ПОЛЬСКИЙ СУП ФЛЯКИ. ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ. ГУСТОЙ СУП ИЗ РУБЦОВ.
Вставка
- Опубліковано 13 вер 2021
- ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СУХИЕ ОВОЩИ ШЕФ ШАРОВ по ссылкам: www.wildberries.ru/brands/she... и www.ozon.ru/brand/shef-sharov...
ПОЛЬСКИЙ СУП ФЛЯКИ. ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ. ГУСТОЙ СУП ИЗ РУБЦОВ. #суп #рецепт #шеф #борщ #щи #шаров #еда #кухня
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberries.ru/brands/ali...
#шефшаров #500супов #борщ
Моя страница в Facebook: / alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: chef_sharov?r=n...
БУЙАБЕС НОРМАНДСКИЙ. • БУЙАБЕС НОРМАНДСКИЙ. Ф...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ • Рецепт острого кубинск...
СУП КАНЬЯ ПО-КУБИНСКИ
• КАНЬЯ. СУП КАНЬЯ ПО-КУ...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ. ЗАКУЛИСЬЕ
• АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. АЛЕ...
_______________________________________________________________________
ФЛЯКИ
1. ГОВЯЖИЙ РУБЕЦ 800 гр.
2. СЛИВКИ 1 л.
3. РЕПЧАТЫЙ ЛУК 3 шт.
4. МОРКОВЬ 2 шт.
СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:
1. соль по вкусу
2. лавровый лист по вкусу
3. топленое масло по вкусу
4. чеснок по вкусу
5. петрушка по вкусу
6. имбирь по вкусу
7. душистый перец по вкусу
8. дробленый перец по вкусу
9. мука по вкусу
10. острый молотый перец по вкусу
КАСТРЮЛЯ - 6 литров
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварите рубец в скороварке в течение 1.5 часов на медленном огне.
Нарежьте морковь, репчатый лук. Заложите овощи в сковороду, добавьте топленое масло и поставьте на плиту обжариваться.
Передавите чеснок.
Нарежьте рубец полосками и заложите его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
В сковороду с овощами добавьте муку, чеснок, острый, дробленый и душистый перец. Также добавьте половник кипящей воды из кастрюли.
Поставьте нагреваться сливки на медленном огне.
После того как овощи хорошенько потушатся и перемешаются, выложите все содержимое сковороды в кастрюлю.
Когда сливки закипят, добавьте их в кастрюлю.
Нарежьте имбирь и петрушку. Добавьте петрушку в кастрюлю, убавьте пламя, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.
Положите суп в тарелку, подавать стоит с мелко нарезанным имбирем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
______________________________________________________________________
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ШЕФ ПОВАР ВАСИЛИЙ ЕМЕЛ...
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН. АЛЕКСЕЙ...
МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕЙ ЦИГАЛЬ. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. СОЛЯНКА РЫБНАЯ • МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕ...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНАТ КЛЯЙН. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. • АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНА...
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberries.ru/brands/ali...
#шефшаров #500супов #борщ
Моя страница в Facebook: / alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: chef_sharov?r=n...
‼Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!
Чтобы не было запаха при варке рубца, его нужно правильно обработать
После того как почистите рубец, залейте его растительным маслом без запаха, много масла не нужно, ровно столько чтобы весь рубец густо «измазать», после того нужно его хорошенько перетереть руками, как бы стирая его или как дети говорят «жмякать» и мять, минут десять, после промыть тёплой водой и смыть масло с рубца, повторить так три раза, последний раз хорошо промыть водой, можно варить
Поверьте, будет вариться без запаха, как картошка!
Приятного аппетита!🙂
Для устранения специфического запаха в воду для первичного отваривания китайцы добавляют лук,чеснок, имбирь и РИСОВОЕ кулинарное вино, можно рисовый уксус. Отвариваем несколько минут, сливаем, далее варим в другой воде.
Интересный рецепт. Спасибо шеф!
Суп ,бомба ,пробовал очень понравился ,будем готовить👍👍
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Mnogo hubava stana blagodare
По-моему этот рецепт как раз на зиму от простуды👍
Точно! В холодное время года будет зачётно!💪🏻💪🏻💪🏻❤️✅
Привет из Тулы! Спасибо за качественную подачу материала!
Спасибо!
Спасибо! Люблю Польшу. Фляки давно хотел попробовать приготовить. Журек тоже очень жду:)
Журек будет!😂👍🙏❤️✅
Спасибо, Маэстро! Как всегда здорово, познавательно и очень вкусно у Вас это всё получается. Отдельное спасибо за то, что уделили этому супу своё внимание. Смотрим дальше!
🙏🙏❤️❤️
Класс!
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
О пан Шаров как всегда молодец! Хороший рецепт)
👍👍🙏🙏❤️❤️
Мой любимый суп !!!!!!!
У Вас отличный вкус!!!👍👍👍❤️✅
Рубец - классная штукенция, в детстве помню просто вареный с солькой обожал (мало кто меня понимал, правда). Но, вот , вспоминая как бабушка все это хозяйство обрабатывала, подготавливала, в условиях городской квартиры прям совсем страшно связываться))) а рубец и кишки шли в виде фарша с луком на пирожки - обалденно вкусная штука получалась!
Мой любимый суп!
Если в России этот суп никто не делает. Алексей, Вы первый! И меня научили...) Спасибо за рецепт!
Н а даче всё заходит классно
Спасибо большое за вашу работу и видос что учите нас как вкустно и красиво гатовить!с увожением из Беларуси
вкусный суп , тоже пробовал в польше
Вкусно должно быть, надо попробовать
Это очень вкусный суп!👍👍👍
@@CHEFSHAROV-500 ну значит я отгадал
👍👍
Отваривать два раза в простой воде, а уже суп варить на говяжьем бульоне👍
Не обижайтесь, но сливок НИКТО в Польше не даёт во флаки , хотя видов флаера довольно много. И поверьте это очень вкусный, и неванючий суп)) Рубец надо обработать прежде. Очистить, вымочить несколько раз и снять ету плёнку. Готовится его всегда на говяжьем бульоне. И добавляется много перца, майорана и чеснок. Любят его особенно мужчины под рюмку))) Но я женщина и тоже очень люблю. Флаки подают почти во всех забегаловках и даже в магазинах, только разогреть.
И не поверите- они вкусные! Только надо их доправить. Они должны быть острые и пахнет майораном. Есть флаки в росоле, есть- по Варшавски= с пульпетами( тефтелями?) и самые вкусные- по Замойски= с помидорами, паприкой. Едят их просто с хлебом. Хотя в Польше не подают к супам хлеб. Поэтому, что суп это просто одно из блюд перед главным блюдом.
Это не так.
@@CHEFSHAROV-500 Так. Я Полька. Не раз ела и делала разные виды фляков. И это именно так. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет. Одному нравятся одни фляки, другим другие. А остальные вообще, как узнают из чего их готовят- вообще этого есть не хотят. Но скажу, что нп. икры в Польше тоже большинство не любит)) Не хотят рыбьих яец есть))) Я люблю!
Доброго времени суток, можно у Вас попросить точный рецепт флячек по Замойски - с помидорами, с паприкой?
А мои бабушка и мама называли требуху хляками. И мы очень любили, а я и сейчас люблю, блины, фаршированные хляками и легкими. Хляки и легкие отваривались, через мясорубку пропускались, заправлялись жареным луком, чесночком и этим фаршем начинялись блины. Перед подачей из обязательно поджаривали слегка на сливочном масле, и они становились хрустящими и с чаем улетали за милую душу! Никакого привкуса и запаха требухи в готовых блинах не ощущалось.
👍
Запах удаляется легко - первичное отвариыание в очень сильно солёной воде с уксусом. 20 минут кипячёния.
Второй - сливает первый бульон и заливаем кипятком из чайника и кипятить ещё 20 минут.
Далее варим либо пару часов в кастрюле, либо 40 минут в скороварке. Основа готова. Её можно приготовить с запасом, на 3-4 супа.
СУПЕР! Я тоже катались в Польшу за товаром и там узнала об этом супчике!
Зимой готовим ,муж обожает его,благо рубец обработанный продают
Кстати, вспомнил. У меня такие огромные сумки родители до сих пор называют "мечта оккупанта".
А сам я из Калининграда, до недавнего времени мотались туда чуть ли не каждые пару месяцев. Весь паспорт был в польских печатях)
И тогда уже всё изменилось., Покупали у них - продавали у нас. Туда же кроме сигарет ничего не возили, а у них стояли километровые очереди в нашу очередь за бензином.
И вновь упущена возможность первого комментария. Только что щи недавние досмотрел, а тут новое видео! Спасибо!
Поставьте колокольчик!!!❤️😆😂🙏👍
Добрый вечер! С новым годом вас! Собралась варить фляки,а тут вы со своим прекрасным рецептом. Фляки возила в 90 х из Польши в виде батонов колбасы ,в банках.Потом просто в одном из польских кафе выпросила оригинальный рецепт, рубец просто обожаю. Хочу поделится с вами рецептом рулетов,рубец нарезаю квадратами 30/30 ,готовлю намазку много чеснока , свежемолотый черный перец,соль, чеснок измельчаю в комбайне добавляю соль и перец. Крутим рулеты,намазываю этой кашицей рубец,,туго закручиваю и заматываю кулинарной нитью очень плотно. Варю в скороварке закладываю рулетики кладу специи,целая луковица морковка,перец горошком,душистый перец,Лаврушка ,соль по вкусу,варю примерно 1,5 часа. Да рубец должен быть чистый и вымоченный,попробуйте спасибо
Большое спасибо🖐🙏
Я Полька. Не раз ела разные варианты этого супа. И сама готовила его. Есть разные виды флажков: в говяжьем бульоне, по Замойски, по Варшавски. К статьи по Варшавски это не с имбирём, А С МАЛЕНЬКИМИ ТЕФТЕЛЯМИ. Конечно имбирь тоже можно добавить))) Но по моему самый вкусный это просто в бульоне. В Польше подают этот суп в каждой забегаловке и продают готовым в каждом магазине в банках или в батонах, только разогреть, приправить по своему. Он очень вкусный и вообще не воняет))). Это острый суп. Без сметаны! В никаком его виде я не видела сметаны. Особенно любят его мужчины под рюмку!))) Он очень разогревает. У нас продают готовый рубец, очищенный, белый, без всякого запаха. Можно его купить в таких, как у вас больших пластырях или уже нарезанных соломкой. В следующем посте напишу как его правильно приготовить. Поздравляю.
Доброго времени суток, можно у Вас попросить подробный рецепт флячек по Замойски?
@@Krisadushka Ojojoj! Trudno będzie napisać krótko😄
@@Krisadushka Но попробую!😄Сперва надо приготовить говяжий бульон с овощами( сельдерей, корень петрушки, лук порей, морковь, перец горошком, душистый перец, лаврушка) В это время когда готовится бульон надо несколько раз вымыть этот желудок. Хорошо его сварить- 2 часа!. А потом сделать зажарку с овощей( сельдерей, морковь, корень петрушки, лук, болгарский перец) В зажарку добавить томатную пасту. Бульон процедить и добавить в него нарезанный соломкой, прежде сваренный желудок. Должен быть мягким. Добавить овощи. Приправить солью и много перца. Фляки это ОЧЕНЬ ОСТРОЕ блюдо! На конец разбавить муку в воде и заправить этим суп. Он загустеет. Приправить МАИОРАНОМ, чесноком. Есть с хлебом. Smacznego!
@@Naonaonia-zc3py Огромнейшее, Вам, спасибо, последовательность и состав понятен, но хотелось бы уточнить, в каком количестве(в каких пропорциях) необходимо добавлять все перечисленные ингредиенты, ведь это очень важно.
@@Krisadushka Это зависит от вкуса)) Я предпочитаю больше болгарского перца и морковь вместе сахара. Но другие больше лука и даже чеснок. Всё зависит от вкуса))) желаю вам smacznego!
Алексей,у меня есть книга"Приятного аппетита" 1972г.в этой книге блюда разных стран. От салата до десерта. Автор Гюнтер Линде. В этой книге рецепт супа отличается от вашего. Называется также. Конечно разная местность,разные рецепты. Я для интереса посмотрела и удивилась.
Великолепная книга!
Книга-путешествие.
Отличные рецепты и чудесные истории)
Гюнтер Линде - мастер кулинарных историй!😘🌷❤️
Ничего удивительного. Так и должно быть. 👍👍👍
@@CHEFSHAROV-500 Шаров! Спасибо!❤️❤️❤️
Зашибись !!!
Наконец-то нашла суп из рубца, который варила моя бабушка,
Называла она этот суп ,
« деревенский»
Теперь буду знать оригинал еле название ,
Спасибо за рецепт
Найдите болгарский. Он. Обе из рубца. У меня есть
В Польше флячки для любителей такого супа продаются готовые обработанные в консервных банках.
Интересный рецепт, но не моё :( IMHO из г конфетку… Повару респект за мастерство, но основа - всё то же... :( Это на мой вкус, я не ем требуху вообще, кроме языка, сердца и печени... Ну и куриных желудков. Всё это иногда, раз в полгода/год. И мечтаю не есть мясо вообще, но пока не :( Вот такой забавный я зверёк ;)
Но 2. Рубец надо хорошо промыть, а потом вымочить несколько раз. Только потом предварительно готовить. После этой готовки надо снять с него эту жёсткую плёнку с низу. А то без этого рубец будет жёсткий, как резина. Потом нарезать соломкой и верить в говяжьем бульоне с нарезанными соломкой: марковью, кореньевым сельдереем, петрушкой, луком, луком пореем. Он долго вариться. И самое главное приправить надо большим количеством размелчённого чёрного перца и МАИОРАНОМ, не зеленью петрушки! Именно от майорана суп получает этот необыкновенный аромат. Можно добавить небольшие кубики говяжьего мяса с бульона или сделать небольшие тефтели из него и подавать их в супе. Подают этот суп с хлебом. Картошки, макарон не надо.
Доброго времени суток, можно у Вас попросить точный рецепт флячек по Замойски - с помидорами, с паприкой?
Как здорово! Как то мы путешествуя по Италии, остановились во Флоренции. Экскурсовод посоветовала нам ,как перекус, попробовать булочки, в которые закладывается рубец в ядрёном чесночном соусе!!! Вкус незабываемый! Больше побывать во Флоренции нам не пришлось, но рубец в чесночном соусе готовим дома, вспоминая чУдное путешествие.
Не разу не видел во Флоренции таких булочек. Надо обязательно но найти🙏🖐😜
@@CHEFSHAROV-500 не помню названия этой улочки. Я помню, наш гид посоветовал нам их попробовать. Небольшие "киоски-закусочные" находятся не на центральной площади ,а в переулках. Представьте себе, "знатоки и любители " покупали начинку в термосы без булочек. Мы ещё тогда с мужем посмеялись, мол, чудаки какие, а попробовав, всё поняли. Благодарю вас; удачи вам всем!
"Карский раз, зубрик два, фляки господарские" - вот теперь-то я узнаю, что это такое!
да, да, да.
фляги господарские, судачки порционные аля- натурель.
Михаил Афанасьевич.
Извините ШЕФ. Мы примерно одного возраста и в ПНР попали в одно время. Чтобы не было запаха рубец надо сварить в 3-х 4-х водах , закипело 5 минут слил , а в последней воде довести до готовности. запах конечно есть но он довольно быстро выветриваеться. если есть летняя кухня (как у меня) вообще нет проблем. На мой взгляд рубец вы переварили он должен быть жёстче. Рецепт правильный и классный. Еще раз прошу прощения.
Благодарю вас🙏❤️
если автору приходится перебивать запах рубца, то рубец просто хорошо не подготовлен. у подготовленного правильно рубца, никакого неприятного запаха нет
Столько добра кладется чтобы дерьмо можно было бы сожрать! И варить рубец обязательно в модных кухнях-гостинных в домах где стены из экологического бруса или вагонкой оббиты и почаще !
В рулет кладется лук ,чеснок перец и просыпается пшеном тонким слоем и соль. Как можно туже закручивается. После варки остужается в отваре потом на ночь под пресс. Нарезается тонко
Спасибо!!!)))
Давайте отрежем Сусанину ногу. - Не надо, ребята, я вспомнил дорогу. Из детства, хотя сейчас и не смешно 😩 Супец красивый👍
У нас продаётся снежно белый ,я 3ж не знаю как они очищают ,но чистейшие,
Все это можно было уложить в шортс. Смотреть долше чем готовить(
а у меня отец делал оленьи да бараньи головы, чучела. и вся эта хрень в ванной в ванне на кипятильниках вываривалась..
Мне кажется по правилам и для супер вкуса надо не на воде ,а на говяжьего костном бульоне
Может быть🫣
Позволю себе лошку дектя в этот елей из комментариев. И дело даже не в том, что автор отвечает только на те комментарии, которые выгодны и удобны ему (хотя вру, причина именно в этом). Долго был подписан на ваш канал, не скрою, было интересно. Но сейчас уже нет. Знаете, когда в рекомендациях появляется видео я смотрю название супа в Википедии. Очень доступно и информативно. Не хочу обидить, но отрицательный рост подписчиков только подтверждает мои слова.
Вы думаете я могу на это обидЕться? Обида это участь прислуги!
@@CHEFSHAROV-500 Да упаси бог, кто вас может обидИть. Куда нам челяди до вас.
какой ты странный, однако, в 90х был.. или 7:56 не ты?
а, уточнил, что с дочкой. пардон. а то я был, я катался..)
Мне 70 лет я и мои дедушки и бабушки и прочие родичи всякие рубцы и вымя никогда не готовили и не ели! Это бестолковый перевод хороших продуктов! Вероятно раньше варили лишь для дворни и естественно без всяких масел и сливок и прочих перчиков! А сейчас возвели в ранг нац блюда и давай сдабривать и припрвлять улучшителями чтоб не стыдно было перед миром! Дурачье кто вообще это готовит у себя дома! А для контента нормально людям поглазеть в экран!
Вы просто грабите время людей,выключила,пошла смотреть у других