Смотрел на одном дыхании, аж по времени потерялся, не заметил как время пролетело. Видно мастерство. Всё же как то почаще снимайте вместе. Подписался на обоих.
Денис, в одном из видео у вас был хлеб с оливками, очень бы хотелось рецептуру. Ваш французский деревенский хлеб готовлю уже на постоянной основе, это нереально вкусно, также использую это же тесто на пиццу, съедается до последней крошки, само тесто невероятно вкусное, что вообще для пиццы большая редкость.
@@SuhoviyDenus Здравстуйте,очень понравился ваш канал и поданая информация,с удовольствием пошел бы к вам в школу но увы жыву в другой стране,ранее искал всевозможную информацию о хлебопечении удалось найти по отзывам книги Ришара Бертенье,но хлеб как то не вкусный,по его стандартным рецептам хлеб от А-Я за 2.5 часа,в чем его популярность?очень хотелось бы узнать ваше мнение о Ришаре Бертенье,поделитесь пожалуйста.
Доброе утро! Спасибо за ваш комментарий! Бертине секрет в том, что он давно начал разрабатывать тему хлеба, хотя он абсолютно в ней не профессионал. Он просто знает, что делать. Написал книжку, организовал курсы. Это для обучения уровень очень начинающий.
Serhiy Petchenko испечь можно. Это не проблема. Мы не покупаем спельту. Я не знаю ее цены и веса буханки. Но, он может стоить в себестоимости в три/четыре раза дороже
Уважаемый Женя не стоит искать крутые рецепты хлеба ,секрет лучшего хлеба не в рецепте, а в технологии приготовления .По одному и тому же рецепту (даже если использовать только муку, соль и воду) можно сделать сделать хлеб по разному и в каждом случае он будет отличатся .Пекарь набираясь опыта ,поначалу ищет рецепты ,но с опытом сам их создает.
Вопрос на засыпку, кто помнит хлеб "украинский"? 16 коп за буханку или кирпичик за 16 коп? Кто помнит эти запахи? Французский хлеб, это круто, но где наш классический УКРАИНСКИЙ хлеб? В Москве почему-то продают хлеб "украинский", а где наш? Или белковый хлеб, который всегда продавался в булочной на углу П.Орлика и Липской возле ТЮЗа (Липки)
Bonn Polydaris в Украинский, на сколько мне известно, добавляют 2 сорт муки. Его в продаже мало. Не проблема его сделать. Сырьё с мельницы уходит сразу на завод. Белковый пробовал. Там немного кукурузы. Норм получился.
@@SuhoviyDenus нет, это не детство (восприятие), это другое. Значит надо восстановить. Клопотенко же восстанавливает, у вас хороший тандем может получится. запах - это качество. Я думаю дело в закваске. Пивные дрожжи в садике давали, они пьянили, но были очень вкусные. А где сейчас эти дрожжи? Я ел сельский хлеб из сельских столовых, кое-где есть этот классический запах выпечки.
Какие вы, ребята, классные! Получила удовольствие от просмотра
Смотрел на одном дыхании, аж по времени потерялся, не заметил как время пролетело. Видно мастерство.
Всё же как то почаще снимайте вместе. Подписался на обоих.
Супер! Спасибо)
дайош *брецель* народу!!!
Брецель, это ДА.
Спасибо за видео. Очень интересный диалог получился.
Игорь Веремеев спасибо)
Молодцы ребята. На Украине очень вкусно все готовят.
но самое важное - при выпечке подового хлеба без влаги он мало вырастает в объеме.
👍👍👍👍
Денис, в одном из видео у вас был хлеб с оливками, очень бы хотелось рецептуру.
Ваш французский деревенский хлеб готовлю уже на постоянной основе, это нереально вкусно, также использую это же тесто на пиццу, съедается до последней крошки, само тесто невероятно вкусное, что вообще для пиццы большая редкость.
Обычный пшеничный хлеб на закваске. Добавьте к тесту пиццы оливок. 850 тесто 150 оливки и будет то же самое, я полагаю
@@SuhoviyDenus спасибо! выдержка теста так же в холодильнике 15 часов?
15-20
@@SuhoviyDenus Здравстуйте,очень понравился ваш канал и поданая информация,с удовольствием пошел бы к вам в школу но увы жыву в другой стране,ранее искал всевозможную информацию о хлебопечении удалось найти по отзывам книги Ришара Бертенье,но хлеб как то не вкусный,по его стандартным рецептам хлеб от А-Я за 2.5 часа,в чем его популярность?очень хотелось бы узнать ваше мнение о Ришаре Бертенье,поделитесь пожалуйста.
Доброе утро! Спасибо за ваш комментарий!
Бертине секрет в том, что он давно начал разрабатывать тему хлеба, хотя он абсолютно в ней не профессионал. Он просто знает, что делать. Написал книжку, организовал курсы. Это для обучения уровень очень начинающий.
можно готовить всё,что угодно,но есть осторожно,с лишними кг тяжело расставаться
Очень классно! Скажите популярен ли спельтовый хлеб?
Serhiy Petchenko Не так чтобы очень, но о нем все больше узнают люди)
@@SuhoviyDenus Возможно ли спечь 100% спельтовый хлеб ? И насколько он будет дороже? Спасибо
Serhiy Petchenko испечь можно. Это не проблема. Мы не покупаем спельту. Я не знаю ее цены и веса буханки. Но, он может стоить в себестоимости в три/четыре раза дороже
Уважаемый Женя не стоит искать крутые рецепты хлеба ,секрет лучшего хлеба не в рецепте, а в технологии приготовления .По одному и тому же рецепту (даже если использовать только муку, соль и воду) можно сделать сделать хлеб по разному и в каждом случае он будет отличатся .Пекарь набираясь опыта ,поначалу ищет рецепты ,но с опытом сам их создает.
Вопрос на засыпку, кто помнит хлеб "украинский"? 16 коп за буханку или кирпичик за 16 коп? Кто помнит эти запахи? Французский хлеб, это круто, но где наш классический УКРАИНСКИЙ хлеб? В Москве почему-то продают хлеб "украинский", а где наш? Или белковый хлеб, который всегда продавался в булочной на углу П.Орлика и Липской возле ТЮЗа (Липки)
Bonn Polydaris в Украинский, на сколько мне известно, добавляют 2 сорт муки. Его в продаже мало. Не проблема его сделать. Сырьё с мельницы уходит сразу на завод. Белковый пробовал. Там немного кукурузы. Норм получился.
@@SuhoviyDenus хлеб Белковый, форма кирпичика, но грамм 200. Мякиш упругий, пористый..тает во рту. Но главное, куда пропал запах хлеба?
Bonn Polydaris я думал об этом. Мне кажется, что он ушёл вместе с детством. Так, как тогда, ничего уже не пахнет
@@SuhoviyDenus нет, это не детство (восприятие), это другое. Значит надо восстановить. Клопотенко же восстанавливает, у вас хороший тандем может получится. запах - это качество. Я думаю дело в закваске. Пивные дрожжи в садике давали, они пьянили, но были очень вкусные. А где сейчас эти дрожжи? Я ел сельский хлеб из сельских столовых, кое-где есть этот классический запах выпечки.
Я памятаю хліб пл 16 коп.і кирпичик тоже .мені подобався круглий сірий хліб.з отрубами
это была колоборация или просто гость ?)
fusion buyabesov это как посмотреть) если с помощью Евгения получу 1000 подписчиков, то коллаборация, а если только 1000 лайков - гость))
Украинская кухня супер
як і традиції хлібопечення ,наші предки успішно використовували процес ферментації з давніх часів, як мінімум не гірше від французів))