Exploring Porcini Mushrooms in Calabria: Tips From the Woods to the Table
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- Опубліковано 20 вер 2023
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Welcome to a gastronomic adventure among autumn flavors! In this video we explore the magical world of porcini mushrooms, from how to harvest them to the correct drying process. We will guide you through the secrets of this natural delicacy and share delicious recipes to enjoy it to the fullest.
🍄 You will discover:
Come and collect porcini mushrooms the right way.
The steps for perfect drying and durability.
Tasty recipes that will enhance the authentic flavor of porcini mushrooms.
A journey between tradition and cuisine, for all lovers of good food and nature lovers. We can't wait to share this culinary experience with you!
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Che meraviglia😍 noi ancora non siamo andati, ma non vedo l'ora di cercarli😍 comunque sì, ci farebbe tanto piacere vedere un video in cui ci fai vedere come trovare i tartufi😍 eccoti il nostro like numero 15😉👍
Sei un grande, proprio stasera guardando il cielo e pensando, dopo questa bella pioggia, tra un paio di giorni si va nel bosco
Che bontà, Gianluca, complimenti
La gioia e le prelibatezze della natura, ed il porcino è il re della tavola, io lo cucino semplicemente il padella con olio di quello buono, aglio e prezzemolo in modo che esalto il suo meraviglioso gusto. Complimenti sempre per i tuoi genuini video.
Ma i rossi cioè i pinicola?
Non è vero è il tartufo bianco il re della tavola
Thumbs Up . . . saluti dalla California
Che bontà i funghi...Un vero miracolo della natura ! Poi non solo i porcini ma anche i galletti , le mazze di tamburo e quelli neri , che qua, nell'Appennino Tosco Emiliani chiamiamo trombette da morto ! I pioppini, i nebbioli e altri. il risotto è ottimo ma anche le tagliatelle, le scaloppine e soprattutto le lasagne !!! Grazie per questo tuo viaggio bellissimo viaggio nella natura !!!
Anche i tartufi?
Vi prego non raccogliete i nebbioli che contengono tossine che il corpo umano non è in grado di eliminare, sono pertanto considerati tossici anche se sono saporiti. Dunque pioppini sì, geloni pure, ma nebbioli no grazie
Le trombette da morto sono i Craterellus cornucopioides
Buoni i galletti, ce ne sono non pochi anche in Sila
Bel video e bei consigli....
Grazie Gianluca ❤
...ora aspetto i video con le Tue ricette ....🙏
Complimenti Gianluca, è splendida quella cassetta di funghi porcini! Il modo come li mangiavamo a casa mia era: arrostiti all'aperto sopra una graticola e conditi con spicchietti d'aglio, foglioline di mentuccia, sale e olio.
In alternativa passati sulla farina di granturco e poi fritti in padella con aggiunta di sale alla fine.
In entrambi i casi 2 contorni deliziosi.
Buona serata.🙋🏼♀️🍄🍁🍂🍄🍁🍂🍄
Proprio i porcini arrostiti all'aperto sono immangiabili, in quel modo si fanno rositi e mazze di tamburo (quest'ultime chiamate in Calabria cucugghjiti)
@@claudiadebenedetti3893 Rispetto il suo giudizio ma a noi, nei modi che ho descritto, i funghi porcini piacciono tanto.
@@beatricemechelli4239 anche a me a dire il vero
Le meraviglia della natura 👍
Stupenda la salamandra pezzata.
Quelle chance de recolter tous ces délicieux funghi porcini. Chez nous dans le centre de la France l'été a été trop sec. Pour l'instant malheureusement aucun champignon. Je suis sûre que tu vas sublimer ta belle recolte. Buona notte !
Bravissimo.. sempre bellissimi i Tuoi vidéos!!👍👍🙏🍀💚😇 domani vado à fungui con i miei bimbi di 4 e 7 anni👍
Sei davvero bravo, umile, chiaro. Ti seguo proprio volentieri!
Un bel video grazie sono ritornato quando andavo a funghi in Italia perché adesso abito in Canada e anche qui vado a funghi però non sono i porcini calabresi e grazie pure di avermi detto che in Calabria c ci sta anche il tartufo nero non lo sapevo perché sono fuori dall’Italia più di cinquant’anni grazie di nuovo e buona giornata
Anche i polacchi piacono raccogliere i funghi, è il nostro sport autunnale nazionale. Solitamente noi facciamo seccare i funghi porcini, va bene anche la zuppa di funghi. Mi piace la ricetta italiana di cucinare i funghi porcini in olio d'oliva con prezzemolo e aglio. Saluti e buon appetito
U was w Polsce jest pełno, zwłaszcza na Mazurach
Bei funghi. Bravissimo. Saluti a tutti dalla provincia di Ragusa. Ciao Gianluca.
Complimenti per il video. Mi viene in mente adesso, anche se non è il periodo di farci vedere come si preparano le "stigliole" di agnello . Saluti
Grande Gianluca! Aspettiamo il video del tartufo! E anche quello sulla tua mandolina!❤❤❤❤❤
Appunto...è quello il re della tavola (il bianco però)
Ottima raccolta di ottimi porcini buonissimi, io li gusto su la pizza porcini e salsiccia, oppure in toscana si gustano con la polenta, poi i funghi porcini sono buoni in tutti i modi ❤... bravo Gianluca bel video...👋👋 saluti da Pistoia.... Toscana..... Ferdinando
Ma non devi neanche chiedere!...i tuoi video sono sempre interessanti...e vai !!!
Sempre belli videi di Calabria che guardo con piacere
Tagliatelle ai funghi porcini 😋lì adoro 😊
Ciao Gianluca che bel raccolto sono meravigliosi. Mi piacerebbe vedere la ricetta delle tagliatelle.,e anche quella della frittata.😊
Già vedere quella panda per me hai già vinto! NUMERO UNO!
Sempre belli i tuoi video. Non so se li hai provati così: a fettine , pastellati e fritti...buonissimi
Magnifico funghi così non si vedono Bravo gianluca
Che meraviglia questi porcini ! Grazie per i consigli e W LA CALABRIA !!!❤
Ciao Gianluca, sono Agostino il calabrese con le tre sorelle, me lo mangiassi un piatto, ti aspetto a Toronto quando ti deciderai. Un salutone da Toronto.
Belli i funghi bella la Calabria ciao e grazie
In the past, my husband and I went hunting for mushrooms, he knew which ones we're good and which we're poisonous. Great thing to do.
Anche qui in Canada si trova IL porcino, ma bisogna and are via nei boschi lontani. Comunque; ha me piacciono tutte le qualita di funghi. Io li metto anche nel ripieno dei pepperoni, ad anche nel ripieno del tacchino. Here in Canada on October 9th, we celebrate Thanksgiving 🦃🍽️, it's costumery to cook a turkey,I will have company and when they go home ,guess what, they want leftovers to go. Very good.
Tutti i vostri video sono utilissimi 👍è avete fatto un bel raccolto di funghi sarei molto contenta se farete anche un video quando preparate le tagliatelle un grazie è un saluto 🖖
Dimenticavo prezzemolo a piacere saluti da Brescia
😊ciao carissimo Gianluca tu non devi chiedere se noi vogliamo vedere video di questo o quello ,devi farli sempre diogni cosa si tratti xché noi li amiamo e aspettiamo solo l'uscita di nuovi video spettacolari e interessanti x noi curiosi di sapere e imparare le prelibatezze che fai grazie 😂😂
Gianluca i miei preferiti sono i porcini, ma anche i galletti o gallinacci che con il risotto sono una goduria, ma il porcino con le tagliatelle fatte in casa sono la mia passione ok ti faccio I miei complimenti x la tua bellissima raccolta sempre inimitabile è numero uno delle ricette Calabrese sei un mito e un grande personaggio ciao buona serata è buon appetito 🤩💯🇮🇹💙👏👏😉👍👋
ANCHE CRUDI INSALATA
@@ritastrano8587 sono buonissimi anche crudi in insalata 🥗 okay ma non bisogna mai esagerare hanno una parte di tossicità ciao buona serata 👏 💙
Mio cugino che ha fatto il corso di chef a Pollenzo ad agosto ha raccolto in Sila certi funghi bianco-grigi e diceva convinto che erano gallinacci
che spettacolo!!!!!
CHE SPETTACOLO!!!!!!
Porcini Super... Una Bella Caccia ⭐⭐⭐⭐⭐ 😻 Grazie Gianluca 💪💪💪🫶 Grazie a SfizidiCalabria (mi manca La Mia Montagna)
Ciao Gianluca sono Luca da Napoli a me piace le tagliatelle con i funghi una bracciao 👍
Sì al video con le tagliatelle!😀
Ciao Gianluca. Sono Omar da Predazzo in Trentino e affezionato ospite di Santa Maria del cedro. Bel video. Sono anch'io un fungaiolo.
Anch'io pratico S.Maria del Cedro da molti anni, vi ho casa. Inizio ottobre. Ci ritorno per dilettarmi con vendemmia. Tu ci vieni solo in estate? Anch'io fungaiolo.
bellissimo video🥰
E un bellissimo raccolto adoro ogni tipo di funghi,cmq tagliarelle ai funghi porcini il top💪
Ciao ragazzo complimenti per la bella raccolta io li vado a cercarli in provincia di Savona un caro saluto da un Lucano
Ciao Gianluca che meraviglia a me piace un bel risotto ai funghi porcini
What beautiful funghi 👍🥂🇨🇦😍
Meraviglia
Lo chef Barbato, che io stimo, dice che quella di non lavare i funghi è una falsa credenza 😊Io, finché posso, evito ma , a volte, devo passarli sotto il getto dell'acqua: l'importante è non immergerli!
Com'era il sottobosco? Umido? A vedere quella salamandrina gialla e nera 🥰direi di si! Forse nella tua zona c'è stata qualche pioggia in più?
Anche io preferisco l'essiccatore! Peperoni, pomodori e funghi!
Ciao Gianluca! Buonissimi i funghi.. questa estate verso fine agosto li ho mangiati a Serra San bruno (VV) sia fritti che grigliati e con delle pappardelle caserecce.. buonissimi! Ora mi aspetto che quei bei funghi raccolti tu tiri fuori una straordinaria ricetta come sempre fai! Un abbraccio e buona serata!
Buonissimi😊
Io avendo una casetta in montagna faccio la scorta per l'inverno.....solo secchi .....ma sono buonissimi lo stesso....tagliatelle, risotto o con l'intingolo e una bella polenta....😊❤
Oh boy, those are gorgeous.
Ciao, Gianluca. Vedo che hai raccolto i porcini Edulis, gli aereus sono più scuri e il reticolo sul gambo è più aperto.
Bravo
.Tagliatelle con salsiccia Funghi e un pizzico di panna
CHE BELLI
Complimenti hai trovato un bel po' di porcini cucinali subito e buon appetito e in bocca al lupo
Su nelle Alpi ha fatto una buttata😍
Ne abbiamo portati a casa circa 30 kg😍
Aspetto il video con le tagliatelle… però nel frattempo andrò a farci la pizza😉
in Sardegna preferiamo "s'antunna" ai porcini e la ricetta ideale per la pasta è funghi trifolati e l'impasto della salsiccia prima di essere insaccata
Bravo trasmetti allegria ❤
Veramente una meraviglia ma io ti voglio chiedere dove posso trovare per comprare queste meraviglie della nostra terra? Ma che siano veramente calabresi?
Ciao Gianluca io li faccio con tagliatelle aglio prezzemolo olio senza panna x sentire il gusto dei porcini . Ma di solito li faccio senza pasta me li godo così. E prendo solo quelli x fare un paio di volte 😊
Grande….
Due grazie3ee😂
Gianluca la mia tagliatella è fatta:porcini del Matese aglio vino bianco pallagrello prezzemolo e peperoncino buon appetito saluti
Ciao Gianluca tagliatelle tutta la vita...ciao e complimenti per tutto
Risotto ai funghi porcini... Da Catania, è sono Angelo Locali. . 😊❤❤
Angelo Licari
Buona sera a tutti voi,io li faccio con le tagliatelle in bianco fatte in casa e senza uova nell' impasto.😊
È vero che tutto ciò che hai pulito compreso il terreno e le spore va ributtato li dove hai trovato i funghi ??? Grazie
I miei preferiti
Io dopo aver fatto esattamente come te la pulizia , li passo velocemente sotto l'acqua accarezzandoli per togliere le ultime tracce di terra. Piatti preferiti? Risotto, tagliatelle, pollo in umido con funghi, i più grossi al forno con patate ...ma purtroppo mi devo accontentare di guardare i tuoi perché quest'anno con la siccità qui in Grecia non se ne trovano
Ti è venuta voglia di tagliatelle ai funghi sei andato in montagna e se ti veniva voglia di spaghetti a vongole che facevi andavi a pescare le vongole😂 scherzi a parte cacchio mi hai fatto venire voglia di tagliatelle ai funghi pure a me quindi domani a pranzo.... 👍 Grande Gianluca 👏👏👏
Bravo mandami la ricetta grazie Ettore
Ottimi....io li mangio anche crudi in insalata...ovviamente i più piccoli e più che sani 😊
Ciao Gianluca mi piaciono con il risotto, con le tagliatelle sono troppo esigente ciao
Un riso con funghi porcini freschi sarebbe fantastico
Tagliatelle tutta la vita!
Certo Gianluca!
Risotto!
Bravo 😊😊
Ovvio che vogliamo un video sulle tagliatelle...
👏👏👏👏👏👏
Buonissimi i funghi porcini peccato che qua in Australia nn ci sono 😊
Mi domando sempre xchè non li pulite sul posto io lo faccio sempre
buoni i funghi da me in giardino crescono le cappelle di pretii non sono male ma niente da vedere con i porcini quelli non si trovano
Gianluca mi piacerebbe sapere informazioni di un buon essiccatore in commercio c e ne sono tanti ma non sai mai se funzionano davvero se mi fai sapere ti ringrazio tantissimo
scrivimi al 3466611501 whatsapp
Che bontà 👍👍👍👍👍👍👍 mi inviti?
vieni 🙂
Tagliatelle ai funghi. Qual è la ricetta migliore?
Da noi ci sono i funghi i cardoncelli sulle Murge e sono una bontà le facciamo con orecchiette e salsiccia di maiale fatta a punta di coltello
Funghi murgiani
@@claudiadebenedetti3893 non li conosci buonissimi
Il porcino è il principe dei funghi. Io sto a Taranto . Di quando in quando compro i carboncelli della Murgia pugliese, il porcino non si trova molto facilmente. Ho pensato spesso a fare una gita in Calabria per il porcino, ma queste cose non si fanno senza una guida. Andare alla ricerca alla cieca ha bisogno di tanta fortuna.
CarDoncelli non carboncelli...sono i famosi Funghi Murgiani
Riso con i funghi
Bei funghi, bel video, ma il mio peperoncino messo a friggere per fare aglio e olio quando lo mangio non è piu piccante. Ciao
Purtroppo non c’è in Brasile.
Quindi, puoi inviare dei chili per noi.
Però, già sechi!!! 😂😂😂😂
si puo`comprare il tartufo nero calabrese nel tuo negozio?
su richiesta..si
Buono il tartufo ne mangerei uno nelle tagliatelle ,mi piacerebbe sapere quanto costa il tartufo al kilo grazie fammi sapere
Ciao Gianluca, la maggior parte di quelli che hai preso, sono edulis ("bianchi") qualcuno - quelli più scuri - e piccoli sono "mori" cioè aereus. Vai più spesso a funghi, è bellissimo e tiene in forma.. Sono troppi? Regalali, saranno sempre ben accetti. Se vedi del blu o del rosso, butta, satanas o erithropus. Manca sulla Sila "il rosso", il pinicula. Il terreno non c'entra nulla sono funghi "simbionti" e legano i propri miceli alle radicole delle piante "amiche" : querce, lecci, castagni, larici, faggi, betulle, cerri e pino mugo. 😊
Non è vero di pinicola in Sila ce n'è a bizzeffe
L'erythropus me lo fanno buttare in Sila ma in realtà è tossico solo ds crudo, da cotto invece è buono, quello che va sul blu è invece Imleria badia, anche quello leggermente tossico solo da crudo e pure quello me lo fanno buttare in Sila, in Polonia invece è più apprezzato dei porcini
Anche sotto gli abeti si può trovare gli edulis
Il satana non mi sembra vada sul blu, è bianco e rosso
@@claudiadebenedetti3893 raro. Ma possibile.
I miei funghi prefriti
...e sottovuoto? ...come trattarli?
assolutamente si x il tartufo
Tortelli ripieni di patate e porcini con crema di porcini
e poi ci siamo noi sfigati del basso ionico che non vediamo un fungo sull'aspromonte da giugno
Vuoi un consiglio per una ricetta? Coniglio in bianco con funghi porcini. Provala a fare e poi vedrai cosa mangi 😉