Stek Kött som på Restaurang!
Вставка
- Опубліковано 11 сер 2019
- Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! 😊
- Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat- community! 💚
Där inga frågor är för dumma, Där Maten står i centrum och Där vi gemensamt växer som glada matlagare!
Den här kanalen handlar om att dela mat idéer, vara kreativ, testa nya matlagningstekniker, men framför allt bara ha kul!
Mitt mål är att försöka inspirera er till att våga bli mer Kreativa med matlagningen där hemma! ✨
SÅ VÄLKOMMEN!
Följ mig på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt:
Filipp8n@gmail.com
__
Recept:
STEKGRADER: Oxfile, Ryggbiff eller Entrecote
(Bryn alltid Köttet först, ställ sedan biten in i ugn på 100°c )
Rare: runt 45°c
Medium Rare: 47-54°c
Medium: runt 55-60°c
Well done: Det ska du inte ha!
Min Termometer:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
__
Min Köksutrustning:
Blender, Hamilton Beach:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Min Kockkniv:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Bästa stekpannan! CTX 28cm
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Mandolin:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Woken:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Kniv: Kinesisk hacka
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Kniv: Trancherings kniv 25.5cm
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Kniv: Allkniv 15cm
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Kniv: Brödkniv
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Nordwik Handtillverkad Skärbräda i Ek:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Nordwik Metall skålar:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Sauteuse:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Min Termometer:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Nordwiks Bakstål:
track.adtraction.com/t/t?a=10...
Vill du ser mer mat jag lagar så kolla in min Insta 📸⬇️
/ filippoon
__
Här finns jag med, så gå in o följ! ⬇️
/ filipp8n
/ filippoon
För kontakt:
Filipp8n@gmail.com
Är bered på att hålla med om att 48°c kanske inte är medium rare utan snarare rare*
Den där är inte ens rare!!! Den är rå eller större delen av den är rå iallfall. "hinnerna" har inte släppt ens (5:12)man kan skymta blåa stråk med en bra skärm. . Den hade man skickat tillbaka! Bara erkänna att den inte är ok. Jag vet att du är duktig men 800g Cote de Boeuf med ben kör man INTE 48 grader, det vet ju du!
Ja tack, tänkte väl det, personligen tycker jag mer om medium
Menghini Den är fullkomligt ok, Inget fel alls på den köttbiten :)
Frukta ej... Filip är okej. Haha
kör den till 57 grader
Mycket bra och inspirerande Videor! Keep up with the great job:D
Many thanks! ✌😄
Riktigt bra jobbat Filip! Följt dig under en längre period och njuter av varje klipp. Keep it up!
Sjukt bra kontent du kommer till oss med!💪🏽🔥
Tackar! ✌😉
super! vilken stekpanna använder du här? är det demeyere och isåfall vilken? 7 layer eller 5? :)
Maillard-effekten! (Ett måste;))
Kött är livet! 👌🏻
Ser magiskt ut.
Tack snälla!😄
Kung
Dom du!
Kommer ihåg när du gjorde din ravioli i slutkvalet i gävle, det var då jag insåg vilken fantastisk matlagare du är. Du är bäst
mayard effekten👌🔥
Fick du ingen stjärna? Du får en av mig ! ⭐
Maillard effekten👍
Snyggt 🤤🤤🤤 vill smaka
Det här med kött vetvjag att du kan 😉
Såg gott ut! Har iaf lärt sig att försöka kolla på dina videor när jag redan är mätt. Hjälpte inte. :)
Haha du är för go!
fy fan, älskar alla dina videor förutom denna. Hur kan man äta rått kött?
🤩🤩
MEOARD EFEKTEN
Mailardeffekten :)
Kan du inte laga till en côte de boeuf som är À point?
Hej Filip! Kan du göra en video där du prövar olika sätt att få mer mört kört?
Maillardeffekten, såklart!
Bästa
Som du!
Filip Poon tjena Filip ja kollar på dina videos hehe... och jag gillar matlagning ochså om du vill så kan vi ses någon gång så kan vi göra något gott❤️
Det såg riktigt gott ut, har du något risotto recept? Jag gjorde det häromdan o det blev riktigt gott :)
Gjorde en risotto för ett tag sen ✌😉
Maillardeffekten!
Världen behöver fler människor som dig
Fina! 🙏🙏😄
Fler videos med din pappa, kul att inspireras
”Vem hade tackat nej till en sådan här bit?”
😂
Den där köttbiten har ju fortfarande plus
Termometer: Hoppsan! Sidan kunde inte hittas
:(
kotteblööf xD
Tar du ut köttet på 47? Stiger inte innertemperaturen i efterhand?
Jo den stiger någon grad absolut! 😄
När man låter den vila efter tillagning en kvart så blir den ju kall när man ska äta den. Tips på hur man hanterar det i ett vanligt hemmakök? :)
Skippa folie, se bara till att lägga det på en redan varm yta, undvik ytor som är metall då det leder bort värmen om den inte redan är rätt så varm från början, sen så är en kvart rätt så mycket, räcker med 5-10 minuter,
Är det stora bitar som är uppemot ett kilo eller så klarar det lätt en kvart, om du upplever att den är lite kall släng på den på grillen eller puffa den lite snabbt i ugn eller stekpannan igen innan du sen skär upp den, ( då får den lite "yttervärme" ) så gör vi på krogen 😉✌
Vart köpte du den biffen
Maillard-effekten! Ska inte kötet vara rumstempererat? Det ha rjag fått lära mig är viktigt att tänka på när man ska steka kött. Att låta köttet torka till i kylen, det måstejag testa. Köttet ska väl vila innan man skär upp och serverar.
Gillar dina videos, men den här biten är tok-rare. Min erfarenhet av så rött kött är att det blir "segt, hårdskuret" i stället. 😊
Majardeffekten!! JAg vill ha en guldstjärna Filip!! Keep up the good work!!
Lärt mig att man inte ska ta på svartpeppar innan stekning utan efter då den annars bränns och inte får lika fin smak. Vad säger du om det? :)
Har också testat den tekniken, och visst är det så. Någon megastor skillnad upplever jag inte att det blir. Men det finns absolut en mer pepprigt smak om man peppar efteråt, båda sätten funkar ✌😄
Skulle säga att det är rare.
Är bered på att hålla med ✌😂
vart hittar man sånna "steaks"? finns sånna på Ica eller Willys?
Där de har öppen chark. Typ CityGross, mindre kötthandlare.
Precis i köttdisken eller vid delikatessen ✌😉
Det ser väldigt gott ut din kanal äger Filip
Tackar!
Maillardreaktion😀
Maillard! :) Men du ,testa att steka köttet i talg, det tillsätter ännu mer smak.
Jäklar va lågt med 48 grader på en kotte! Strax under 60 är perfekt i min smak, så att fettet i köttet hinner smälta ut 😎
Ja medium/rare på en kotte är snarare 54. 48 grader blir närmare bleu :)
Jag skulle säga att det beror väldigt mycket på kvaliten på köttbiten du använder. Från min erfarenhet så brukar fettet "smälta ut" bättre i en riktigt bra köttbit jämfört med en vakumförpackad entrecôte från Willys. Jag håller dock med om 48 är lite lågt.
Ytan som bildas kallas för malliardeffekten. Det är då att protinerna i detta köttbit karamelliseras och bildas en ytan och då smak. Rätta mig om jag har fel :)
100% bra där!
Maillard reaktionen kallas den
Drar inte saltet ur saften från köttet?
Nej
Jobbar du på Markus restaurang
Maillard effekten!!!!
Bra klipp som vanligt!
Gå gärna in och kika på vår nystartade matlagningskanal :)
Tack snälla!😄
Åå jag skulle väldigt gärna slänga i mig den köttbeten såg så himla gött ut
O just de tror de kallas umami effekt kan ha helt fel men ja
Vart e äppelrätten?
Det dröjer ytterligare innan den kommer ut ✌😉
Maillard-reaktion!
✌😉
Filip var har du fått 47-48 grader ifrån? Långt ifrån medium rare det. Runt 55 grader hade nog varit bättre.
jag brukar ha ugnen på runt 150 grader beroende på detalj och sikta på att ta ut köttet runt 50/52°c då hamnar den runt 55 grader efter den har vilat
55 är lite väl mycket när di tar ut den från ungen.. den lär stiga upp 58-59 innan din transhera de.. brukar kör mitt 51-52 grader sen låta de vila 5 min. Kött brukar stig 3 grader efter man tagit bort de från värmen
Du kör well done alltså Nikita?
@@jontalindub4119 welldone är inte på 55 haha de är upp mot 65-70..
@@DJPONG98 om du kör till 55 gradr så stiger den till 60, enligt mig är 60 well done
det kallas väll ribeye elr bone in ribeye, kan ha helt fel men om det är rätt så är det enklare att säga än köottdeblöff
Hej hej
Hur gör du för att inte bränna smöret? Då jag steker entrecote i min gjutjärnspanna 2min/varje sida så bränns smöret direkt och blir svart då pannan är så pass varm lång tid efteråt med..
Grym video förövrigt 🙏
Jag blandar äkta smör med olja, det kan då komma upp i högre temp utan att brännas samt att smöret då ”bryns” och ger en lite nötigare smak 😊Tips! 😃
Olja + smör
Vad för kniv använder du?
står länkat i beskrivningen under trancheringskniv 25.5cm! :)
Man ska skära köttet efter fibert :)
Bouef.. BOUEF! (-böff)
Emil Hultling På skånska heter det blöff begriper du
väl
Haha eller Hur 😂😂
Maillard effect eller nåt sånt
Maillard!
Ohh. varför lät du inte biffen vila??
jag gillar din video! Önska kunde collaba med dig!
Tack snälla!🙏😄
Vad säger du om kylskåpskallt kött i pannan?? En annan skola.
Jovisst det funkar, o det blir gott. Men det blir ännu godare om man tar ut köttbiten lite innan. Då tillagas det jämnare nämligen ✌😄
jag vet it varför men jag påriktigt älskar dialäkten hahaha
Vilken olja ska man ha för godast resultat?
rapsolja tycker jag!
Maillard effekten
Kul att vi la upp en film om princip samma sak nästan samtidigt 😀
Ja där ser man ✌😉
Hej... eftersom jag inte har en termometer...så undrar jag hur länge ska man ha köttet i ugnen om man vill ha well done...
Beror ju helt på vad de är för kött, temperatur på ugnen osv. Köp en termometer bara. Men well done så kan du bara köra tills de ser ut som en bit läder.
Bäst är du tack för att du laddar upp!😀
😉✌
@filip poon kommer ny video imorgon?
48 grader medium rare? Vad anser du är rare då??
Ett tips är att inte peppra köttet innan stekning. Peppar överlever inte så höga temperaturer och kan bli bitter (och giftig, även om det spelar mindre roll, då det är så lite). Peppra innan du sätter in i ugnen, eller en halvminut innan du tar ur den ur stekpannan om du inte använder ugn.
Kända kockar pepprar innan stekning.
Maillardeffekten
Sen när blev medium rare-temp 48? När man brukar säga att blodig/rare är på 52 - 54 grader.. 😂
Erik d olikt på olika köttt sedan kokar köttet fortfarande medans man låter den vila
Det har ju vilat! Och är helt rått inuti. Det är är inte ens rare. Det är rått. Helt av banan. Man måste kunna grunderna allra först i matlagning innan man börjar att improvisera med coola smaker och coola tricks.
Det heter Maillard effekten
Filipeffekten? 🤔
✌😂
Maillard efekten
kunde kanske ha gått lite längre eller vad tycker du?
Lukas Brodérus tycker det med, mer rare än medium rare.....
Pasta
Effekten heter Maillard reaktionen
Rib-eye tror jag man kan säga också
Men Filip, medium-rare ligger ju mellan 50-55 grader, där 55 är gränsfall medium, 48 är rare rakt igenom ;)
Lol haha
Haha aja! Men det blev gott i allafall 😂✌
Filip Poon kan tänka mig, såg ut som en rejäl bit kött
Maillard effekten :) stavade säkert helt fel dock.
Helt rätt! 🙏😉
jag hade den sämsta reklamen någonsin
Maillard reaction heter det 👍🏻
Kan du inte försöka på dig "Dry ageing". Typ köp en billig stek, sen se om du kan dry agea den o se om man kan fåtill en jävka bra stek för en billig peng, eller ngt liknande.
Om jag inte minns fel så var det Maillardreaktionen. :)
@Filip poon Hej filip jag heter Anton och är 13 år jag älskar verkligen matlagning. Om några veckor ska jag laga 3 rätters på en kompis pappas 40 års fest jag undrar om du har ngt bra tips . Tycker du är riktigt grym kock och du är verkligen min förebild
Tjena Anton!
Jovisst håll det enkelt o laga det du tycker om, det här är ditt gigg så använd fantasin o kreativiten✌😄 bra initiativ av dig btw!
Filip Poon okej tack!
Filip Poon Köpte föresten yaxell zen kniven du fick av markus presic visst är den sjukt bra!
Snyggt nytt intro! 2:45 Maillardmaillardeffekten
Tackar! ✌😉
Maillard-effekten
Maillard effekt
var köpte du den formen med gäller? 😊
Jag hittade den i Japan nu när jag va o reste ✌
Finns för 150 på IKEA , mvh
Den var verkligen blodig ....inget jag gillar, speciellt konsistensen ... sen pepprar jag alltid på slutet av stektiden för att undvika bränna peppar eller kryddorna men saltet ska alltid på först :) jättebra video
Mat
HAHAHHAAH, kotte blö, kotte böf
Effekten heter maillard
Mayardeffect
Medium blue menar du väll?
Benjo Djokovic hahahaha
Maillard?
Maillard effekt.