Pane e Pizze cotte con Fornetto GGF MICRO 11
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Impasto da 1kg per 3 pizze da 280 gr e 9 panielli da 100 gr.
720 gr di Farina Pizzuti 1
280 gr di Farina Casillo 00
670 gr di Acqua
1,5 di Lievito di Birra
20 gr di Sale
20 gr di Olio di Oliva
Impasto messo a riposo in Autolisi per 1 ora con il 55% di Acqua e poi ho aggiunto il resto degli ingredienti,24 ore di lievitazione in frigo e 3 ore di Appretto a temperatura ambiente.
Buona Pizza a tutti😋😋😋
Il forno GGF MICRO 11 l’ho comprato qui:
www.macchinede...
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Si trova bene.con questo forno? La pizza piu grande da che diametro è riuscito a farla,
Salve,è un bel forno,avendo una camera interna 40x40 si possono fare delle ruote di carro Napoletane spettacolari e molto grandi,va saputo gestire con le temperature a seconda degli impasti che si utilizzano.
Quanto vorrei stare li' e gridare all'improvviso "VELOCE! C@zz0" :D
Buongiorno. Complimenti per il video molto accurato. Stavo valutando anche io l'acquisto di questo forno. Ho notato però che non è presente l'illuminazione interna, Lei sa dirmi come hai ovviato a questa mancanza? Nel senso, cucinando la sera con l'illuminazione della casa si riesce a vedere bene all'interno dallo sportellino? Grazie mille
Ciao Grazie.Quando il forno arriva a una certa temperatura 400/500gr la resistenza incandescente illumina leggermente l’interno del forno e si riesce a vedere la cottura della pizza.Devo dire che non è un problema questa cosa.
salve meglio il ggf micro 11 il verace oppure effeuno 134h ? grazie
Sono due grandi forni,preferisco il ggf perché è un po’ più grande, avendo una camera 40x40 per fare la verace a ruota di carro
Ciao, Come qualità della cottura è uguale all effeuno? E come consumi? Consuma molto? Sai farmi una stima? Ho visto che questo a differenza dell 11 normale (senza la dicitura "micro" )ha la pietra e non il biscotto Casapulla, cambia molto in termini di qualità della cottura o fa comunque bene il suo lavoro?
Ciao ,il consumo non è eccessivo se usato 1 o 2 volte a settimana .Con il biscotto la cottura e veramente ottimale,la resistenza dell’F1 e leggermente più potente ma riesce tranquillamente ad arrivare a 500gr,preferisco il GGF MICRO all’F1 perché ha una camera più grande 40x40 per la ruota di carro napoletana.Comprare questo forno a mio parere è un’ottimo investimento e si fanno bellissime pizze.
Ciao, hai comprato il biscotto per il micro o hai tenuto la pietra in dotazione ? Perché ho sentito dire che ad alte temperature (anche 500 gradi), per la pizza napoletana la brucia sotto. Non so te a che temperatura la cuoci...
Ciao,il biscotto l’ho comprato a parte in una fornace a CASAPULLA.Con la refrattaria di serie ad alte temperature sicuramente brucia,con il biscotto e tutt’altra cosa,si fanno pizze di alto livello.
Ciao , mi potresti dire quanto tempo ci mette arrivare in temperatura senza biscotto, cioe lasciando la sua pietra , e quanto con biscotto? Impostando temperatura per pizza ? Grazie
Ciao,non ho mai fatto una pizza con la refrattaria di serie ho solo cotto il pane,ma credo che ci vogliono almeno 30 minuti.Invece con il biscotto ci vogliono 40 minuti per avere una buona cottura per la verace a temperature 450/500.
Devo dire che cuoce ottimamente questo forno.. Se penso che il Verace 11 costa quasi 600 euro.. Mentre questo costa meno e sforna comunque capolavori
Effettivamente no vale la pena,gestendo bene la temperatura si ottengono ottimi risultati👍👍😂
@@Vonamix74 prossima volta prendi uno spruzzino e prima di infornare il pane dagli una spruzzatina d acqua il vapore ti aiuterà...ciao
@@Vonamix74 Mi sono accorto solo ora che il biscotto lo hai poggiato direttamente sulla pietra.. Come mai non hai rimosso l'altra pietra prima di inserire il biscotto?
@@Gio_web ciao,l’ho messo sopra per alzarmi più vicino alle resistenza superiore,ma in futuro ho intenzione di mettere delle bacchette d’acciaio al posto della refrattaria per accorciare i tempi di riscaldamento del Biscotto.Sono un appassionato di pizza e mi piace smanettare,devo dire che questo forno e uno spettacolo.
@@raf5474 ciao,va bene seguirò il tuo consiglio 👍👍😂
Per la miseria! 488 euro? Io ho acquistato da poco un forno molto simile, costruito in Cina probabilmente (anche questo direi) sembrano gemelli, il mio però raggiunge solo 350°, però l'ho pagato 175 euro spedizione compresa! Ha la luce interna, l'interruttore per la luce separato da quello generale, più il timer. Con 70/80 euro cambierò i termostati con dei pid per raggiungere e mantenere le temperature per la napoletana, con altri 20/30 euro cambierò l'isolazione di serie con quella in fibra ceramica (sempre che sia indispensabile), ed avrò un forno simile con 265/285 euro, direi che il gioco vale la candela. Comunque le pizze mi sembrano ottime.
Buona fortuna per i pid che se hai comprato un forno cinese senza ventola si fonderanno posso lavorare max a una temperatura di 60 gradi...
@@federicop9759 avrai letto che ho intenzione di verificare se l'isolamento di serie è sufficiente, altrimenti lo cambierò con qualcosa di meglio, non è escluso che metta una o più ventole.
@@paolosalvatore4336 la vedo dura 🤣 buon lavoro allora
@@federicop9759 neanche tanto, dovrei solo trovare la ventola giusta, il lavoro non è difficile.
Ciao! Io ho un GGF1 versione non verace e non so perché ma la pizza non mi si cuoce! Mi resta sempre poco maculata. Potresti aiutarmi a capire come gestire le temperatura di questo forno?
Ciao,dipende da determinati fattori(impasto,temperatura,biscotto più vicino alla resistenza superiore)devi usare un termometro per misurare la temperatura.Per impasto più idratati 450/400 classica napoletana 500/450.Purtroppo la pizza non è una scienza esatta,ci sono delle variabili,bisogna fare esperienza e piano piano ci si riesce.
E poi non bisogna aprire troppo il fornetto,una girata veloce e chiudi per non far scendere molto la temperatura
Ci sono codici sconto da poter inserire ? Grazie
Contatta il venditore sul sito e su wz.www.macchinedelgusto.it/
Però il biscotto va messo al posto della refrattaria, non sopra…
È quasi 2 anni che ho questi forno,Con la refrattaria sotto hai una miglior cottura sia sopra che sotto ovvuanente gestendo bene la temperatura.