훌륭한 영상!!! 항상 감사합니다. 중화요리파헤치기 쉐프님의 요리들을 가족들이 너무 먹고 싶어해서, 집에서 도전 해볼만한 좀 화력 높은 스토브와 적당히 작은 사이즈 웍 길들여 놓고, 재료들 비슷하게 배치하고 조금씩 shadow cooking 해보고 있습니다. 쇼트닝이랑 굴소스 전진 배치 되었네요. 식물성 쇼트닝으로 양파 볶은거랑 동물성이랑 향이 완전 다를까요? 와이프가 특유의 Lard 향때문에 먹지를 못해서, 간짜장 볶을때만 약간 사용해 보았습니다. 별로 안매운 중간 정도 굵기 고추가루는 Blender 로 좀 더 곱게 갈아버리고, 등뼈 육수는 Chicken Broth 나 Stock 으로 대체하고, 바지락은 없으니, 다른 조개와 해물로 대체 해서 해 보았어요.
제가 20대초반에 중국레스토랑 알바할때 계란국에 짜장면 면을 넣고 짜샤이와 돼지고기짭짤하게 볶은거 가득넣고 먹은 면요리가 있는데요 혹시 이 음식 이름이 있을까요?? 중국가정식이라고 준건지 자기들이 개발한건지 모르겠는데 주방분들이 화교,중국분들이였거든요. 그게 너무 먹고싶어서 레시피 찾는데 도저히 못찾겠네요ㅠ
![[중국요리] 중화요리 중국집 숙주나물 한가득 굴짬뽕 만들기 / Korean cuisineSpicy noodles Making](http://i.ytimg.com/vi/jYvL7iMw6gA/mqdefault.jpg)
![[중국요리] 중화요리 중국집 숙주나물 한가득 굴짬뽕 만들기 / Korean cuisineSpicy noodles Making](/img/tr.png)
![[2TV 생생정보] 덕적도 숨은 맛집은? 얼큰한 바지락 짬뽕♨과 쫀득쫀득 단호박 찰떡✨ | KBS 211125 방송](http://i.ytimg.com/vi/wqdq4XCzndE/mqdefault.jpg)
![[중국요리] 중화요리 중국집 해물사천짜장 / Korean cuisine Spicy jajangmyeon](http://i.ytimg.com/vi/CP08dGdRqd4/mqdefault.jpg)
와 바지락이 엄청 실하네요 이밤에 군침 넘기며 봤네요 넘 맛있겠어요~ 오늘도 멋진 영상 잘봤습니다
JY~~님! 오늘도 이렇게 찾아와 주셔서 정말 감사합니다!
진짜 먹어보고 싶음^^
와볼때마다 청결함에
놀라고 깔끔한 편집에
놀라고 겁나맛있어보여서
놀라고....
오른쪽에 그릇 깨졌어요ㅎㅎㅎ
얼큰하고 시원한맛 일품 이겠어요~^^
첫 댓글이이네요.!!!! 항상 맛있는 음식동영상 올려주셔서 감사합니다. 광장히 얼큰하고 시원한 짬뽕같네요. 먹어보고 싶어요. ㅠㅠ 항상 맛있는 음식영상 많이 올려주세요.!!!
하얀사람님! 이렇게 기다려주시는 분이 계셔서 얼마나 좋은지 모릅니다. 처음으로 써주시는 댓글까지.. 항상 정말 감사합니다!!!
오늘은 20개만^^
내일 다시 볼께요 😋🤩😁👍
현직초보자지만 일가면 덥고너무힘들어서 하기싫은데
이분영상보면 출근하고싶어짐 ㅋㅋㅋㅋ
찐 고수, 찐 요리 영상
항상 잘시청하고있습니다.다음번엔 사천짜장부탁드립니다 화이팅하세요
훌륭한 영상!!! 항상 감사합니다.
중화요리파헤치기 쉐프님의 요리들을 가족들이 너무 먹고 싶어해서,
집에서 도전 해볼만한 좀 화력 높은 스토브와 적당히 작은 사이즈 웍 길들여 놓고,
재료들 비슷하게 배치하고 조금씩 shadow cooking 해보고 있습니다.
쇼트닝이랑 굴소스 전진 배치 되었네요.
식물성 쇼트닝으로 양파 볶은거랑 동물성이랑 향이 완전 다를까요?
와이프가 특유의 Lard 향때문에 먹지를 못해서, 간짜장 볶을때만 약간 사용해 보았습니다.
별로 안매운 중간 정도 굵기 고추가루는 Blender 로 좀 더 곱게 갈아버리고,
등뼈 육수는 Chicken Broth 나 Stock 으로 대체하고, 바지락은 없으니,
다른 조개와 해물로 대체 해서 해 보았어요.
Blue님! 식물성쇼트닝과 별차이 없습니다.
시청해 주셔서 항상 감사합니다!
다른 조리법들과는 다르게 꼭 고춧가루를 기름에 볶을 필요는 없나보군요. 육수를 먼저 넣고 고춧가루를 넣는건 처음봐서 한번 따라해 봐야겠습니다.
바지락 짭봉맞나겠읍니다
한번먹어보고싶어요
Hello new friend. I watched and liked your videos. After that, I am always a follower. Good luck with your new videos.🙋🌺🌺🌺🌺🌺🌺
오늘 저녘
직원 들 짬뽕 해줘서
맛나게 먹었어요
실제 주방에서 리얼로 보여주시니 넘 괜찮네요😃😃👍👍👍
관련동영상에 떠서 몇번 봤는데 볼때마다 주방이 항상 깨끗하고 재료준비하는것부터 자막까지 정말 좋습니다!! 구독박고 갑니다!!
근데 처음에 재료 손질하실때 쓴 도마는 어디제품인가요?
달콤한시갸님! 호주산 캄포 나무도마입니다. 지금은 단종되어서 구매하기 어려우실겁니다. 좋은글 남겨주시고 구독까지 정말 감사합니다!
That does look very good!🐶🐾🐺😋
궁금한게 있는데 짬뽕 육수를 저렇게 만들어나가지 않고 대량으로 만들어놓고 면발이랑 만들어놓은 육수랑 웍에 데워서 나가면 다른가요?
야채 숨이 죽겠죠
연장이 더 고급스러워 졌습니다~
👍 👍 👍 👍 👍
영상 항상 감사합니다. 바지락을 냉장보관 어떻게 하면 좋을까요???
김가정주부님. 바지락은 유통기한이 짧아서요..
냉동보관 하시는게 좋아요.
냉동보관하셔도 맛이랑 식감은 차이가 없어요.
냉동된 바지락은 해동없이 바로 조리하셔야 잘 벌어지니까 꼭 기억하세요. 항상 감사합니다.
@@중화요리파헤치기 요리사님은 짬뽕 그릇당으로 바지락 포션을 잡으시는지요?
그리고 그냥 봉지에 담아서 냉동시키면 되나요?
@@김가정주부 바지락양은 눈으로보고판단하고.
비닐에 담아서 냉동보관 하셔도됩니다.
감사합니다.
@@중화요리파헤치기 친절한 답변 감사합니다.
넉넉하게 사두고 찌개에 용이하게 넣어 먹으면 좋을듯 하네요 ㅎㅎ 이번에 남해안 왕바지락 주문 해보려구요
제가 20대초반에 중국레스토랑 알바할때 계란국에 짜장면 면을 넣고 짜샤이와 돼지고기짭짤하게 볶은거 가득넣고 먹은 면요리가 있는데요 혹시 이 음식 이름이 있을까요??
중국가정식이라고 준건지 자기들이 개발한건지 모르겠는데 주방분들이 화교,중국분들이였거든요.
그게 너무 먹고싶어서 레시피 찾는데 도저히 못찾겠네요ㅠ
썰어 놓은 대파 언제 넣으신거죠? 영상 유심히 봤는데 그냥 지나갔나 해서요... ^^
썰어놓은대파는 마지막부분 짬뽕에 올려 놓았습니다.... ^^
유툽을 잠시 쉬던 사이에 어느듯 구독자 님이 0..0 축하합니다,, ^^
영상이 더 박진감 넘치는데요.. 👍😊
요리실력이야 두말하면 잔소리죠 ^^ 중식 대가님 많이 배우겠습니다
퍼플라이스님! 잊지않고 이렇게 찾아봐주셔서 정말 감사합니다!
국물색감이 진짜 먹음직스럽네 ...
아이미가 더 저렴해서 아이미로 쓰는건가요? 농도는 미원이 높다고 하는데 궁금합니다~
아이미가 덜 해롭기 때문입니다. 감사합니다.
쇼트닝으로 불맛낼 수 있나요?
제빵에만 써봐서 궁금해 여쭤봅니다
쇼트닝으로 양파를 코팅하듯 볶으면 충분히 불맛을 낼 수 있습니다! 제과제빵사 이신가요? 제과제빵 정말 매력있지만 힘든직업인데;; 저도 오랜세월 제과업계 근무 했었습니다. 관심 감사합니다!
ㅋㅋ 쇼트닝 위치가 바뀌었네요^^
쇼트닝 코팅하면서 재료소개와 같이 나오는 사운드 은근 중독있음^^
와~~ 둥이아빠님! 쇼트닝 위치까지 파악을 하고계셨네요?! 관심 감사합니다!
짧은사운드에도 귀기울여 주셨네요^^
다른 짬뽕과 달리 대파 마늘 같은 향신채 기름에 안볶으시는 이유가 있나요?
정지우님! 예리한 질문이시네요. 짬뽕종류를 만들때는 깊은 숯불향을 내기위해 쇼트닝에 양파먼저 볶습니다.
@@중화요리파헤치기 답변 너무너무 감사드려요~
고기랑 숙주 팍팍 넣은 짬뽕도 만들어주세요~~!!
바지락 짬뽕 좋은데요? 한입만 주세요~
양파가 호박만하네요ㅋㅋ
어떤경우는 쇼트닝에 볶고 다른경우는 쇼트닝 바로 헹굼하고 파기름에 볶으시던데 왜그런거에요?
주로 짬뽕 종류를 만들때 쇼트닝으로 양파를 볶으면 숯불향을 강하게 낼수 있으며, 후라이팬에 쇼트닝을 입혀주는건 코팅효과가 뛰어나기 때문입니다. 양파를 사용하지 않는 요리에 쇼트닝을 사용하면 많이 느끼할 수 있기때문에 파기름을 씁니다. 관심 가져주셔서 감사합니다.
쉐프님 영상 감사합니다^^
바지락은 해감해서 그냥 사용하신거죠??
네, 해감해서 사용합니다.
김민주님 정말 감사합니다.
@@중화요리파헤치기 보관은 어떻게 하시는지 팁좀 얻을수 있을까요?
해감 한 다음 냉동실에 보관하시면 됩니다. 감사합니다.
@@중화요리파헤치기 당일 쓸만큼만 꺼내놓고 사용하시는군요^^ 감사합니다
안녕하세요 저는 중식에 관심이 많은 19살학생입니다 성인되서도 중식으로 가고싶은데 호텔에선 중식관련으로 일할수있는곳이 거의없어서 어떻게 해야 되나 고민이 많습니다ㅠ 중식요리 파헤치기 사장님은 처음에 어떤식으로 배우셨는지 알려주세요!ㅠㅠ
이영찬님! 중식에 대한 지식없이 중식당에 취직해서 배웠습니다. 궁금한 부분이 있으시면 언제든 질문 해주세요. 관심 감사합니다!
감사합니다!
소금은 어떤소금인가요?
꽃소금입니다.
중화렌지 어디 제품인가요??
강배현님! 삼일중화렌지 입니다.
여기 어디 맛집인가요
메추리알 어디갔나요?
와 근데 간도 안보고 휙휙 만드시는거 진짜 신기하네요
왜 우리집 근처에는 이런 식당들이 없는가.....
Like #4. So DELICIOUS. STAY SAFE DEAR FFRIEND. Always love YOUR CHANNEL. PLEASE STAY CONNECTED 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
아이미가 미원인가요??
네 조미료이지만 미원보다는 덜 해롭습니다.
가게 위치가 어딘가요 무슨 음식이든 꼭먹어보고싶네요 ㅠㅠ
모리님! 관심 가져주셔서 감사합니다!
중화요리파헤치기 진짜 가게 위치는 비공개 인가요 ㅋㅋㅋㅋ
비공개하려고 한건 아님니다만, 코로나사태가 사라지면 꼭 알려드릴께요. 약속합니다. 남쪽나라 먼 지방입니다.
관심 정말 감사합니다!
@@중화요리파헤치기 남쪽이 아니고 남쪽 나라요??? 그럼 외국에사세요??
@@나무그늘-t6g 아니요 답글을 잘못달았네요. 남쪽지방 입니다.
실례되는질문ㅇㄱ지만 혹시 한국분이세요..? 구독은해흡니당
전혀 실례되지 않습니다^ 한국사람 맞습니다. 관심가져주셔서 정말 감사합니다!
다른 영상에서도 애기했지만
우리 동네에 이런 중국집이 있다면 맨날 시켜먹겠다ㅠㅠ
등뼈육수가 소등뼈 ? 돼지등뼈? 궁금 ..
돼지등뼈입니다.
혹시 조대포 님 이신가요???
아닙니다. 관심 감사합니다.
이 중국집이야 말로 우리가원하는 위생적인 중국집이 아닐런지 ㅎ
다른건 안보임
정말 깨끗하네요
전염병이 끝나면 대만에 오신 것을 환영합니다
123 me님! 환영해 주셔서 감사합니다.