Recette de Norbert : Parmentier de canard patate douce ! (rapide à faire)
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- Опубліковано 29 жов 2023
- En plein rush depuis l’ouverture de mon restaurant, le 19.20, à l’hôtel Prince de Galles à Paris, j’ai pris le temps de vous préparer une petite recette tirée de mon livre "Chef de Famille" !
Cette semaine je vous partage la recette de mon Parmentier de canard curry, patates douces et coco !
À vos fourneaux, découvrez les ingrédients ci-dessous :
Pour 6 personnes
Confit de canard
6 cuisses de canard confites
3 échalotes
50g de beurre
1 cuil. à café de curry de madras
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de paprika
8g de gingembre frais
4 brins de coriandre
Ecrasé de patate douce
600 g de patate douce
8 cl d'huile neutre ou d'olive
12.5 cl de lait de coco
1 gousse de cardamone
1 citron vert (jus et zeste)
80g de beurre
Sel et poivre
Bon appétit
Bises Nono
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Bienvenue dans le Loft de Norbert Tarayre, retrouvez des recettes familiales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean, de mes livres et restaurants.
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Géniale l 'astuce de la boite réutilisée, Merci Norbert! Hâte de tester cette merveille
Merci Norbert.
Vous êtes le vrai ,vrai cuisinier qui veut tout partager, rien cacher, donner des astuces, conseils et ne rien cacher.
Merci de penser aux petits budgets pour des plats de rêve et très bons.
Merci , merci 🙏🙏.
Quel plaisir cette recette ! J'ai hâte de la tester, simple et franchement le coup de la recup de la boite de conserve pour cercler... c'est dans ces petites choses, qu'on en fait des grandes ! Merci Norbert ! Et bravo pour le 19.20
Bonjour Norbert ' tout d abird Merci..je tiens à dire que les cuisses de canard confites sont faites traditionnellement et nono a bien raison de nous sortir une boîte n'en deplaise.... succès assuré ' tu es le meilleur grand chef nono ' tu m as donné plein d idées avec ce parmentier 😇👍😘
Bonjour Norbert,
Merci de vous retrouver d'une manière plus intimiste, plus proche de la plupart d'entre nous, hors du Prince de Galles où je vous souhaite le Meilleur !!!
Et Merci pour cette Recette !!!
Ce sera sans doute ma Recette pour les Fêtes ....... avec une petite note de Miel je pense !!!
La Simplicité, la Proximité, le Partage !!!
Bien à Vous
Au top !!!! Chef très pro ,trop cool , trop sympa ,respectueux ,très humain …. Un VRAI bonhomme!!!!!!
bref on adooooooore !!!!!
Merci pour tout comme d'habitude. J'apprécie encore plus le fait de noter de manière objective le fait que parfois les "industriels" ont un produit qui a du sens! Cf la boite de confit de canard.
bonjour chef encore une superbe recette comme dab et toujours aussi relax pour nous faire partager se moment de bohneur merci chef sa donne faim
Toujours aussi genial et instructif, bravo et salutations du Brésil
Merci Norbert, je n'aurai pas pensé à cette version du parmentier 😽
( Petite astuce : pour garder la graisse de canard plus longtemps dans le frigo j'enlève les petis morceaux de viande et je la clarifie avant)
Tu as tout dit Norbert tout est bon dans le confit de canard😍
Merci Nono pour cette super recette. Du coup je vais acheter ton bouquin. Pourras-tu, un jour, nous faire une présentation des 3 fours qui sont dans la cuisine du loft, comme tu l'as fait pour tes couteaux ?? Merci d'avance et encore bravo.
Merci Nono, c'est un plaisir de partager ta joie de cuisiner, ..
Bravo Nono comme toujours tu es le meilleur !!!
Allô Norbert , j'adore tes recettes , elle sont incroyables , et vous avez le bonjour de ma part et je vous like . Bisous
Bonjour Norbert merci pour cette superbe recette à refaire 👏👏🧑🍳🧑🍳♥️♥️
Ça a l’air trop bon Merci Norbert
Bravo pour l'astuce, c énorme !
Vous êtes un artisan artistique 👍
Testé aujourd'hui ! C'est Une dinguerie !! Merci pour cette sublime recette, quel mélange de saveur et de sensation!
Coucou Nono, Ravie de te revoir dans tes meubles ! 😉 merci pour cette nouvelle recette, y a plus qu'à nous montrer tes rillettes maison !!! Bisous
Merci Norbert pour cette recette testée aujourd'hui une tuerie ❤
Génial, je vais tester ça !! 🌸👍
Bonjour Norbert,
Ô je suis le 1er commentaire
Ah enfin la suite de votre vidéo, j'ai du faire une pause de lecture et quand j'ai voulu la reprendre elle avait été supprimé 🤣
Une question, comment faite vous et avec quelle produit vous nettoyer vos poêles ???? Tous comme vous j'ai des poêles inox mais j'ose pas trop frotter ou y mettre de mauvais produits de peur de les abimer
Voir nous faire une vidéo sur l'entretien des ustensiles après une recette ? Il pourrais y avoir des astuces intéressantes ?
Cordialement
Franchement une tuerie cette recette , me tarde de la faire , merci 😊
On va se régaler grâce à toi 😋
En tout : 1 heure.
C est très bon. Mais juste rechauffé le lendemain c est une veritable tuerie gustative car les epices ont eu le temps de se développer , une belle harmonie suave parfumée et non piquante
Norbert, tu devrais essayer la salade laab thai... C'est exotique et ultra rapide (10-20 minutes et avec de la viande (originalement cru mais de moins en moins en Thaïlande) dans la salade)
C mon dîner ce soir😜merci Nono
coucou c est fait j' ai le bouquin et comme qui dirait il n y a plus qu 'a j so happy merci nono
Merveilleux c'est le genre de recette que j'apprécie beaucoup, mais il y a juste un inconvénient mon fils végétarien 😂 comment revisiter la recette bien sûr le convaincre qd même de garder la graisse de canard 😮
Nous sommes venus ce midi manger au 19/20. Très très bon. On reviendra pour voir nono
Mec je te kiff ,tes recettes que je vais essayer de faire en soirées avec mec potes . t bon délire bise
bonjour Norbert , ca sent bon jusque là hum , je vais acheter ton livre et refaire cela chez moi zazzzzzz
merci pour la recette du coup je vais s en doute le prendre quand je pourrais promi ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
C'est toujours quand je rentre de courses que je regarde tes vidéos, du coup j'ai jamais ce qu'il faut 😅
Sinon, tu parles de Polynésie à un moment, ça m'a rappelé la salade de thon tahitienne que je mangeais là-bas il y a 30 ans pendant l'armée... A quand ta version dans le loft ?
Ah enfin le retour ! lol
Merci Chef !!!
merci pour l"astuce du cercle de cuisson
coucou c"est Nono, je chie dans un plat, mangez !! ;D
Merci norbert 👍👍👍👍
Norbert tu as une usine a la maison pour réaliser tes plats nous nous sommes contents si on arrive acheter un canard ❤❤❤
je viens de remarquer les bouquins derriere toi, moi qui adore l'odeur du vieux papier ça doit être sympa aromatisé à l'ail ;)
Superbe, le livre sera sous le sapin ..merci beaucoup
bjr chef je fait la même recette mais a ma façon je garde le canard confit mais je fait un rizotto a la place de la purée de patate.
❤
C'est la meilleure pour la santé le gras du canard , avec la peau faire des chips et perso même les os j'en ferais un bouillon aromatique et au congélateur dans un bac à glaçon pour faire pleins de choses . Pour les casserole il faut mettre le prix pour être tranquille un moment que même téfal ca tient que dalle , perso en pierre c'est celle qui me tiennent le plus longtemps
On t'aime Norbert
❤❤❤
les bonnes bases pour apprendre à cuisiner => A quand les tutos sur comment prendre soin de ses couteaux, comment les choisir? Sans se ruiner
Bonjour Norbert si tu a été au Prince de Galle tu as du rencontré ma nièce Stéphanie Le Quellec qui a remporté le Top Chef sur M6 bravo a toute te recettes sur ton site
Oh petard que ça à l’air bon
Salut Nono et merci pour la recette avant de commencer mes critiques :D Tu es chef du Prince de Galles, un des chefs les plus connus et réputés de france.....et tu nous sorts des cuisses de canard confites en boite ? N' as tu jamais vu les reportages parlant de Xavier de Namur ? fier défenseur du savoir faire francais et du fait maison ? Confire soit meme c'est pas la mort tu le sais bien....et c'est 100 fois meilleur. On attend pas de toi des recettes gastro 3 étoiles a la portée de personne mais respecte un minimum la cuisine/la tradition s'il te plait.
pleins de gros bisous Nono'
Le Loft j'adore perso je préfère que le prince de galles , je sais pas pourquoi il y a une ambiance particulière comme a la maison 🙂
J'ai fait cette recette. 1h a mettre 4 cuisses en filaments !!!
Bon, je n'ai pas utilisé la viande en boîte, mais du confit artisanal de canard gras sous vide, du coup la viande n'est pas mollasse comme dans ces boîtes...
Serait il possible d’avoir l’adresse du confit de canard car vu la couleur de la graisse ça doit être de la bombe !!!!!merci d’avznce
Bonjour chef. 😊 On peut cuire à la cocotte minute ou pas ?? 😊merci
Bonjour Norbert merci pour vos recettes je vais faire le parmentier de canard 🦆 pourriez-vous 👍 mef donner des exemples pour du sucrée merci de votre gentillesse et votre présence 😊
Pourquoi elle est ré-uploadée?
Que pensez-vous de mettre de la cannelle au lieu de la vanille? Peut être a tester ☺️
Ça a l'air bien bon, je sens que je vais essayer bientôt. Par contre, il y a une erreur de vocabulaire : votre "sautoir" est en fait une "sauteuse" avec un manche unique (le sautoir étant doté de deux poignées opposées).
@Norbert Tarayre, tu achètes où ton lait de coco?
tu devrait faire une vidéo sur l'utilisation des couteaux si ça te dit !
et s'est quoi la marque de tes casserolles
Quelle quantité de lait de coco,? Toute la boîte ? Sinon top, 👍
combien de temps peut on conserver la graisse , peut on la congeler?
Tu les frottes avec quoi tes casseroles pour les garder nickel comme ça ? 😮
un "plat ultra familial" pour une personne xD
❤du bist immer noch meine Liebe
Il faut bien avoir une formation de charcutier pour comprendre que la fabrication des rillettes est une effilochée de viandes confites dans une graisse, on appelait ça, autrefois, une cuisson hermétique.
Tous les confits ne se valent pas.... Lesquels prendre,? merci chef
J'ai acheté votre livre mais la recette est assez différent'e le gingembre les épices sont mélagés au confit et non à la patate douce et on ne voit pas le lait de coco dans votre video merci pour vos conseils
8:56 😭
Bonjour pour ceux qui n'aiment pas le lait de coco on peut mettre de la crème a la place 🤔
avec du gingembre?
Bonjour, Norbert. Et 3 kilo dans le ventre !!!! Bisous
1:14 c est quoi ce pâté lol pour mon chien c’a ira
Surfer sur la vague
La relève de Etchebest est là
avec la coréandre çà doit pas etre dégueu
rapide à faire = combien de temps pour vous? Car le plus je regarde la vidéo le plus je me dis, Non c'est pas rapide à faire.... Simple peu être mais pas rapide
Je l ai fait. C est une tuerie. Oui c est simple mais pas instantané je vous l accorde.
le son n'est pas tres net
Pb de son a mi parcours.
bonjour Norbet c est moi c est juste pour te dire que je te trouve bien pâle et bien malade dans la voix dans cette video... est ce moi ou la lumiere ou tu es vien malade? prends soin de toi et continues comme ça ❤❤❤ biiiisssooouuus
Savez vous que dire des choses pareilles ça plombe un max,
pas cool
@@zephyrlechat je m inquiete juste pour lui rien de mechant bien au contraire je me soucie de lui
@@anne-alice8855 choisissez vos mots alors, la fatigue n'est pas une maladie . et bon l'enfer aussi est pavé de bonnes intentions
@@zephyrlechat je ne suis pas l enfer tres loin de la
bin cessez de projeter vos angoisses sur les autres, ce sera un grands pas. essayez plutôt la pensée positive, ... @@anne-alice8855
Je suis grand père, et j’ai toutes mes dents 😂
Mais elle fait quoi la prod ? Le son est degeu, la video fait une demi-heure (rapide à faire!)... C'est dommage
Petite grippe legere...😂 mais tu dechires quand meme
La qualité d'image n'est pas top
C'est quoi cette voix cassée LOL
Complicité de crimes contre l'humanité, pour quelque piécètes. Faudra expliquer à tes enfants pourquoi tu as incité les gens à prendre un poison mortel ! Bonne chance
Monteur vidéo en vacances ? Couleur et son pourries c’est quoi ce binz ? Je zappe mon Nono je reviens quand vidéo étalonnée et balance des blancs faite.
❤