Sarapatel do Chef
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- Опубліковано 11 лип 2021
- A deliciosa receita de sarapatel é a base de vísceras de porco e tem sua origem na culinária portuguesa, mas foi incrementada e, consequentemente, ganhou mais sabor ao ser integrada na rica culinária brasileira. Mais especificamente na culinária baiana. Em Portugal, conhecido como "Sarrabulho", era usado somente o fígado do animal e o seu sangue talhado. Por aqui foram acrescentados as demais viveras. è muito comum encontrar essa delicias em restaurantes populares ou de comidas típicas, além das feiras livres. Onde é servido, inclusive pela manhã, para garantir a energia pra compras.
INGREDIENTES
1 Kilo de sarapatel (viveras picadas)
200 gramas de sangue talhado ( a quantidade pode ser a gosto pra atender a cor desejada)
200 gramas de bacon
2 cebolas brancas grandes picadas
1 cebola roxa média picada
3 tomates maduros médios picados
2 pimentões picados
Meia cabeça de alho picado
Pimentas de cheiro inteira e à gosto
Hortelã graúdo à gosto
Hortelã miúdo à gosto
3 folhas de louro
Pimenta do reino à gosto
Cominho à gosto
Vinagre e limão para lavagem
Sal à gosto.
PREPARO
Lave os miúdos em água corrente e depois deixe por aproximadamente 40 minutos numa mistura de água, vinagre e limão. Em Seguida, coloque em água quente com vinagre, folhas de louro, alho e sal. Escorra e misture os temperos os demais ingredientes, com exceção do sangue, das pimentas de cheiro e parte do tempero verde que devem ser colocados próximo do final.
Refogue o bacon com um fio de azeite de oliva. Acrescente os miúdos e refogue. Coloque agua quente aos poucos e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Mas observe e mexa vez ou outra. Verifique também o sal e a consistência dos miúdos, que devem ficar macios. Faltando uns 10 minutos pro final coloque as pimentas. Pique ou desmanche a barra do sangue (se preferir pode bater no liquidificar com um pouco de água morna). Acrescente aos miúdos e deixe ferver por pelo menos 5 minutos. Finalize colocando o cheiro verde. Está pronto o sarapatel. Sirva com farofa e/ou arroz.
Bom apetite!
E, se puder ainda, fique em casa. Use máscara e quando chegar a sua vez, tome as doses da vacina corretamente.
Arrasou 👏👏👏👏
Gosto de ver suas receitas obrigada
Receita maravilhosa 😋😋😋😋😋😋
A receita quê mais gostei ,parabéns.
Show de ⚽️.
Maravilha de sarapatel.
😋😋😋
Maravilha❤
Nunca fiz sarapatel. Mais hj resolvi fazer e vou seguir sua receita.
Parabéns vi minha mãe coziando perfeito
Só agradecer por esse vídeo maravilhoso, fiz e foi um sucesso, gratidão 🙏
parabens pelo canal amo a culinaria baiana kkk eu sou de Iaçu sertão da Bahia perto de João Amaro e Itaberaba
Amei essa dica ,você dar um show!Não sabia que o sangue vai no final👏👏👏vou fazer desse jeitinho💕💕💕👏👏🙏
Gosto muito
Tô babando aqui kkkk 😋😋😋😋😋😋
👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 Morrendo de vontade aqui 😋😋😋😋
Sou apaixonada nessas receitas, não tive a curiosidade de aprender com minha vó hoje em dia sinto falta. ❤️
Tô com sdds das receitas 😋
Boa tarde fiz hoje dessa mesma forma ,e ficou top ,só não coloquei o sangue,mais os demais fiz tudo e limpei de novo ,ficou gostoso 😋 obrigada pela receita ...
Meu Deus!!!! Que vontade de provar desta comida maravilhosa hummmmm
Muito obrigado, Fátima! Seja bem vinda e grande abraço!!
Vc nunca comeu sarapatel?
Chef, faz um vídeo vc fazendo mocofato!
Tomaz Edson - Natal/RN
Chef Joceval não deixe de publicar as suas receitas, não demore muito você é muito bom
estamos acompanhando como sempre.
Irmão, vou fazer amanhã aqui em casa. Tenho certeza que meu marido e meu filho vão adorar pq baiano é baiano. Que Xangô lhe abençoe e Yemonja traga prosperidade para vc e sua família. Olorum Modupé
Sua benção, irmão José! Tenho certeza que vai ficar uma delícia e sua família vai adorar. Que as bençãos e prosperidade se estendam pra todos. Principalmente os que têm fome e não têm casa nem família. Que Kavungo e Ndandalunda nos abençoem com saúde e riquezas. Axé/Aweto!!
Quase que cai uma baba aqui 😋
Volta logo😥
Achei que era ruim de cozinha, mas com seu passo a passo saiu muuuuuuito deliciosa
Baque bom ler isso, Telma! Muito obrigado, seja sempre bem vinda e continue a se superar. Grande abraço!! 🫂
Que delícia de receita! Amo sarapatel e vc arrasou no preparo. Gostei também que os ingredientes estão listados na descrição do vídeo. Parabéns!!! 👏👏👏
Eu que agradeço, Taíse! Grande abraço!!
Parabéns chef, amei a volta dos vídeos. Tmj joceval
Obrigado, Antônio! Grande abraço. Tmj!
@@JocevalSantos sugestões de pratos,mininico de carneiro, moqueca de peixe, mingau de milho, tapioca, suas receitas e bem raiz mesmo, é diferente
Amo com pimenta 😋😍😋😍😍😋 e uma cervejinha 😋😋😋😋
Combinação perfeita!! 😋❤️🌶️🍲🍻
Chef, posso fazer com os temperos batidos?
Que delícia!!Parabéns. 👍👍
Vc é incrível 💖
Nunca tinha feito o sarapatel antes pq eu não gosto, mais meu marido é apaixonado.... foi um desafio pra mim porque só sei cozinhar provando... segui a rua receita direitinho e ele amou, muito obrigada por compartilhar a culinária baiana, são poucas as pessoas que ensinam aqui no UA-cam ou então diz q o tempero é baiano só que não tem nada a ver.... muito obrigada
Olá, Carla Patrícia! Que bom saber que ajudei a vc replicar essa receita. Felicidades pro casal. Grande abraço
Parabéns Chef! Já fiz duas receitas sua e só elogios. Me tira uma dúvida posso deixar o tempero junto com sarapatel de um dia para o outro na geladeira?
Olá, Richard! tudo bom? Primeiramente quero agradecer pelo prestígio e retorno. Parabéns pelo sucesso ao reproduzir nossas receitas. E sim, pode deixar no tempero de um dia pro outro. Vai garantir um melhor sabor ao prato. Faça e depois me diga o resultado. No mais, seja sempre bem vindo e grande abraço.
@@JocevalSantos Olá chef, fiz sim e não sobrou nada. Que pena que não tenho como mandar uma foto. mas o pessoal amou.
Minha mãe fazia e comia com arroz e feijão 😋😋😋
Que tal o preparo de uma rabada com pirão chefe?🤗🤗🤞
Vamos providenciar, querida! Obrigado pela dica. Grande abraço!
Boa noite,que delícia, por favor não demore de posta vídeos
Um grande abraço
Bom dia, Susu! Vou me empenhar pra isso. Obrigado pela força e participação. Grande abraço!!
Bom dia chef ,e o de achamos o sangue talhado e se não tiver faz como ?
Rapaz mas que delícia ! É muito bom ver vc cozinhar !
Parabéns muito bom e bem caprichado . Ensine a fazer caldo de bacalhau um abraço 💗💗💗💗
O que seria essa viceras, e o fígado e o q mais?
Não pare de postar vídeos, por favor 😍
Ficou bonito, deu agua na boca.
Geralmente companho com arroz, farinha e pimenta.