Сварил пиво по вашем рекомендациям. Сегодня открыл первую бутылку на пробу, конечно же одной бутылкой не обошлось. это просто сказка. Такого пива я ещё не пробовал!!!! Спасибо большое!!!
Любое коричневое пойло ( пиво) сваренное собой, автоматически становится " королевским" при открытии бутылки, распитии и сравнении с другим пивом которое и рядом не может стоять )))
Алексей Мельник в обычных магазинах и правд г продают ) в хорошем пабе с крафтовым пивом сильно не разгуляешься - дорого . Тут сам сварил!!! Конечно король 😂
Единственный человек из сотен других которые снимают подобные видео который разложил все по полочкам, все доходчиво рассказал, без какого-либо акцента, приятно было смотреть и слушать от начала до конца. Жду вторую часть.
Я буду пытаться первый раз в жизни варить пиво. Достаточно много посмотрел «рассказов» как варить пиво. Большинство поверхностно и для понтов. Те тонкости из-за которых люди и «лазают» по инету, пропускаются вещающими «знатоками», не хочу обидеть, но доносить до людей не опытных это тоже ДАР. Вам доносить смысл удаётся ОТЛИЧНО. СПАСИБО. 😀
Супер! Спасибо! Варил уже раз 20, но почерпнул массу полезного. За идею с охлаждением в ванной из отбора лейки отдельное спасибо! Кстати, у меня такой же чиллер, но 10 метров и кольца спирали плотно прилегают друг к другу, охлаждаю 20-25л. сусла до 20 градусов максимум за 10 минут.
Вы не Большой Димон, а ОГРОМНЫЙ в плане теории и практики, настоящий профессионал. Как жаль, что за частую таких людей в этой области и в других недооценивают. Огромное вам спасибо!!!
Если позволите есть у меня вопрос. Я немного занимаюсь самогоноварением и совсем недавно мне удалось сварить самогон на кукурузе. Почему так феерично говорю, все дело в том, что нахожусь я в таких условиях где достать какие либо ингредиенты практически невозможно, с трудом достал кукурузу и пшеницу. И отсюда вопрос, возможно ли сварить пиво из пшеницы? Естественно ее нужно прорастить (это уже умеем :-) ) затем правильно высушить и соответственно потом варить. Из приспособ есть кастрюля нержавейка, градусник кухонный. Из остальных ингредиентов есть только пекарные дрожжи, хмеля, осветлителя и тому подобного нет и достать не смогу, может можно чем заменить? Я понимаю, что вкус цвет запах будет отличаться. За ранее благодарен.
Отличаться будет очень значительно. Основной вкус - это именно пивные дрожжи, потом хмель. Неужели Вам не дойдет посылка, Весом в 150 гр. с дрожжами и хмелем? А по поводу "сэма", если хороший аппарат, то и из сахара и обычных дрожжей получается очень достойный напиток, (сам занимаюсь на досуге), может не такой "феншуйный", как из солода, но не хуже.
Спасибо Димон! Только вчера пришла идея попробовать сварить пиво самому и тут на столько качественные, и понятные видео. Список составлен, завтра в магаз =)
Вы мой гуру из десятков других....увидел свои ошибки, спасибо! кстати, я вам звонил сегодня из Иркутской области. Спасибо, ещё раз за лекцию, от А до Я дослушал-досмотрел.
Алексей Фомченков что за пивоварня? На сколько литров? Фильтр система идет в комплекте? Пробовали варить, как пивоварня в целом? Думаю тоже заказать хотелось бы отзывы узнать.
Покупал такой комплект юного пивавара))) (ранняя версия без термометра) прямо у автора видео! Он сам их делает. Система работает отлично. Сварил уже раз 10 в том числе и по рецепту автора. Отлично, мне понравилось, но еще учиться и учиться.
Завтра буду варить. До этого делал многопаузное затирание, пабробую так. А брух пущу на самогон, добавлю сахара и кодзи, получается классный дистиллят, зачем добру пропадать!
По началу боялся пивоварения как черт ладана...посмотрев ваши ролики ( случайно) и решился,собрал аппаратуру,на оборудование жаба давила,но выкраил лишних 5т.р. и ниграмма не пожалел!!! Спасибо вам огромное,пивас выходит просто агонь!!! Магазинную ссанину пить уже просто невозможно!!!!а на работе дегустаторы просто мурчат от удовольствия)))
Сам хмель выращиваю,сам делаю солод,затор не делал...рецепт ,в основном,схожий,но рис еще добавлял совместно с солодом..более густое пиво при этом ,приблизительно 200 гр к одному кг.солода,зоо грамм гр сахара..поджаривал вместе с солодом на сковороде, на 30 литров сусла перед розливом в ПЭТ бутылки предварительно вливал 1..5литра водки...брожение на холоде весной в снегу.летом в колодце на самом дне при температуре 8 градусов....Варю пиво лет 20...,но не все расскажешь
Это точно. Все технологии и рецепты не расскажешь. Главное, что это очень интересное занятие, и как результат - вкусный конечный продукт. Спасибо Вам. Удачи.
Почему нельзя делать стартер из праймера или сусла? Я делал эксперимент: разбраживал дрожжи в одной баночке в воде, во второй баночке - в сусле. В сусле они быстрее разбродились, эта та среда, в короткую мы их потом задаём. Я делаю стартер только в сусле.
Помол сильно мелкий, много муки уйдет в бродильную емкость, через барботер, что очень часто потом при брожении портит вкус. Неоднократно убеждался, с одной партии солода. В остальном всё зачетно. Да и по дезинфекции емкостей, шлангов и прочего, использую водку или самогон, предварительно помыв емкость выливаю 200-300 грамм, если это легкая емкость, закрываю крышкой и обильно встряхиваю, сливая потом добро обратно в банку. Добро не выкидываю, его можно использовать несколько раз, а если это самогон, то потом и перегнать очистив от накопившихся отложений. Йод остается все равно и подтверждение тому окрашивание пластиковых емкостей.
Рекомендую к просмотру Инквизиторов, Пивной гурман, TDD. 1) Йод не работает. 2) «жидкие» дрожжи лучше не использовать. 3) варить с открытой крышкой не обязательно 4) работаете не стерильно, особенно с дрожжами 5) аэрация сусла не нужна 6) немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат 7) ищите способ сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке
1. Йод у меня работал 1,5 года. ни одного заражения. Сейчас от него отошел 2. Не согласен с утверждением: «жидкие» дрожжи лучше не использовать 3.Не согласен с утверждением: варить с открытой крышкой не обязательно 4. Согласен, что работаю не стерильно. Но ни мне ни пиву это пока не вредило. 5. Согласен, что в аэрации сусла нет необходимости. 6. На это никогда не обращал внимания: немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат 7.сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке. КАК РАЗ НАД ЭТИМ СЕЙЧАС И РАБОТАЮ 8. Вы еще забыли, что в меш-ауте тоже нет острой необходимости. Спасибо Вам за советы. Удачи.
здравствуйте, подскажите пожалуйста,25 л воды сусло, потом семь литров воды вы в конце затирания добавили для промывки солода и того 32л? И ещё один момент, почему воду в чиллер подаёте сверху вниз,а не наоборот или это без разницы?
1. В дробине задерживается около 5 литров воды. 2. Горячее сусла сверху, холодное снизу. Подавать охлаждение , на мой взгляд, эффективней в самую горячую область.
Здравствуйте ! Интересная тема.....но я не могу понять....как так что пиво может стоять и не портиться такое долгое время....я помню при СССР было пиво без всяких консервантов и оно портилось буквально за три дня....уже в бутылках ( в закрытых )появлялись белые хлопья.
В бутылки живые дрожжи. Они к себе другую форму жизни не пустят. да и хмель - дезинфектор. В Германии раньше был закон - свежее пиво с выдержкой меньше месяца продавать запрещалось. И я помню СССР. Если белые хлопья в бутылке - значит что то при варке намудрили. Они же должны из за чего то образоваться. вопрос - что в осадок в таком виде может выпасть?
Охлаждается минут за 20-25. Мне этого достаточно. После ванны с холодной водой надо опять дезинфицировать кран, да и воды уйдет больше. Но охлаждение пройдёт конечно быстре
В основном из него и варю. Особой разници с зарубежными аналогами нет. Как основное тело для сусла вполне подходит. Карамельные. шоколадные и т.д сорта нужны от 2 до 5 %, так что цена роли не играет. Их можно брать и наши и импортные, и самому делать. Посмотреть можно по ссылке ua-cam.com/video/8n7ZK9U1uAE/v-deo.html на канале Дважды Отец Димитрий
Здравствуйте и процветайте Дмитрий, отличный урок. Я никогда не варил пиво, но после вашего ролика, что то захотелось самому сварить. Вы когда либо сами готовили солод или же не стоит с этим связываться? Заранее спасибо и горячий вам салам из Дагестана.
дезинфекция,да полезна, но при фильтрации не особо нужная.достаточно просто хорошо помыть (шланги.сито и т/д.) потом это сусло долго кипит. всё и так продезенфицируется. а вот булькать кружкой с дрожжами в готовом сусле как то не очень.снаружи кружка не особо чистая.(простояла 2часа на столе). а в остальном продолжайте доносить людям, хочешь качественный и вкусный продукт СДЕЛАЙ САМ.
Вот Вы говорите, что хмель является консервантом для пива и хмель позволяет даже пиву сваренному в домашних условиях иметь долгий срок хранения - до года. Почему тогда пиво которое варили в СССР, имело очень короткий срок годности и бывало что прокисало прям в бутылках на витринах магазина с выпадением характерного осадка в виде хлопьев. Получается что в пиве из СССР не было хмеля? ....или что, есть ещё какие варианты?
Интересный вопрос. Надо пошерстить интернет. Хмель помогает его сохранить более долгое время, а не гарантирует это. Но скорее всего причин скисания пива СССР несколько. Это доступ кислорода при разливе, хранение на витрине при солнце +25-30С , нарушение технологии на заводе и т.п. Но скисало не все пиво подряд, а даже из одного ящика только несколько бутылок. Остальное благополучно лежало в холодильнике 2-3 недели.(дольше не получалось- выпивали). Но в любом случае самому стало интересно
Спасибо за внимание к вопросу. Постоянно возникает такой вопрос о пиве СССР. Помню ещё в 90-х годах появилось пиво "Хамовнического завода", там помойму был срок хранения порядка 3-4 месяцев на этикетке обозначен, но при этом было написано "Без Консервантов". Помню пиво "Столичное" - Останкинского пивзавода, было выпущено к олимпиаде 80, оно было долгого хранения, но было очень горькое. Я не особо сильный спец в пивоварение, но мне кажется при СССР варили пиво из зерна по классической технологии (солод, вода, хмель, дрожжи), но срок жизни того пива был коротким, что щас изменилось? ....как вариант - проще и доступней стало с холодильным оборудованием, пришли новые технологии промывки и обеззараживания пивного оборудования.....
я уже много раз писал свою теорию по этому поводу. Представьте что вы сварили пиво, потом его сбродили, разлили по бутылкам,потом скарбонизировали, затем выстояли...открыли бутылку налили стакан и закрыли бутылку с оставшимся пивом, СКОЛЬКО в таком случае будет храниться ваше пиво при самых оптимальных условиях? Всё верно столько же сколько и при СССР. Надеюсь моя мысль понятна.
Здравствуйте. Варил Пилснер, сусло получилось как карамель даже темнее. Думаю получится темное пиво. Вопрос- почему получился такой цвет, это может влиять на температурные паузы?
Во время настаивания на 10:41 , а также на 27:02 и во время так называемого мэшаута насчет плиты не совсем понял. Она все еще включенная остается или температура сама поднимается? И еще нужно ли дезинфицировать оборудование которое используется во время варки сусла или дезинфицируются только емкости куда потом его переливаешь?
Здравствуйте.Вот у вас в кубе стоит биметаллический термометр который вставляется в гильзу.А насколько точную температуру он показывает.Или он как-то откорректирован?
на моменте 25.05 мне не понятен момент,если с одной пачки дрожжей можно получить до 100 варок, то далее вы говорите что на 6 регидрации вкус теряется и нужна новая пачка дрожжей, расскажите по подробнее пожалуйста
первый осадок дрожжей после брожения сусла можно поделить на 10 частей. И все последующие тоже. Выйдет уже на второй регидрации 100 варок. А далее в геометрической прогрессии. 1/10 от снятого осадка вполне хватает для нормального брожения сусла
Хотел поблагодарить автора канала за познавательные видео ролики. - небольшой вопрос: я заказал Хмель КАСКАД ; СОЛОД Венский ; для приготовление домашнего классического светлого пива, но меня смущают мои Дрожжи пивные Fermentis S-33 (высокого брожения 15-20 С). Эти дрожжи мне подойдут?
На первом этапе когда заваривали солод при 60 и 70 градусах включали ли плитку для поддержания температуры? Если включали то на какую мощь? На максимум или среднее?
Плитку включаю только для поднятия t. В момент затирания на паузах не вкл. За счет "шубы" t падает за 1 час не более чем на 1,5 С. У пауз t границы около 5 С. Так что в них укладываемся без проблем.
Скажите сколько градусов Ваше пиво, 40 минут не слишком ли большая пауза при первой температурной паузе, от этой температурной паузы зависит крепость пива, сколько на Ваш взгляд должна быть эта пауза, чтобы пиво было 4,5-5 %.
Она тоже достойно фильтрует. По большому счету нет большой разницы, как вы будете фильтровать пиво. Можно и без фильтр системы сливать через дуршлаг (сито) и марлю. В результате все равно получиться достойный напиток.
У пауз при затирании есть верхняя и нижняя граница t с разбегом в 5-10 С, где работают нужные нам ферменты.. Так что просто выдерживаем в данном температурном отрезке. Например пауза с 58 С - 65 С. Берем за начало 63 С и через 40 мин выдержки у Вас 61 С. Все, пауза отработана.
Извините, не понял, куб стоит на плите, но она не включена? или просто так медленно греет, что температура не выходит за 15 минут за диапазон работы ферментов?
Доброго времени суток, у меня вопрос о запохе при варке, если я буду варить в квартире, не прибегут ко мне соседи с жалобой на пивню или иную вонь, боюсь вдруг вонь будет стоять на весь подъезд, просто когда пробовал гнать самогонку, моя не очень хорошая соседка вызвала полицию
Сварил пиво по вашем рекомендациям. Сегодня открыл первую бутылку на пробу, конечно же одной бутылкой не обошлось. это просто сказка. Такого пива я ещё не пробовал!!!! Спасибо большое!!!
Наколай Звягинцев q
Любое коричневое пойло ( пиво) сваренное собой, автоматически становится " королевским" при открытии бутылки, распитии и сравнении с другим пивом которое и рядом не может стоять
)))
Алексей Мельник в обычных магазинах и правд г продают ) в хорошем пабе с крафтовым пивом сильно не разгуляешься - дорого . Тут сам сварил!!! Конечно король 😂
8
@@АлексейМельник-к6т Дело и в "своём" естесвенно. Но и в натюрлихе, я бы и чужое "своё" оценил выше магазного "брикетного".
Единственный человек из сотен других которые снимают подобные видео который разложил все по полочкам, все доходчиво рассказал, без какого-либо акцента, приятно было смотреть и слушать от начала до конца.
Жду вторую часть.
Пивных дел мастер отлично рассказывает
Я буду пытаться первый раз в жизни варить пиво. Достаточно много посмотрел «рассказов» как варить пиво. Большинство поверхностно и для понтов. Те тонкости из-за которых люди и «лазают» по инету, пропускаются вещающими «знатоками», не хочу обидеть, но доносить до людей не опытных это тоже ДАР. Вам доносить смысл удаётся ОТЛИЧНО. СПАСИБО. 😀
Супер! Спасибо! Варил уже раз 20, но почерпнул массу полезного. За идею с охлаждением в ванной из отбора лейки отдельное спасибо! Кстати, у меня такой же чиллер, но 10 метров и кольца спирали плотно прилегают друг к другу, охлаждаю 20-25л. сусла до 20 градусов максимум за 10 минут.
очень вы приятный дядька, жаль что так мало подписчиков! Очень приятно и классно подаёте материал!
Вы не Большой Димон, а ОГРОМНЫЙ в плане теории и практики, настоящий профессионал. Как жаль, что за частую таких людей в этой области и в других недооценивают. Огромное вам спасибо!!!
Спасибо Вам за добрые слова. Удачи.
Если позволите есть у меня вопрос. Я немного занимаюсь самогоноварением и совсем недавно мне удалось сварить самогон на кукурузе. Почему так феерично говорю, все дело в том, что нахожусь я в таких условиях где достать какие либо ингредиенты практически невозможно, с трудом достал кукурузу и пшеницу. И отсюда вопрос, возможно ли сварить пиво из пшеницы? Естественно ее нужно прорастить (это уже умеем :-) ) затем правильно высушить и соответственно потом варить. Из приспособ есть кастрюля нержавейка, градусник кухонный. Из остальных ингредиентов есть только пекарные дрожжи, хмеля, осветлителя и тому подобного нет и достать не смогу, может можно чем заменить? Я понимаю, что вкус цвет запах будет отличаться. За ранее благодарен.
Отличаться будет очень значительно. Основной вкус - это именно пивные дрожжи, потом хмель. Неужели Вам не дойдет посылка, Весом в 150 гр. с дрожжами и хмелем? А по поводу "сэма", если хороший аппарат, то и из сахара и обычных дрожжей получается очень достойный напиток, (сам занимаюсь на досуге), может не такой "феншуйный", как из солода, но не хуже.
Большой Димон, я все прекрасно понимаю, но там где я посылки не приходят. :-)
Очень жаль.
Класс. Без лишних слов. Только важное. Спасибо
Спасибо Димон! Только вчера пришла идея попробовать сварить пиво самому и тут на столько качественные, и понятные видео. Список составлен, завтра в магаз =)
Блин, молодец мужик. Четко и по делу. Приятно смотреть и слушать. Понимаешь что к чему. Большой рахмат за видео!
Очень доходчиво и подробно все рассказано , спасибо. Делал 10
Варок на консервах, сейчас повышаю уровень , перехожу на зерно 🤚🏻
Смотреть интересно, речь грамотная, приятно слушать. Жду продолжения. :)
Вы мой гуру из десятков других....увидел свои ошибки, спасибо! кстати, я вам звонил сегодня из Иркутской области. Спасибо, ещё раз за лекцию, от А до Я дослушал-досмотрел.
Я учусь также как и вы.
Дмитрий большое спасибо за пивоварню! Дошла, все цело. Привет из Смоленска!
Алексей Фомченков что за пивоварня? На сколько литров? Фильтр система идет в комплекте? Пробовали варить, как пивоварня в целом? Думаю тоже заказать хотелось бы отзывы узнать.
Спасибо за первую часть. Все доходчиво. Пока не попробую, вопросы не появятся. Буду спрашивать.)))
Душевный дядька) Спасибо, приятно смотреть и внимательно слушать! Пойду смотреть сторую часть
спасибо большое!Все очень доступно и информативно рассказано!Буду пробовать первый раз варить пиво по Вашему рецепту.
Нормально все объяснил понятно и внятно спасибо большое, сколько смотрел ролики это первый который меня удивил
Удачи Вам в Вашем хобби. Спасибо.
Покупал такой комплект юного пивавара))) (ранняя версия без термометра) прямо у автора видео! Он сам их делает. Система работает отлично. Сварил уже раз 10 в том числе и по рецепту автора. Отлично, мне понравилось, но еще учиться и учиться.
Большому Димону - Большое Спасибо!
Димон, за пивоварение спасибо рассказал все полочкам. Сок за 60руб. попробывал, понравился.
Доступным языком.Очень понравилось.Требую продолжения банкета.))))
Дим ты просто молодчина, посмотрел тебя с удовольствием, все ясно и понятно. Как на лекции побывал. Спасибо тебе !!!
Спасибо
Спасибо Димон первая варка по твоим рецептам прошла успешно всем понравилось день ВМФ будем отмечать со своим и твоим пивом
Ребята, с праздником Вас!
Большой Димон спасибо Вам за оочень полезные видосы)
вопрос, что за хвост у фильтра?
Молодец грамотный мужик.. Доходчиво объясняет
спасибо за комент. но я очень далеко не специалист, а любитель...
Все по полочкам разложил,просто красава.
Спасибо
ждем второй части, шикарно!!
Спасибо большое за видео,всё подробно и понятно.Вторую часть хотим.
Мне тоже видео понравилось, ждем продолжения!
!
Это просто круто. Обязательно сделаю себе. Но вот где купить полосатое полотенце?
Отличное видео, великолепная подача все разборчиво и понятно. Лайк подписка однозначно.
Дмитрий спасибо огромное очень все доступно и интересно ждем продолжения и больше интересного видео.
Спасибо тебе, мил человек :)
в магазин за пивом больше не пойду, спасибо большое)))
Завтра буду варить. До этого делал многопаузное затирание, пабробую так. А брух пущу на самогон, добавлю сахара и кодзи, получается классный дистиллят, зачем добру пропадать!
Если сахар, то зачем кодзи? там крахмала нет...
Зачетное видео!!!Автору спасибо.Ждем следующее.
Благодарю. Очень много нового узнал. Очень систематизированно и по делу
Спасибо
По началу боялся пивоварения как черт ладана...посмотрев ваши ролики ( случайно) и решился,собрал аппаратуру,на оборудование жаба давила,но выкраил лишних 5т.р. и ниграмма не пожалел!!! Спасибо вам огромное,пивас выходит просто агонь!!! Магазинную ссанину пить уже просто невозможно!!!!а на работе дегустаторы просто мурчат от удовольствия)))
Спасибо. Удачи
Спасибо большое!!!!! объяснили внятно и понятно!!!!!
Интересно, познавательно, грамотно и подробно. Спасибо.
Теперь в голове пазл сложился!!! Спасибо огромнейшее)))
это самообман))
Сам хмель выращиваю,сам делаю солод,затор не делал...рецепт ,в основном,схожий,но рис еще добавлял совместно с солодом..более густое пиво при этом ,приблизительно 200 гр к одному кг.солода,зоо грамм гр сахара..поджаривал вместе с солодом на сковороде, на 30 литров сусла перед розливом в ПЭТ бутылки предварительно вливал 1..5литра водки...брожение на холоде весной в снегу.летом в колодце на самом дне при температуре 8 градусов....Варю пиво лет 20...,но не все расскажешь
Это точно. Все технологии и рецепты не расскажешь. Главное, что это очень интересное занятие, и как результат - вкусный конечный продукт. Спасибо Вам. Удачи.
вторую часть пожалуйста))))))
Приятно смотреть и слушать!
Отличное видео. Вторую часть пожалуйста.
спасибо огромное за ваше видео пост понятно,без выпендрежа.Сразу подписался.
Познавательный ролик, спасибо. 👍👍👍
здравствуйте. чем отфильтровываете хмель мох и белок после кипячения на слив на брожение????
спасибо за видео! качественная подача информации
Почему нельзя делать стартер из праймера или сусла? Я делал эксперимент: разбраживал дрожжи в одной баночке в воде, во второй баночке - в сусле. В сусле они быстрее разбродились, эта та среда, в короткую мы их потом задаём. Я делаю стартер только в сусле.
Как удобней, так и делайте. Нет идеального рецепта. Удачи
Помол сильно мелкий, много муки уйдет в бродильную емкость, через барботер, что очень часто потом при брожении портит вкус. Неоднократно убеждался, с одной партии солода. В остальном всё зачетно. Да и по дезинфекции емкостей, шлангов и прочего, использую водку или самогон, предварительно помыв емкость выливаю 200-300 грамм, если это легкая емкость, закрываю крышкой и обильно встряхиваю, сливая потом добро обратно в банку. Добро не выкидываю, его можно использовать несколько раз, а если это самогон, то потом и перегнать очистив от накопившихся отложений. Йод остается все равно и подтверждение тому окрашивание пластиковых емкостей.
смотри следующие. Там все ответы. А помол действительно мелковат, но в бродильник не попадает. Немного затрудняет фильтрацию.
Спасибо за советы.... Класс...
Рекомендую к просмотру Инквизиторов, Пивной гурман, TDD.
1) Йод не работает.
2) «жидкие» дрожжи лучше не использовать.
3) варить с открытой крышкой не обязательно
4) работаете не стерильно, особенно с дрожжами
5) аэрация сусла не нужна
6) немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат
7) ищите способ сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке
1. Йод у меня работал 1,5 года. ни одного заражения. Сейчас от него отошел
2. Не согласен с утверждением: «жидкие» дрожжи лучше не использовать
3.Не согласен с утверждением: варить с открытой крышкой не обязательно
4. Согласен, что работаю не стерильно. Но ни мне ни пиву это пока не вредило.
5. Согласен, что в аэрации сусла нет необходимости.
6. На это никогда не обращал внимания: немного бруха с хмелем в бродильню не повредит - улучшит аромат
7.сбраживать под давлением - это избавит от необходимости карбонизовывать в бутылке. КАК РАЗ НАД ЭТИМ СЕЙЧАС И РАБОТАЮ
8. Вы еще забыли, что в меш-ауте тоже нет острой необходимости.
Спасибо Вам за советы. Удачи.
понасмотрятся инзиторов всяких))
@@БольшойДимон А чем йод заменили?
@@Pushkin194 Самогоном
@@Pushkin194 Самогон, спирт и т.д. Никакой перекиси или химии.
здравствуйте, подскажите пожалуйста,25 л воды сусло, потом семь литров воды вы в конце затирания добавили для промывки солода и того 32л? И ещё один момент, почему воду в чиллер подаёте сверху вниз,а не наоборот или это без разницы?
1. В дробине задерживается около 5 литров воды.
2. Горячее сусла сверху, холодное снизу. Подавать охлаждение , на мой взгляд, эффективней в самую горячую область.
Большой Димон спасибо.
А что если для поддержания температуры использовать сувид погружной?
чем вы перемешиваете? мне показалось что это ложка для обуви
Да. Очень удобная вещь, специально для этого куплена
отличное видео! Все понятно и доходчиво рассказано. Спасибо! Ждем второй части! Кстати, а когда собираетесь ее выкладывать?
Здравствуйте ! Интересная тема.....но я не могу понять....как так что пиво может стоять и не портиться такое долгое время....я помню при СССР было пиво без всяких консервантов и оно портилось буквально за три дня....уже в бутылках ( в закрытых )появлялись белые хлопья.
В бутылки живые дрожжи. Они к себе другую форму жизни не пустят. да и хмель - дезинфектор. В Германии раньше был закон - свежее пиво с выдержкой меньше месяца продавать запрещалось. И я помню СССР. Если белые хлопья в бутылке - значит что то при варке намудрили. Они же должны из за чего то образоваться. вопрос - что в осадок в таком виде может выпасть?
@@БольшойДимон понятно. .. А я думал что это признак натурального пива.,..
Спасибо Дмитрий будь Здоров
Спасибо , отличное видео , всё ясно и по делу....
Добрый вечер. При осахаривание превысили температуру, короче закипело, что после этого на выброс 😢
Дмитрий, браво! Прошу пояснить про "апендикс" в фильтр системе???
Кросавчик Большой Димон!
Почему бы тебе для более быстрого охлаждения- Надо поставить бак в вану с холодной водой- для быстроты
Охлаждается минут за 20-25. Мне этого достаточно. После ванны с холодной водой надо опять дезинфицировать кран, да и воды уйдет больше. Но охлаждение пройдёт конечно быстре
подскажите,какой вы солод используете?и как относитесь к курскому солоду,ведь он достаточно дешевле зарубежных аналогов?
В основном из него и варю. Особой разници с зарубежными аналогами нет. Как основное тело для сусла вполне подходит. Карамельные. шоколадные и т.д сорта нужны от 2 до 5 %, так что цена роли не играет. Их можно брать и наши и импортные, и самому делать. Посмотреть можно по ссылке ua-cam.com/video/8n7ZK9U1uAE/v-deo.html на канале Дважды Отец Димитрий
про рыбалку и пивко
Большой Димон
Подскажите пожалуйста, как ставить самогон на отходах пивоварения
Здравствуйте и процветайте Дмитрий, отличный урок. Я никогда не варил пиво, но после вашего ролика, что то захотелось самому сварить. Вы когда либо сами готовили солод или же не стоит с этим связываться? Заранее спасибо и горячий вам салам из Дагестана.
если надо быстрее охладить сусло, почему бы не поставить чан в ванну с холодной проточной водой будет на много быстрее охлаждение
Да, Вы правы.
дезинфекция,да полезна, но при фильтрации не особо нужная.достаточно просто хорошо помыть (шланги.сито и т/д.) потом это сусло долго кипит. всё и так продезенфицируется. а вот булькать кружкой с дрожжами в готовом сусле как то не очень.снаружи кружка не особо чистая.(простояла 2часа на столе). а в остальном продолжайте доносить людям, хочешь качественный и вкусный продукт СДЕЛАЙ САМ.
Согласен.
Думаю, он не булькал в слитом сусле кружкой, а полоскал сливающейся струёй охлажденного сусла с сита.
Вот Вы говорите, что хмель является консервантом для пива и хмель позволяет даже пиву сваренному в домашних условиях иметь долгий срок хранения - до года. Почему тогда пиво которое варили в СССР, имело очень короткий срок годности и бывало что прокисало прям в бутылках на витринах магазина с выпадением характерного осадка в виде хлопьев. Получается что в пиве из СССР не было хмеля? ....или что, есть ещё какие варианты?
Интересный вопрос. Надо пошерстить интернет. Хмель помогает его сохранить более долгое время, а не гарантирует это. Но скорее всего причин скисания пива СССР несколько. Это доступ кислорода при разливе, хранение на витрине при солнце +25-30С , нарушение технологии на заводе и т.п. Но скисало не все пиво подряд, а даже из одного ящика только несколько бутылок. Остальное благополучно лежало в холодильнике 2-3 недели.(дольше не получалось- выпивали). Но в любом случае самому стало интересно
Спасибо за внимание к вопросу. Постоянно возникает такой вопрос о пиве СССР. Помню ещё в 90-х годах появилось пиво "Хамовнического завода", там помойму был срок хранения порядка 3-4 месяцев на этикетке обозначен, но при этом было написано "Без Консервантов". Помню пиво "Столичное" - Останкинского пивзавода, было выпущено к олимпиаде 80, оно было долгого хранения, но было очень горькое. Я не особо сильный спец в пивоварение, но мне кажется при СССР варили пиво из зерна по классической технологии (солод, вода, хмель, дрожжи), но срок жизни того пива был коротким, что щас изменилось? ....как вариант - проще и доступней стало с холодильным оборудованием, пришли новые технологии промывки и обеззараживания пивного оборудования.....
Посмотрите информацию на www.beerlog.ru/2013/06/06/beer-myths/ пункт 2. Да и остальное интересно.
я уже много раз писал свою теорию по этому поводу. Представьте что вы сварили пиво, потом его сбродили, разлили по бутылкам,потом скарбонизировали, затем выстояли...открыли бутылку налили стакан и закрыли бутылку с оставшимся пивом, СКОЛЬКО в таком случае будет храниться ваше пиво при самых оптимальных условиях? Всё верно столько же сколько и при СССР. Надеюсь моя мысль понятна.
dans38rus мало того ещё и розлив в бочках не дезинфекции нормальной ни стерилизации вот и ответ
Спасибо, очень познавательно!
Спасибо!очень право но и сложно.удачи Вам.
прекрасное учебное видео
Ждем вторую часть
Здравствуйте. Варил Пилснер, сусло получилось как карамель даже темнее. Думаю получится темное пиво. Вопрос- почему получился такой цвет, это может влиять на температурные паузы?
Нет. Только марка солода или степень его обжарки
Во время настаивания на 10:41 , а также на 27:02 и во время так называемого мэшаута насчет плиты не совсем понял. Она все еще включенная остается или температура сама поднимается? И еще нужно ли дезинфицировать оборудование которое используется во время варки сусла или дезинфицируются только емкости куда потом его переливаешь?
оборудование которое используется во время варки сусла просто мою. t поднимаю включая плиту
Здравствуйте может медовуху сварите было бы интересно.
Здравствуйте.Вот у вас в кубе стоит биметаллический термометр который вставляется в гильзу.А насколько точную температуру он показывает.Или он как-то откорректирован?
на моменте 25.05 мне не понятен момент,если с одной пачки дрожжей можно получить до 100 варок, то далее вы говорите что на 6 регидрации вкус теряется и нужна новая пачка дрожжей, расскажите по подробнее пожалуйста
первый осадок дрожжей после брожения сусла можно поделить на 10 частей. И все последующие тоже. Выйдет уже на второй регидрации 100 варок. А далее в геометрической прогрессии. 1/10 от снятого осадка вполне хватает для нормального брожения сусла
42:40 котёл "пляшет" на плите - повело тонкое дно?
Между котлом и плитой влага. С дном все норм.
Подписался сразу после просмотра.Скажите, нужно ли дезенфицировать чиллер и поверхность кружки где были дрожжи?
добрый день все интересно и познавательно, скажите где покупали такую кастрюлю и сколько стоит
Таких больше нет. Стоила 1500 руб. Сейчас их в Россию не завозят
Хотел поблагодарить автора канала за познавательные видео ролики.
- небольшой вопрос:
я заказал Хмель КАСКАД ; СОЛОД Венский ; для приготовление домашнего классического светлого пива, но меня смущают мои Дрожжи
пивные Fermentis S-33 (высокого брожения 15-20 С). Эти дрожжи мне подойдут?
Эти дрожжи для эля (верховые) - на любителя. 95% предпочитают лагер (низовые)
@@БольшойДимон если купить лагерные (низовые) то у них температуры брожения низкие, а сейчас в квартире 20-25%
@@arturmaydannik Балкон
@@БольшойДимон на балконе еще жарче
@@БольшойДимон разве что в погребе
Сколко время уходит снуля до готовностий? Спасиба за рано.
Скажите пожалуйста, когда будет 2 часть? Спасибо
подскажите пожалуйста а можно ли делать затирку и варить в алюминиевой посуде?
многие варят. и ничего, получается вкусно.
спасибо за ответ и за ваши видео.
Подскажите пожалуйста. Вот когда дрожжевой осадок отбераем, он вместе со всей мутью, там и то, что плохо отфильтровалось. Так и забираем?
Да
На первом этапе когда заваривали солод при 60 и 70 градусах включали ли плитку для поддержания температуры? Если включали то на какую мощь? На максимум или среднее?
Плитку включаю только для поднятия t. В момент затирания на паузах не вкл. За счет "шубы" t падает за 1 час не более чем на 1,5 С. У пауз t границы около 5 С. Так что в них укладываемся без проблем.
Скажите сколько градусов Ваше пиво, 40 минут не слишком ли большая пауза при первой температурной паузе, от этой температурной паузы зависит крепость пива, сколько на Ваш взгляд должна быть эта пауза, чтобы пиво было 4,5-5 %.
Около 4,8%
@@БольшойДимон Спасибо , скажите а что нужно сделать , чтобы увеличить плотность пива.
@@ЮрийСамохин-и5ч Больше солода, меньше воды
Здравствуйте.А можно узнать чем вам не понравилось фильтрация в мешке.Просто я начинающий и теперь в раздумьях над фильтр системой.
Она тоже достойно фильтрует. По большому счету нет большой разницы, как вы будете фильтровать пиво. Можно и без фильтр системы сливать через дуршлаг (сито) и марлю. В результате все равно получиться достойный напиток.
а не подскажите когда выйдет 2 часть, а то я поставил сусло как у вас на брожение и жду теперь что делать дальше!
как только появиться время. постараемся до 15 феврвля.
Большой Димон Сегодня уже 28 февраля!???
Здравствуйте. Как быть если дома 25-26 в кв. А суслу эта температура велика для брожения
Варить осенью и на балкон
@@БольшойДимон понял.
как вы поддерживаете температуру в паузах или точность в 3-5 градуса условна
У пауз при затирании есть верхняя и нижняя граница t с разбегом в 5-10 С, где работают нужные нам ферменты.. Так что просто выдерживаем в данном температурном отрезке. Например пауза с 58 С - 65 С. Берем за начало 63 С и через 40 мин выдержки у Вас 61 С. Все, пауза отработана.
Ксати, потери по t: за час, с нормальным утеплителем, потери примерно 2 градуса.
Большой Димон Не могу понять,что за утеплитель на котле? Если не сложно напишете что за солод и хмель , производитель интересен
@@БольшойДимон А из чего утеплитель сделан? По виду не туистический коврик, что-то более плотное!
@@ВячеславЧеблаков Обрезки из батутного центра.
Дмитрий подскажите пожалуйста, что за переходник в который термометр вставляется, не видел таких в магазинах
Термометр с гильзой
Молодец всё чётко ясно понятно спасибо ролик
Извините, не понял, куб стоит на плите, но она не включена? или просто так медленно греет, что температура не выходит за 15 минут за диапазон работы ферментов?
Добрый день,скажите пожалуйста, сколько Вы ставили по весу на вашу плиту? Не боитесь что треснет?
50 кило держит
Шикарное видео, все понятно все по делу! Смущает лишь одна деталь, что пиво мешаете обувной ложкой с лакированной ручкой. В этом есть свой секрет?
Доброго времени суток, у меня вопрос о запохе при варке, если я буду варить в квартире, не прибегут ко мне соседи с жалобой на пивню или иную вонь, боюсь вдруг вонь будет стоять на весь подъезд, просто когда пробовал гнать самогонку, моя не очень хорошая соседка вызвала полицию
Запах есть.
Здравствуйте! Спасибо за видео. Подскажите сколько "повторных" дрожжей вносить на 1л сусла?
Я вношу около 500гр
500 гр на какой объем?
на +/- 25л