Делаем дома БУРБОН на кодзи ч1. Быстро и просто! Ставим брагу
Вставка
- Опубліковано 5 кві 2017
- Быстро и очень просто ставим брагу на кодзи для прекрасного бурбона под бочку)
Навеска на 127л евробочку :
Сырье__________________ вес, гр________доля
Крупа кукурузная_______ 16 668________55%
Крупа ячневая __________7 304__________24%
Крупа пшеничная ______6 230________ 21% - Навчання та стиль
нравятся твои видео, по существу, без жеманства, брал у борисыча с/ т комплект и попугая , подарил кодзи , попробую , лайк без сомнения, удачи
Саня спасибо за видео 👍, буду пробовать !!!! Мешать я решил веслом от лодки 😁
Походу придется весло покупать
Спасибо. Решил подписаться. Получился неплохой бурбон. Кодзи, на мой неискушённый вкус, не дают привкусов и не портят зерновую брагу лишними запахами.
спасибо.на днях буду по твоему видио готовить огненную воду))
Очень интересно! нужно пробовать!
Саня спасибо за твои видео, нравится твой подход к делу, ставил рис по твоему рецепту, получилось отменно.
Саня, поддерживаю, все на глаз, по интуиции))) Я хоть и новичку в этом деле, но как и на кухне - исключительно по интуиции) А она пока не подвела ни разу! "Я художник, я так вижу."))))
Нармуль санек все по простому пойду пробывать делать по твоему рецепту палец вверх .
Каждое слово, каждый совет мне ровно в тему моих интересов.Главное не молчи Молчанов жду с не терпением новых видио)
Еще много интересного будет) Да и не Молчанов я, несколько иначе фамилия)))) так что нет повода волноваться))))
Саня, спасибо за рецепт! Напиток получился просто бомба. Только я в бочке не выдерживал, а месяц настаивал на дубовых брусочках вываренных в сахаре и обожённых газовой горелкой (по рецепту от Французский Винокур VITALIY ).
подскажите а за месяц не перешло в плинтусовку? и сколько вы сыпали на литр?
Сахар тростниковый?
@@user-ol7ko9qp8h в паркетину перешло!
Если дуб подготовленный ,вымоченный ,то с чего он в плинтус перейдет?
Сделал затор все по видео,правда гнал на колпачковых тарелках (5шт)настаивал на дуб кубиках под вакуумом, супер. Спасибо, однозначно лайк от меня, особенно от моих друзей))
Подскажите, гнали на тарелках в1перегон, и по габриэлю? Или в 2,1 й на подстиле, 2й на тарелках?
@@user-sh4cm3sf4b первый на сухо прямотоком, второй на тарелках до 92гр в кубе
Саня !!!Спасибо за рецепт👍👍👍 буду пробовать одно подскажи сколько воды заливал примерно
Саня благодаря твоим видео я конкретно научился делать любую курупу на кодзях! а на счёт тех у кого там закисает я тоже понял нефиг экономить на кодзях сильно и не надо держать брагу месяц или около того!! как это любят делать многие максимум 8-12 дней !!!у меня даже перебродило один раз за неделю!!!всё зависит от температуры дома!!у меня в среднем 24-26!!!
Сколько воды из от общего объёма крупы?
Здравствуйте. Поделитесь опытом с начинающим винокуром) поставил брагу , гидрозатвор не бурлит, как понять что брага выходила ?
спасибо
Голова у тех людей заражается ничего не буде скисать мешать надо чаще,ни разу ничего не скисло никогда не обезораживал и пробовал вносил их при 42 градусах все бродит ещё как! Спасибо за видео, удачи!
Я первый раз сегодня поставил тоже при 40 градусах внёс, а как часто желательно мешать? 🖐
добрый день, очистка углом обязательном на все продукций зерновое ( а аромат остаётся ? ) или только сахарный
Молодец, Саня!
Спасибо тебе за советы в личке!!!
У тебя все классно. Думаю бурбон у тебя получится. Я с дуру пшеницу и ячмень бросил просто зерна (не дробил).Бродило месяц (31 день) и терпенье лопнуло, тем более, что брожение почти прекратилось. Щас выгоняю, вижу все свои ошибки... Зерно разбухло, но не отбродило полностью. Выход очень маленький. Похоже отбродила только кукурузная крупа. Нужно было найти зернодробилку.
нужно было просто крупы купить, если нечем молоть)
Сегодня поставил затор зерно дробил кофемолкой примерно по 100 грамм, молотит практически в муку а кукурузу брал уже дробленой
@@ggng6958блендером пробовал?
Какой запах у браги перед перегоном? Спасибо!
Добрый день , Саша подскажи если при разбавлении помутнел зерновой дестилят. Бочка это исправит за год, два
Саня привет!Делал дегустацию выдержанного на кодзи,и сравнивал с бурбоном на обычных дрожжах?
Саня очень заинтересовал! Вот сейчас поставил просто кукурузу на кодзи! Запах отменный! Помоги по твоему рецепту рассчитать на 65 л бочку! Буду очень признателен! Заранее жму руку!
Саня, скажи пожалуйста, солод дя этого напитка нужен Ферментированный?
Саня ещё вопрос, делал по твоей схеме все получилось четка , только одно но , разбавлял второй перегон дистиллированной водой и все помутнело , в чем дело ? И сколько должно выйти примерно дистиллята из 30 литров по твоей схеме , показалось что выход совсем мал ((
Добрый день Александр!!!
Подскажите пожалуйста если использовать зерно молочной сахарной кукурузы свежее на Кодзи??
Саня, привет! :)
У меня третья неделя пошла, как 10 кг кукурузной крупы на кодзи поставил
Продолжает булькать, запах менялся от сладкого, до сероводородного и в итоге до приятно спиртового
По поводу скисания. На сколько я понял это не брага прокисает, а некое, естественное смещение pH в сторону уменьшения.
Кстати, брага сейчас кислая, но не на столько как рож. Я бы сказал вполне приемлемая.
Думаю если было бы заражение, то выход спирта не был бы таким большим.
Рож, кстати, после второй дробной, разбавления водой и отдыха чуть менее недели, очень даже неплоха :) Невероятно мягкая, с очень легким ароматом зерна
В общем, эксперименты продолжаются :)
Спасибо за видео!
PS Тут, на соседнем канале, товарищи микробиологи советуют перекисью дезинфекцию проводить. Попробую ;)
Я уже делал по этому примерно рецепту, и результат был отличный) То, что это бурбон было ясно уже по СС)
Если заморачиваться с дезинфекцией, то уж надо покупать специализированные препараты для пищевой) Есть во многих магазинах для пивоваров) их даже смывать не надо) Я пока предпочитаю просто бочку в качестве туалета не использовать между погонами))) А так хлоргексидин еще есть) Я вообще считаю что большая часть заражения идет от зерна) Хотя солод курский тоже не заразился, гад такой) Хотя если прокиснет пару бочек, может тоже задумаюсь) Щас вот даже без гидрозатвора стоит) он просто дырку затыкает) не работает)
Ну вот, коллеги пивовары-микробиологи настоятельно рекомендуют перикись водорода использовать, эффективно, дёшево, надежно
Кстати, они там тоже недоумевают, как можно заразить брагу :)
Я подозреваю, что, поскольку, я с зерном недавно начал работать, то кислый вкус мне показался проблемой. Оказалось специфика зерна такая, и видимо я реальную кислятину ещё не пробовал :)
Хороших погонов! ;)
Добрый день Александр, у меня есть мука кукурузная. Можно ли использовать для самогона или надо именно крупу
Саша, привет. Отличные у тебя ролики, смотрю с удовольствием, респект! Вопрос по бочке. Хорошая ли бочка и вообще, надёжный ли магазин ВИНОЧАР?
Визуально и по клепке и по выполнению она пока лучшая в парке) Но точно смогу сказать все когда солью первый напиток) В надежности не сомневаюсь) Крупная компания) Бочки поставляют на коньячные заводы)
Александр приветствую вас! Подскажите пожалуйста , гидрозатвор на кукурузной браге булькал 3-4 дня, потом замолчал! Ухом слышу, что в бочке есть движения! Нормально ли такое явление?
Делал в 65литровой бочке все так-же. Всем понравилось! Сейчас прогоняю гречневую,отгуляла за неделю.
Сколько на выхлопе получилось? У меня 2.5 л с 20-ки
Приветствую! Подскажите, а шлифованная кукуруза подойдет?
Все время брожения не закрывалась бочка герметично и не работал гидрозатвор,правильно?
Спасибо молодец. Скажи пжл. 30 кг. крупы за сколько дней его съели Кодзи? А гидромодуль какой, прошу прощения, может я проморгал...
Привет. А Кодзи запах специфический не дают?
Что то я не понял, гидрозатвор можно и не ставить? И ещё, запах неприятный был при брожении дома?
Саня привет делаю также получаеться супер . А счас заменил дробленку из магазина на зерно ячмень соложеный и пшеницу в зерне перемалываю а кукуруза из магазина дробленка получаеться еще вкуснее и ароматьней воще супер !!!
Я чет очкую целую брать с рынков) Часто она хз где хранится, на нее ссут и срут крысы и в итоге это все в продукт) С магазинной спокойнее) Но если найду хорошего поставщика, конечно буду цельное брать)
А в магазине покупаю еще делал на ячменом солоде каромельном тоже очень вкусно и аромат дает но его на засыпь в 65 л бочку 2 кг добовлял
все специальный солода, копчение, это своего роде корректировки вкуса) Все дозволено) как нет одинаковых борщей, так и нет одинакового бурбона)
Да и я выдерживаю брагу на кодзи 20 - 25 дней потом перегоняю
Саша видео у тебя классные я все смотрю с большим интересом спасибо тебе за твои труды .
Был момент, в квартире 47 кв.м. со смежными комнатами стояло 650 литров браги фруктовой, по сезону. 😊😊😊
Я, жена и двое подрощеных детей.
Жене нравилось, запах шампанскогр.
Саня, привет! Подскажи, нужно ли перемешивать крупу в процессе брожения? Если нужно, то как часто?
Первые 2-3 дня по инструкции нужно мешать) Я в принципе и мешал и не мешал, разницу не заметил)
Привет. Сыпал на кукурузную муку 9г на кг и 6гр на кг. Все бродит без проблем. Во втором случае брожение дольше.
Как быть с кукурузой, после первой закваски с кодзи? Можно ли использовать повторно? И как быть с дрожями? Просто долить воды и все?
Подскажите! поставил на кодзи два дня бурно играли а теперь замолчали и пена появилась и запах кисловатый, она у меня прокисла?
При втором дробном перегоне СС перегонять лучше с дефлегматором или без, как обычный перегон, чтобы сохранить вкус, органолептику!? Когда головы отбираем понятно, что колоне нужно поработать на себя потом отбор голов, а после само тело как!?
И разбавлять СС перед второй перегонкой до 20-25 градусов нужно или перегонять как есть? Конечный продукт, если сильно крепкий какой водой лучше разбавить до нужной крепости!?
Сколько гуляла брага, сколько держал в бочке?
вот тоже мешал сегодня руками. надо что то мастерить.
При двойном перегоне запах и вкус кукурузы не исчезает?
Саня, привет✋👋 Подскажи по-братски. Хочу поставить зерновую брагу на Кодзи в бочке 227 литров. Хотел узнать соотношение зерно-вода, чтобы не вылезло через края. Ещё ни разу не ставил такие объëмы. Заранее благодарен🤝🤝🤝
Как я понял мешать во время брожения не надо и лучше герметичность не нарушать. Верно?
Здравствуйте подскажите мне пожалуйста вот делал бурбон по вашему рецепту на кодзи бродит уже 25 дней и пузырьки в гидро затворе появляються с переодичностью раз в 5-7минут вопрос такой когда можно эту брагу перегонять.Зарание благодарен спс.
Александр, а температура в процессе брожения тоже должна быть 35° или это не критично. Просто первый раз ставлю на кодзи, буду пробовать по твоему рецепту.
не особо критично) Я не заморачивался никогда)
Добрый вечер. А сколько получается нужно воды в литрах на данное количество крупы?
Доброе время суток. Гидрозатвор какой был?
Так ты солод используешь или просто зерно?
Сань! Смотрел твои видосы по Этой теме. 30л (80%)тела , разве, с 127 л получилось??))) Или ты таких бочек 2 мутил?
Вы мне скажите, ароматика от кодзей вам не мешает?
Здравствуйте Саня Мочалов! Являюсь вашим поклонником, очень познавательный канал, спасибо! Я начинающий в этом деле, у меня вопрос если позволите, поставил затор кукурузный на кодзи как и вы , прошло 8 дней бульканье перестало, что делать , боюсь что бы не прокисло, а возможно сбраживание 30л затора за такое время? Спасибо!
подождать еще недельку) все ок)
Антибиотик на Кодзи добавляешь?
а если намутить в бочонок готовый сэм в пропорциях как навеска?
Саня, привет. Поставил брагу по твоему рецепту, прошли сутки, брага ураган!
Подскажите, надо ее перемешивать, раз в сутки ?
первые дня три-четыре желательно) Но не скажу, что критично)
я залил 30 л воды на 10 кг ячки 90 гр кодзи бродило 8 дней встало перелил в емкость но брага была кислой ,почему?закинул соды перегнал см первые 0.5 был 80 градусов.непойму почему кислотность была большой или на кодзи так и есть?все обработал головами выход с 10 л браги был 2.5 л 45 гр
Всем привет уважаемые ВИНОКУРЫ !!!! С наступающим новым годом вас !!!! Сань Кодзи какие с жолтым квадратиком ??? Я первый раз купил бочку 15 л. И хочу сделать бурбон. Я новичок по этому не судите строго !!! БК 51 колонна. 2 евробочки по 65 л. 30кг дроблёная кукуруза. Как я понимаю по 15 кг на бочку кукурузы, по 100 гр. Кодзи в каждую , соответственно под гидрозатвор и будет счастье !!! Ну дезинфекция понятно. Медью колонну заполнять ???? Или нержавеющей. ???? Подскажите плиз !!! Удачи всем !!!
Сань, чего делать будем?
У меня первая брага на Кодзи скисла,ставлю с антибиотиком,полет нормальный
Александр, какой гидромодуль всё-таки? Сколько нужно воды?
поставил почку по этому рецепту, прогнал на НБК потом дробную по габриэлю. ОГОНЬ ВЫШЛО!
Габриель все же это лишнее с моей точки зрения) Высшие спирты нужны для бочки) Дают свои ноты, которых по другому не получить)
Как же теперь без почки?
*Саня привет! Как я понял брага особо не пенится при брожении. Имеются пэт бутыли после пива на 30л. Сколько литров не доливать? =) А при перегонки брага на кодзи сильно пениться? Сколько в куб не доливать?*
не пенится вообще) оставь 5-7 см) должно хватить) Учти только что сама крупа может разбухать)
Ты всегда с крупой перегоняешь?
нет
Саня, подскажи, ставил по твоему рецепту брагу, сначала было очень активное брожение, дня 3-4, потом постепенно снижалось. В итоге спустя 3 недели гидро затвор изредка, 1,2 раза в минуту булькает но объем зерна не сильно убавился. Попробовал сегодня на вкус, а она пахнет хлебным квасом и кислая с небольшой горчинкой. Она скисла что ли? Выливать или пробовать перегонять?
Брагу на кодзи нельзя пробовать, опасно для здоровья, почитайте...
Саня привет!!!! Попробовал сделать по твоему рецепту, заработало Супер!!!! Но через двое суток попробовал на вкус , а она кислит , или зерновая так и есть ( не разу не ставил) ???, Гидромаш затвор поставил работает на ура !
Вячеслав Борисович да не надо ее пробовать) визуально контролировать брожение достаточно)
Спасибо!!! А то я чуть в унитаз не вылил 🙈, работает пока 😅
Александр здравствуйте. Поставил брагу на Кодзи , гидрозатвор не бурлит , в чем может быть причина? И как понять что брага выходила ?
Привет можешь подсказать на битон там он около 50 или 48 скажи сколько надо кукурузы и вот этих дрожей? Я не для себя мне надо на продажу и сколько ходить что бы можно было гнать его,что бы сем не меньше 40 г .был подскажи если не сложно
Брага в ванной))) с женой наверное повезло
Александр Щелгачёв у меня тоже в ванной две кеги стоят и "дышат" в каналью. Жену надо вдумчиво выбирать, на удачу тут нельзя полагаться.)))
Mangust 😢
@Чатланин, в шкафу не считается - тут кому угодно не повезёт. 😂
@Чатланин на жену и машину не жалуются.. сам выбирал.
А мне жена на н.г. подарила самогонный аппарат, а теперь жалеет..., но помалкивает, брага тоже стоит в ванной)))
Сколько литров воды???
Саня здравствуй. Такой вопрос-при перегоне на двухдюймовой колонне с 4мя сетками медными и одной сеткой из нерж.получаю на запах отменный напиток 92-94 оборота. Но после разбавления и углевания напиток получается очень резким. На запах отличный. Головы и хвосты отсекаю с запасом. Пробовал добалять в напиток сахар и декстрозу-эффекта нет. Может что подскажешь свои мысли?
Углевание делает напиток жестким
Подписался, молодец. Саня, не сравнивал бурбон, осахаренный кодзями и осахаренный солодом?
не) Может сильно позже) крайне трудоемко)
я пробовал и так, и так. Причём, начинал с солода, отличный напиток по вкусоароматике. На кодзи сейчас в бочку собираю 10 л. На вкус не пробовал пока, но запах неприятный получается. Конечно, может быть, что-то не правильно делаю..
Саня привет. Есть вопросик у меня обычный аппарат не такие навороченный два сухопарника и холодильник. Без меди можно гнать? и будет ли запах ? И можно ли в сухопарник кинуть медь? Не вредит ли вообще медь? Говорят что печень от нее дохнет...
говорят, что кур доЯт))) Норм все будет) можно не переживать)
Сколько по времени бродил затор?
Сань я понимаю ты не когда под гидро затвор зерновую брагу не ставишь?
Всё отлично и поучительно!!!
Поделись опытом...пшеничная мука методом ХОЗ на кодзи..или ферментами..или солодом по нисходящей...?
Ферментами мне совсем не понравилось..уж больно ярый вкус муки дистиллята...солодом делал очень не плохо..кодзи жду бродят еще...
Очень хочется миновать всяких долгих заторов горячих осахареваний..
Вопрос: в зерновых дистиллятов кодзи альтернатива солоду??? Или кодзи проседает в качестве продукта?..
гоню дистилят..
приветствую! на чем остановились?
Сань, привет! Скажи пожалуйста, а можно ли использовать дрожжевой осадок от первого брожения для заправки второго? Спасибо.
дрожжи точно сработают, но там ферменты еще помимо них, и вот тут будет засада) Думаю не сможет доесть несоложонку этот осадок)
@@SanyaMochalov Спасибо. Это нужно будет осахарить брагу солодом для начала наверное? Ты не пробовал?
@@nachkar13 я пробовал посмотри у меня
Подскажи, какие-то дополнительные ферменты надо добавлять или только Кодзи?
только дрожжи эти)
А воды сколько залили, или это субъективно относительно?
Антибактериалное пойо - это очень круто, теперь так и буду это называть(...головы). Ха...х, развеселил!
а на кодзи может брага закиснуть???
Саня, а при какой температуре стояла брага? У меня хорошо стартанула, на третий день пробую, а она кисловатая. Температура 23-25 градусов. Ну и запах фиг пойми.
25 примерно)
Как по вкусу в белом виде?
Дрожжи с красной маркой тоже можно использовать. Только они для высокой температуры. (Перевод-Активные сухие дрожжи Этот продукт специально подобранных высококачественных алкогольных дрожжей, устойчивых к воздействию высоких температур, спирта и кислоты, и может широко применяться в спирте, пивоваренном спиртовом спирте, которое использует материалы крахмала как сухой сладкий картофель, Кукуруза, рис, маниока, сорго и т. Д., И сахаристые материалы в виде мелассы и т. Д.
Температурный допуск 108 ° F (42 ° C). Ферментация может осуществляться при температуре 82 ° F-108 ° F (28-42 ° C).(Прямое добавление дрожжей в ферментационный резервуар (периодическое ферментационное). Каждый литр затора инокулируют 0,25-0,6 г сухих дрожжей)
Да еще, количество на пачке написан 0,2- 0,6% на каждый литр затора!!! а не на килограмм продукта.
Я год по такому рецепту делаю
Саня добрый день, чтоб бочку 30 ку залить вы 2 такие бочки делали? Это надо 60 кг, крупы примерно для 30 литр, бочки? Я правильно понял?
4 или 5 вроде))) чтобы с запасом) В любом случае, вы сначала гоните, получаете спирт и только потом под этот спирт покупаете бочку) Не наоборот)
Александр, а если кодзи положить побольше 250гр кодзи на 30 кг крупы -такая пропорция не ухудшит брожения ?
Они бысро сожрут крахмал но ненабродят достатточное количество спирта и в этом же спирте умрут
можно кодзи(открытые) хранить в квартире или нужно в холодильнике ?
я храню в холодильнике герметично закрытые)
Похож на виски? Запах дрожжей сильный?
нет запаха дрожжей) Похож конечно)
Кодзимен :)
Сколько воды на данный объем крупы так и не понял
Можно ли туда нагреватель для аквариума опустить,для поддержания постоянной температуры?
можно) Но лучше "пояс нагревательный" вокруг ферментера) На али их много) Прям по этому названию и ищи)
Сахар не нужен получается?
Добрый день! На бочку 65 литров простой пропорцией можно считать крупу?
да) делите на 2 примерно)
сахар получается не надо сыпать да
нужно ли перемешивать затор с внесенными дрожжами в последуюшие несколько дней пока бродит
я первые несколько мешаю) Но иногда нет возможности, ничего особо не меняется)
А часто машаете брагу? У меня уже 7 дней стоит, первые дни по 2 раза мешал, сейчас раз в сутки, по ощущениям на дне уже более менее жидко, есть ли смысл мешать? Очкую что закиснет...
как показала практика не особо мешание вообще влияет)
Саня привет. Хотелось уточнить. Какой срок брожения? У меня уже третью неделю бульканье. Это нормально или нет. Вроде как двух недель должно хватить. Если по подробнее то 10 кг. Ячневой крупы. 36 литров воды. И 80 Грам Кодзи.
думаю все сбродило уже) Какая температуры?
Саня Мочалов Температура 26 была. Я сегодня её перегнал на запах была как будто кислая. И после первой перегонки тоже не очень запах получился ((( теперь не знаю что делать. То ли вылить её то ли попробовать второй раз перегнать. Но сначала через уголь профильтровать. Как думаешь?
Всё супер! Кроме трубы. Купи пожалуйста диаметр 32!!! В остальном- красавчик!
А если один кг ячки заменить ржаной мукой? Сильно будет пениться?
если честно не пробовал) В планах есть сделать ржаной, но пока на это просто нет времени) На вкус точно повлияет) Напиток станет другим)
Саня Мочалов Буду пробовать! Удачи тебе! Очень приятно и интересно смотреть твои ролики!
Здравствуйте, а не подскажите, можно у такой браги померить спиртуозность или не судьба, просто асп показывает всегда по нулям
Андрей Сафронов нельзя) там сахар в течении всего процесса производиться из крахмала