【現代心素派】20150702 - 香積料理 - 蜜汁牛蒡排 - 在地好美味 - 水煎包

◎ 石燕珠師姊．54歲．87年受證．法號慮抑．茹素13年
刷上蜜汁醬料的牛蒡排，看起來垂涎欲滴，讓人迫不及待想吃上一口；用豆皮和海苔製成的外皮，煎炸至金黃香酥，內餡則是包裹了馬鈴薯泥和營養的牛蒡，真是太美味了，是石燕珠的拿手料理呢！雙手相當靈巧的她，不僅會做菜，更會做美髮，常常發揮善心幫人義剪。
《 蜜汁牛蒡排 》
材料：馬鈴薯1顆、牛蒡半根、豆皮1張、海苔1片、芝麻少許、麵粉少許、薑適量
調味料：玉米粉1匙、醬油1湯匙、白麥芽2湯匙、番茄醬2湯匙、鹽少許、砂糖少許、胡椒粉少許
作法：
1.馬鈴薯蒸熟後搗成泥，並且用少許的鹽、砂糖、胡椒粉調味。
2.牛蒡切細絲後汆燙。
3.將馬鈴薯泥、牛蒡絲、玉米粉攪拌均勻。
4.麵粉加適量的水調勻備用。
5.在豆皮的上面，先刷上麵糊，再鋪上半張的海苔，接著再刷上麵糊後，包入馬鈴薯泥，包成長條狀，並且用麵糊封口，入鍋蒸15~20分鐘，取出後放入鍋中半煎炸至香酥，再切塊擺盤。
6.薑切末後，放入鍋中爆香，再放入醬油、水、麥芽、番茄醬煮開後，淋在素排上面，再撒上芝麻即可。
《在地好美味 - 水煎包》
這家早餐店就位在大里高中旁邊，已經開了二十年，店裡除了包子饅頭，最受歡迎的就是這一顆顆每天現做的水煎包。老闆說，這水煎包要好吃，皮一定要當天早上現揉，而內餡裡所包裹的高麗菜，依照季節選擇高山或是平地的種類，一扒開，那飽滿多汁的餡料，讓人光看就心動不已，嚐起來更是清脆爽口又不膩的好滋味！若來到台中大里，不妨也來找找看這美味的水煎包！

[@天道佩恩-q5w]

看很多人都批評主持人，但問題是，批評主持人的人不就是用自己的眼光在批評別人的節目別人的作品嗎？我相信論製作，主持的實力譚艾珍老師是有一定的專業的，請製作組繼續進步，讓素食者有更多選擇，並提倡蔬食主義少吃肉這個概念，感謝譚老師，感謝師姑分享這道菜

[@yuehwang8598]

感恩 二位师姐 美味 分享謝謝!!

[@christinechong1702]

心素派所有老師👍

[@86646198]

師姐好可愛

[@Chen-nd9fk]

感恩。
南無阿彌陀佛

[@王陳綉中]

感恩謝謝分享🙏

[@henryhall9415]

隨喜感謝，弘揚素食，功德無量。

[@天道佩恩-q5w]

很多外頭買到的牛蒡排都是吃著像甜不辣一樣的口感，問題是成分不明，吃了對胃部敏感的人不好，容易引發火燒心（胃食道逆流），而這道牛蒡排，個人認為可以作為主食使用，而且很有飽足感，畢竟，主體是馬鈴薯吃起來特別綿軟，加上牛蒡本身的纖維質還有微量元素，就足以說明這是一道營養100分的菜

[@linkong345]

我口,、

[@linkong345]

/

[@christinechong1702]

玉米油葵花油花生油換作橄欖油煮就更加好👍

[@christinechong1702]

這次小油👍👏

[@六更天]

過年菜，做這個不錯！！

[@劉品樺-k6d]

n

[@lokesimyoon5026]

感谢分享阿弥陀佛🙏

[@eastwind3550]

感恩

[@znxbcvafds5918]

師姐長得很可愛

[@達盈鋼鐵工業有限公司]

很親近的介紹~感恩

[@gSophiaLin]

感謝分享
作法: 18:26

[@subrotodas8923]

Nice food

[@牧羊座-z6t]

牛蒡切過要泡水才不會氧化裡面加入少許的鹽跟白醋泡牛蒡會比較軟不會變黑水可以澆花皮也可以當花肥

[@ongahboy5444]

賈靜雯 賈靜雯

[@foongpang1268]

賈靜雯 賈靜雯
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？

[@foongpang1268]

賈靜雯 賈靜雯 ꪣ:_＇

[@fabasaa7764]

I just Foong Pang

[@ritahsu7957]

賈靜雯 賈靜雯 ,

[@朱秀莲-x4z]

👍👍👍

[@六更天]

真的，我做啦，好吃。

[@irenewuy4166]

師姐笑起來很可愛

[@snowhuang3665]

喔**喔**這位

[@wanyeegan1921]

這主持人很造做，大愛電視台沒有人選了嗎？

[@燕山-p6j]

口沫横飛·下次記得帶口罩.我覺得默剧較好看.看字幕也不錯

[@tonylow9893]

请问素的火鸡如何做

[@林青山-m1y]

妳很餓嗎 ? 切好再吃 . 試吃是要表達滿意度 .

[@楊秋菊-g9k]

qqq啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪:q 15:19 15:19 😅

[@znxbcvafds5918]

紅色的醬漏掉介紹了,看起來應該是蕃茄醬

[@MaMa-ff9bm]

好像主持人上错了節目
自顧聊天

[@josephinechen5002]

，

[@absurdfool]

受不了这夸张的剧情真係要走夹唔唞啊拜拜

[@高鳳珠-v1p]

10th and

[@劉義寬]

主持人顧聊天，也不讓來賓專注講解做法

[@maryng8454]

跟本就不象高手.非活这么多

[@簡玉惠-l4q]

E

[@ngyeemoy6949]

This MC talk too much..

[@ngyeemoy6949]

Too noisy MC..

[@燕山-p6j]

@@ngyeemoy6949 😁😂

[@johnlee1825]

主持人太做作了,間中给她的大喊大叫差點嚇死!

[@yunsaukham2054]

闲话少说，专心教学

[@力成基]

前面主持人都癈話！若要聽開示也不會點這種料理節目！前面都不用看浪費時間，看後面30秒的做法解說就夠了！

[@平安喜樂-n9x]

有講到幾句話還不錯。“有心就不難” 、“”做素食料理給大家吃結好緣”。
前面可以看到牛蒡需要耐心細心的切工。

[@khemachong8205]

真的受不了主持人，看不下，听不下去就因为主持人，可怕的声音，多话，恶心