계량스푼이 2개 있어서 더 안사려고 하는데 오이 파낼때 선생님같은 계량스푼 없을때 파낼수 있는 다른방법은 없나요? 그리고 다른 질문인데요 ᆢ 복장 점수도 중요하다는데 단발머리인데도 머리가 안보이게 묶어서 모자쓰고 시험봐야하나요? 바지도 밑단이 고무줄로 되어 있으면 감점되는지 궁금해요 ᆢ 열흘뒤 시험이라 너무 긴장되요 ᆢ 박사부님 영상보고 매일공부하는데 양식 어려워요 ᆢ 시험장에서 실수 안했음 하는 바램이에요 ㅠ
오늘 시험봤는데 이거랑 홀렌다이즈 나왔어요~ 참치는 소금물에 해동시켜놨는데도 안녹아서 안썰려서 당황했네요 ㅠㅠㅠ 채소는 너무 크게 썰었는데 다지면 안된다던 말씀 생각나서 그냥 큰대로 했어요.. 그리고 참치는 덜 녹아서 그런건지 레몬즙을 많이 넣어서 그런지 완성하고 물이 나와서 접시 옮겨서 나갔어욬ㅋㅋㅜㅜ 퀸넬스픈으로 모양잡을 때 손이 바들바들 떨려서 참치 계속 떨어트리고 그랬네요..😭
안녕하세요 선생님~~ 다른 학원에서 두 달 공부하고 양식 두 번째 준비중입니다!! 집에서 연습할 때 선생님 강의보면서 노하우 공부해서 저 혼자 내적친밀도가 엄청 쌓였네욬ㅋㅋ 거두절미하고 질문이 하나 있어서요ㅜㅜ 다른 학원에서 샀던 후라이팬이 낡아서 바꾸려고 하는데 24센치라고 적힌 팬을 사왔더니 기존 팬보다 살짝 작더라구요ㅜㅜ 오믈렛팬 말고 이거저거 볶을 때 쓰는 팬 규격을 정확히 몰라서 새로 사온거 24센치 사용해도 될까요??
선생님 안녕하세요!! 어제 비프스튜+월도프샐러드 조합으로 시험보고 왔는데 크게 실수한거 없이 잘 하고 온거 같아서 꼭꼭 선생님께 말하고 싶었어요!! 히히 저는 비프스튜랑 뭐가 있나봐요 시험 두 번에서 다 비프스튜가 나왔어요ㅋㅋㅋ 챱할 때 손 느린거나 곱게 안다지는거 등등 선생님 영상보면서 정말 도움 많이 받았습니다! 항상 감사하고 좋은 영상 앞으로도 많이 만들어쥬세요🥰🥰🥰
시험장에 가실때 수험표에 나와있는 줄비물 모두 챙겨가시면 가장 좋으신데 구비가 어려우시다면 계량셋트,행주,면보,조리복셋트는 꼭 필수 챙겨가셔야합니다. 지역마다 젓가락,체반 등등 조리도구가 없는경우도 있어서 지역 공단에 잘 확인하시고 챙겨가시는게 가장 정확하답니다~합격 기원드려요~
드디어 나왔네요!! 너무 좋아요!🎉🎉🎉🎉🎉
선생님 한식도 영상 보고 시험 보러 가서 원패스 했는데 오늘 양식 참치 타르타르 시험 보고 왔어요 결과 나오면 알려 드리겠습니다~ 영상이 많은 도움이 되었습니다~^^
양식 실기 준비중인데 박사부님 영상 매일 시청하고 있습니당ㅎ
너무 자세히 잘 설명해 주셔서 너무 감사드리고 칼질하는 솜씨가 정말 훌륭하세요ㅋㅋ
저도 칼질좀 하는데 박사부님한테는 비교도 안될듯해요^^
항상 감사드립니당~~~^^👍
이렇게 큰 칭찬주시니 기쁘네요^^기본칼질을 하시는분이라면 당연 원패스 하시리라 봅니다~
합격기원하겠습니다😊
교수님 강의 너무너무 싸랑합니다. 이건뭐 신의경지에 이른 명강의 라고 감히 말씀드리고 싶네요
손도사님~~^^칭찬이~~~절춤추게ㅋㅋㅋ
넘 감사합니다~~~👍😄
선생님 이거랑 햄버거샌드위치 나왔는데 합격했습니다! 메뉴조합 보고 경악을 했지만 ㅎㅎㅎ 운이 좋아서 합격한것 같습니다~ 다 선생님 덕분이에요 감사합니다~!
ㅠㅠ너무너무 어려운 조합이셨어요~대단하셔요~
합격 기쁨 두배로 만끽 하셔요~^^너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이셔요~
넘 감사하게 계속 보고있습니다
영상중에 젤 맘에들고요
쌤이 제 스탈이예요~^^
영상 늘 감사히 잘보고있답니다~이번셤때 해산물샐러드랑 참치..이메뉴가 나와서ㅠㅠ너무 멘붕이였어요..흑흑..제출못해서 넘 속상했는데 담번엔 꼭 합격하고싶어요~
ㅠㅠ무슨 조합이..진짜 멘붕이셨을듯해요ㅜㅜ
넘 힘드셨을텐데..다음시험엔 꼭 합격하셨음 좋겠어요.열공하시고 연습만이 합격의길로 빨리가는법이랍니다~힘내셔요💪
저기... 죄송한데, 어느지역 시험장이였었나요?
@@smile688-_- 광주에요
와~ 조합 너무했네요ㅠ 재료많고 손많이가는 메뉴의 따블이라니ㅠ
숟가락 모양 잡기 어렵군요 요롷케 요롷게ᆢ이해가 잘ㅋㅋㅋ 학원샘이 밥으로 연습하래요ㅎㅎㅎ선생님 영상 한식, 양식 잘보고 있습니다 감사합니다
그래서 선생님 영상보고 다시 밥으로 해봤더니 되내요 ㅎㅎ가운데를 긁어 모으라는 말씀이 맞내요~감사 감사요^^
^^도움되셔서 다행입니다~열공하셔서 좋은결과 있으시길 바랄께요~
선생님 학원동네로 이사가고싶네요!명강의 잘 듣고 있습니다
이쁘게 잘 봐주셔서 감사합니다^^합격 기원드립니다🙏
수고하셨습니다
계량스푼이 2개 있어서 더 안사려고 하는데 오이 파낼때 선생님같은 계량스푼 없을때 파낼수 있는 다른방법은 없나요? 그리고 다른 질문인데요 ᆢ 복장 점수도 중요하다는데 단발머리인데도 머리가 안보이게 묶어서 모자쓰고 시험봐야하나요? 바지도 밑단이 고무줄로 되어 있으면 감점되는지 궁금해요 ᆢ 열흘뒤 시험이라 너무 긴장되요 ᆢ 박사부님 영상보고 매일공부하는데 양식 어려워요 ᆢ 시험장에서 실수 안했음 하는 바램이에요 ㅠ
써니님 합격을 기원합니다~
4구계량스푼없으시면 칼끝을 이용해서 원형 성형을 해주시면 되신답니다.
복장기준은 최대한 단정하세 해주셔야하니 머리는 안보이게 묶어서 모자쓰시면 좋을듯해요~바지 고무는 감점 요인 되실수도 있을듯 해요~
이번에 바뀐 복장 기준을 참고해주시길 바랍니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 너무 바쁘실텐데 답변 감사드립니다^^
안녕하세요 선생님! 비네그레트소스 만들때 올리브유랑 10ml 섞어서 유화시키라 하셨는데 10ml 넣으신게 뭔지 알 수 있을까요?? 매번 영상보면서 많은걸 배웁니다! 감사합니다!!
식초입니다^^비네그레트는 올리브+식초가 3:1비율로 섞어주는게 비네그레트의 기본이거든요^^외워주세요~합격 기원드립니다~
헉!!! 한식에 있는 메뉴로 난이도를 치면 미나리강회 같아요 ㅠㅠ 오늘 못만들어서 속상해유 ㅠㅠ
(구독자 이벤트 뽑아주셨으면 좋겠습니다~!!)
ㅋㅋㅋ토크맨님~~어제 결석했었징ㅜ어쩐지 안보이고 학원이 조용하더라는😆😆
중식합격하면 칼은 쌤이 쏜닷😎
사실 제가 낼 양식 학원서 한바퀴돌고 실기 나가는데요
한식도 박사부님꺼 많이보고 공부하고 힌번에 합격했고요
양식도 박사부님꺼만 보고있고요
솔직히 말하먼 어쩌다 딴 영상보면 답답하더라구요~^^
양식 합격하면 중식도 보고 하려구요 ~^^
오늘 시험봤는데 이거랑 홀렌다이즈 나왔어요~
참치는 소금물에 해동시켜놨는데도 안녹아서 안썰려서 당황했네요 ㅠㅠㅠ 채소는 너무 크게 썰었는데 다지면 안된다던 말씀 생각나서 그냥 큰대로 했어요..
그리고 참치는 덜 녹아서 그런건지 레몬즙을 많이 넣어서 그런지 완성하고 물이 나와서 접시 옮겨서 나갔어욬ㅋㅋㅜㅜ
퀸넬스픈으로 모양잡을 때 손이 바들바들 떨려서 참치 계속 떨어트리고 그랬네요..😭
ㅠㅠ너무 고생많으셨겠어요~날이 추우니 참치도 덜녹나봅니다ㅠ채소 크기가 너무 요구사항에 벗어날 경우는 다져주는 작업을 하시는게 나으실수도 있으시답니다.너무 크지는 않으셨다면 안다지는게 낫구요^^많이 떨리셨을텐데 좋은결과 있으시길 기원드릴께요~
@@--mastercookingacademy-4223 76점으로 합격했어요 ~~~!!! 그래도 2번만에 합격했네요^^ 좋은 영상 너무 감사합니다!
@@bbangdung 와우~~~고득점이세요^^합격 축하드립니다.시험치신다고 고생많으셨어요~오늘은 행복한날 되셔요~
선생님 강의 잘봤습니다. 강의 진짜 최고에요 ,, 다만 참치 타르타르가 너무 어렵네유 ㅠ,, ㅠ
그죠ㅜㅜ흑ㅜㅜ참치타르타르는 저도 수업할때 어렵다고 느껴진답니다~그만큼 모든분들에게 어려운메뉴라 모양성형에 힘써주심 될듯해요^^
숟가락으로 참치 모양잡는 연습은 집에서 참치대신 어떤걸로 하면 좋을까요~?아이스크림으로 하면 될까요?^^ㅎㅎ
😆아이스크림은 녹을수있으니 크림치즈로 연습하심 되실듯해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 삶은 고구마도 가능할까요?
가능하시겠어요~
선생님 안녕하세요^^
질문좀 드려도 될까요?
부케만들때 실파데쳐서 돌리는과정 없이 돌돌말아 바로 오이에 꽂아도 되나요?
비네그레트소스는 올리면 접시에 흘르듯이 되는데 되직하게 해야할까요?^^;;
학원을 잘못선택해서 선생님영상보면서 독학아닌독학중입니다ㅜㅜ
도와주세요ㅜㅜ
반갑습니다^^열공하셔서 합격하시길 바랄께요~
부케만들때 차이브는 사용만해주시면 되셔요.
혹여나 안데치고 하실때는 묶지않고 룰라로사안에 꽂아서 말아낸 후 오이에 꽂으시면 되신답니다^^
말아내셨더라도 끊어지지않고 풀리지않게 말아내셨다면 괜찮으세요~
비네그레트소스는 유화가 되었더라도 채소를넣고 조금만 시간이지나도 분리가 되서 묽어진답니다.
그래서 포인트는 비네그레트를 만드신 후 채소넣어 바로 뿌려 제출이 안전하게 낼수있는작업이세요.예를들어 1과제때 해놓은 상태라면 비네그레트는 제출직전 만들어서 뿌려내심 되셔요~
화이팅!언제든 댓글주셔요😁
@@--mastercookingacademy-4223 역시 최고입니다👍
너무 감사합니다♡
저희 학원에서는 오이에 살짝 칼집 낸 다음 오이 위에 부케를 눕혀서 내던데 부케를 꼭 세워서 내야하나요?! 그리고 다지는 재료 양이 너무 많이 지급 되었을 경우에 시간 관계상 나머지는 폐기하고 쓸 양 만큼만 다져도 될까요?
부케 세우는건 상관없을듯합니다~
재료가 너무많을경우는 쓸양보다 조금은 더 많게하시고 폐기하심이 안전하셔요^^
아...아공 재료가 너무 많고 어려운데 쉽게 설명 해주시네여ㅎㅎ그래도 어질어질...이것은 더 여러번 봐야겠어여ㅠ그래도 울트라맨~~~
이다은님~샐참채는 젤 어렵지요^^퀜넬형태만 잘 내셔도 합격하실거랍니다~~울트라맨~~~ㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅎㅎ바쁘신와중에 항상 답글 남겨 주셔서 무한 감사드립니다^^바쁘실때는 건너 뛰셔도 괜찮으세요ㅎㅎ오늘도 행복하세요^^
사부님 샐러드부케를 만드는데 차이브가 가늘고 연해서 묶을 수가 없었습니다 ㅠ 오작인가요??
고생많으셨습니다~절대 오작사유 아니시구요.
구지 묶지않으셔도 부케가 흐트러지지않게나오셨다면 상관없으세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 댓글 감사합니당~~❤❤❤
계량스푼 작은 게 없다면 혹시 어떤 걸로 오이 파는 게 좋을까요?ㅜㅜ
선생님 질문 있습니다. 참치를 물에 담궜다가 핏물이 많이 빠지고 참치가 옅은 연분홍으로 나오면 감점 대상이 되나요 ?
^^시험시간내에 물에 담궈놓으셔도 핏물이 많이 빠지고 색이 겉은 연해질수 있으나 속까지 연해지지는 않더라구요~염려 안하셔도 될거 같구요~색이 연분홍으로 나올수 있는 부분은 레몬즙이나,핫소스를 많이 사용하면 변색이 되더라구요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 속시원한 답변 감사합니다. 궁금했었는데 덕분에 해결 되었습니다.ㅠ.ㅠ 강의도 중독성 있네요 ㅋㅋ (약불에 은근히~ 끓여주시구요 ~ ㅋㅋ ) 찐 팬입니다요^^
새해에도 복많이 받으세요. !!
양식.학원다니면서,
쌤동영상으로 예습.복습하고 있어요
넘좋아요. 👍👍👍
열심히 해서 다음달 실기 원패쓰 꼭하고 싶어요☺🥒🥒🥒
^^짱구님~예습.복습하시면 당연원패스 결과보실겁니다~화이팅!
안녕하세요 선생님~~
다른 학원에서 두 달 공부하고 양식 두 번째 준비중입니다!!
집에서 연습할 때 선생님 강의보면서 노하우 공부해서 저 혼자 내적친밀도가 엄청 쌓였네욬ㅋㅋ
거두절미하고 질문이 하나 있어서요ㅜㅜ
다른 학원에서 샀던 후라이팬이 낡아서 바꾸려고 하는데
24센치라고 적힌 팬을 사왔더니 기존 팬보다 살짝 작더라구요ㅜㅜ
오믈렛팬 말고 이거저거 볶을 때 쓰는 팬 규격을 정확히 몰라서 새로 사온거 24센치 사용해도 될까요??
반갑습니다^^
이번시험엔 합격하시길 기원드립니다~
양식 다목적 후라이팬으로는 24cm도 적합하시답니다~저는 26cm사용하고 있는데 구지 다시 구매까진 안하셔도 충분히 활용되신답니다^^
감사합니다~~🥰🥰
선생님 안녕하세요!!
어제 비프스튜+월도프샐러드 조합으로 시험보고 왔는데
크게 실수한거 없이 잘 하고 온거 같아서 꼭꼭 선생님께 말하고 싶었어요!! 히히
저는 비프스튜랑 뭐가 있나봐요 시험 두 번에서 다 비프스튜가 나왔어요ㅋㅋㅋ
챱할 때 손 느린거나 곱게 안다지는거 등등 선생님 영상보면서 정말 도움 많이 받았습니다!
항상 감사하고 좋은 영상 앞으로도 많이 만들어쥬세요🥰🥰🥰
@@user-choichoi 👏👏👏최지현님^^벌써 합격한기분요~
좋은결과있을 듯 하네요~
고생많으셨구요~12월31일 좋은소식 전해주세요~
즐성탄되셔요🎄
ㅎㅎ선생님~오늘 결과 나왔어요 합격이요!! 히히 선생님 덕분입니다~💕
생각보다 점수가 낮아서 놀랬지만 합격했으니 다행이쥬ㅋㅋㅋ
2020년 감사했고 앞으로 한식 중식까지 잘부탁드리겠습니다~!!
퀸넬 연습하고 싶은데 참치는 시중에서 구하기 어려워서 비슷한 걸로 할게 뭐가 있을까요?
드실게 아니시라면 닭가슴살이나 냉동 동태살로 추천드려요~!
시험장에 갈 때 젓가락, 나무주걱, 채 1개씩만 가져가야 할까요...?
시험장에 가실때 수험표에 나와있는 줄비물 모두 챙겨가시면 가장 좋으신데 구비가 어려우시다면 계량셋트,행주,면보,조리복셋트는 꼭 필수 챙겨가셔야합니다.
지역마다 젓가락,체반 등등 조리도구가 없는경우도 있어서 지역 공단에 잘 확인하시고 챙겨가시는게 가장 정확하답니다~합격 기원드려요~
비네그레트 소스에 레몬즙은 넣지 않나요? 학원에서 넣으라고 배웠거든요.
레몬비네그레트에는 레몬즙이 들어가는데 채소비네그레트라서 안넣었답니다~그렇지만 레몬이 제공되기때문에 넣으셔도 되셔요~어디든 사용만하시면 감점요인이 안되셔요~
파슬리 찹한거 키친타올위에 올려야 점수 올라가나용?ㅎㅎ..
아닙니다~안하셔도 점수나오실텐데
키친타올위에하심 가루가 더 잘나서 타올위에 올리는거랍니다^^
안녕하세요 선생님
여름철에 샐러드부케를 먼저만들경우
제출시 마르지않을까요? 샐러드부케 만든후 그릇에 매듭부분만
물에담궈놔도 효과가있을런지요?
넵^^효과 있을듯합니다~~전체를 물에 담그지만 않는다면 넘 좋은 방법이 될듯해요~👍
합격 기원합니다~🙏
선생님~참치로하면좋겠지만 퀜넬모양연습하려하는데 어떤재료로 하믄 좋을까요?두부로 해볼까요?
두부도 가능하시지만 모양잡기하시려면 으깬감자나 크림치즈 요런게 모양이 잡힐거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 아하!감자요^^ 늦은시간인데, 감사합니다선생님❤️
@@장윤미-o9j 넵^^굿밤되세요~
숫가락 돌리기 평균 36번 정도 하십니다...와우
와우~~~그정도로 했나요~ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ이댓글보고 저도 세어 봤내요 ㅋㅋ스무 번 갑니다 해놓고선 36번 가셨어요 ㅎㅎ
케이퍼랑 올리브
노랑 빨강 파프리카
파슬리찹 딜찹
같이 다져도 되나요? 따로따로 다져야 하나요
각각 따로 다지셔야합니다^^
선생님! 저 수저는 집에 있는 철 수저 가져가도 되나요?
일반수저아니시고 스프수저 큰거 들고가셔야해요~
@@--mastercookingacademy-4223 스프 수저가 아니면 실격인가요...ㅠㅠ
아닙니다.실격이아니고 일반수저로하시면 퀜넬모양 끝이 뾰족하게 잘 안나오실거에요.연습해보시고 잘 나오신다면 일반수저 활용하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵! 감사합니당
선생님^^안녕하세요~영상잘보고공부하고있습니다^^만약참치가완전해동된게나왔어도소금물에담가둬야할까요?
요구사항에 나와있는부분이라 전처리시 담궈만 놓아주시고 바로 마른면보에 싸두셔도 된답니다^^
그냥 숟가락으로 하면 감점인가욥? ㅠㅠ
감점은 아닙니다.양쪽끝이 뾰족하게 잘 나오지 않을텐데 그렇게 제출하신다면 감점요인이실듯해요~^^
선생님 궁금한 게 있는데 채소 부케 만들 때 차이브, 롤라로 사, 치커리, 파프리카, 피망만 들어가도 되는 건가요? 처빌이랑 딜은 참치 타르타르와 비네그레트에 다져서 들어가는 건데 남은 건 따로 부케에 안 넣어도 되는 건가요?
남은건 넣어주셔도 무관합니다~샐러드부케도 요구사항 명시된 재료만 필수적으로 넣어주심 감점사항 없거든요^^부케에 딜.처빌 안넣어주셔도 넣어주셔도 점수배점에 해당되지 않습니다~
중간 재료 설명이 빠진것 같내요~
야채가 헷갈려요. ㅜ
요구사항표에 있는것만 꼭 들어가면 된답니다~외우지마시고 요구사항 표대로 해주시면 감점요인 없으실거에요~화이팅!!
혹시 이메뉴 아직 있나요..?
넵~~아직 있습니다^^
박사부님 영상보다 딴거보면
반 눈에도 안차네요
눈만 높아져가 ㅎㅎㅎ
내일 학원에서 해볼라고 합니다. 🤒
화이팅입니다!오늘 하시겠어요~칭찬 받으시길 바래봅니다~
@@--mastercookingacademy-4223 ㅋㅋㅋ 쌤 비네그레트에 파프리카 오이 양파 딜을 조금 넣었다고 더 넣으래요 ㅎㅎㅎ 쌤 덕분에 완성해서 냈어요. 부캐는 오이껍질이 없어 못세우고 냈어요.
쌤 오늘 학원 수업에서 샐러드 부케를 오이에 꼽으면 감점이라고 하는데 어떤게 정답인지요ㅠ답변 부탁드려요~^^;;
감점사유아니십니다~^^
혹시 시험장에서 숟가락 줄수있어요?아니면 혼자 그냥 2개 보통 숟가락 가져갈거예요?
시험장에서 퀜넬스푼 빌려달라하시면 주실거에요~
자막글이 많이 불편하네요
최은희님^^우측상단에 환경설정에 자막설정을 끄기로 해주셔야합니다.잘못클릭하셨나봅니다ㅜ
켜져있을때 자막이나온답니다~
한국에서 조리시험에서는 컬러보드는 안보나 봐요 ?
한국 시험칠땐 컬러보드에 따로 적어주진 않습니다.개인 요구사항.재료목록으로 페이퍼가 제공됩니다~
@@--mastercookingacademy-4223 컬러보드란 재료별로의 색깔 도마를 말하는거였어요. :) 채소 해산물 등을 하나의 도마로 사용하는 부분에 대해 언급해본거예요. 해외에서는 색깔별로 구분해서 사용하거든요.
@@abigailabbeykim4423 압^^네~저희는 도마라고 표현을하다보니~😅하나 배웠네요~감사합니다^^한국은 시험칠때 사용하진 않아도 된답니다~