Recepta Bunyols de l'Empordà

Explora l'autèntica delícia dels bunyols de l'Empordà amb la nostra recepta pas a pas. Descobreix com preparar aquest clàssic dolç català i endinsa't a la nostra gastronomia.
INGREDIENTS:
Farina fluixa: 500 g
Farina forta: 500 g
Llevat: 70 g
Sucre: 150 g
Mantega: 100 g
Nata líquida: 100 g
Sal: 20 g
Matafaluga o anís verd: 15 g
Ous frescos: 330 g
Pell de llimona ratllada: 1 g
ALMÍVAR D’ANÍS:
Aigua: 1000 ml
Sucre: 1000 gr
Anís del mono sec: 250ml
ELABORACIÓ I PROCEDIMENT
Pas 1: barregem tots els ingredients a la màquina de pastar durant 4 minuts. Un cop tenim la massa suau i homogènia, la deixarem reposar durant 15 minuts.
Pas 2: estirarem la massa en tires i tallarem. Dipositarem les tires, de forma lleugerament circulars, en les llaunes pertinents i ho deixarem a la fermentadora durant 15-20 minuts fins que la massa aconsegueixi el volum adequat.
Pas 3: en aquest punt, tindrem ja preparada la paella parisien amb oli calent a 180ºC, llesta per fregir els bunyols. Agafarem cada bunyol pel centre i aplicarem un forat circular al centre i el disposarem dins de l’oli calent. Dorarem correctament el bunyol i deixarem que escorri l’oli. Podem fer servir algun tipus de reixa o escorredora per aquest procediment.
Pas 4: un cop els tenim eixuts, banyarem els bunyols en anís sec i la preparació d’almívar.
Pas 5: finalment, els deixarem escórrer en una llauna i els embolcallarem de sucre segons el gust de cadascú. Dependrà de si ens agraden més o menys dolços.
Et deixem la recepta aquí: baixas.es/rece...
Per Quaresma, a Baixas hi trobaràs cada dia bunyols de l’Empordà i bunyols de vent. El cap de setmana inclourem bunyols de vent farcits de nata i de crema. El bunyol, en totes les seves extencions, és una exquisidesa pel paladars més exigents. Ideal per a una sobretaula en famila, molt bon profit a tothom!