Birria: el plato mexicano que hace furor | EL COMIDISTA
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- Опубліковано 26 тра 2021
- Una birria es, según la Real Academia, una persona o cosa de poco valor o importancia, o de aspecto lamentable. Para los mexicanos, birria es algo mucho menos despectivo: un delicioso guiso picante de cordero, que también se puede preparar con cabrito o con ternera y cuya principal baza es su caldo, capaz de resucitar a un moribundo.
Este plato está viviendo una explosión en Estados Unidos: de Tijuana pasó a Los Ángeles, y de Los Ángeles, a la viralidad de Instagram y TikTok. Así que antes de que empiecen a aparecer birrierías
por aquí, hemos llamado a todo un experto en cocina mexicana para que nos explique de dónde viene este fenómeno. Juan Pescador, chef de Metl, nos cuenta de dónde viene la birria y, por supuesto, cómo se prepara. Todo, como siempre, en el vídeo de arriba.
RECETA ESCRITA: bit.ly/recetabirria
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Me siento que he traicionando a Oscar.
Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
como maman al de la capital, puedes ver 3 videos y ya lo conoces, prácticamente es lo mismo receta tras receta
Oscar is love Oscar is life
‘La Capital’ le da tres vueltas a este ‘goey’, ni el nombre de los chiles sabe.
@@estado32 qué amargado por Jesucristo. Mikel es español y su canal también. Su público principal es distinto al de Óscar. Tu comparación tiene cero sentido.
Le dice oro verde al limon... Como te escuche Oscar te deshereda
2 veces al año en mi pais esta a precio de oro
Le faltó pimienta negra recién molida
pues claro wei es el aguacate papá.
El limón intensifica el sabor de los caldos
Que pasada la cantidad de gente que vemos la capital... no pense que a tantos españoles nos gustase.
Jejeje
Yo no sé que es la capital, yo solo estoy aquí por Mikel me cae super bien y es de mis influencers favoritos
@@nancycarolina4829 no sabes lo que te pierdes
@@nancycarolina4829 mikel es brutal 😂😂
Pero, la pimienta negra que le echa es re100 molida?
XDDD
No, el hereje se la echa entera 😡
@@h.a6724 pues nada de hereje, así la hace mi abuela y bisabuela 🤷🏻♀️ con pimienta entera.
@@VeronicaGonzalez-hc1vy es mame por el kechulada, no me tomes enserio
@@h.a6724 AAAAAHHHHH el otro youtuber??? Lol ya caché.
Lo mejor, el mantel floreado de plástico.
Un clásico de las cocinas económicas y birrierias en México.
Ha faltado el oro verde del aguacate, como 3 ó 4, y ya sería perfecto. Que chulada, no me dejarás mentir
El pimientas
Soy mexicana y si me gustó la receta. Un gusto ver los videos del Comidista.
Ah caray eso sí me interesa, saludos desde México
yo tambien tuve una mala experiencia tras manipular picante con las manos descubiertas y luego agarrarme la chorra al mear
Jajajaja
Una birria un poco austera, pero aún así tiene una pinta fantástica. Saludos desde México 🇲🇽 👋🏼
Hola, ¿que más debería llevar?
Pues más bien sería como la birria básica que puedes hacer en el extranjero si no cuentas con los chiles de la región, un horno de pozo y hojas de plátano para hacer otras versiones de birria. Es la birria básica.
@@benicabanas9793 todas las birrias su base sigue siendo el Tomate rojo, la cebolla blanca y el ajo tatemados, ya depende de la región en la que se cocine se utilizarán más y diferentes especias, diferentes técnicas de cocción (la birria estilo hidalgo es de Pavo real envuelta en hojas de platano y se hace en horno de pozo subterráneo). Te recomiendo un canal que se llama De Mi Rancho A Tu Cocina la señora es de Michoacán y tiene una receta de birria.
@@VeronicaGonzalez-hc1vy Gracias.
@@VeronicaGonzalez-hc1vy En serio os coméis los pavos reales?
Keeeeechulada papa... Ah no, pará!
Comidista trae más recetario mexicano por favor. Me encanta México.
Waowwwwwwww se me hace agua la boca !!! La he comido en Jalisco y es mmmm no hay palabras para decir lo sabrosísima . Hoy la veo desde Galicia y puedo decir que es ultramegadeliciosa
Eso tiene que estar buenísimo. La base de chiles, tomate y cebolla lo mismo te vale para birria que para pozole o para sopes o enchiladas
Recetón máximo! Estos guisillos para preparar el sábado y comer el domingo de resaca❤️
Me encanta como siempre nos muestra las recetas originales. Saludos desde CDMX 🥰
No lo había oído, tiene una pinta estupenda con esa salsa y el toque picante. Lo probaré. Y además curativa
Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
Yo tampoco, salvo cuando me dicen que he dejado la cocina hecha una birria
pues se ve interesante la receta, soy de Jalisco, asi que me da gusto que prueben algo de acá. Saludos Comidista
Buen capitulo, aca en México puedes encontrar plato de birria hasta de un euro, y hasta de 10 euros el plato
Wowwww , me encanta este canal, muero de risa … excelente receta Gracias Mikel
Tan maravillosa nuestra gastronomía mexicana.
Excelente plato , soy mexicana viviendo en Barcelona y me gustarían más sugerencias de comidas de mi país, ya probaste las tortas de La Torteria Mexicana ? Están en Padilla Esquina con Gaudí, saludos, me encanta tu canal
Gran video, saludos desde México 🇲🇽
Oohhhh que rico 😍. Deseando probarlo, lo haré 😊😊😊
Anímese, ándele no se va a arrepentir
Me encanta esta receta, había oído hablar, pero no sabía que era un guiso picante de cordero... Muy bien y si entre todos podemos ayudar a un sector que durante la pandemia lo ha pasado mal (cordero) pues mejor que mejor... Salu2!!! Txema.
De lujo 👌
Es poco como la preparo yo, pero sin chile de árbol, y mucho cascabel. La probaré así. Tampoco usó este chef orégano y lo lleva. Y se debe preparar una salsa aparte porque picor se lo da el comensal con dicha salsa. Más cocina mexicana en el comidista!
Birria, cochinita y suadero. Brutal.
La cochinita 😌!
A qué rica es la birria nunca lo he comido en tacos pero en caldo está súper delicioso, siento que cuando estoy enferma y me comí una birria un pozole un menudo o un caldo de res me vuelve la vida y me recarga de.energia
Por un momento he pensado que ibais a emplear el método tradicional, cavando un agujero bajo tierra y dejando la olla ahí 24 hrs a la leña. Pero bueno, una versión moderna para los que vivimos en ciudad no está mal jajajaa.
No gano suficiente para la multa que me pondrían por hacer una agujero en la calzada
Esa del “Hoyo” es la Barbacoa que NO va en Plato hondo.
La Birria es de Chivo (Cabrito) o Res.
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Y en el campo también, eh? no tenemos tanta paciencia y menos ganas de seguir cavando pa llenar el saco, jajajajaja
La que va en un hoyo bajo tierra es la barbacoa, no la birria
"ay! Se calló!" Claro, claro, hasta que no los has tirado no has parado!!!
Que rico. Por cierto tu canal ha salido en el programa de Buena Fuente...
Me ha llamado la atención al querer iniciar la reproducción del video toparme con un anuncio de Cornetto Nocilla nada menos que en un canal como este de difusión y educación de hábitos saludables. Ha sido un flash, casi tan grande como ver a Arguiñano promocionar la comida sana, rica y barata en su cocina y después verle vendiendo pastillas Abecren con glutamato monosódico y sal por un tubo o los caldos industriales Gallina Blanca... Comidista, buenos videos ;)
3:17 paradójicamente, en México un chorro de agua significaría que le echa una cantidad enorme de agua y no solo "un chorro" jajaja
Seria un chorrito, pero se hace grande y se hace chiquito, es que esta de mal humor :/
Y si dice "ahorita" es en unas horas.
Es verdad, tendrías que específicar si un chorro o un chorrito
Viva México! 🌮🌶️✨
¡¡¡ Pero, qué birria!!!
Lo voy ha cocinar de inmediato. Magnífica pinta. Me encanta la idea de "levanta muertos, especial par resacas ".
!Que viva México, cabr...s!!!
Buah que pinta!!!
Genial
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Gracias por la información compañero, no conocía esos tacos, nunca te acostarás sin saber una cosa más.
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@@joseluisoros396 Gracias por las recomendaciones, visitaré con gusto esos canales.
Es impresionante la variedad de comida que hay mexico, en Argentina vivimos a milanesa
pero que tal el choripan ehhh.. si aquí en México esta buenísimo la de argentina debe de estar espectacular
Y las empanadas, papu
En México también, sobre todo los oficinistas con su torta de milanesa.
@@LordDefekator exacto, también comemos mucha milanesa, solo que al menos le variamos la carne: lunes pollo, martes cerdo, miércoles res, jueves tilapia, jajaja.
Muy buena receta. La novatada se ve en el minuto 5:47, cuando se ve claramente cómo Mikel se hace su taco con la tortilla al revés.
jajajaja.. tienes razón,
Lo peor es que tomó la tortilla por el lado correcto y le dio vuelta, no puede ser 🤦🏽
Después de ver tantos vídeos de La Capital se me hace raro ver a un mexicano usar medidas
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@@joseluisoros396 si como maman al de la capital, puedes ver 3 videos y ya lo conoces, prácticamente es lo mismo receta tras receta
@@joseluisoros396 También suelo ver De mi rancho a tu cocina, pero ella tampoco usa medidas, los demás cocineros que sigo son españoles
Hola. Dale un vistazo a Vicky receta fácil, armando en tu cocina, cocinando con angel, Alejandra de Nava, al estilo chef Roger, Jauja cocina mexicana... Son youtubers mexicanos que también usan medidas, y tienen variedad de recetas de comida mexicana.
Tu muy bien! comiendo birria!
Joo que pintaza tiene!
Que chulada papá
Mil gracias comidista!!!!!!!!
El comidista no tiene ni idea, ya lo han dicho bastantes en los comentarios.
@@alexlveperez7210 ya salió el experto
Pintaza!!!!
Soy de México y es un platillo para sentarse a comer y dejar que lo hagan les que saben 🤣🤣
5:30 no veo aguacate ahí
Un poco de azucar para corregir la acidez y segundos despues le pone vinagre...
menuda mezcolanza jajajajajaj
Acidez del sabor, no del ph
Qué chulada papá
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Hay 20 mil formas formas de preparar la birria, conozco una familia de Oaxaca que cocina la carne de cabrito en un horno abajo de la tierra como en un luau hawaiiano y ya que está cocida la carne le agrega la salsa; un compañero de trabajo la hace con jengibre fresco, 10 tipos de chiles, 5 tipos de pimientas y cerveza. Esta ha quedado muy bien.
Tas mal en oaxaca no hay birria esta comida es de jalisco oara arriba en oaxaca no es tradixional
MADRE MÍA MADRE MÍA!!!! voy a pedir los chiles por @ pero de que la hago la hago!!!!!!
Que guay la receta. Pero creo que la haré en la olla exprés, sorry. Y eso de birria ramen lo buscaré
El mantel le dio el toque de fondita que vende birria, literalmente era un pedacito del México cotidiano en España.
me encanta el concepto de poca sal que tiene Juan!! jajaja
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♥️🔥
Estoy chorreando la baba !!!!! Qué ricoooooooi!!!!!
Que antojó, por su culpa acabo de pedirme unas quesabirrias. Adiós a la dieta, jajaja
Hay como la olla podrida de Burgos, que manjar.
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La preparación fue muy diferente a la tradicional salidos
Bueno, hay muchos "tradicionales" depende la zona, la carne, etc. pero toma en cuenta que los ingredientes no son tan fáciles de conseguir acá
Y dónde consigo los chiles en Tenerife?
Usa ñoras u otro pimiento que sea algo picante. El chile ancho no es verdaderamente picante. El chipotle si lo es.
@@markpetters9064 te amo
Por internet, pero saldrá un poco caro
"Ay que me pincho!" Me parto el culo con este tío!
Por cierto, esto aquí como lo podemos hacer? Como no sea con pimiento choricero malo.
Eres de Barcelona?
@@ImxRooSe No
En los supermercados latinos (sobre todo si son mexicanos) suelen traer bastantes chiles, pero claro, depende de donde vives. Yo por lo que se, en Madrid, Barcelona y sus areas metropolitanas te encuentras un monton (soy de Alcorcon y hay varios supermercados donde venden chiles variados)
Por un momento pensé que era una colaboración con La Capital y me he decepcionado :(
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Hubiera estado de lujo!
VISITA MÉXICO MIKEL!!!
riquisima, pero le falto pimienta negra recien molida...
estas navidades desmeche un cordero espectacular, y os digo que ese este mas duro que la mojama
Tremeeendaa joyita papa!!
Un poco cómo la pringá en Sevilla
Faltó la salsa verde 🥵❤
Oscar papá tienes que hacer acto de presencia xD
Si sabe comerse el taco 🌮
Ahora entiendo. En Méjico, con una birria de presidente ¡tan contentos! . Aquí, al menos, andamos cabreaos con lo que nos toca.
Definitivamente concuerdo en la parte de no agarrar chile sin guantes y luego ir al baño jajajaja
Hahaha ahora sí que le ayudo a desvenar el chile , hihi un traviesillo
Con mucha pena, pero como decimos aquí en México: Se ve muy chirris esa birria, no se antoja probarla, le falta color, caldo y no sé, probablemente más sabor también... Corrección por el comentario de que los tacos, las quesabirrias y eso de sumergirlos en el consomé lo empezaron a hacer en Estados Unidos, esas variantes se crearon aquí en Tijuana, Baja California, que es una ciudad fronteriza que colinda con el Sur de California. Tacos de birria dorados, blandos, quesabirrías, mulas de birria, consomé, etc. son una tradición ya de años aquí y por la gran cantidad de turistas que nos visitan tanto de San Diego como de Los Angeles, California (que geográficamente están muy cerca de Tijuana), poco a poco este estilo de preparar la birria se empezó a hacer también del otro lado del muro y resultó una bomba, no los culpo, es riquísima la birria, en mi opinión la más sabrosa es la de borrego. En Estados Unidos tiene apenas unos 3 años haciéndose, es muy reciente. Saludos.
qué chulada we
Todo bien hasta escuchar el acento de Juan, jajajajajaja!! Que no se pase!!
No conocía esta faceta de Ignatius
Pero el chile morita no es el chipotle, sino el rayado. Y claro que no le ponemos limón a todo, hay que disfrutar del sabor real de la comida, en especial de los caldos y las sopas.
El chile mora es el jalapeño seco, el morita es el serrano seco. El chipotle puede ser mora o meco (rayado) , depende de la variedad y procesos en el jalapeño utilizado.
@@sandragonzalezjimenez58 Gracias, Sandra, no sabía que al jalapa seco lo llamaran “mora” también, en mi región no es muy común. Saludos!
No me dejarás mentir, tremenda joyita de video
De donde sopear con un taco es una idea gringa? Para nada eso es invención gringa es una tradición mexicana, si desde que somos pequeños nos dan un burrito con sal (Tortilla de maíz con un poquito de sal) Y con ese burrito sopeamos la sopa que nos pongan enfrente jijijij.
Puto cactus. Jajajajaja. ❤️🔥
Casi, casi.
5:30 na ni modo todos sabemos que ese no es el auténtico oro verde
como maman al de la capital, puedes ver 3 videos y ya lo conoces, prácticamente es lo mismo receta tras receta
@@Eycylymy pero deja disfrutar a la gente de verdad
No me dejarás mentir, papi
@@Eycylymy por que pones lo mismo en todos???
No ves k el de la capital gusta???
@@Eycylymy a ti que más te dará lo que vea? Si a ti no te gusta no molestes a los que si
Pobre cactus T.T
Se hizo famosa la birrIa por la quesabirria papa!! Team La Capital
like si ves al Chuy pata bionica
y le daremos un rico toque a detergente añadiendo cilantro uhmm
Que chulada si el pimientas viera este video y opinara
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Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
Tiene sangre en el dedo?
A lo mejor es tomate o un poquito de chile...
Andrea la birria🙂😋
Caldo hecho con verdura quemada le da un toque ahumado pero para mi me grima tomar ese caldo
Está muy bueno, no se hizo tan popular de la nada. Dale una oportunidad no te arrepentirás
Y qué tal le pareció Mikel???
Le faltó la salsa de tomate verde y chiles tostados bien pinche picosa... Y la Coca-Cola!!
¿Sin salsa? 🤔
Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
Si los he visto, muchas gracias yo soy cocinero y vivo en los Angeles. Pero esto va acompañado de una buena salsa.
Kechu lada
Falto la salsa borracha 😎
Esa es para la Barbacoa que NO va en Plato hondo.
La Birria es de Chivo (Cabrito) o Res.
Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
En Europa el único oro verde es el aguacate con lo que cuesta uno de verdad 😭
Parece jose m.
Tendrías que ver “otros” UA-camrs cocinando; p.e. CANAL ONCE “La Ruta del Sabor”, o del rancho a mi cocina o cocina del rancho, en los que son las Mamás tradicionales quienes guisan las recetas de Pueblo.
@@joseluisoros396 ?