野生のイチジク？で大人気スイーツ作るも大失敗…
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 関東以西の海岸でよく見かけるイヌビワ。イチジクと同じ仲間の木で、イチジクを小さくしたような実をつけます。
そのまま食べても美味しいのですが、今回野食ハンターがトライしたのは台湾スイーツ「愛玉子」作り。同じくイチジクの仲間である「カンテンイタビ」で作られるこのデザート、きっとイヌビワでも作れるだろうと踏んだのですが……果たしてその顛末はいかに!?
#実験 #失敗 #野草
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酸性會導致愛玉無法凝固，所以檸檬汁要等愛玉定型後才可以加
混ぜる段階でレモンを混ぜたから、固まらなかったのか。
和名でイヌが用いられる植物は使えない物が多いですけどイヌビワは普通に美味しいんですよね。
昔バーミヤンで一度だけ食べた事のあるオーギョーチがこんな風に作られていたとは存じ上げませんでした。
十数年越しに知見を得られて感激！
こいゆうスーパーとかに売ってる食べ物の野生バージョンってすごいロマンあって好き
イヌがつくのに美味しいのですね、初めて知りました。もいでは食べもいでは食べしてみたいです。
減速しないでいつも面白いから先生ほんと凄いです。
ジャム美味しそうです！愛玉ジェリーが好きな台湾人です。豆知識ですが、ここで愛玉ジェリーを作るプロセスを「愛玉を洗う(洗愛玉)」と言います。ぜひ台湾に来て愛玉ジェリーをエンジョイしてください^^
懐かしい…
子供の頃、食う物無くて困ってた時によくお世話になりました。
何歳ですか😮
@@gako3738 30前半です
職場のインドネシア人がダルマンという葉からスイーツを作っていたのでぜひ作ってみてください。
日本でも生け垣などに生えているそうです
昔から面白いけど最近の茸本ニキもガチやな😉
まず、ネタ切れないのがすごいし、
魚、肉、植物と知識の幅広すぎぃ！🤤
行動力が凄いし知識力+知識量が凄すぎる。野草、ジビエ肉、薬草、食花、食草、果実の知識+情報量が凄すぎる。
そして深海魚もそうだし鮫も亀も昆虫も。やっぱりたけもとさんは本当に凄すぎる
家の横に生えてて「こやつはなんぞ？食べれんか？」思ってたからタイムリーすぎてありがたい
愛玉子作ってみようかいな
毎度普通に美味しそうな所が凄いんだよな
行動力も凄いし、知識も凄いし、茸本さんしかここまでは出来ないと思ってる。
イチジクジャムいいですよね
アヲハタ55&まるごと果実はフタを開けると表面に種が浮いた層が出来ていて、そこだけ掬ってプチプチ感を堪能するのがマイジャスティス
楽しかったです
特に今回は沢山勉強になりました！
まるで美味しんぼのように学びながら楽しんで見れる回でした
時間も楽しみにしてますね😋
植物学者様のお知恵で心が豊かになってます❤散歩してても足元から様々な植物の声が聞こえてくる❣️十倍楽しい💕
酒を合わせるように紅茶を飲んでて笑えるｗ
イチジク系のコバチの話は生物話の中でもかなり面白いのでもっと広まってほしいですね。
初めて見かけたときはまだ青かったので、熟したものが、しかもこんなに詳しく見られて嬉しいです！👏🏻
何となく番組開始直後は「ジャムかな～？」と思ってましたが、驚きの変化球で愛玉子にトライ！
結果としてジャムへ回帰した形になったけど、イチジクやジャムのお話が聞けて面白かったですー！
はじめまして。イヌビワは当地でも雑草的に茂りまくっていて道のコンクリ等の隙間からも生えたりしてます。観葉植物として扱ってみようと挿し木用に切った際には枝から出る香りがイチジクの枝を切った時と同じでして、改めてイチジクの仲間なのだと思った次第でした。
茸本さんのイヌビワとイチジクの知識には驚きました😲凄くためになる動画ですね。有難う御座います。
フルーチェの行が衝撃的だった。酸とタンパク質の凝固作用で固めているのかと思い込んでいた。恥ずかしながらこの年までペクチンなるものも、その作用も知らなかった。幾つになっても学べるんだなぁ。ありがとう茸先生！
フルーチェの箱の裏を読んでペクチンで固まるのは知ってましたが、逆に酸とたんぱく質の凝固作用の方が知りませんでした！すごいですね‥勉強になりました😂
身近に生えている植物の紹介ありがとうございます！これから海岸線を歩くときは気にして見ていきたいと思います！
負の要素が消えて
イチジクとチェリーの中間って素晴らしいですね
これは凄い発見ですよ！
よく分かんないけど、分かる範囲で調べて、失敗するかもしれないけど、取り敢えずやってみる。茸本先生のこの姿勢、見習いたいですね！
うろ覚えですが、
スコーンにクリームが先か、ジャムが先かってイギリスのコーンウォールとデヴォンでどっちが正統か？みたいな論争があった気がします🤔
っていうか、
来週くらいにイチジクのジャムを作ろうと思っていたので
めちゃ楽しみになってきました♪
イヌビワ
ちょっと海辺で探してみます😄
オーギョーチお店で食べてわりとあっさり目のスイーツで好きだった
まさか台湾スイーツだったとは
一対一対応で授粉係の虫がいるのがすごい
「イヌビワ」というのか。名称知れてありがたいです。私の周りでは「ジク」と呼ばれてました。「イタビ」もイチジクみたいで旨いです。
イヌビワ家に生えててお母さんがジャムにしてくれたの思い出す
結構甘みの当たり外れが激しいやつですよね。当たりの木は鳥が食べに来ますが、ハズレは見向きもされませんし。
愛玉子とジャムの中間を目指してたのに完成品はジャムとしか呼ばないのが面白かったw
イヌビワ 初めて知りました❤無花果 好きなので食べてみたいです😋小さくて可愛いらしいから 色々 使えそーだ‼️
突然の茸本さんのイチジクASMR助かる（風切音）
秋になったら
ヤマボウシも
取り上げて欲しい！
ジャムの仕組み知らなかった
普通に勉強になります
この実が家の裏に生えててここ一週間くらいずっと何の実か気になっててブルーベリーかなっておもってたんだけどこの動画で疑問解決できてスッキリした
さっき舐めてみたら確かにいちじくの味だった
さすがたけもとさん
いいな。うらやましい。
愛玉子食べたばっかりの私には、凄くタイムリーでした😂イチジクだと思ってたけど、名前はイヌビワなんですね、面白い🎉
色んな食べ方思いついて凄いと思う
せっかくコントレックスがあるなら、紅茶淹れる前に、お湯にコントレックスをキャップ1杯くらい入れてからティーパック入れて紅茶淹れると、信じられないくらい美味しい紅茶に変わりますよ
イギリスの水って硬水ですし、硬水が合います
ジャムのとろみって砂糖によるとろみ(カラメル的な)かと思い込んでいた
勉強になります
子供の頃は「やまイチジク」と皆言ってたよ。正式名称はイヌビワってのも知ってたが、ビワじゃねぇだろと言ってたわwww
夏休み中に熟す唯一の近場に生える実なのでよく食べてたよ。
ジャムは色々作ったがコレで作ろうと思った事はないな。やってみよう。
ジャムに適してると俺が思うランク
1位 クサイチゴ（ぶっちぎりの首位独走。香り酸味と申し分なし。レモンは入れると駄目）
2位 山葡萄（エビヅル等の類似種も含む。市販のブドウ巨峰等では出せない独特の色と風味。欠点は糖度が低いので砂糖は多め）
3位 市販のいちご（シーズンオフ寸前のいちごがイイ。あまおう等様々な種類があるが無難に美味しくできる。）
番外 りんご（難しい。ペクチンが少ないのかも。市販のりんごジャムの完全度は不思議に思う）
茸本さんのお料理丁寧で美味しそうなんよな…私も挑戦してみよっと🥳
いちじくより色がいいですね！！美味しそうです❤機会があれば試してみます
「いただきます」からプチプチ感までの手がおばちゃんで可愛い
イチジク大好きなので、
イヌビワ欲しいなあ。
結局食べられるものになってるから失敗ではないと思いました
イヌビワより、寒天イタビにより近い蔓性のオオイタビのほうが可能性があるんじゃないかな。
ただ、オオイタビでも同じ地域で個性があって食べれたり食べれなかったりする個体があるけどね。
未発泡の超硬水で簡単に手に入るのってコントレックスくらいですよね😅
発泡でいいならエンジンガーグルメだっけ？最近はコンビニであまり見かけなくなったけど、硬水ブームのときはコントレックス（未発泡）とエンジンガーグルメ（発泡）って選び方できてた時期がありましたw
そいえば、無花果は受粉に虫を使うけど、受粉させた虫は外に脱出出来ずに無花果の中でその生涯を閉じるんですよねw
酵素で溶けてるから食べても気付かないらしいですが😆
あまりにも機転が利きすぎる
さすがハンター
今は時期ではなくて実は付いてないですが、うちの庭にでかい『アコウ』の木があるので実が生ったら食べてみて欲しいですね
ガジュマルもイチジク科ですよね、私も昔食べられるのかなーと思っていましたが、
熟した実には必ず蛆が入っているので食べた事は有りません。
島ではイチジクが植えられて無いのですが、
蛆が入るから食用にならないので植えていないのかなと思っています。
まーシークリブ（酸味ミカン、沖縄ではシークワーサー）にもかなり蛆が入るけど、
全部に入っている訳では無いので、選り分けて食べていました。
オーギョーチうまいよね、
バーミヤンで食べたことあるけどめっちゃ好き。甘酸っぱいゼリーが最高。
是非今度は芭蕉の実(別名ジャパニーズバナナ)でスイーツ作りをお願いします！！
これ、職場に生えてる😅
いやー葉っぱもビワっぽいし、美味しそうやし食えんかいなーって思ってたとこなんで、早速採取してみます♪
雄株と雌株があり、雌株にしか食べられるものは生らないのでご注意ください。雄株になるもの（雄花）は小さくて硬く美味しくなさそうな感じなのでわかります
知識凄い‼︎
野生児だったけど、ウチの地元では8キロ内陸だからか聞いた事ないです。
山牛蒡はいっぱいあるけど。
非常に面白かったです。
寒天入れちゃうとか、ゼラチンいれちゃうとか、手はありますね。
クワ科ですか！？グミとか身がなりますもんね！
やったイヌビワの回だ！最高！
ペクチンって自然界にも普通にあるものなのか……フルーチェたべたくなってきた
イギリスはメシがまずいと有名だけど茶菓子は美味いことも有名なのを思い出した
産業革命以降、庶民の料理でコストカットが進んだため、味も見た目もひどいことになったけど、甘いお茶菓子は基本的に上流階級やお金持ちでないと口にできない歴史が長かった(アフタヌーンティーとか)から、その影響を受けにくかったものですね。
イヌと名前につくものは食べれないものだと思ってました！
珍しくお酒飲まなかった笑
畑や庭木から脱走した野生化イチジクは子供の頃つまんだ。けどこれが本物の野生イチジクなのね。
サルナシのような一般的なフルーツの野生バージョンを知るとちょっと嬉しくなる不思議
せっかくならオオイタビでもやってほしい…
地元だと福岡の志賀島の蒙古塚のあたりに群生地があって5〜6月頃に実がなってますよ。
バイクで遊びに行く時にタイヤに巻き込まないよう気をつけてますので印象に残ってます
新宮町あたりでも見かけてしこたま採ったことある
完熟するとカラスがめっちゃ食うからタイミングがシビアよね
当方植木屋なんですが、仕事中につまみ食いしたりしてます。
けっこう中にイヌビワコバチが入ってるんですかね
いつも楽しく見ています かなり暑い日が続いてますので熱中症に気をつけて下さい
イヌビワっておもしろい植物ですよね！😆大好きです😆
スコーンとイヌビワジャムと紅茶、優雅なアフタヌーンティーですね！美味しそー。
ぜひトライしたいと思います。
イヌビワの熟れ方はブルーベリーとかヤマモモに似てますね。動物名がある草木って食べれないの多いんですが、食べれるなら海に行ったときに探してみます。
茸本さん、いつも興味深く拝見しています😃ベランダで、イチジクその他の果樹栽培をしています。
イチジクやイチジクコバチについて、面白く感じて下さった方が多い様子を拝見し、コメントさせて頂いています☺
イチジクには受粉が必要な種類と、必要でない種類がありまして、日本で一般的に栽培や収穫をされているイチジクは、受粉不要の単為結果性品種です。
そして、日本には琉球諸島を除き、イチジクコバチは生息していないことが知られています。
イチジクは丈夫で育てやすく、完熟したものはとても美味しいです。イチジクコバチによる受粉を必要としない種類にも、沢山の品種がありますので、お好みの風味のイチジク栽培をすると、楽しいと思います✨
茸本さんの動画、これからも楽しみにしています！
生物多様性ホットスポット羨ましい限りです。新規投稿される動画を拝見しては行動力に駆り立てられる日々ですが、ドイツ在住なのでなかなか真似できません。。。
タケちゃんの動画の中で果実が1番スキ
実食部屋、暑いんですね。ラーメン食った後みたいに見えます。
料理は化学。勉強になりましたし美味そうでした。
動画の密度にたいして投稿頻度がやばすぎる
いつ寝てるのってなる
イヌビワでイチジク？？ビワでは無いんですね😮見たことないなぁ～
何処かであったら食してみたい😊
愛玉子カルディで売ってたのでついつい買っちゃったところです！
なんてタイムリーな動画😊
仮説を立てて行動して、失敗したら原因を分析する。
こういう取り組み方だから、失敗しても見応えがあるんだろうね
すご〜 ドライイチジク生える木いいなぁ
うちに、ホームセンターで買ったワイルドフィグというのがあるのですが、これと同じやつみたいです。買わなくても野良に生えてたのか…
懐かしくて今日食べてみました(^-^)甘くて大好きです✨
今であれば、ツユクサ食べてみてほしいです😊天然のサラダバーw雑草だと思われてますが正直たべないと勿体ないので、もしまだ動画なければ良ければ動画にして頂けたら嬉しいです😊
あと山桃(*^^*)
美味しそうです。うさぎのおやつに葉っぱは取りますが☺️ジャムは思いつきませんでした👍 チャレンジしてみます
図鑑に上等な味では無いって書いてたから食べたことなかったですが、やはり自分の舌で確かめないとダメですねぇ。
無花果は如何せん虫が内部にいるってのがなぁ
あんま食べようって気にならないですね
茸本さんと亀五郎のコラボが見てみたい。
いちじくの香りって官能的でセクシーと表現されることがあるんですけど、この美味しそうな香りのどこがセクシーなんだろう❔とずーっと思ってました。
最近では、まぁなんとなく…バラやワインがセクシーというなら、そういうことなんだろう、モグモグモグ…って感じです😆
ペクチンは調理学のテストに出たなぁ😆
次は桑の実（マルベリー）でジャム作って下さい
イヌビワやイチジクの春の新芽は天麩羅になるんで、来年春に「そのへんの草」天麩羅大会やってみたらよがんす。
饂飩國でも海岸沿いでよく見かけるけど、鳥がイヌビワの実を食うんで、その糞から発芽して勝手に庭に生えることもありがちでがんす。
今回は台湾スイーツ「愛玉子」にはならなかったけれど美味しいジャムが出来て成功とは行かないまでも収穫は有りましたね。
ペクチン、よく耳にはする成分なのですが植物由来だったのですね。（ゼラチン等の動物由来か寒天の海藻由来かと思ってたので）
兎に角、植物の生態からその特徴と世界各国の料理に造形が深い茸本さんの博識ぶりには驚嘆されっぱなしです。
出来ましたらサブチャンネルで「イヌビワ」を使った肉や魚料理に合わせたソース作りにチャレンジしてもらいたいかなぁと思いました。
現地で捕れた未利用魚にサッパリ目のフルーツソースなんでオシャレじゃないでしょうか？
今回も大変興味深く拝見いたしました。
ありがとうございました。
小さい頃お腹がすくとよく山に行って食べに行きました。
これは新しいデザートの食材として使うのも良さそうですね
イヌビワ、都内だと確か北の丸公園かどこか、皇居周辺にあったように記憶しています
流石に採取はNGでしょうが...
「イヌ××と名前が付く植物は基本的に何の役にも立たない」みたいに教わってきたので、てっきり食用には適さないと思い込んでいたのですが、食べられるんですね
（そういえば、イヌホオズキも有毒だけど処理すれば可食だと、以前blogで紹介されていましたね）
イヌビワ…これまで見かけたという記憶がありませんが、私もイチジク好きなので良いものを教えていただきました。ただ、イヌビワは雌雄異株で雄株と雌株が見分けにくいようです。まぁ、雄株の果嚢は熟さないから採集の時点で区別できるとは思いますが…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
自作愛玉子でうぅ〜ん❤
っていう字面がなんかもう…最高です（笑）
茸本さんのレシピ、試したくなるけど勇気が出ません（笑）
空き家に生っていたり、チョッとした林に生っていたり…小さくて出来の悪いイチジクだなって思っていました😆そもそも野生なんですね。ゴム👀想像つかなかった👀イチジクよりサッパリしてるって良いですね👍🏻アレはしつこい甘さと個人的にも思います😊
お店で売ってるイチジクは受粉が不要に品種改良されてるから良いけど、こういう野生のものは実(花)の中に受粉のために入ってきた虫や産卵した卵がいるのでは…
もはやこの人にとっては、それも問題ないと思います。
貴重なタンパク源です
バーミヤンのオーギョーチー好き
私の田舎ではイシブテと言ってた。柔らかくてそこそこ甘かったです。
モサモサして少し大粒になっていたのは犬イシブテ、食べられなかた
ワイルドビワって名前で苗が売られてますよね！よくその並びにはワイルドブドウというものもありますよー
フランス菓子のパートドフリュイも作れそう。
オーギョーチィ、こち亀で両さんが買ってきててすごく気になったんだよなぁ あれはうまそうだったけど実物はあっさりした味みたいですね
牛乳入れたらフルーチェみたいならないかしら・・・
クワ科イチジク属だったんですね、葉の形状が似てるはずだ。
クワとかブラックベリーとか熟して黒くなると食べ頃を迎えるやつ、美味しいタイミングの見極めが難しい説w