Vous ne raterez plus votre Génoise à l'avenir ! Génoise au cacao bien haute
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- Опубліковано 7 вер 2024
- *** retrouvez moi sur instagram: meryem.cakes
Bonjour, j'avais déjà publié une vidéo sur ma Génoise et après plusieurs demandes, je vous ai refait une vidéo avec mes conseils et astuces pour réussir enfin sa Génoise !
Pour une Génoise au cacao de 15 cm de diamètre sur +-10 cm de haut:
6 oeufs
180gr de sucre
145gr de farine
35gr de cacao en poudre
بيضة 6
سكر غر180
دقيق غر 145
كاكاو غر 35
Pour la version sans cacao c'est 180gr de farine avec quelques gouttes de l'arôme de votre choix à rajouter une fois que le mélange sucre œuf à bien blanchit
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Je l'ai testé hier et elle est juste top la recette. Merci à vous de l'avoir partager. Genoise qui a bien monter et très moelleuse et légère
Super ! Merci à vous aussi pour votre retour ça me fait très plaisir 😉
@@LesrecettesdeMeryem si je veux moins haute c'est combien la recette svp?
Avec cette recette c’est la première fois que je rate pas ma génoise!!! Merci 😋
super merci du retour
Meilleure recette de génoise ! J'ai testé la nature et celle au cacao franchement elles étaient juste parfaite super gonflées, moelleuse, et elles ont monté comme jamais
merci beaucoup pour ton retour ca me fait plaisir
Meryem,
J'ai testé ta recette de la génoise au cacao, le weekend dernier, ce fût une réussite totale, le gâteau est sorti du four super droit en utilisant ta technique de démoulage, moi j'ai obtenu une hauteur non pas de 10 cm mais de 7,5 cm mais j'étais ravie du résultat. A la dégustation il était très moelleux. Les membres de ma famille mon complimenté sur le résultat final, en me disant qu'il n'avait jamais été aussi bon et beau. Encore Merci à toi ! 🙏🎂🙏!
Girl '... 💋💄❤!'
bonsoir, merci beaucoup pour ton retour, ca me fait plaisir et je suis contente que la recette fut une reussite pour toi ! avec plaisir
@@LesrecettesdeMeryem Merci pour ton retour et encore merci pour tout le savoir que tu partages avec nous ! Hâte d'avoir un prochain événement, pour m'inspirer de Toi... A bientôt 😊🙏!'
Salam aleykoum juste merci, j'ai réussi ma génoise grâce à toi tu expliques tellement bien
Bravo à toi, c'est avec plaisir et merci pour ton retour
extraordinaire !!!!!! c'est incroyable ! tu es vraiment trop forte !!
Oh merci ma belle 😊😊
Cc j'ai essayé la génoise pour une première fois sa a marché dedans c moelleux trop bien merci pour ta recette j'adore tte tes recettes ❤
Avec plaisir 😊
Merci beaucoup pour toutes ces recettes et explications ! Tes vidéos sont simples, agréables et efficaces, j’ai enfin réussi à faire mes layer cake grâce à toi
Bonne continuation à toi 😘
bonsoir ,avec plaisir, merci beaucoup ca me fait plaisir , bravo a toi et merci
Elle est top ta génoise et toutes tes recettes d'ailleurs je suis fan
Merci beaucoup ça fait plaisir 😊
Je l'ai testé, au top , machalah, bonne continuation madame ❤
merci beaucoup avec plaisir
pour un moule de 20 cm svp c est combien
Bonjour je viens de m abonnée votre recette est super moi je dois faire 2 génoises chocolat 1 de 15 sur 9 et 20 sur 8 j aurai voulu savoir quelles quantité d ingrédients pour la 2ème génoise et la caisson peut on faire cuire les 2 genoises ensemble merci beaucoup et bravo 😋😋👍👍👏👏
Super Meryem! merci pour tes recettes c'est top!
Bonjour merci pour tout vos partage vos recettes sont juste magnifique, j’aimerais faire cette génoise se week-end du coup je sais pas sur quelle température doit je régler mon four merci pour votre réponse et bonne continuation
Bonjour j'ai une petite question 😊
Pour faire cuir la même génoise dans un plateau 40×55 cm est ceque je dois changer la température du four ? J'ai un gâteau rectangulaire pour 20 personnes à faire 🤪
Merci pour tout les conseils le beau travail et les magnifiques videos
Merci pour la recette, j'ai une question qui concerne le four stp, tu le fais du haut+ bas ou juste du bas et Merci bcp
Cette recette ma vraiment bien aider pour faire mon layer cake, merci beaucoup ! 🔥👌🏻
super! merci pour le retour , c'est avec plaisir
Merci pour la recette géniale 👍👍👍
Elle est top la recette merci beaucoup
Je vous suis d algerie, je vous remercie bcp
bienvenue à toi merci beaucoup
hadchi zwinnnnn bsaha
Allah i3tik Saha chokran a khti
Pour un moule de 20cm qu'elle quantité je veux faire la pièce monté merci
Merci pour la recette ma belle à tester in chaallah 👍👍😘
Avec plaisir 😉
Bonjour Meryem pour le moule 20 ct la quantité est la meme ? Merci de repondre svp
Bonjour Meryem,,
J’ai fait votre recette de génoise nature avec 180 g de farine mais j’ai eu trop de préparation par rapport au moule de 15 cm de diamètre.
J’ai pourtant bien suivi vos explications.
Du coup, j’en ai mis moins dans mon moule.
J’ai cuit 50 minutes, mais ma génoise était creuse sur le dessus.
Y a-t-il une explication ?
Merci beaucoup pour votre réponse.
Salam aleykoum Meryem. J’ai un problème avec ma génoise. Lorsque je la prépare la veille et que je passe au montage le lendemain, elle durcit… pourtant une fois découpée, je l’arrose bien généreusement de sirop mais au moment de la dégustation, elle est encore compacte. Peux tu s’il te plaît me donner des conseils je dois préparer un gâteau d’anniversaire pour ma fille la semaine prochaine et j’aimerai y arriver cette fois-ci. Merci!!!
salam, moi quand je sors ma genoise du four j'attend une vingtaine de minutes et je l'emballe dans le plastique tant qu'elle est tiéde pour garder un max d'humidité dedans et tu met direct au frigo
Bonjour, magnifique gâteau!
J'ai cependant une question, vous n'utilisez pas de poudre a pâte? Ou elle se trouve deja dans votre farine.
P.s. je suis du Québec 😉
Merci pour la recette. Une petite question svp pour le réglage du four ont le règle sur la chaleur tournante où la cuisson haut bat ??
avec plaisir, juste heut et bas pas besoin de chaleur tournante
@@LesrecettesdeMeryem merci beaucoup
Bonjour pouvez vous nous donner la quantité pour 18cm et 20cm svp
J ai testé c est Just waw merci beaucoup 😘😘
Avec plaisir 😊
Bravo top comme d hab
Merci beaucoup à toi 😊😘
Bravo 🎉
Bonjour je suis une nouvelle abonné svp est-ce que on peux utiliser cette génoise f le cake design et la couvrir de pâte a sucre merciii a vous
Bonjour d'abord bienvenue à toi ☺️
Oui bien sur, je n'utilise que la génoise dans mes gâteaux. J'ai même déjà fais des pièces montée avec. Tu trouvera dans mes autres vidéos des ganaches pour la garniture et d'autre aussi pour le lissage et la technique de recouvrement d'un gâteau en pâte à sucre quand il est haut
@@LesrecettesdeMeryem merciii bcp pour votre réponse c'est vraiment très gentil oui j'ai vue presque toutes vos vidéos et bien sûr avec des like et merci pour vos partage et bon courage
Bravo bravo
الله يعطيك الصحه كلشي عندك زوين
جزاك الله ختي
Bonjour, pour le four c’est à chaleur tournante ou statique?
Bonjour tester et vraiment top je pourrais avoir les grammes pour un moule de 25cm de diamètre sur 10 de hauteur merci
Oui avec plaisir, merci pour le retour, je dirais 12 oeufs,360 gr sucre, 360 gr farine
@@LesrecettesdeMeryem merci beaucoup 😊😊
Bonjour, pour un moule de 30 cm il faut doubler les ingrédients ?
Machalah machalah vs etes profesionel
merci beaucoup ca me touche
@@LesrecettesdeMeryem non ma. Cherie si la realite alah ybarek hanounti
@@meryamabaya8558 ❤️❤️❤️
J'adore vos recettes et vos explications sont claires, j'ai une petite question concernant le chocolat en poudre, est-ce du chocolat amer ou plutôt type Nesquik ?
Merci encore pour vos vidéos...
merci beaucoup non c'est du vrai cacao sans sucre donc pas de nesquick
Bnj est ce que je peut fair cette genoise pour fair un layer cake licorne et vous pouvai me donner a cquantite pour un moule de 22cm ?
bonsoir, oui biensur, tu peux faire avec 8 oeufs 240 gr sucre 240gr farine pour moins de 10cm de hauteur ou 10 oeufs 300gr sucre 300 gr farine pour une dizaine e cm
La température on bas ou les deux merci?????
Chaleur haut et bas en même temps sans la ventilation
Super video. Superbe recette. Juste top. Une petite question quelle dose prendre pour faire des génoises noisette ou amande ? Merci
merci beaucoup, tu remplace 30 gr de farine par 60 gr de poudre d'amande ou noisette, et si tu veux quelques gouutess d'aromes, et la poudre a mettre vraiment par petite dose , melanger petit a petit pour pas faire retomber l'appareil
@@LesrecettesdeMeryem super merci beaucoup pour ta réponse
Bonjour, je suis débutante ! Et ce que je ne comprend pas, cst pour un cake design on fais une genoise ou un molly cake ?
bonjour, on fait ce qu'on veut, c'est en fonction des gout de chacun, je pense faut tester les 2 pour se faire une idee
@@LesrecettesdeMeryem d’accord merci de votre reponse
Mecheellah bien réussi SVP que faire pour qu'elle ne retombe pas merci
merci beaucoup, comme je le dis souvent, il faut bien battre les oeufs et le sucre en vitesse max pendant 10 minutes, puis la farine au tamis et mélanger tout doucement à la main (maryse) avec douceur sans faire retomber les oeufs, le four doit etre tres chaud et laissez bien cuire sans ouvrir le four min 45 minutes parfois jusque 1h si cuiccon a 170 degre
Bjr quel type de cacao tu as pris et pourras tu faire une video explicatif pour montrer cmt chemiser un moule
Bonjour. Du cacao en poudre sans sucre marque van houtem.
Pour chemiser il suffit de prendre la mesure du diamètre de ton moule tu coupe le cercle dans le papier sulfurisé. Tu le met au fond de ton moule. Et pour le contour tu compte un peu plus que la hauteur de ton moule tu coupe et tu met un peu de margarine ou même minarine sur le contour de ton moule juste pour y coller le papier sulfurisé 😉
Selem wa alikoum Meryem ,
Combien dois je mettre de cacao pour un moule de 20 cm x 10 cm ?
Merciii
Cc super ta recette 👌🏼dis moi pour un moule de 18cm et 23cm ?
Merci beaucoup. Pour moule de 18 je laisserais la même quantité et pour moule de 23 je mettrais 8 œufs 240gr sucre et 240gr farine
Bonjour et pour le cacao quelle quantité ??
Merci
Pour le cacao c'est simple il faut à chaque fois retirer 30% du poid de la farine et la remplacer par la cacao
@@LesrecettesdeMeryem merci
Bonjour, Merci pour cette recette, pouvez-vous me dire c'est quoi le papier que vous mettez dans votre moule? Merci :-)
تبارك الله علك
Bonsoir
Je voudrais savoir pour un layer cake pour 20 personnes quel diamètre de moules qu'il faut svp merci
Salam tout d’abord merci pour tes recettes elles sont juste magnifique 😍peut ont laissé la génoise au frigo la veille pour mettre la ganache le lendemain ? Merci
salam, avec plaisir, oui bien sûr, et c'est ce que je fais tout le temps, mais emballe la bien pour qu'elle ne sèche pas
@@LesrecettesdeMeryem merci pour votre retour c’est fait je l’es bien emballé 😊❤️
Bonjour j'ai toujours eu un soucis avec les génoise elle brûle en bas j'ai mis mon moule au milieu dans le four
Bonjour est ce que je peux avoir les ingrédients pour un moule de 18cm de diamètre svp merci top
bonjour je ferais comme pour mon moule de 15 cm
6 oeufs
180 gr sucre
180 gr farine
arome vanille
version cacao : 145gr farine et 35 gr cacao
Bonjour, merci pour vos supers vidéos et votre magnifique travail, j'ai un gros soucis ma génoise ne monte pas assez alors que je fais exactement ce que vous dites. J'utilise un moule plus grand du coup je double les ingrédients es ce ça l'erreur ?
merci beaucoup peut etre que comme vous faites une grande quantité vous mettez la farine d'un coup et meme si vous melangez delicatement ca fait retomber les oeufs, mettez la farine en 2 ou 3 fois et regardez
@@LesrecettesdeMeryem merci beaucoup je vais ressayer même si j'avoue l'avoir fait et ça ne marche toujours pas 😤😊
Merci beaucoup
شكرا مريومة شكرا
La chokran 3ala wajib
Bonjour j'ai un moule de 28 diamètre du coup est ce que les ingrédient changent
Bonjour, est-ce que la génoise convient aux layer cake ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait privilégier des bases qui se tiennent du type molly cake. Merci d'avance
bonjour, oui elle convient très bien, moi je ne travaille qu'avec la génoise, ceux qui privilégient les molly c'est plus pour la tenu, moi je fais aussi des pièces montée avec génoises depuis des années jamais eu aucun soucis, et je l'imbibe pourtant car je trouve qu'un gâteau doit être beau mais doit être surtout bon et les molly je ne trouve pas ca très bon après ca reste une question de gout
Je voulais aussi vs demander pour un layer cake vs la couper en 4 ou 5 morceaux j'ai l'habitude de la couper en 4 mais j'ai vu sur vos layer cake que vs couper en 5 morceaux ? Quel est le mieux merci pour vos réponses
plus les tranches sont fines meilleur c'est en bouche je trouve, plus tu peux affiner mieux ca sera
Bonjour est ce que si je diminue la dose de sucre ça va faire en sorte que la recette ne fonctionne pas ?
À quel niveau mettez-vous votre gâteau dans le four s'il vous plaît au milieu tout en bas ? merci
Quel four utilise tu s'il te plaît car j'ai un simple four traditionnel ?
المرجو كتابة المقادير في صندوق الوصف بالعربية اذا امكن شكرا
Je viens de réaliser la recette . Malheureusement ma pâte a complètement dépassée le moule et même la protection papier cuisson . J ai le même moule que le votre mais ça ne marchait pas ! La texture du gâteau est très bien par contre après la cuisson mon gâteau s est affaissé complètement 😔
Salam aleykoum si je l'a prepare la veille je peux la mettre dans le réfrigérateur ? Ou à température ambiante ?
salam oui frigo bien emballé
Bonjour a quel hauteur dans le four mettez vous le moule ? Merci à vous, je vais la tenté ce soir pour la garnir demain ;)
bonjour le 2 eme niveau en partant du bas, apres ca depend d'un four à l'autre je pense
Bonjour, quelles sont les quantités pour un moule de 10cm sur 10 cm ?
Bonjour j'ai une question si mon moule fait 15cm de diamètre et 7.5 de hauteur je peut utiliser cette recette svp merci
Oui sans problème mais mettez du papier sulfurisé
سلام اختي واش هاد لكيكة تقدر تهز عجينة السكر ؟
ah ma3lom
Salam mariam pour un moule de 20cm? Mash'Allah t es top
salam
8 oeufs
240gr de sucre
240gr farine
@@LesrecettesdeMeryemok merci Meryem.
On augmente le temps de cuisson ?
combien de degrés le four svp???
Salam machalah stp ta acheté ou ton moule ici en France ou je peux le trouver merci
salam, sur le site planete gateau ou amazon
@@LesrecettesdeMeryem tu peux me faire capture de moule car sur le site il y a plusieurs tailles et je sais le q elle merci
@@douniaerramy5575 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur
Il n’y a pas de levure chimique ?
non pas de levure chimique dans les genoises
Coucou pas besoin de levure chimique ?
Bonjour non pas de levure chimique dans les génoises 😉 si vous mélangez bien délicatement la farine à la Maryse sans casser les œufs elle gonflera
👌👌👌👌👌👌👌😍
combien de degrés svp??
Quelle farine svp
Ila kan momkin tcharhi lina bl arabe
rani walit kan hot les i-videos ta bal 3arbiya tal3i tchoufi les videos kamlin,ghada tal9ay la genoise bal 3arbiya wala siri la playliste li ktabt 3liha wasafat bal 3arbiya
Salut vous ne mettez pas de levure! Merci de répondre
Non jamais de levure dans une génoise
@@LesrecettesdeMeryem ah merci
@@LesrecettesdeMeryem alors pourquoi dans principalement toutes les recette UA-cam de génoise ya de la levure et c'est très réussi ?? C'est étrange. Je t'admire tu fais un métier formidable 💋❤️
@@xxxjahseh763 écoute d'abord je te dirais que chacun fait les recettes à sa façon mais la vrai et authentique recette de génoise on ne met pas de levure mais après si tu veux en mettre ça ne gâchera pas la recette
@@LesrecettesdeMeryem ah mais je suis totalement d'accord avec toi, j'ai toujours entendu que dans la génoise il n'y avais pas de levure. Après c'est une valeur sur d'en mettre pour pas qu'elle soit loupée par précaution. Mais yen a des très belles et réussi sur UA-cam avec levure le résultats et le même c'est ça que je voulais dire
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🤭🤭🤭😍😍👋
💕💕💕💕
LA PÂTE A DÉJÀ DESCENDUE
Je l’ai testé aujourd’hui et je suis dessu de résultat la génoise n’a même pas doubler de volume en dirait pain d’épices! pourtant j’ai suivi étape par étape.bizarre !!!
Il fallait que je rajoute la levure chimique.
Ton poule est identique au cien ?
Combien de degrés stp ?
merci d'avoir repondu