Doy fe de que ese plato se hacía en el hotel Bayrén cuando estaba de jefe de cocina D. Francisco Franco Domingo, el que fuera presidente del Club de Jefes de Cocina de la C. Valenciana siendo director del hotel D. Ángel Sánchez Rodrigo (QEPD) y de maître D. Antonio Morcillo también fallecido. Era la mejor cocina de toda la Comunidad Valenciana (restaurante La Goleta) y el mejor lugar donde he trabajado, y con la plantilla más profesional que ha habido en la Safor. Cuando el Bayrén era el Bayrén.
Me gustaría saber si es cierto que estas sartenes que estan muy usadas y que se les ha ido la parte negra o la protección, como creo ver aquí donde fríe el bacalao no se deberían usar como me han dicho. Pero veo que usted las usa, yo las tengo para tirar porque me daba un poco de miedo. Gracias por el video.
para freír es mejor el aceite virgen normal, no el extra, porque soporta mejor las altas temperaturas. Ese plato lo probé en un restaurante de Zaragoza y me enamoró.
A ver, esto es un plato de piso de estudiantes. He hecho la receta, que ya me parecía simple, para comprobar lo que pensaba. Y en efecto, no es más que un pescado con tomate y embadurnaba en mayonesa. No he visto nunca el plato de un buen cocinero con una manta de mayonesa encima. Lo dicho, plato de piso de estudiantes con mucho trabajo.
@@alfi6832De acuerdo contigo. Hay que ser ignorantes para decir lo que dice penalver7839 o creer que somos todos ignorantes y no, no cuela. Franco está muerto y muy bien muerto, brindo por eso !
Pescado empachado, no tiene lógica freír el pescado con harina,eso no es " marcar" ajo como si no hubiese un mañana en el tomate y por encima del pescado. No hay delicadeza
Eres un gran chef, me encanta tus recetas,soy de Gandía aunque vivo en Málaga
Buena receta para festividades. Muchas gracias.
Hice la receta en Navidad y fue todo un éxito. Gracias sale muy rica
Buen plato riquísimo 😊
Molt bé mestre !!! Com sempre espectacular , que fàcil o fas i explicàs 👏👏🥂
Se ve espectacular gracias por compartir tus recetas lo probaré
ES UN PLACER VERLE EN LA COCINA
Ya tengo mi cena de nochebuena
Feliz navidad
Gracias
Maestro Amadeo, eres un grande ja..ja.. Un abrazo desde Alacant
Ets un mestre Faus, un plat magnífic, com sempre
Riquísimo, chef🔆
Buenas tardes Chef ❤ sus platos son un espectáculo 😊 gracias 🫂😊
En la boda de mi hijo.este plato fue todo un éxito
un enorme saludo y muchas gracias por su maravillosa cocina desde polonia
Doy fe de que ese plato se hacía en el hotel Bayrén cuando estaba de jefe de cocina D. Francisco Franco Domingo, el que fuera presidente del Club de Jefes de Cocina de la C. Valenciana siendo director del hotel D. Ángel Sánchez Rodrigo (QEPD) y de maître D. Antonio Morcillo también fallecido. Era la mejor cocina de toda la Comunidad Valenciana (restaurante La Goleta) y el mejor lugar donde he trabajado, y con la plantilla más profesional que ha habido en la Safor. Cuando el Bayrén era el Bayrén.
Y porque no hacen los comentarios en español? Toda España lo entiende y todo Latinoamérica, el catalán no
@@HaisenMk1 Si señor mejor plantilla no he visto nunca
Y.......??????😂😂😂😂😂😂
Me encanta, mil gracias!!!!
😘😘😘😘
Gracias por compartir una receta tan fácil y deliciosa ,yo la hice con bacalao desalado .Espectacular.
Tengo unas ganas de ir al restaurante del chef amadeo a coqmerme una de sus paellas que no veas! El plato tiene pintaza
No sólo es un plato para navidad.
También para ocasiones especiales .
Lo haré, gracias 🫂
Muy bueno😋
Gracias por esta espectacular receta, seguro la haré ❤
Superior plato 👍
Muchas gracias Chef, tomo nota.
Te vas a dar en la cabeza¡¡¡
Con una mayonesa casera también se gratina perfectamente .
Me gustaría saber si es cierto que estas sartenes que estan muy usadas y que se les ha ido la parte negra o la protección, como creo ver aquí donde fríe el bacalao no se deberían usar como me han dicho. Pero veo que usted las usa, yo las tengo para tirar porque me daba un poco de miedo.
Gracias por el video.
Espectacular
No entiendo como ven la receta para hacer críticas negativas. Los platos se adaptan a cada familia.
Fenomenal gracias
Tío eres un krac en que restaurante estás me gustaría conocerte para darte las gracias por tus videos en persona
A mi está receta me ha encantado.
Che un diez.
Platazo maestro. Receta similar al mítico bacalao club ranero. En mi opinión mejora con bacalao desalado.
Muchas gracias, Chef
Hace años me dieron una receta q el tomate tenía mucho pimiento rojo asado pasado por el pasapuré a la vez ,por lo demás igual
El golpe de horno a qué temperatura y cuánto tiempo
Se podría hacer esta receta con otro tipo de pescadoo? Gracias.
Si me permite, yo lo he hecho con filetes de pescada y con corvina y me han salido exquisitos. Saludos.
Que mano tiene este señor ,como maneja el género que seguridad muy bien si señor
👍👍👍👏👏
Recollons impressionant!!!!👏👏
Gracias Chef. Voy a probar hacerlo. ¿Cuánto tiempo y a que temperatura en el horno?
Siempre que no se diga lo contrario son 180 grados.
Espectacular, brutal
👍👍👍👍
No hace falta faltar a nadie....
🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
De que material es la tabla blanca de cortar? Gracias
Al tomate para hacerle un poco de zanahoria en vez de azúcar y par por el chino
Y el bacalao desalado se puede hacer a baja temperatura confitado sin pasar por harina
Hola Chef! Te faltó decir la temperatura para el horno 😊
Y el tiempo de cocción..
para freír es mejor el aceite virgen normal, no el extra, porque soporta mejor las altas temperaturas. Ese plato lo probé en un restaurante de Zaragoza y me enamoró.
No hay peligro de anisakis ?
No . Va frito y si tuviera anisakis lo has frito y se habrá quedado bien muerto
@@nankurubiker1000 EN LOS RESTAURANTES TIENEN LA OBLIGACIÓN DE CONGELAR ANTES EL PESCADO. PARA QUE NO HAYA PROBLEMAS.🤨🤔🤗🤗😜😜
Me refiero al segundo apellido .
Solo gratinar en el horno
El caudillo era bahamonde no domingo .
Buena pinta pero la cantidad de mahonesa tira para atrás. Voy a hacerlo sin mahonesa a ver qué tal.
Te sorprenderás pruebalo
¿Se puede hacer con bacalao desalado?
Creo que tiene que estar desalado siempre como cualquier guiso de bacalao.
@Webodur claro, eso siempre.
@@alfi6832yo creo que con bacalao desalado estará aún mejor que con el fresco
Si claro aún bas bueno
No puedo entender cómo un cocinero puede utilizar una cuchara de metal para hacer un sofrito.
Ayy!!… demasiada mayonesa. 😅
A ver, esto es un plato de piso de estudiantes. He hecho la receta, que ya me parecía simple, para comprobar lo que pensaba. Y en efecto, no es más que un pescado con tomate y embadurnaba en mayonesa. No he visto nunca el plato de un buen cocinero con una manta de mayonesa encima. Lo dicho, plato de piso de estudiantes con mucho trabajo.
No sabía que el caudillo era chef!😅
Si haces el comentario por gracia ninguna respeta a todo un profesional !! No sé si eres ridículo o ridícula 🤦🤦
hasta pa eso servía 😂😂😂
Siiii no te has dado cuenta que desde que existe el UA-cam hay más chef que gente en el mundo
Francisco Franco Domingo, el que fuera Presidente del Club de Jefes de Cocina de la C. Valenciana. Toda una institución en Valencia.
Como se entere el presidente te cierra el canal
Cojonudo
VIVA Franco🇪🇸🦅
Amunt València❤❤❤❤❤❤
Franco no te dejaría hablar en valenciano. Está muy bien donde está! 💩
El Franco del que hablo es un Jefe de cocina que se llama así no es el Franco dictador😅
@@alfi6832De acuerdo contigo. Hay que ser ignorantes para decir lo que dice penalver7839 o creer que somos todos ignorantes y no, no cuela. Franco está muerto y muy bien muerto, brindo por eso !
Para Penalver , aunque me borres, seguiré brindando por los 50 años que lleva muerto el dictador. I ara sí amunt València,!!
Pescado empachado, no tiene lógica freír el pescado con harina,eso no es " marcar" ajo como si no hubiese un mañana en el tomate y por encima del pescado. No hay delicadeza
Azúcar para QUITARLE EL "AMARGOR" Y LA "ACIDEZ" AL TOMATE. tamaña ignorancia
Tamaña mala educación...
Todo se puede opinar con buenas maneras
@@tsevillaherreroYA SABES HAY " EXPERTOS"" LO PARA TODO Y NO NO QUEDA EDUCACIÓN.🤔🤔🫣🫣
QUÉ ACONSEJAS TÚ ???🤔🤔
Miguelgalaz9451, como lo sirves en tu restaurante? Me imagino que tienes uno y que ya tienes una estrella Michelin😂😂😂😂
@@JuanLCastillo32 SI POR ESO MIRA RECETAS EN UA-cam 😵💫😵💫😶🌫️😶🌫️😜😜😜😜
Espectacular
❤❤❤