СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Рубрика «Закуска».
Сырные крокеты с клюквенным соусом.
3 порции
Цены актуальны на январь 2025 года
Ингредиенты
Сырок плавленый в блочках 2 шт. 180 г (108 р.) («Ашан», 90 г = 54 р.)
Маасдам сыр 100 г (105 р.) («Ашан», 200 г = 210 р.)
Ветчина 70 г (61 р.) («Ашан», 400 г = 350 р.)
Чеснок сушёный 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 30 г = 51 р.)
Петрушка 1 веточка (4 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Мука 50 г (3 р.) («Ашан», 2 кг = 130 р.)
Яйца 2 шт. (28 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Панировочные сухари 100 г (21 р.) («Ашан», 200 г = 43 р.)
Подсолнечное масло для фритюра 600 мл (90 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Клюква замороженная 150 г (165 р.) («Ашан», 300 г = 330 р.)
Сахар 30 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Итого: 3 порции = 589 р., 1 порция = 196 р.
Приготовление
1. Нарезать ветчину небольшим кубиком.
2. К ветчине отправить натёртый на крупной тёрке холодный плавленый сыр и маасдам. Добавить сушёный чеснок и мелко нарубленную петрушку. Затем всё перемешать до однородной массы и скатать в средние плотные шарики.
3. Подготовка панировок: в первой миске - мука, во второй миске - взбить 2 яйца, а в третьей миске - панировочные сухари.
4. Панировка: каждый шарик обвалять слегка в муке, затем в яйце и обвалять в панировочных сухарях, затем ещё раз в яйце и панировочных сухарях.
5. Заранее поставить сотейник с большим количеством масла и довести до температуры фритюра.
6. Отправить шарики порциями в кипящее масло на пару минут и обжарить до золотистой хрустящей корочки около 3 минут. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
7. Соус: на сковороду отправить 30 г сахара, затем всыпать клюкву, карамелизировать и перемешивать слегка переминая ягоды и влить 50 мл воды. Довести до кипения и снять с нагрева, процедить соус через сито и перелить в соусник.
Сервировка
8. В сетку для стритфуда с пергаментом переложить крокеты, и подавать с клюквенным соусом.
Приятного аппетита!
Второй раз смотрю...постоянно сглатываю слюну. Мне жаль,что не я в вашей студии. Супппперрр
Изошла слюной.Вкуснотища ❤❤❤
Оригинальный рецепт 😜😜😜 Надо будет попробовать 👨🏼🍳👨🏼🍳👨🏼🍳
Супер! Спс!
Восхитительно!
Крутой рецепт 👍👍👍 а куда потом масло девать???
Баба Марина ❤❤❤❤
Александр добрый день! Почему нет выпусков на Дзене? На Ютубе невозможно смотреть 😢
Саша, подскажите пожалуйста,если приготовить заранее до прихода гостей- как потом можно подогреть их? Например в аэрогриле можно?
Любые хрустящие блюда надо подавать с пылу жару! Хрусткость долго держаться никогда не будет. Лучше снова в масле подогревайте; по крайней мере картошка и нагетсы в аэрогриле в нужную кондицию не восстанавливаются
@Emil_Noort поняла, спасибо!
😊