南棗核桃糕｜我做的枣泥糖不加砂糖、不加太白粉、糯米粉，沒有添加奶油或任何的油，不需要用糯米紙包裝，純素食可吃的低糖棗泥核桃糕
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- Опубліковано 5 лют 2021
- 南棗核桃糕Date and Walnut Candy ｜這次我選用了低糖棗泥餡來製做核桃糕，核桃糕軟Q不黏牙的口感，加上核桃的油脂及香氣，呈現軟中帶脆的完美組合
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
南棗核桃糕是過年很應景的糖果，這次我選用了低糖棗泥餡來製做核桃糕，不加砂糖，不加太白粉、糯米粉，沒有添加奶油或任何的油，不需要用糯米紙包裝，純素食可吃的低糖南棗核桃糕，核桃糕軟Q不黏牙的口感，加上核桃的油脂及香氣，呈現軟中帶脆的完美組合，你們一定會愛上這口感絕佳的南棗核桃糕
南棗核桃糕食譜
材料：
麥芽糖350克Maltose
水50克Water
鹽4克Salt
黑糖30克Dark Brown Sugar
低糖棗泥餡450克Low Sugar Black Date Paste
低糖鳥豆沙300克Low Sugar Bean Paste
生核桃500克Walnuts
核桃以160度烘烤約10分鐘，並放置烤箱內保溫備用
可常溫或冷藏保存約3-4週
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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谢谢你，看了很多做法，都感觉不靠谱，看到你的做法，靠谱，今天尝试做了，非常成功！再次感谢，点赞，关注😮
謝謝蕾貝卡的影片教學分享，超棒
謝謝你😘
感覺老師好棒
問題都一一 答覆真讚
我只是把我所知道的盡可能回答大家的問題，也感謝你們不嫌棄哦😊🥰
多詶老師的分享.好專業啊！
謝謝你的讚美跟鼓勵哦😊
謝謝老師分享❤️我跟著老師方法做，身邊朋友們都說好吃
我也很喜歡😘
謝謝老師的分享
太好吃😋成功了
很棒👍👍👍👍
哇👍太棒了👏🥳🥰
超好吃💕 第一次做就成功！謝謝分享
不客氣哦😊
南棗核桃糕拌的很濃溢美觀大方分享美食節目。
🥰
太喜歡了！可口又養生
太吸引人啦！馬上來學做 開心
太棒了👍好吃😋
今天照著老師的影片做了，很成功好吃，配方材料簡單超級大推🎉🎉🎉，感謝分享
不客氣哦！預祝你新年快樂🧧
感謝老師說的很仔細，我也要自己來作看看👀（謝謝）
太棒了🥰💕
非常棒！謝謝妳！
建議：盤底墊一塊布.
盤子就穩了...
👍超棒的.讓我跟大家分享.感謝您
謝謝你的分享😊❤️
謝謝分享！看來很好吃．自己做衞生又便宜．我也要做呀．😄
真的很好吃😋❤️
好棒啊~謝謝分享~
不客氣哦，有空試做看看🥰
第一次看到南棗核桃膏教學,超喜歡！
謝謝妳的喜歡😘
😍👍❤️真心喜欢! 这是我在youtube上见到过的最软Q的核桃软糕! 一定要试做，保留收藏了！多谢你的分享!❤️👍❤️
不客氣哦😊
😊
太好了，感謝您分享，看起來很軟Q
很好吃哦😋
也祝老師新春愉快，身體健康。
跟着视频做了，效果很好！我用了400克带核红枣，出品650克枣泥，再加100克芝麻蓉，与老师的配方完美融合！谢谢🙏🥰 给那些想自制枣泥的朋友们一个参考。
哇，妳真的是太棒了👍❤️
有冇片看枣泥点整？
Ll kl😅😅99😮l9ml
@@meimanli1140
你有加芝麻粉還是芝麻力嗎
可以自己先煮紅棗，然後挖核，再用破壁機將棗肉連皮整成茸，如果無破壁機，人手去皮，壓出棗蓉都可以@@meimanli1140
謝謝老師，剛剛第一次做，成功了，媽媽也說好吃，自己放了少少切小塊的桂圓乾肉，做好時吃桂圓變硬，應該要在炒好糖時再放入，比較合適，下次我就知道了，感謝老師的食譜❤❤❤
太棒了😊
謝謝分享教學😄
不客氣哦😊
好喜欢那个小封口机😍谢谢分享
不客氣哦😊
謝謝分享喔👍🏻
不客氣哦😊
🙏❤️感谢教学与分享食谱！
👍👍👍
不客氣哦😊
像遇上多年見的老朋友，真的久違了。
南棗核桃糕讓你有久違老朋友的感觸嗎😊，預祝你新年快樂🧧
太感謝了，這是我的最愛，可是這裡買不到
那我們就自己動手做吧！😊
流口水了 .... 要去蝦皮血拼
😂
Yummy 😋 tq for sharing.
Yummy❤️
感謝分享
不客氣哦😊
感覺不難.家裡若有烘焙工具.我一定試著作.😂
如果沒有烘培工具只要有不沾鍋應該還是可以做的出來😁❤️
請問若用無糖棗泥漿可以嗎？比例需要調整嗎？謝謝
很棒耶 那請問棗泥也可以自己做嗎
有空試做看看😊❤️
謝謝啦
我沒做過要試看看謝謝老師
@@user-rq9qt8ct1m 不客氣哦😊
老師：妳有做花生糖的教學做法嗎？
目前沒有哦😅
谢谢你的分享，南枣是什么枣，可以用红枣替代吗。
棗泥就是用紅棗或黑棗做成的哦😊
請問核桃如果放少一點需要在增加棗泥餡跟烏豆沙餡嗎？
不用哦，只是做出來的南棗核桃糕核桃會比較少而已😊
老師請問一下
我買的棗泥不是低糖的，這樣吃起來會太甜嗎
可以加鹽巴嗎
謝謝老師分享
可以加少許的鹽巴但是也不要加太多，我不知道妳買的棗泥餡是多甜的所以不知道要怎麼回答妳😂
老師請問妳的烤盤高度是幾公分？謝謝
棗泥本來就不用加糖，把紅棗蒸熟就超級甜了，除非就是很稀釋的棗泥囉～ 那何必多詞一舉，直接用棗泥，不要加紅糖就好啦～
請問低糖棗泥餡和低糖烏豆沙怎麼做?
謝謝!
我是買烘焙材料店的低糖烏豆沙跟棗泥餡，這樣既方便又簡單，自己製作棗泥餡如果比例沒抓好，容易造成做出來的南棗核桃糕失敗率很高哦😊，如果妳真的很想自己做，可以在UA-cam 上搜尋一下
請問老師您用的不沾鍋是何種品牌?
Happy call😊
請問麥芽糖350g，用85%的水麥芽代替，是要用幾公克才夠?
一樣克數就可以了😊
想问红枣泥点整出来
過年自己來做核桃糕一定很有樂趣的，那如果有棗泥自己做的視頻 也自己做棗泥囉
太棒了🥰❤️
老師新年快樂！
請問您，低糖棗泥哪裡買的到？
新年快樂🧧
烘焙材料店都有賣哦😊
老師如果我把麥芽糖改白色的麥芽糖，這樣味道會變嗎
不會哦😊
可以保存多久呢? 需要放冰箱吗?
常溫保存不用放冰箱，保存期限大約一個月😊
想請問老師的低糖棗泥是用一般市售的嗎?
用一般市售的低糖棗泥餡就好了😊
那裏買到？
請問妳用的不粘盤是多少元一個有在賣嗎？
我已經忘記多少錢了！可以上蝦皮找看看哦😊
請問若加澱粉口感會有甚麼不同？
加入澱粉可以增加核桃糕的Q度縮點煮的時間，但是加太多會喪失核桃糕原本的口感跟香氣，如果沒操作好很容易造成核桃糕有白白顆粒的結塊😊
請問如果不手動翻炒，可以用打麵糰的機器或打蛋打泡器去翻炒會不會比較不手酸呢？
我沒試過這樣做，也許你可以試看看😊
👍
老師你好！
我買不到烏豆沙餡可以用其他餡料代替.可用那款呢？謝謝
我覺得沒辦法用其他代替耶，味道會不對😅
請問做好可以放多久
常溫保存，保存期限大約一個月😊
為什麼要用大理石擀面棍完成！？跟一般擀面棍有什麼不同呢！？
大理石桿麵棍有重量，在桿平的時候比較不費力而且會桿的比較平均降溫也快😊
請問老師，您使用的切刀是哪種的，有推薦的嗎？謝謝您
我用的是我自己常用較利的長刀，好切順手就好，也可以用糖刀來切😊
低糖棗泥，乌豆泥在哪里可以買到？
老師您好
請問可以使用糖果專用的86%水麥芽嗎？
謝謝
當然可以😊
请问这样可以保存多久？
常溫下保存2個星期😊
請問這個糖可以存放多久
常溫保存，保存期限大約一個月😊
老師烏豆餡怎麼做？
目前沒有出烏豆沙餡的視頻，不過建議用現成的失敗率會降低很多哦😊
我未聽過低糖鳥豆沙餡？什麼材料？
用紅豆做的，詳細資料你可以google ㄧ下
請問麥芽糖要買透明還是金黃呀？ 謝謝！
老師請問您是加棗泥餡對嗎
不是棗泥漿，怕買錯
謝謝老師
影片中有麥芽糖跟棗泥餡的樣子你看一下😊，是棗泥餡不是棗泥漿哦🥰
@@latablederebecca 謝謝老師🌹
老師 能請問您的烤盤是30*25那高度是15、20還是幾mm呢？
老師請問烤盤，鋁合金跟不鏽鋼要怎麼選擇呀？
在研究要買那種烤盤來做核桃糕的（尺寸、材質）
感謝老師！
@@kaykaychen 不客氣😊
@@kaykaychen 高度5-8公分，一般不沾烤盤大多是鋁合金或碳鋼材質😊
請問老師有網站可以購買嗎？我上班忙碌實在沒時間自己做請見諒
很抱歉，我只有做教學沒有販賣哦😊
請問麥芽糖可換成水麥芽嗎
可以哦😊
妳好~棗泥餡和烏豆沙買不到低糖的，該如何操做呢?謝謝!
操作方式跟配方都相同，只是做出來的南棗核桃糕會稍微甜一點，可以多加一點核桃來中和甜度😊
@@latablederebecca 謝謝老師!👍👍👍👍👍
@@user-vu6sk4ji8b 不客氣哦😊
請問用水麥芽可以嗎
可以哦😊💕
請問核桃烤前需要清洗嗎
我是買整包已經剝好的核桃所以我沒有洗過就直送進烤箱😊❤️
請問沒烤箱怎麼處裡核桃?
用小火炒😊
請問可以調高烏豆沙的比例嗎?
可以哦😊
謝謝
@@user-hq5pw5ps8k 不客氣😊
請問老師那棗泥膏是否食品材料行可買到，謝謝妳
一般來說烘焙材料行一定買的到😊
請問棗泥可以自己做嗎？
@@gracelaw100 可以，可是做出來的濕度是關鍵，沒掌握好南棗核桃糕很容易失敗😊
謝謝！有棗泥的做法嗎？
@@gracelaw100 目前沒有拍棗泥的影片哦😊
老師好，這是我今日買的棗泥漿，可看了成份內有麥芽了，那這樣還要加麥芽嗎？
一定要加哦，棗泥漿沒有麥芽也沒辦法做成，棗泥漿是棗泥漿，南棗核桃糕是南棗核桃糕😊
@@latablederebecca 謝謝！
@@yukiki5081 不客氣哦😊
低糖棗泥餡好像不好買 請問老師都在哪裡買
ㄧ般烘焙材料店都有或是蝦皮也有賣哦❤️🧧
核桃可以換成杏仁或夏威夷豆嗎？
當然可以，只要是你自己喜歡的堅果都可以，只是就不能稱做是南棗核桃糕了😁
謝謝妳
@@xuan2127 不客氣哦😊
請問包糖纸袋仔边道买？
烘焙材料店都可以買的到😊❤️
請問低糖烏豆沙可改自己煮的紅豆沙過篩不加糖嗎？
不行哦！味道不對，而且水份跟糖份沒控制好，失敗率極高😊
謝謝
@@user-hq5pw5ps8k 不客氣😊
@@user-hq5pw5ps8k 不客氣😊
不好意思請問一下
可以用鹹的麥芽糖嗎？
如果妳喜歡有點鹹甜的南棗核桃糕也可以哦😊
@@latablederebecca
謝謝妳🥰
@@user-ie1xk6vw2c 不客氣哦😊
,請問棗泥怎麼做
我是買現成的😊
我炒出來的糖 放進水裡 變成硬的……是哪步驟錯了嗎？不加黑豆沙 也可以嗎？
林右唯 要麻煩你將你所用的食譜份量都跟我說，我才能判斷哪個地方出錯！
請問你有照著食譜做過一次嗎？為什麼不加烏豆沙？這樣棗泥味會太強烈😊
謝謝老師分享，想請問鍋子品牌是什麼。
Happy call😊
請問可以用不銹鋼鍋嗎？ 謝謝🙏
不建議哦！妳會炒糖炒的很辛苦，而且因爲會黏鍋所以會浪費一些食材😊
@@latablederebecca 謝謝
@@amyc3254 不客氣哦😊
請問老師會黏是因為加棗漿、太白粉造成的嗎?
加入棗漿不會黏配方中沒有加入太白粉，你是照這個配方做的嗎？
@@latablederebecca 老師是好奇有何差異，坊間有些是會加入
@@vv859054 太白粉可以增加黏稠度😊
老師在請問您的配方，如果我想加棗漿的話，比例需調整嗎
@@vv859054 很報歉我不知道你的棗漿的成份與濃稠度，所以沒辦法給你比例，但是配方ㄧ定是需要調整的，你可能自己要去試看看😊
麦芽糖也是糖啊。
標題是寫是不加砂糖並沒有說不加糖啊！南棗核桃糕也是糖果的一種怎麼可能不加糖😂😂
您好 請問可冷凍嗎 可放多久？ 謝謝
建議不要冷凍哦！我覺得1個月內吃完最好😊
常溫放還是可冷藏放？
@@user-wm7zf9fe2s 放常溫就可以了😊
老師低糖的烏豆沙跟棗泥餡要怎麼做？
我是買烘焙材料店的低糖烏豆沙跟棗泥餡，這樣既方便又簡單，自己製作棗泥餡如果比例沒抓好，容易造成做出來的南棗核桃糕失敗率很高哦😊，如果妳真的很想自己做，可以在UA-cam 上搜尋一下
@@latablederebecca 謝謝老師😁
Shing Yuan 不客氣😊新年快樂🧧
沒有不沾鍋用一般的不鏽鋼鍋可以嗎？
建議用不沾鍋，否則會黏鍋浪費很多食材，而且一不小心會黏鍋底燒焦了😊
不沾锅好平宜不貴.买个来用吧！平日生活都用得上.
老師你好
我的低糖烏豆沙用完了可以用一般的烏豆沙嗎比例要變少嗎
如果烏豆沙減少棗泥餡就要增加，看你自己喜歡棗泥多還是烏豆沙多😊
@@latablederebecca 好喔謝謝老師
@@user-in8zj6qq3y 不客氣😊
想问一下如果想加入自己做的枣泥馅是不是枣泥就不用加油炒到能抱团？枣子用破壁机打细腻以后直接加入到熬煮的糖里面
不行哦，這樣做出來的核桃糕會失敗，甜度、濕度、黏稠度所有的比例都不對容易失敗😅
想做出Q軟不黏牙的核桃糕真的沒有想像的那麼簡單哦😅
@@latablederebecca 明白了谢谢
@@misakizhang5455 不客氣😊
老師您好，請問除了開頭使用中大火炒糖，後面全程都是中火去炒餡料嗎？
還是要轉小火？謝謝分享♥️
後面全程用中火炒餡料😊
昨天有做了，超成功~謝謝老師😘😘😘
對了，還有一個疑問，生核桃到底要不要先清洗再烤？
有的人說要，有的人說不用？？
@@joyceyu5876 如果是生的核桃建議要清洗過後再烤，味道才會更香😊
@@latablederebecca 老師好
請問用小型烤箱溫度要多少？
@@yukiki5081 你是說烤核桃的溫度嗎？是多小型的烤箱？
糖浆和黑糖不是糖吗？乌豆沙里面糖也很多
我沒有說不加糖啊！是不加砂糖😅
核桃棗泥糖是糖果不加糖應該是沒法做到的😅
🙂哪里找低糖枣泥啊请问🤔
烘焙材料店和網路商店也可以買的到😊❤️
老師！如果自己做棗泥須要加麥芽糖和油炒嗎？炒麥芽糖可不可以只加水不加
黑糖？謝謝！
自己做棗泥需要加麥芽糖跟油哦
炒麥芽糖可以只加水不加黑糖，只差在顏色跟香氣😊
@@latablederebecca 🙏🙏老師！😘
@@ivytsang7269 不客氣哦😊
In
老師您好
我覺得我做的核桃糕偏硬怎麼辦
炒糖炒太久了😊
@@latablederebecca 謝謝老師放幾天會回軟嗎
@@user-in8zj6qq3y 不會哦，咬起來還是會很硬😊
@@latablederebecca 謝謝老師😅😅😅
@@user-in8zj6qq3y 不客氣，下次炒糖的時候一定要注意軟硬度哦，影片有說明請在看一下😊
請問在什么地才可找到棗泥 在美国西北因以前沒有找這種食材如去中国 菜市場要一个多小時!謝謝
我沒有住在美國所以不知道哪裡可以買到棗泥，Sorry 😂😂
🙏🙂
中东人开的店里有卖的。Date Paste。Middle eastern grocery store near me。我用它做枣泥酥。
請問要去那裏買，
買什麼？如果是材料可以到烘焙材料店都可以買的到😊
我要做好的，去那裏買呢！
@@user-fr3sx2tu5d 沒有在賣哦，只有教學示範而已😁
請問老師麥牙糖可以用水麥牙替代嗎？
可以哦😊❤️
謝謝老師的回覆❤
@@user-jk2vu9by8c 不客氣哦🥰
請問那其他配方都一樣是嗎？
@@user-jk2vu9by8c 都一樣哦😊
請問老師有在賣南棗核桃糕？
沒有哦😊
為什麼自己做棗泥總是失敗，是棗泥太乾嗎？
失敗的原因有很多，熬煮溫度不到位，配方比例，濃稠度等等都會影響棗泥的成敗😊
謝謝你
@@jisa7015 不客氣😊
為什麼我的特別硬呢？
糖炒太久了😊
今天又跑來看一遍 , 發現 , 在 7:10 的地方 , 核桃糕似乎在對我笑 ........
呵呵😁😁被你發現了😜😙🥰