1. 다른 맛으로도 변형해서 사용 가능한가요~? 생크림과 초콜렛 비율이 2:1인거 같은데 이 범위 안에서요 (예를 들어. 생크림 400에 밀크초코 200에 커피액기스 추가 . 이런식? / 아니면 화이트 초콜렛에 얼그레이 가루 추가 ) 2. 초코 비율을 좀 더 낮춰도 괜찮나요? 최근 피스타치오 몽테크림 만들어먹고 너무 꾸덕 진하고 맛있어서. 레시피를 찾고 영상 보고 도움이 많이 됐어요~~~
m.blog.naver.com/beentm/222242009806 글이 좀 길지만 잘 읽어보셨으면 합니다. 냉장휴지를 하루 하신거죠? 글만 봐선 잘 모르겠어서.. 휴지 않하면 초콜릿이 안정화가 안되어 흘러요 최소 6시간 이상 휴지시킨 뒤에 생크림 넣고 같이 휘핑하셔야 되는데…
무슨 생크림을 사용하셨어요? 분리되고 물생길 때는 식물성크림인 경우가 많고, 유크림 백퍼센트거나 첨가물이 아주 적게(0.5%미만)들어간 크림이 냉장고에서 하루 묵혔을 땐 분리가 안돼요. 설탕과 생크림을 추가로 넣었다고 휘핑이 안될리가 없어요. 냉장고에 넣기 전 크림 만드는 공정에서 다른 문제가 있었을 가망성이 100%입니다
감사합니다ㅡ
초코생크림 만들기 검색으로 들어왔는데, 본 영상 중 제일 도움됩니다ㅋㅋ
저도 이 레시피 제일 좋아해요 ㅎㅎ
와.. 200g은 넘 많아서 50g으로 줄여서 해봤는데 대박이네요... 저는 다크하고 진한 초콜렛 생크림을 좋아해서 가나슈에 생크림 50-60g, 설탕 10g정도 넣으니까 최고였어요!
이름이 낯설어서 그렇지 만들기 쉽고 맛도 좋죠 ❤️ 잘 만드셨다니 뿌듯합니다 😍
엄청엄청 맛있어요👍👍👍
몽테크림 최고🍫🎂🍫🎂🍫
좋은 레시피 소개 감사합니다🤩
ㅋㅋ 감사합니닷❤️
진짜맛잇게 성공적으로 잘만들었습니다 고맙습니다
~~^^
💕 다행입니다^^ 몽테크림 베이스로 다른 맛있는 크림레시피도 준비중입니다~ 견과류 베이스라 고소하고 맛있어요. 다음레시피도 기다려주세용~
1. 다른 맛으로도 변형해서 사용 가능한가요~? 생크림과 초콜렛 비율이 2:1인거 같은데 이 범위 안에서요
(예를 들어. 생크림 400에 밀크초코 200에 커피액기스 추가 . 이런식? / 아니면 화이트 초콜렛에 얼그레이 가루 추가 )
2. 초코 비율을 좀 더 낮춰도 괜찮나요?
최근 피스타치오 몽테크림 만들어먹고 너무 꾸덕 진하고 맛있어서. 레시피를 찾고 영상 보고 도움이 많이 됐어요~~~
범위 안에서 바꿔보시고 비율은 조절가능합니다만 초콜릿 비율을 낮추는 건 너무 줄이면 대신 휩한 생크림을 섞어서 무너지지 않게 비율 조절을 만들면서 해야 무스로 써도 질감이 괜찮습니다
해외에선 몽테크림 베리에이션 종류가 무지 많아요~ 도움 되셨다니 뿌듯하네요
정말 신통방통한 방식이네요. 저렇게 섞어서 차갑게 만들어도 분리가 안된다는 게 넘 신기해요. 늘 초콜렛 생크림은 분리가 되서 잘 안 만들어 먹었었는데 (아, 저 네이버 블로그 레드벨벳이예요 ^^) 꼭 한번 해보고 알려드릴게요!
어머나 안녕하세요! 누구신가 했더니 레드벨벳님이셨군요 더 반갑습니다 ❤️ ㅋㅋ
초콜릿 유화를 온도로 잡은 거라서 몽테크림 안정성이 정말 좋아요. 성공하실거에요 감사합니다😊
와 꿀팁 감사합니다 ㅎㅎㅎ
동물용생크림썼고
계량은 100+100섞고 생크림100으로 기존분량의 반을 계랑했어요
근데 왤케묽죠ㅜㅜ영상처럼 꾸덕느낌없이 그냥쪼로록흘러요ㅠㅠ
냉장하고나면 나을까요ㅠㅠㅠ
m.blog.naver.com/beentm/222242009806
글이 좀 길지만 잘 읽어보셨으면 합니다.
냉장휴지를 하루 하신거죠?
글만 봐선 잘 모르겠어서.. 휴지 않하면
초콜릿이 안정화가 안되어 흘러요
최소 6시간 이상 휴지시킨 뒤에
생크림 넣고 같이 휘핑하셔야 되는데…
@@beentm 앗 휴지시키기전에 너무묽어서 이게맞나싶어가지구 댓글남겼어요 . 영상보다 많이 묽어서 긴가민가했는데 원래 묽은거군요ㅎㅎㅎ
1시간지났는데도 찰랑찰랑거려가지구 내일확인해볼게요😊 블로그글도 읽어볼게요! 신랑생일케이크라ㅜㅜ걱정많이했는데 댓글감사합니다
휴지 시키셨으면 낼 휘핑할 땐 생크림
더 넣지 마세요. 영상 꼼꼼히 스킵하지 마시고 자세히 보고 하세요 빨리 하려다 빨리 망한다는…. 성공하시길
넘쉬워보여요 어려운게 초코생크림인데ㅎㅎ 영상보고 따라해볼게요~~^^
선생님 생크림은 동물성 크림이면 뭐든 괜찮을까요? 서울우유 생크림으로 하려고 하는데 괜찮을까요??
네 동물성 생크림이면 됩니다 서울우유 생크림 맛있어요 덴마크나 서울우유 생크림 사용하세요
@@beentm 감사합니다! 초콜릿을 녹이고 난 이후에 찬 생크림을 넣을 때에 초콜릿 혼합물을 식힐 필요 없이 바로 넣으면 될까요?
식혔다 섞으면 온도가 차가워서 초콜릿이 굳어요 영상과 똑같이 하세요
@@beentm 답변 감사합니다! 연말에 함 시도해보겠습니다
으앙 이대로 했는데 휘핑이 안되고 물이 생겨요ㅠㅠㅠㅠ무슨일일까여
냉장고서 꺼내고 설탕 조금 생크림 좀더 넣은게 문젤까요 ㅠㅠㅠ실시간 멘붕이네요
무슨 생크림을 사용하셨어요? 분리되고 물생길 때는 식물성크림인 경우가 많고, 유크림 백퍼센트거나 첨가물이 아주 적게(0.5%미만)들어간 크림이 냉장고에서 하루 묵혔을 땐 분리가 안돼요. 설탕과 생크림을 추가로 넣었다고 휘핑이 안될리가 없어요. 냉장고에 넣기 전 크림 만드는 공정에서 다른 문제가 있었을 가망성이 100%입니다
화이트 초콜릿으로 바꿔서 할때도 같은 비율로 하면 될까요??
넵!
요 크림으로 아이싱이랑 샌드하려면
그냥 일반 퐁신퐁신 초코제누와즈시트랑,
아니면 약간 떡같이 (떡은아니공~^&^ㅎㅎ ㅠ)묵직함서 촉촉~한 무게감 있는 시트가 어울릴까요?
100% 몽테크림 아이싱보단 생크림을 크림 분량의 50% 정도 넣고 휘핑하는게 맛이 더 부드러울거에요. 100% 몽테크림으로하면 하면 맛이 너무 묵직합니다.
일반 제누아즈 시트와 잘 어울립니다^^
무게감 있는 시트는 가나슈가 더 조화롭습니다. 맛있게 만들어드세요💕
냉장고에 꺼낸 후 생크림 90g넣어주고 휘핑기로 돌려줘야하나요??
그냥 만들어도 되는데 제 입엔 맛이 너무 진해서.. 취향껏! 양조절을.
냉장고에 하루 정도 휴지시킬때 몇일 두고 써도 될까요?
생크림 유통기한과 동일하게 보면 됩니다. 저는 최대 4일까지 테스트겸 휩해서 써봤는데 맛도 상태도 다 괜찮았어요. 물론 되도록 빨리 쓰는 게 좋겠죠
계량기가 없을땐 계랑할 수 있는 다른 방법이 있을까요 만들어보려고 하는데 계량기가 없어서요 ʚ̴̶̷̆ ̯ʚ̴̶̷̆
실패의 스멜이 댓글에서 이미 느껴지는데 이를 어쩌나요… 그래도 저울, 계량컵 없이 도전하고 싶다면 하다못해 종이컵이라도 갖다놓고 영상 보고 똑같이…! 따라한다면 가능할 수 있습니다. 생크림 초콜릿 등이 모두 동량이라는 것을 유념하세요.
아악 계랑컵은 있는데 저울이 없어서용 ㅠㅠ
초콜릿을 다크 컴파운드 칩스로 사용해도 될까요?
컴파운드초콜릿은 분리될 수 있어요. 베이킹용 커버춰 초콜릿으로 만드세요
@@beentm 넹 감사합니다~
전왜꾸덕하지않고 부드럽죠?ㅜㅜ 꾸덕한거 좋아해서 만들어봤는데ㅜㅜ
확인해보세요.
1. 동물성 생크림을 사용했는지
2. 베이킹용 다크커버춰(코팅초콜릿 아님) 사용여부
3. 레시피 계량 정확히 했는지
4. 냉장휴지시간 지켰는지
위의 네가지 정확하게 했으면 결과가 꾸덕했을겁니다.
@@beentm 다시해봐아겠어요 위의조건으로했는데 왜그럴까요ㅜㅜ
그뒤로 어떻게 되셨나요
휘핑크림 써도 될카요?
무슨 상표인지 상품명 알려주세요 제가 검색해보고 알려드릴게요
@@beentm 에버휩 휘핑크림이에요!!
에버휩은 설탕이 들어있는데다 식물성이라 ㅠㅠ 만들 수는 있겠지만 아주 많이 단맛이 날거에요. 단맛이 너무 강해서 만드는 걸 별로 추천하고 싶지 않네요. 만들 땐 동물성 생크림을 추천합니다.
@@beentm 감사합니다!!
혹시 크렘프레쉬나 마스카포네랑 섞어서 휘핑하면 이상할까요?
생크림보단 크렘프레쉬나 마스카포네가 비중이 높아서 맛이 무거워져요. 생크림을 섞어가며 비율 조절해서 만들면 괜찮아요.
감사합니다. 제가 질문을 잘 못했었네요. 머리랑 손가락이랑 따로 노네요.ㅋㅋ 제가 크렘프레쉬가 생크림의 느끼한 맛을 좀 잡아 주는 거 같아서 저는 생크림휘핑할때 크렘프레쉬를 살짝 썩어서 쓰는데 3개를 썩으면 어떨까요 라는 질문이 원래 하고 싶었었는데 ㅋㅋㅋ