Sourdough half Wholemeal BREAD 🌾
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Hi rebel cooks, in this video I show you how to make your flour and use it to make your sourdough half Wholemeal bread at home. This recipe can be applied to other flour mixes.
Ingredients:
300 g whole wheat flour
200 g all-purpose wheat flour
350 g water
80 g active sourdough
10 g salt
Recipe www.cuisinierr...
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![Sourdough BAGELS [New-York Style] 🥯 EASY](/img/n.gif)
Bonjour Yannick en ce qui concerne le pain au levain je n'ai rien appris de nouveau mais c'est toujours un plaisir de visionner tes recettes bonne continuation Vincent
Bravo.. tes gestes et tes mains, sûrs de ce qu il faut faire... C est top !
Et je crois que ce que j aime par-dessus tout c est ce savoir faire dans la simplicité.. alors que rien n est simple quand je fais moi-même..
ÉPATÉE....
Bonjour monsieur Yannick. Vous êtes un vrai professionnel du pain. Vos recettes sont très bien réussies. J'adore fooooort ! Merci.
merci .j ai toujours aimais faire ce pain votre explication est parfaite .je sais faire pas mal de différant de pain surtout les pains arabe et turc et je vais ajouter le votre a mon savoir-faire.
C est trop bien fait. J adore vos recettes. Merci pour ce partage. Bonne continuation.
Salut Yannick...ca fait 22 ans que j’habite aux Pays-Bas et j’avais la nostalgie du bon pain des boulangeries francaises , avec une belle croute et ayant du gout! Mais même en France...Je vois bien que lors de mes visites, le boulanger local fait du pain de bien moins bonne qualité!! Au final, à force de voir des vidéos sur le pain au levain... il fallait que j’essaye! Mon premier a fini à la poubelle avant même de pouvoir le cuire mais grâce à ta video...j’ai enfin réussi à faire mon premier pain qui a été également bien apprécié par ma compagne (elle est pas fan de pain en général!!), alors un grand merci pour cette vidéo très informative! J’en suis là à mon troisième pain et je ne souhaiterais plus rien d’autre 😄 . MERCI 😉
Merci beaucoup 😃
Merci beaucoup
Soy tu fiel seguidora ¡¡ te lo has ganado con tanta simplicidad y afinidad para tus seguidores ¡¡ gracias...abrazos 🤗🤗🤗
Bonjour ..!
Merci pour les bon conseils..!!
Et merci à votre femme qui filme super bien..
A bientôt
merci !! j'adore tes vidéos , elles donnent vraiment envie de s'y mettre
Merci beaucoup 😃
Bonjour, excellent, (j'aime bien le bocal "invisible" :).)
Looks delicious...I must make this soon...I'll let you know how it turns out😊
Merci, Yannick !! 😘
Le résultat est superbe comme d'habitude 👏👏
Ça donne envie.
Merci beaucoup 😃
Si!
De segunda mano!!!
Buenos días!
Óptimo!
Abrazos desde la Ciudad de México
Magnifique 👌👍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 je vous invite chez moi 😜😂😂😂😂
Merci! Vos videos sont super, très clairs, sympas et les résultats de vos pains sublimes! 👍🏻😋
Bravo j’espère arriver à faire du bon pain en suivant vos conseils.merci bcp.
Merci pour tes recettes de pain au levain. Tout est plus facile. Peux tu montrer quand le levain est prêt et quand le pain est prêt à cuire. Continue le bon travail
Est-ce que cette méthode répond à tes questions ? www.cuisinierrebelle.com/r/pain-au-levain-guide-ultime-pour-debutant
Cest magnifique...merci yannik
Hello bon cuisinier 😄 j ai noté ta façon de faire et j'aimerais ce pain très bon pour le diabete Merci pour ta recette
Ummmm, que delicioso se ve, hasta me parece que huelo su perfume .merci
Que hermosa maquina de moler granos!!!en Argentina todo es muy caro!!.....este pan se ve riquisimo saludable, ya empece a hacer mi masa madre ,ojala me salga bien!!!
Gratidão 🌟.
🌿🌹🌻🌷👋😁, gracias, que sencillo de hacer 👍🌷, tener pan fresco en casa con la receta, 🌹👍😁🌷 gracias 🌷🌻🌿
Thanks for your detailed explanations!!
Bravo
Super vidéo, merci merci 😊
Wouahou ! Bravo Yannick 👏🤩
Coucou mon Rebelle c'est très bien merci 🥖🇩🇴❤
1like yummy 😋 always creative god give you health and wellness 😍thanks for the best chef in the world
Merci pour la recette 👌
Hola Yannick, Muy Sabroso se ve ese Pan, Feliz dia , desde Venezuela ,Saludos
Nossa! Amei isso! Especialmente pq quero diminuir a farinha branca e aumentar as fibras do pão.
Parabéns! Ficou divino! Eu chego lá!
Vc tem receitas com shorot e fibra de trigo?
merci à vous
il est beau le pain.
salut bon travaille.merci
J’adore le pain de blé complet fait maison. Je mous le blé avec mon Vitamix et je me sers de ma machine à pain automatique pour faire une miche.
وصفاتك رائعة Bravo yannick🤗
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment faire votre farine et l'utiliser pour faire votre pain au levain semi complet à la maison. Cette recette peut s'appliquer à d'autres mélanges de farine.
Ingrédients:
300 g farine de blé complet
200 g farine de blé tout usage
350 g eau
80 g levain actif
10 g sel
Recette détaillée www.cuisinierrebelle.com/r/pain-au-levain-semi-complet
Toutes mes recettes : www.cuisinierrebelle.com/u/yannick-lescure
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Great job!
Hola,,, excelente 🥖👍👏👏😊😊🙋🏼♀️🙋🏼♀️🙅🏼♀️🙅🏼♀️👌
bon pain!!!bravooo
Merci pour cette excellente recette!!! Une question...pour 500gr de farine tu mets seulement 80 grde levain? 😉
Très beau votre pain, mais très long à faire. Merci. 🥖👍
Y a pas de secret, la boulange ça prends du temps, mais c’est tellement gratifiant quand on voit le résultat d’un pain fait soi même.
Le beurre salé si oui bien si non tant pis bravo
Bonjour Yannick et merci pour tes vidéos très instructives qui m'ont permis d'améliorer grandement mon pain.
Je pense notamment aux vidéos dans lesquelles tu montres comment manipuler la pate pour qu'elle forme de beaux réseaux de gluten.
Avant je n'arrivais pas du tout à manipuler la pate, mais je pense avoir passé un énorme cap grâce à toi. J'ai acheté un ouvrage sur la fabrication du pain avec des méthodes sans pétrissage et avec des long temps de fermentation, il est écrit par des meilleurs ouvriers de France je te le conseille si tu ne le connais pas ( "Respectus Panis"). Encore une petite chose, peux tu me dire quelle marque / type de cocotte tu utilises ? Je n'en ai pas actuellement mais j'ai testé ce type de cuission et le résultat était magnifique ( crôute plus épaisse).
Merci encore et bonne panification !
Bsr chef svp la recette de la crème liquide pour les recettes Salées
Hey Yannick (c'est Simon du Systema) ça fait super plaisir de te voir en vidéos. Super ta chaîne félicitation! J'ai fait une chaîne moi aussi, mais j'en suis qu'au début, je serais ravi d'avoir ton avis dessus d'ailleurs. Porte toi bien et bonne continuation !
Bonjour yannick, bravo pour tout ce que tu fais. C'est sûr qu'il faut placer la pâte au frigo pour la laisser lever ? Tu l'as dis vers la minute 8:58
Merci Yannick Le Squer pour toutes ces vidéos ma question pourquoi mon pain est humide à l'intérieur comme si il n'est pas cuit pourtant il est bien grillé et croustillant il est aussi compact je n'ai pas les boules d'air à l'intérieur merci
Bonjour
Merci pour les recettes mais peut on faire ce pain avec de la levure en absence de levain ? Merci
Petronela Jacus oui avec de la levure de boulanger fraîche ou déshydratée. Pour la sèche compter 1 sachet il me semble et pour la fraîche, 1/2 cube, pour un pain de 500g
جميل جداً ومشهي 😋
bonjour je suis nouveau sur ta chaine , Yannick aurais tu une recette de pains sans gluten pour des personnes qui mange paléo mais surtout pas un pain qui a le gout cake mes vraiment le gout du pain merci d'avance
Ummm, se ve delicioso ❤️
Bjr Yannick merçi pr ce pain je suis ta fanne algérienne je suis bloqué en France je suis venu pour 15 jr et maintenant avec les avian bloq j ai 2 moi en France et j acheter un pain qui es noir avec des noix et un autre comme celui la ces très bon avec des résine sec j aimerai bien que vous me donner les recettes et vous savez que en ai en moi sacrai le moi de ramadane merçi merçi bq bq
Merci pour le conseil d'acheter un robot, qu'est trop cher, d'occasion. C'est rassurant et une bonne idée venant de vous! 😉👍🏻
Bravo Yannick pour ce magnifique pain, très bon travail 👍👏👏.
Quel est le poids du levain que tu as mis ?
Bonjour, j'ai fait du pain au levain, mon levain avait bien doublé de volume mais mon pain a presque pas gonflé je comprend pas pourquoi ??? Merci pour toutes ces bonnes recettes 🙂
Merci pour ce partage, dites moi Yannick je peux laisser pousser la pâte dans un bol directement sur papier de cuisson au lieu d un torchon, de telle sorte que je place facilement sur la cocotte????
نرجو ترجمة جميع الفيديوهات للغه العربيه
Tu pourrais faire une vidéo expliquant la différence de dosage entre un pain , une pâte à pizza et une baguette et pourquoi.. pourquoi plus ou moins de levain ?
Voici pour vous aider 😃 www.cuisinierrebelle.com/r/levain
Ah je travaille super sec par rapport à vous, mais je ne farine rien, avec le petit épeautre t110 il me semble que si on travaille comme vous, on ne peut rien en faire, même pas une boule et on en perd 1/4 sur nos doigts
Bonjour est il possible d'utiliser du levain en poudre acheté en magasin biologique et qu'elle quantité ? Merci
Salut la rebelle vous dit 🙏
Quel type de blé en grain utilisez-vous ? Blé tendre ? Blé dur ? Bio ?
Merci Yannick pour cette recette :) Question geek sur le moulin à blé, est ce qu'il moud le café aussi ?
Oui, c'est possible. Il moud tout type de grain 🤭
@@yannicklescure Yes, merci , je vais attendre une bonne occase alors :)
Bonjour je voudrais avoir la recette du levain car je la trouve pas dans votre site ?? Merci de me répondre
Bonjour, Yannick.
Je viens encore vous ennuyer mais ma meilleure amie d'enfance ( 45 ans d'amitié) à trouver mon pain de votee recette délicieuse
Mais son mari ne jure que par le pain complet.
Existe-t-il des farines pour faire le pain complet, s'il vous plaît ?
Si oui, est-ce qu'elle doit faire ce pain complet de la même façon que celui dont j' applique votre recette, s'il vous plaît ?
Le dernier que j'ai fait ( où j'ai doublé, sans le vouloir, la dose de levure de boulanger). Il s'est avéré VRAIMENT DÉLICIEUX...
Bon week-end, Yannick, et encore mille excuses pour le dérangement. Prenez soin de vous et des vôtres.
Dieu vous bénisse.
Au plaisir de vous lire prochainement.
👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏
Bonjour Hélène, tout dépend de ce qu'il entend par pain complet. Il existe tellement de variante ! Selon la farine et le type de pain, le résultat sera vraiment différent ! Si vous avez une photo, écrivez moi via la méthode de votre choix www.yannicklescure.com
Quand on sort la pâte du frigo lui fait-on faire une poussée ? Si oui, on calcule 2h après la sortie du four ?
Le confinement est complètement présent sur la barbe (same)
J’ai remarqué que une fois la pâte est posée dans le petit panier ,vous l’aviez mis directement au frigo avant de Gonflée....j’animerai bien comprendre le processus merci p
Justement il l'a met au frigo pour qu'elle gonfle. Les levures agissent même a des températures plus basse c'est juste plus long. Il n'y a pas de levure ici mais je pense que les micros organisme dans le levain "fonctionne" pareil. De plus une fois sorti du frigo la pâte est moin souple et donc plus facile a travailler. Voilà voilà. Je suis pas un pro mais d'après ce que j'ai lu et les expériences perso ce sont les info que j peux apporter
Nat Rouvier un grand merci 🙏🏻
@@lilia6374 il n'y a pas de quoi 😊bonne continuation
Merci pour tout ce partage 👍
Tu saurais le dire quel est ce modèle de cocotte divisible en deux parties stp ? Je le vois souvent mais je ne trouve pas
Le voici www.lodgemfg.com/product/cast-iron-combo-cooker?sku=LCC3
Merci beaucoup pour tout c’est vraiment cool de ta part
Bonjour et bonnes salutations. Pourquoi mettez-vous du pain au réfrigérateur? Ne doit-il pas être mis à l'extérieur pour le préparer? Quel est le secret ou le but de le mettre au réfrigérateur?
Bonjour, je met la pâte au réfrigérateur pour ralentir la poussée et permettre au pain de fermenter doucement pour améliorer les arômes. 😃
@@yannicklescure Merci beaucoup . J'ai bénéficié de votre réponse, bonne chance avec vos recettes. Et durer pour votre santé et votre bien-être. Je suis arabe du Maroc.
💚👍
Bonjour, pour la quantité de levain s'il te plait Cuisinier Rebel , quel ratio vous conseillez ? Merci pour ces supers pains au levain ! Je n'avais jamais rien fait de tel avant le confinement !!
elisabeth masdoumier regardez la vidéo du pain au levain, il faut compter 80 g pour un pain de 500g
Et oui j'ai prit cette dose mais je me suis demandé si avec la farine complète il fallait davantage de levain ?? 😊
Salut ..pouvez vous fixer la caméra au dessus ..ca va être plus clair je crois
Est ce que tout le pétrissage (toutes les 30 minutes pdt 2 heures etc..) peut-être il fait au kitchen aid ou ça doit être à la main??
À la main, c'est bien. Il n'y a pas trop boulot ici 😃
Moi j’utilise un Vitamix!
Oui, ça marche très bien aussi 😃
Ca va Yannick. Ou es Susan? We would like to meet her.
Bonjour Avez vous essayé un pain au seigle ?
Non, je ne suis pas un fan du pain de seigle. Je trouve le goût trop fort. Je préfère le pain intégral ou complet et leurs variantes.
Salut Yannick,
Comment sa ce fais que tu n'as pas encore chopé l'accent Québecois ? Depuis tous ce temps ... 😁
Bonne recette comme dab 😉
&& Push blue !
Jamais, trop fier de mes racines 😁
@@yannicklescure 👍
❤️❤️❤️❤️☝️🇲🇦
Tatatananayeah Chuis Rebelle moi aussi...!!
Question : tu pense-tu des boulangeries 1ère MOISSON.ca ?
tu pense-tu que leur pain est bon ? On dit que des maudis français gèrent le business
Ca ben de l'allure ou non Yannick Lescure SVP ?
C'est un business pour faire plaisir aux gens du plateau. Je n'y habite pas pour les même raisons que je ne vais pas chez "dernière boisson". J'ai acheté il y a quelques années un tarte au fraise, ils ont perdu un client à la première bouchée. Je n'ai rien contre eux. Après tout, si les gens sont assez ignorants pour acheter du congelé à prix premium, le mieux que je puisse faire est d'enseigner le vrai. J'espère avoir répondu à votre question.
جيد جيداً
La belle grigne
Sous-titres portugais brésilien s'il vous plaît ;) 🇧🇷🇧🇷
Bonsoir fair un pain complet avec du levains se pas toujours réussi
Comment fait-on si on n'a pas de marmite ?
Voici de quoi vous aider www.cuisinierrebelle.com/s?r=pains
Je suis certains que vous trouverez une technique qui vous conviendra 😃
@@yannicklescure je n'ai toujours pas trouvé la réponse à ma question 🤔😔
🦆🦆🦆 💖😄
C'est quoi l'ingrédient invisible entre le maïs et le bicarbonate de soude ? 😂
Tiens je vois que je suis pas le seul à regarder l'arrière plant 😉
ممكن الترجمه عربي
لا أتكلم العربية. آسف
أضع ترجمة آلية. آمل أن يساعدك هذا.
Le titre en anglais est pas bon. C est whole wheat pas wholemeal.
@yannick lescure : je demande de l’aide voilà 1 an que j’essaie de faire mon pain et à chaque fois que je travaille ma pâte, elle me colle aux doigts. J’ai beau mettre un bol d’eau chaude, j’ai beau mettre plus de farine, j’ai beau essayer de mettre plus d’eau, j’ai beau suivre les proportions parfaitement, LA PÂTE ME COOOOLE AU MAINS ! Help !!! Je ne sais plus quoi faire. Alors que vous, yanick, même à la première étape de pétrissage de cette vidéo, pâte ne colle pas à vos mains. A la dernière étapes vous dites de rajouter un peu de farine sur les mains, mais perso je fais ça et 3 secondes après, mes mains collent. Bref help. Merci d’avance.
@Yannick Lescure : j’oubliais de dire également que ma pâte n’est pas aussi élastique. Quand je l’étire comme vous faites, elle se déchire. Pourquoi mais pouquoiiiiii ?
Quelle farine utilisez-vous ? 🤔
@Polo Sausage Laisser l'amidon correctement s'hydrater pendant l'autolyse sera un bon début .
Une bonne autolyse (résultat du mélange grossier de l'eau et de la farine ) doit durer au minimum 30 min et peu aller jusqu'à 1h-1h30 a température ambiante .
La température de l'eau de coulage peu jouer aussi et bien sûr le type de farine ,
plus l'eau est froide moins la pâte colle , plus le type de farine est élevé plus ça colle.
Merci pour la réponse.
L’autolyse, je mélange grossièrement avec une cuillère en bois pendant 5 min. J’ai déjà bras mort au bout de 5 min
@yannick lescure : de la T80