本格【カヌレ】の作り方！簡単で美味しいプロの味♪

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今回は『カヌレ』を作ってみました！
『カヌレ』とは馴染み深いかというとどうなんでしょう。そうではないかもしれません。
知る人ぞ知るというお菓子！熱烈ファンの多いお菓子でもあるかと思います。
フランス、ボルドー地方発祥のこのお菓子は奥が深い！
その分味わいも深い！私も大好きなこのお菓子。ぜひ参考にされてみてください😊
動画じゃ伝えられない部分等もあります。
最近はUA-camはもちろん、インスタ、Twitter等で
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★カヌレ★ 9コ分
【生地】
・牛乳......................................500g
・グラニュー糖........................250g
・無塩バター............................25g
・バニラビーンズ.....................1本
・全卵......................................1コ
・卵黄......................................2コ
・ラム酒...................................20g
・薄力粉...................................70g
・強力粉...................................55g
・型用バター.............................適量
★焼成温度★
250℃に予熱したオーブンで25分
210℃で60分
↑
何度か試行錯誤し、
今回テフロン型を使用している為、この温度で焼いたら動画のようになりました。
銅の素材のものであったり、使う型、オーブンによって温度や時間の調節が必要だと思います。
あくまで参考にしてみてください☺️
★準備★
・材料は全て計量しておく。
・型にバターを塗っておく。
★作り方★
1、砂糖と粉類をふるい合わせておく。
2、卵は溶きほぐしておく。
3、牛乳にバニラビーンズの種をしごき、さやと一緒に入れて弱火でゆっくり香りが移るように沸騰直前まで温める。40℃くらいまで冷ます。
4、牛乳の1/3ほどを1に入れて混ぜ、2を入れて混ぜる。
5、残りの牛乳を入れてしっかりと混ぜる。
6、溶かしバター、ラム酒を加えて混ぜ密着ラップをして1日以上冷蔵庫で寝かし、グルテンを安定させ、バニラとラム酒の香りを全体にしっかりと移す。
7、常温に戻した生地を型の8分目まで流し込み焼く。
8、召し上がれ。
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【くっきんぐだーゆー】
のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。
「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。
●私自身の紹介ですが…
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらUA-camで動画配信をしております。
●私がUA-camを始めたのは…
これまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。
一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。
まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！
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【参考動画】
EMOJOIE CUISINE さん
• Cannelés bordelais Rec...
NekonoME Cafe さん　
• ラム酒とバニラが香るフランス菓子、カヌレの作り方。
チョコレートカカオ　さん
• カヌレ・ショコラ How to make C...
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