Buttercream Crema del Cielo | Relleno Ideal de Pasteles Para Niños
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Como hacer buttercream sabor crema del cielo. Aprende a realizar este frosting que te servirá como relleno y cubierta para tus pasteles y cupcakes. Veremos cómo teñir el buttercream de un color celeste, perfecto para alegrar pasteles infantiles.
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INGREDIENTES EN GRAMOS
200 g de clara de huevo
400 g de azúcar
680 g de mantequilla
Colorante celeste y blanco cantidad necesaria
4 g de esencia de vainilla incolora
INGREDIENTES EN TAZAS
1 taza de clara de huevo
2 taza de azúcar
3 ½ taza de mantequilla
Colorante celeste y blanco cantidad necesaria
1 cdta de esencia de vainilla incolora
PREPARACIÓN
1. Disolver completamente el azúcar en las claras de huevo, para ello poner los 2 ingredientes a baño María sobre un bowl, es importante que el agua de la olla nunca toque directamente el bowl.
2. Controlar que el agua no hierva, el vapor del agua caliente será suficiente para que se disuelvan los cristales de azúcar.
3. Llevar la preparación a unos 60°C (utilizar termómetro para controlar la temperatura de la mezcla bien al tacto no debe sentirse los cristales).
4. Remover durante todo el proceso para que las claras de huevo no se cocinen.
5. Pasados los 10 minutos aproximadamente los cristales de azúcar dejarán de sonar, esto es señal de que el azúcar se ha disuelto completamente y está lista la mezcla para montar.
6. Retirar el bowl del baño y seguir removiendo unos minutos para enfriar nuestra preparación.
7. Pasar la mezcla a la batidora y batir durante 5 minutos a velocidad baja y luego otros 5 minutos con velocidad enérgica.
8. El merengue estará listo cuando las claras estén bien montadas y formen picos firmes.
9. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños cubos. Es importante que el merengue esté completamente frío para que no derrita la mantequilla.
10. cuando hayamos añadido la mitad de mantequilla aproximadamente cambiar el batidor de globo por la lira o pala.
11. Al terminar de incorporar la mantequilla, remover hasta que esté todo bien integrado. Van a notar que la preparación suele bajarse y toma una textura grumosa, esto es normal, y para volver a montarlo solo debemos batir por unos minutos a velocidad máxima.
12. Añadir por último el colorante blanco para neutralizar el color y luego el celeste junto a la esencia de vainilla incolora.
13. Estará listo cuando el resultado sea una crema suave y de color uniforme. Podemos ayudarnos con el calor de una secadora de cabello para suavizar.
14. Conservar en recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas. Si no tienes pensado usarla de inmediato, guarda el recipiente hermético en el congelador hasta 6 meses.
Recetas completas en mi blog: leonardoespinoza.com/blogs/blog
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#buttercream #receta #betun #rellenodepasteles #frosting
Me encanta como explica todo a detalle pero sin que sea aburrido, vengo del video de la receta de carrotcake, pienso preparar una para un regalo de navidad y quiero practicar desde ahora.
HOLA VI TU RECETA ,Y ME ENCANTO MUCHAS GRACIAS ÓR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS....
❤ muy rico 😋 soy de Morelia Michoacán México.
Muchas gracias 😊
Gracias a Dios encontré tu canal, te mereces todos los likes del mundo. Explicas de manera detallada para enseñar y no sòlo para conseguir likes con shorts y reels como hacen otras personas. Eres muy profesional en lo que haces y ya me gustaría tener un profesor como tù acà donde vivo. Te veo desde Italia, y te mando los mejores deseos. Espero que tu canal siga creciendo! ❤
Hola! muchas gracias por tus lindas palabras y tal cual lo mencionas mi intención es poder compartir mi conocimiento y enseñar. Cariños y saludos para ti.
@@LeonardoEspinozaok ❤️ seguro compartirè tus recetas. Gracias!
Impecable! Muchas gracias!
gracias por explicar detalladamente !
Gracias por comentar
Exelente profe y cheff ❤ me encantan sus recetas ❤
Genio Leo ....!! quedó perfecto ese color d crema del cielo...
Que calidad de ser humano gracias muchas gracias por compartir
Hermosa receta, la voy a poner en practica
Me encanta como explicas tus recetas,también porque pones las recetas en gramos y en tazas, gracias por compartir, saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Gracias, saludos!
Muchas gracias bendiciones
Buenis dias. Gracuas por comportir sus recetas. Bendiciones
Xque lindo es, gracias
Saludos desde Perú
gracias excelente explicación dios lo bendiga.
Me encantó lo voy a probar
Stunning and 👏 🙀 😮 amazing, the best 👌 video about making suisse meringue buttercream with detailed descriptions. Thank you so much for writing the ingredients exactly and detailed descriptions and sharing your great recipes and videos with translating to English 💯💙💜💙
Gracias por compartir muy agradecida con Dios y usted bendiciones
Gracias por compartir 😃😊🙏 saludos desde Guadalajara Jalisco México.
Sin duda es un maestro Leonardo 👍👍👍
Gracias por sus consejos y apoyo
Gracias. Saludos
Fantástico 👏🏻👏🏻👏🏻
Me encantó la explicación,mil gracias ...!!!!
Por las enseñanzas 😊
Espectacular!!!!!!un Maestro!!!! 👏👏👏
Hola, muchas gracias!!! A ponerlo en practica ☺️
Súper Leonardo 👏 👏👏😃
Muchas gracias excelente contenido
Muchas gracias 😘 🙂
Hasta ahora estoy mirando sus videos y me parece que explica súper entendible 👍🏼🙏🏼
Hola, muchas gracias
Ya estoy en el curso ABC y es espectacular 🩷🩷
Adoro tu manera de enseñar!!!!! Graciasssss
Hola, muchas gracias ❤️
Me encanta ese lustre, gracias❤
Hola, muchas gracias
Excelente!
Muy buena receta.Excelente explicación.Gracias!!!🙌❤
Gracias, saludos
Leo, es genial su forma de explicar, saludos cordiales desde Cartago, Costa Rica
Muchas gracias Mayrena. un saludo enorme para ti tambien
Genial como siempre , saludos.
Gracias! 😊
Gracias 🤩 Leo por tu trabajo impecable , ya quiero ver la decoración donde usarás esta betún 🧁 es mi favorito ✅
Hola, muchas gracias por tu comentario! hoy estrenamos nuevo video con la decoración de este pastel ua-cam.com/video/UiCg6zNNbU4/v-deo.html
Recién encontré su canal y me encantan sus videos!
Quiero verlos todos 😂 ya voy a hacer esta receta para decorar mi strawberry 🍓 short cake 🎂 siiiiiii….
Gracias por los trucos.
Siempre pruebo algo nuevo y este me parece súper….. 🩵
Hola muchas gracias y si le quieres dar un toque mucho mas rico, agrega unas gotitas de esencia de guinda o cereza le dará un plus. Saludos y que salga espectacular
Genial ,gracias.
A la orden
Que rico. !!!!
Exelente, gracias profesor 👍
Gracias a ti
Muchas gracias y saludos desde Perú 🇵🇪Leonardo bendiciones
Igualmente!
Gracias por todo y por enseñarnos sus dotes culinarios, que para quienes estamos iniciando con un emprendimiento de repostería nos es de mucha mucha ayuda 👏Gracias querido Profe Leo. Saludos desde Chile
Con mucho gusto aqui comparto mi conocimiento y pasión por la reposteria ❤️
Gracias por la explicación bien detallada, me encanta lo que haces, yo tengo tu pack aula de 24 clases espero pronto aplicar tus consejos, saludos desde Perú.
Hola, muchas gracias, todo lo hacemos con mucho amor y con todos los tips para que les salga perfecto. y que lindo que tengas pack 24 sin dudas es un curso que amo porque tiene muchos proyectos y variedad de técnicas de diferentes niveles. Saludos.
Hola leo! Sos lo más
Estoy re contenta por haber encontrado al súper genio de la decoración
Hola, muchas gracias, me alegro que disfrutes de los videos!! nos vemos prontito en otro!
Gracias cheff Leonardo. Sus recetas son excelentes. Aprendo mucho con sus recetas. Saludos desde Lima Perú 👍👍👍😀😀😀😀😀
Hola luz, muchas gracias por tu comentario y muy feliz de que sea de utilidad estos videos. muchos cariños a ti.
Gracias, son fantásticos los videos
Gracias a ti!
Gracias por tus enseñanza.
Con mucho gusto
Gracias ya me contestaste mi duda en el final del video Gracias😃
Esta Buttercream es excelente para trabajar, es suave, brillante, cremosa y sabrosa
Totalmente!
Hola por primera vez veo tus videos, excelente explicación, muchas gracias.
Hola, muchas gracias
Explicación perfecta
Que exelente explicación !gracias por compartir ,fue clarisimo sin vueltas con paciencia una paz escucharlo
Que Lindo Esther, Gracias. un cariño enorme.
😮 Excelente profesor Leonardo 👏
Hola, muchas gracias
Gracias por enseñar tus bendecidos conocimientos 💙Se ve lindo de calidad 😍
Hola, muchas gracias
Bonita clase ,muchas gracias, bendiciones
Gracias chef
Gracias, saludos
Excelente maestro, cómo me gustaría estudiar con él, yo sé preparar los bizcochos, pero no el relleno, hoy he aprendido, lo voy a intentar, ojalá me salga igual de espectacular como el que hizo el maestro, felicidades por enseñar lo que aprendió ,sin omitir detalles, muy bien explicado. Saludos desde México
Hola Adriana, nos alegra mucho que desee seguir aprendiendo 🤗 Actualmente contamos con dos cursos gratuitos, Goldené Cake y Funfetti Cake, los cuales cuentan con una gran variedad de tips y recetas disponibles para ver! Al finalizarlos podrás acceder a un certificado de participación!
Te comparto los links para que pueda registrarse y comenzar a verlos:
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Cualquier consulta te invito a escribirnos por nuestras redes para poder brindarle información más detallada 😊
facebook.com/leonardoespinozaok
Muchas gracias, por tomarse el tiempo para darme más información, excelente todo lo que hace el maestro ,pintor, escultor, diseñador,etc.
Gracias por compartir sus conocimientos 🤎me encanta sus classes, espero poder hacer un curso tuyo algún día. 🥰 besos de Brazil 😘
Hola Pamela, que lindo que disfrutes de los videos y con mucho gusto te esperamos en nuestros cursos!
Mucgas gracias Querido Maestro!!!!,saluditos a usted y a su equipo desde Tijuana B.C.Mex 🤩💝💝❤❤❤🙏🙏🙏
❤
Hola Profesor Leonardo un gran Placer conocerle, me encantan sus video es muy profesional mis Felicitaciones para Usted. Tengo una pregunta puede dar una explicación de cuántas porciones salen de un Pastel dependiendo de los Tamaños, sería interesante ver un vídeo con ese contenido y viniendo de usted. Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Hola Milagros que lindo lo que me dices. bueno tengo en mi blog una tabla que hace poco compartimos con el rendimiento de los pasteles aqui te comparto el link. leonardoespinoza.com/blogs/blog/como-calcular-las-porciones-de-un-pastel
Hola soy de Perú, soy nueva visitando tu canal y me encantaron tus vídeos realmente estoy maravillada con tu forma de explicar!! Una consulta la buttercream se puede hacer con margarina???
Hola Bienvenida!!! me alegra que te gusten los videos. te recomiendo no utilizar mas de un 20% de margarina ya que es de un sabor muy fuerte y cambiaria demasiado el resultado final.
Me estoy inspirando en tu receta y como enseñas, espero me salga todo bien porque la torta es para la hija de mi jefa donde trabajo. Gracias por inspirarnos😊❤.
🙌👏👏👏👏👏
Gracias como siempre súper claro para explicar Leonardo
Yo quiero saber que marca de manteca usas. Soy de salta Argentina porfa hasta ahora no me ha salido bien, te agradeceré la respuesta saludos y besos
Hola yo utilizo manteca la serenísima o tonadita son dos marcas que para mi gusto se sienten muy bien.
Se ve rica wao.
Especial❤
Hola buenas Leonardo, increíble cómo siempre, me encantas tus enseñanzas.. felicitaciones, una pregunta..es buena para resistir al calor o cual me aconseja, ,muchas gracias,un abrazo
Hola para que resista al calor lo mejor sería reemplazar un 20% de la mantequilla por manteca vegetal. de esa forma dar mas estabilidad y no pierdes el sabor
@@LeonardoEspinozaok le agradezco su contestación, tan amable como siempre, Muchas bendiciones.
Hola Leo! Cual es tu mejor recomendación si llegamos a congelarlo, cuál es el mejor procedimiento para utilizarlo?
Graciasssss
Hola, te recomiendo bajarlo un dia antes a la heladera, luego sacarlo a temperatura ambiente unas horas y cuando ya esté suave, empezar a batir nuevamente con la lira.
Hola buenas tardes. Exelente. Su clase.. Mi pregunta es teniendo mantequilla... Dura las decoraciones Para el. Calor
es conveniente este tipo de pasteles mantenerlos refrigerados y no exponerlos mas de 2 hs a temperaturas calidas
Cordial saludo chef!!. Qué color tan suave y provocativo. Entre el butternache y la buttercream, cuál recomienda por resistencia y sabor?
Hola, la butternache será mas efectiva para resistir el calor
Gracias por su respuesta chef!
Hola Leo, me encantó el video, muy bien explicado, te quería preguntar... para una torta de 26cm x 20cm cuanta butter tendría que preparar?
Hola es un pastel bastante grande, es dificil decir una cantidad exacta porque dependera del borde que le hagas, pero estima un aproximado de realizar esta receta completa y un cuarto mas
Hola buenas noches Leo una consulta la puedo usar para cubrir torta arcoiris ya que será de 6 capas. Muchas gracias y buen trabajo 😊
🎉😮
Hola soy de perú me encanta tus clases hice ya la butternache de chocokate semiamargo y me quedo super rica gracias una consulta cuanto de mantequilla utilizastes para hacer buttercream crema del cielo muchísimas gracias
Hola que lindo me alegro!!!! para la buttercream uso 100 g de claras 200 g de azucar y 340 g de mantequilla
Leonardo el buttercream se puede guardar y cuanto tiempo?
Buenos dias. Chef. Vi su receta me gusto. Gracias por la receta Este preparado se puede saborizar con dulce de leche o alguna otra cosa? Agradesco su respuesta. Bendiciones
hola, muchas gracias y si claro tu puedes saborizar con lo que te guste siempre pensando en que no sea muy liquido para perder la consistencia
Gracias por responder. Que tenga un bendecido día
Mucha gracias ☺️ buen tip del secador, lo voy a tomar en cuenta para cuando haya más buttercream de merengue suizo porque la otra ves con las prisas no la saqué antes del refri y la batí un poco para darle consistencia y cuando vi se corto 😭 en esos casos como salvar la crema? O ya fue 😩
Hola con mas batido, si lo sacas del refri dale 10 segundos de microondas y luego lo bates y le das mas calor con el secador de cabello
Hola Leonardo buenas tardes, gracias por compartir tus conocimientos. Que marca de colorante blanco usas ?
Muchas gracias y saludos desde Gunajuato, México.
puedes usar wilton o en mi caso a veces uso marca fleibor
Muchas gracias Chef @@LeonardoEspinozaok
Me encantan todas sus recetas profe! Queria avisarle no mas qie en la receta de la descripcion dice 6 tazas y media de mantequilla pero 680 grs no son 6 tazas, es mas bien algo de 3.
Hola, siempre soy partidario de las recetas en gramos porque nos da mayor certeza pero se ve que aqui en la conversión tuve un error de tipeo si tienes razon son 3 1/2 tazas
Excelente Profesor. Cuando hace una torta buttercream de Sirena .
Lo tendré en cuenta para una futura clase!!! muchas gracias
Muy profesional,una pregunta : el colorante puede ser en liquido,gell o pasta?
el colorante puede ser en gel o en pasta, liquido no recomiendo
Hola a Leonardo excelente clase, he aprendido mucho de ti, por favor oriéntame, vivo en Sevilla en esta época la temperaturas son muy elevadas para agosto pasamos los 42 grados he tenido dificultades con las decoraciones porque se derriten las batercream cuál sería la crema ideal para este clima tan caluroso?
Hola, bueno el buttercream no es muy resistente a esa temperatura y no recomiendo mantenerlo a temperatura ambiente, hay dos formas que puedes ayudar a hacerlo más estable, reemplazando un 20% de mantequilla sin sal por manteca vegetal, o añadiendo el mismo peso de las claras en chocolate blanco.
@@LeonardoEspinozaok ohhh Leonardo muchas gracias por responderme eres el único que se ha tomado la gentileza de ayudarme, voy a ponerlo a prueba y te comentaré como le va a mi crema con este calor tan implacable un abrazo gracias
Hola Leo como estas, quería preguntarte si se puede usar colorante liposoluble en polvo , muchas gracias 😊
si claro! va muy bien
@@LeonardoEspinozaok 🥰🤍
Excelente video.
Mi pregunta es, este buttercream resiste a altas temperaturas, 30 a 35 grados Celsius?
Hola este es un buttercream a base de merengue suizo, es muy suave y delicado, en climas asi calidos es conveniente mantenerlo refrigerado
Hola Leo !!! Yo hago el procedimiento de claras y azúcar en el microondas, queda es'pectacular😊 me decis q clase de colorantes usas ? El q es para los chocolates ?
Que lindo!!! bueno ahi seria lo mas parecido al suizo entonces, yo uso colorantes en gel.
Hola buenísimo tu explicación, pero me podes decir,cuánto de manteca,y cuántas claras? Gracias
Hola las cantidades las encuentras en la caja de descripcion del video! o en mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/buttercream-de-crema-del-cielo?_pos=1&_psq=crema+del+cielo&_ss=e&_v=1.0
Gracias con este betun puedo forrar con fondant el pan?
Si se puede claro
@@LeonardoEspinozaok gracias por contestar,bendiciones!
So helpful. We are so grateful for your detailed explanation chef 🥹♥️
Thank you very much, I am very glad that it is of your interest the videos and you can learn a lot here.
Podria usarse para clima caliente?
Hola si, podrás usar un 20% de manteca vegetal eso le dará más firmeza y resistencia al calor.
Este buttercream sirve para forrar en fondant?
Este es más suave, mejor usarlo como relleno o cubierta, para forrar usa el americano que es más firme.
Es recomendable esta receta de buttercream para un clima caluroso 104 F /40 grados celsius o debe mantenerse el pastel en el refrigerador todo el tiempo? Gracias
Hola siempre es mejor mantenerlo refrigerado a una temeperatura suave para que no sude.
Hola gracias por tu receta pero tengo una pregunta se congela. Pero después q la descongelemos queda igual o tenemos q hacer algún paso gracia
hola si lo congelas luego debes sacarlo a que tome temperatura ambiente y cuando este asi lo bates con la lira para volver a cremar
Que marca de manteca usas? Porque em 🇦🇷 no consigo sin sal, por lo menos en la provincia que vivo yo
Hola para argentina, paraguay y uruguay usamos la manteca tradicional, para el resto de los países la misma se llama mantequilla sin sal. Existe también una opción de tonadita reducida en sal.
Una pregunta, perdone mi ignorancia, debe ser solo mantequilla, no se puede usar mitad de manteca enmulsificada? Es q vivo en Puerto Rico y es muy caluroso
Hola, recomiendo Para no variar su sabor solo reemplazar un 20% maximo.
Sirve para relleno y para decorar pasteles?
Por supuesto!
Hola buenas noches desde Colombia cómo hago para acceder al curso.gracias
Hola buenos días! En la descripción del video podrá encontrar el link directo para acceder al curso gratuito 😊 Igualmente aquí le compartimos el link directo para que pueda registrarse y comenzar a verlo: cursos.leonardoespinoza.com/courses/funfetti-cake
Muy buen día solo una consulta, que tipo de colorante es me refiero a colorante en polvo u otro tipo
Hola es colorante en gel.
Muy interesante.. Gracias por compartir.. Yengo uma pregunta.. Todo bien en la batida..cuando le agregue la mantequilla... Se me aguo segui6 batiendo ya no cremo.. En verdad que no me salio
Sabes... Aumente poco a poco azúcar impalpable y forremis cupcakes y secó rápido..
Hola si se aguo es porque el merengue aun estaria caliente, es ese caso hay que llevar a froo y luego seguir batiendo
@@LeonardoEspinozaokmuchas gracias 🙂estaba tibio
...muy amable .
Hola Leo!! Muchísimas gracias por brindarnos tus conocimientos 👏🏻👏🏻👏🏻😃🙏🏻
Tengo una duda existencial en cuanto al buttercream, es estrictamente necesario usar mantequilla sin sal? O puede llegar a salir bien con la que tiene sal?porque por mi zona últimamente no encuentro muchas marcas que no tengan ☹
En caso de ser hiiper necesario, seguiré buscando para asegurar un buen resultado jaj 😅
Hola, puedes usarlo con mantequilla tradicional, o la que es baja en sal ayudará a tener un sabor más neutro, pero puedes buscar de las marcas la más suave y usar esa. si recomiendo que uses de origen de vaca.
Hola profe, se podría usar manteca común? Porque no es fácil conseguir la manteca sin sal.
Hola si claro en argentina la manteca tradicional es la que yo uso. si busca una de buena marca para que tenga rico sabor.
Muchas gracias!
Hola, tengo mantequilla vegetal me sirve igual para hacer buttercream?
Hola no la recomiendo, quedará el sabor en el paladar. preferentemente usa mantequilla es mas sabrosa y suave.
Hola, una pregunta, entonces ¿el sabor "crema de cielo" es básicamente un buttercream de merengue suizo neutro pero en color azul cielo?
Gracias
Hola, tiene la base neutra pero lleva esencia de vainilla incolora y colorante azul cielo
Hola ,hay en argentina son sal.?? Saludos!!
Hola en argentina usa la manteca tradicional. Solo busca una de buena calidad para mantener un rico sabor.