I was always wondering why Cassandra had no blueberry muffins recipe, esp. I hoped to make some for breakfast recently. Suddenly, you post this video! I am so glad and try immediately😆
Hi, really love your recipe and had tried a few. It tastes really good. 👍🏾😋 May I check if I can replace this muffin’s blue berries with chocolate chips & walnut for other flavours? Need to reduce sugar if I replace with chocolate chips ?
Hello there, You can reduce the sugar, like reduce 10~15% of sugar, it depends on what type of chocolate (sweet and semisweet) you use. Happy baking! 😊
I tried this version of blueberry muffins yesterday n today - probably the best version I have tried so far 😂🎉Good balance with lemon n blueberry making it a delight with coffee👍thank you so much for sharing 👏🏼💪🙏🏻
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昨晚製作完成了！藍莓175g都是用新鮮藍莓，但我中粉只剩100，剩下20g補低粉。過程隨性，成品膨鬆漂亮，一口咬下滿滿藍莓滋味，真的超好吃喔！
很高興你享用了這款新鮮藍莓馬芬哦 😊
您好~請問您烤盤是放下層還是中下層，謝謝回覆❤
我的烤箱是晶工7450 40L共五層，我放倒數第二層。其實放最後一層應該也是ok的
謝謝老師的食譜，做了兩次都大成功。第二次做的時候藍莓少了30g左右，我便用核桃來補，烤出來後口感很好，外層有香酥粒的脆香，內層則溫潤爽口不甜膩，家人都很喜歡。
核桃真的是烘焙之友。😊
是的! Blueberry Muffins 是我們 Boston 很出色的作品, 幾乎 每一家烘培店和超市都有的美食 😁 謝謝 Cassandre 的食譜與做法分享 👍👍👍🙏🙏🙏
看 妳的教學頻道真的是受益良多👍👍👍
你住在Boston嗎？Boston是我們很喜歡的一座東岸城市。😊
@@SweetDumpling 我也很喜歡 Boston 聞名的文藝氣息城市, 尤其是
保存著許多 英國值民時期的建築風格與生活型態的傳承 … 都很棒!
歡迎 再來Boston 旅遊喔 😁
我試過不同配方 老師的鬆餅配方最美味 焗好了第二天吃 裏面還是很濕潤！
感恩的心😊
謝謝老師的食譜，第一次做藍莓muffin ，跟著步驟做，非常順利成功。 成品美味，外脆內軟，muffin散發着檸檬皮的味道，很喜歡❤
真的很開心你喜歡這份食譜。😊
做了超好吃! 層次感好棒，後悔沒有加一倍量做12個，一下子就搶光了
太開心你喜歡了！下次一定要加倍份量，再被秒殺一次～😆🍰
太好吃了，感谢博主。这个配方甜度刚刚好，满满的蓝莓味道。
謝謝 Emily 的回饋。😊
哇，撥開的瞬間滿滿的藍莓，好幸福的感覺，吃了會微笑的muffin 🧁！
真的，和我以前吃的藍莓馬芬很不同。😊
剛做了。鬆，軟，香，PERFECT. 最好吃的藍莓muffin. Thank you for sharing the recipe.
很高興你嘗試了 😊
非常感謝🙏老師的教學及食譜，我跟我先生都認爲您這款藍莓瑪芬是我們吃過最好的瑪芬，每口都能吃到藍莓，整體的甜度剛好，真的太好吃了😋
真是太榮幸也太高興你們喜歡這道食譜。😊
我是烘焙小白，但是喜歡看你的頻道好療癒舒服喔❤
希望能讓你經常動手烤起來^^ 😊
謝謝老師詳細教學，我跟著老師的教學做了12個𦼦莓瑪芬，親友都說好好食，外脆內部濕軟，謝謝老師！檸檬皮和砂糖搓在一起時，香氣清新，好舒服哦！
Hi Andrea, 很開心你喜歡這個食譜。😊
超級感謝老師的食譜！希望老師有一天能夠出實體書籍，一定捧場哦！❤
謝謝 Karen 😊
今天試做了老師分享的配方與作法，真的好好吃哦❤
很愛老師的影片，非常喜歡老師很有溫度的聲音。
謝謝你的回饋，感恩哦。😊
剛做完，出爐趁熱馬上嚐了一顆😋
我用家裡現有的陶瓷直徑9cm烤皿+5cm紙模，有點扁扁的，下次增加麵糊再試試～也可能導熱會比金屬模具差？考完25分鐘後覺得內部還是很濕，又加烤了5分鐘
這個食譜藍莓好多好幸福❤謝謝老師分享 讓我體驗Boston風味
謝謝詳盡的操作說明❤❤
每次跟著做都很成功呢！
有機會可以試試這個食譜，它的口感和風味跟我們之前品嚐過的滋味有點不同，好吃很多。😊
最近剛好買了蠻多的藍莓，想說來做看看，結果超級好吃！！！真的很濕潤，在烤焙的過程就已經超香的了。謝謝您的食譜分享及清楚的教學影片。🥰🥰🥰🥰🥰
很高興你試做了這款蛋糕，謝謝你的回饋。😊
I was always wondering why Cassandra had no blueberry muffins recipe, esp. I hoped to make some for breakfast recently. Suddenly, you post this video! I am so glad and try immediately😆
Hello there, I hope you enjoy it. 😊
感謝你的教學
看你做點心很療癒
重點是也非常好吃
目前為止最棒的藍莓馬芬
謝謝 Theresa 的鼓勵和回饋。😊
看完影片隔天馬上跟做，真的很好吃！！！微酸不甜～～
謝謝你的留言，形容真對，它就是微酸不甜，原本的食譜只有淡甜味，吃起來總覺少一點層次，果然加了檸檬汁就小小變化了。😊
以前住在波士頓常常會買藍莓瑪芬來吃，讓我想起那段回憶，謝謝分享
那應該是很美好的回憶。😊
謝謝老師製作的影片！我剛做出來、口感跟香氣是我目前做過最棒的。已經訂閱老師的頻道、祝安好。
真的很開心可以把好吃的食譜介紹給大家。😊
Perfect on time - blueberry muffins for breakfast - my heart beats the "happy beat" just thinking about it! 😊
😊 😊 😊
按照老師的配方，製作出來藍莓瑪芬超好吃的😊
很開心你喜歡這個食譜。😊
謝謝老師，試作真的非常好吃，我用的是全部冷凍藍莓，全部的低筋麵粉，忘了在上面灑糖，但是一樣的好吃
Hello Elizabeth, 謝謝你的回饋，很開心呢。😊
感謝你無私的分享和用心回答提問😄
一定要的啊^^ 😊
Hi, really love your recipe and had tried a few. It tastes really good. 👍🏾😋 May I check if I can replace this muffin’s blue berries with chocolate chips & walnut for other flavours? Need to reduce sugar if I replace with chocolate chips ?
Hello there, You can reduce the sugar, like reduce 10~15% of sugar, it depends on what type of chocolate (sweet and semisweet) you use. Happy baking! 😊
I tried this version of blueberry muffins yesterday n today - probably the best version I have tried so far 😂🎉Good balance with lemon n blueberry making it a delight with coffee👍thank you so much for sharing 👏🏼💪🙏🏻
Way to go. We're so glad you enjoyed the recipe. 😊
The recipe y is inspiring and it looks delicious, thank you for sharing the recipe y
Thank you for your feedback, have a good day. 😊
謝謝老師分享的食譜，過兩天要來好好嘗試一下~
歡迎嘗試哦。😊
每次看到老師做甜點都好療癒
藍莓馬芬真很好吃，假日就來做老師的版本
好唷，希望你喜歡。😊
👍🏼👍🏼👍🏼
您好，原食譜糖很多，如果我是要做給寶寶吃的，糖可以減半嗎？需要補什麼材料嗎？
你好，建議最多減少20-25%的糖量，因糖不僅提供甜味，還影響質地和保濕性，因此可相對應調整其他食材，例如略微減少液體（如牛奶），增加些許麵粉以維持稠度。實際的用量還是實做才能得出較準確的新配方，若烤出來質地偏乾，可稍增油脂butter。藍莓用量可保持不變，其天然甜度有助於平衡口感。祝妳烤出美味的減糖版本。😊
按照你的食譜做了兩次都成功👍可以考慮介紹蘋果Muffin食譜和製作片嗎？謝謝🙏
有點引起興趣耶，有機會來做做看。😊
今天試做了 非常好吃😋😋 謝謝老師用心分享每一次美味的甜點配方😊😊
請問有機會分享香蕉巧克力馬芬嗎？
很有機會哦。😊
期待期待😍
The best blueberry muffin ever.
Thank you so much. 😊
亲爱的你不知道在日本安顿的怎么样？我近期做了这款，只是家里没有蓝莓，就用冷冻的黑加仑替代了。黑加仑出水较多，把整个面糊都染蓝了，而且蛋糕内部质地有点软烂，还好并没有影响口味，除了黑加仑偏酸以外。我打算把剩下的黑加仑按照你的蓝莓果酱配方做成果酱，然后试着用果酱滴入面糊中再做一次这个蛋糕，以控制水分。让我们拭目以待吧！
Hello Rose, 謝謝你的問候，京都的生活一切都在進行中，托大家的福，還算順利，也祝你大成功哦。😊
看起來好好吃😋 超喜歡老師每次的分享
有機會可以試試這個食譜，它的口感和風味跟我們之前品嚐過的滋味有點不同，好吃很多。😊
非常感谢糖饺子的美食分享，作为铁粉祝收视长虹🌈🌈
謝謝 Julie. 😊
正在納悶怎麼會找不到妳的藍莓馬芬視頻，這個就出現了！我今天起了個大早，做了雙份量、共12顆。非常喜歡它恰到好處的奶油香，和蓬鬆感，藍莓分兩種狀態加入是新嘗試，超讚的！但我這次用冰凍藍莓，解凍後很濕，我還賺到了藍莓汁一杯！麵糊幾乎成紫色了！請教老師，這砂糖能不能再減呢？個人覺得有點甜。很感謝你不停的製作視頻。辛苦了！
你可以減個10%糖試做看看。😊
@@SweetDumpling 好的！再讓你知道甜度如何。剛買了新鮮藍莓，今晚試看看。
我今天也一樣做雙份量，我糖放150剛剛好不會很甜，家人同事都說好吃❤
以前都會按照配方比例下去放，可是常常都會被上太甜什麼的，所以之後如果感覺糖有點太多的話，我都會自動降少一點試試看。
剛剛做了 藍莓爆滿 裏面軟軟的 但是撒在表面的砂糖不知道為什麼沒有被烤溶化 一顆一顆在表面 但味道很不錯！很期待會不會有美式香蕉馬芬教學
Brian你好，砂糖的溶點在180～185C左右，初烤的烤溫220°C, 烘烤 8 分鐘，應該會有部份被烤溶，少部份形成粗顆粒口感哦。😊
这个食谱看起来绝对好吃😋💕
味道是很不錯的，有機會試做看看哦。😊
今天照你的做了，很成功，很好吃，謝謝你
很高興你喜歡。😊
哇，太不可思議的巧合！
我今天才在Cosco買了冷凍藍莓🫐 盤算明天要來做杯子蛋糕還是磅蛋糕拿，還拿不定主意，竟然看到您這影片上線！
那明早就來試這配方囉😋👌🏼
那你肯定要來做做看。😊
冷凍藍莓不知道比例該如何調整呢？
謝謝分享食譜並以簡單易懂的方式分享製作過程。今天我第一次試做成功！muffins 甜而不膩，好吃！
請問 muffin 的麵糊能提前製作嗎？如能，可以放在冰箱 (fridge) 多少天？
因為有加泡打粉，所以麵糊都不適會長放，再加上麵糊有攪打入空氣，久放空氣會消泡，消泡的麵糊烤出來的成品，口感會差一點。如果提前，比較理想是半天，就是前晚做好，隔天早上烘烤，但都不會有做好烤來的好吃，另個方法是先烤好，分別冷凍，要吃時再進行烘烤加熱。😊
我也做了消耗些冇人欣賞紅莓，老師receipe真的好食好多🥰
用紅莓做應該味道也很棒👍
請問老師這成品沒吃完可以冷凍保存嗎
要吃需要加熱還是可直接享用
冷凍保存可以冰約一個月，但吃的時候一定要烘烤加熱過，否則太硬了。冷藏的話，夏天可以直接吃(夏天)，或者用150~160C烤個5～6分鐘再享用。😊
報告老師, 做完 吃完 好滿足的胖了 🥹
哈哈，我們一起運動。😊
想請問如果把新鮮藍莓換成冷凍藍莓
冷凍的水果需要什麼前處理嗎 退冰回溫什麼的
謝謝
Victoria你好，分享我們自己的做法，冷凍的藍莓用瀝水籃裝著，用流水簡單沖過，把表面的結霜洗掉，再用廚房紙巾擦拭過多水份，一半放一下搗碎，它會有點硬，要點時間搗，不用完全退冰使用。😊
@@SweetDumpling 了解了 謝謝妳❤️
謝謝老師的食譜超好吃的❤
想請問～
蛋與奶油混合時呈現比較糊狀而不是像您影片中的較為固態
想了解是什麼原因呢？
會影響成品嗎～
Kelly你好，你的糊狀是不是類似影片 5:50那樣的質地？如果是表示麵糊乳化不足，繼續把空氣打入即可，另外不要用剛從冰箱取出的雞蛋，奶油也不要過度軟，這樣乳化的效果會較好。😊
i baked today, it was so so good. Thank you for your recipe and detailed instruction.
Thank you so much for your feedback. 😊
请问一下老师，因为用的是新鲜的蓝莓，做好的蛋糕需要放在冰箱吗？ 如果是不需要放在冰箱，可以放在外面的温度多少天，谢谢老师。
Feng你好，
室溫：放在密封容器中，存放約2-3天，溫度似乎沒有個標準，但確實各地室溫不同，我們自己的經驗是夏天的溫度不宜室溫保存。冷凍：一個月。冷藏：密封保存，五天最佳賞 味，但建議底部周圍舖廚房紙巾吸濕，馬芬很容受潮。😊
老師～ 想知道可以保存多久？
另外許願希望老師可以做半熟芝士蛋糕🙏🏻
你好，密封冷藏可以保存約 5 天，冷凍可以 1 個月。
半熟芝士蛋糕我們找時間來研究看看 😊
請問蛋可用香蕉替代嗎？
牛奶可用豆漿替代? 我怕檸檬汁分解它。
若皆可，能和好更多人分享就太棒了! ❤
香蕉是取代雞蛋常見的替代品之一，不過使用替代品做出來的味道和口感肯定會不同，就好像豆奶拿鐵跟牛奶拿鐵，基本是兩種截然不同的風味，不妨可以先做個一次，依據成品的口感來調整出自己喜歡的味道哦。😊
The recipes is the best. I keep making this every 1-2 weeks
Can u teach other flavour ? Like chocolate
Can’t find other recipes as moist as yours😢
Ok, I will write it down in my note book.😊
Thx . Looking forward that
老師想問為什麼用中筋及高筋麵粉，跟用低筋麵粉有什麼分別？
一般糕點類不會用到高筋，用低筋跟中筋居多，高筋較常用來做麵包類，主要看你想要怎樣的口感。三種麵粉的蛋白質和含水度不同，網路上有很多專業又詳細的介紹文，很值得可以稍微瞭解一下哦。😊
老師 我跟著食譜做完了 很好吃！！但是好奇為什麼放涼後頂部會塌下去 而且整體口感偏軟 沒有外脆的感覺 裡面濕潤。但做出來是真的也好吃！😊
馬芬很容易受潮，冬天比較乾燥，裝進密封盒保存即可，愈暖活的氣溫，建議可以每單顆用保鮮膜包起來，再裝進密封盒保存。另外建議享用前都用烤箱簡單酥烤，可以去除潮濕，烤溫預熱160C, 烤個4~6分鐘。
若是放涼會塌，有可能裡面的麵糊有一點水分沒烤乾，也許整個烘烤時間可以加個一兩分鐘試看看。不過如果藍莓量有增加，中間會有點塌是正常的，因為藍莓裡都是水份，但不減美味。😊
Cassandre對巴西起司球(Pão de queijo)有興趣嗎?想看你做~
好特別是木署粉，找時間來研究一下。😊
想念巴西的味道...
除了喜歡您的甜點製作外…😂更喜歡看到您的「奶油桂花」手👋…肥嫩肥嫩的（真可愛）
從小就是肥嫩肥嫩的十指～不知道現在去學鋼琴會不會拉長，哈哈😊
謝謝分享。昨日已試做一次，將糖的份量減少一半，另外加合桃增加口感，效果不錯！但muffin焗完後膨脹不多，是什麼原因呢？要多加梳打粉或泡打粉嗎？
Hi Debbie, 這個食譜有加無鋁的泡打粉。😊
看起來超好吃🥹
味道很不錯哦 😊
🌸 非常好的工作 🌸
謝謝米莫 😊
如果用這個做法, 但將水果換成香蕉 可以嗎?
因為香蕉跟藍莓的汁水度、酸甜度不同，較不適合直接取代此食譜中的藍莓，做出來的麵糊會很乾，可能要調整其它的濕料。😊
Hi so you use the oven with the fan function?
Our oven has a fan function, but we didn't turn it on to bake this dessert.😉
Please let me know that If I want to make 12 muffins, can I just double the ingredients. Thanks.
Sure, just double the ingredients. 😊
老師你好, 請問一下冷藏/冷凍後需要怎樣翻熱呢?謝謝你😊
冷藏的話，可以烤箱預熱160C，烤個 6～7 分鐘
冰凍的話，要先提早半天放在冷藏庫，然後用一樣的溫度回烤。😊
老師 可以許願請妳教我們做可麗露嗎?🥺一直以來都是跟著老師學做,因為想嘗試可麗露去看其他影片學,但烤了兩次都失敗,挫折感好重😢
有機會一定分享，一直沒做是好一點的可麗露模很貴，買不下手XD 😊
老師老師～～ 我新買了一個帶六個馬芬的烤模 請問如果我想做12個馬芬，材料想要一次性準備好，那麼材料是根據妳寫的x2就好嗎？
對的。😊
老師，試做了，是個很好吃，但成品太濕，是否可以減少牛奶呢？
可以調整看看，一開始先減一點來測試，以免又太乾。另外成品太濕也有可能是烘烤不足，可檢查裡面沒有濕麵糊了，若有可增加幾分鐘。😊
老師 請問用電動mixer 會容易overmix嗎。以前試過其他配方 用了mixer 不小心overmix 成品就很dense 完全不蓬鬆。butter一定要是固態對吧
其實還好哦，主要是奶油軟化程度有關，夏天(尤其是台灣^^)把奶油從冰箱拿出來，室溫不到十分鐘就軟了，當然也取決於房間的溫度，有開冷氣的話會軟的慢一點，所以會建議夏天的奶油軟化程度約手指稍壓有軟，但往下壓會感覺有點小阻力，那就ok了，這程度的奶油打出來的空氣細緻度比較好。😊
老師：請問出爐後回縮很厲害，是什麼原因呢？
哈囉文惠，有可能是烤過頭，烤過頭蛋糕會回縮多一點，你可以看一下蛋糕的烤色深否？以及口感會不會略乾？😊
昨天做了好吃不膩，想請問老師藍莓我可以改成其他果乾嗎？重量跟藍莓一樣嗎？謝謝
其他的果乾，可能水分和甜度會不太一樣，這個就真的只能試著做做看才知道。😀
太喜欢甜点了
😊
老師，請問不用白沙糖，用細庶糖可以嗎？🙏🏻🙏🏻如果可用庶糖，份量都減嗎？感謝❤
哈囉，細庶糖是像法國鸚鵡牌LA PERRUCHE的那種嗎？應該可以吧，甜度部份我們也沒用過，不清楚它的甜度，你不妨直接做做看，再來調整。😊
老師您好，請問一下要做成原味的話直接不要加藍莓就可以了嗎？
哈囉，不建議，因為麵糊有考量到藍莓的濕度，如果要做原味，麵糊就要重新分配和調整。☺️
我雖是殭屍粉，但是這個真的好吃~~😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
哈，歡迎常來^^ 😊
請問老師~上下火一樣溫度嗎？烤盤中下層還是下層?謝謝回覆❤
上下火統一烤溫，放中層。😊
請問在冰箱拿出來吃的是自然回溫還是微波爐加熱？
有再加熱烤過。😊
老师：不用中筋面粉改用低筋面粉可以不？蓝莓便宜的时候，我买了自己冷冻起来，效果也不错🤩😋🤣
原食譜是使用高筋混中筋，全用低筋可能口感會不同哦 😊
請問老師如果我的烤箱最高只有200度C，我應該用怎樣的溫度去烤? 還有需要烤幾分鐘?
烤溫要試才會知道，先做小份量來試溫和烘烤時間，若用200C應該可以一溫到底，但第一次建議顧爐觀察它的膨脹和上色的狀況，只要有理想的長高膨脹，表面有開裂，直到上色且聞到香氣，再烤個幾分鐘基本就ok，出爐後用竹籤插一下，沒沾黏就是熟了。之後就用這個烤溫跟時間來烘烤。😊
想請問為什麼奶油與砂糖打不散 無法變成蓬鬆樣
應該是奶油不夠軟化，你再讓他軟一點打打看。😀
老师 请问全脂奶可以替换成燕麦奶或者豆奶吗？😊😊
Hello, 沒試過耶^^，不過都是液體應該可以替代，但全脂奶的脂肪多一些，香氣會不同，植物奶的氣味明顯，所以烤出來的成品，應該不會百分百相同。😊
请问可以再加香草精吗？ 还是如果加入了香草精就得把柠檬汁和柠檬皮去掉？
你可以把香草精加入麵糊中，檸檬皮可去掉，不過建藍莓果粒要加一點，味道比較有層次。😊
没有新鲜蓝莓可以用蓝莓果酱吗？换其他浆果草莓树莓凤梨可以吗？
可以試做看看哦。😊
老師：若巧克力口味+巧克力豆
配方要怎麼改？謝謝！
這個食譜應該不適合直接用巧克力取代藍莓，會需要重新調整，但目前還沒有試過巧克力口味，所以暫時無法給您建議，抱歉了。😊
Muffin,I like it.
Thank you. Just make it someday. 😊
不好意思可以請問老師的烘烤箱是用哪一種的嗎？
是伊萊克斯 40L的那台^^😊
請問烤箱上下火的溫度都一樣220/190嗎
對的哦。😊
请问可以教做 tiramisu吗？
Hello, 之前有做過兩支提拉米蘇的影片，如下：
義式的傳統做法：
ua-cam.com/video/IUt0l_QUGR0/v-deo.html
日本的抹茶口味做法：
ua-cam.com/video/NLbwSTbQnpM/v-deo.html
请问蓝莓捣成果泥，为何不会染到蛋糕?谢谢你。
只要不攪拌過度都不會全部染色。所以果泥要最後再放不要攪拌太多。😊
很好吃，我烤2次了❤❤❤
謝謝你的試做和回饋，很開心。😊
@@SweetDumpling 😘😘😘😘
請問有機會做可可粉的藍莓巧克力磅蛋糕嗎？
先筆記起來。😊
請問Cassandre老師 室溫全脂 牛奶是鮮奶退冰? 還是奶粉加水，奶粉跟水比例多少?
是鮮奶稍微回溫。😊
@@SweetDumpling 感謝老師😀😊
請問如果沒有馬芬模具，只有紙模，可以直接烤嗎？
可以，不過紙模跟金屬模具的材料不同，主要是傳熱速度不同，烘烤時間要留意一下，可能會不同。😊
請問這份量，是做六個小蛋榚的嗎?
對的。😊
請問可以全用低筋麵粉嗎？ 買錯了😢
就直接用來做吧^^ 😊
請問可以完全用低粉取代嗎？
可以的。😀
老師你好😊，請問這食譜可否用金桔代替藍莓呢？謝謝
華B你好，應該多數水果都可以做成馬芬，但要留意的是，每種水果的水份和滋味不同，使用的水果可能會影響整體口味的濕潤度。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師，會多加留意喔❤️😊🙏🏻，另外，上次跟你視頻學習整心太軟，味道好好呀，謝謝你😊❤️🙏🏻
老師好，請問麵糊攪拌完成後可以放入冷藏，要吃的時候再烤嗎？（約1週使完畢）謝謝！
你好，因為有加泡打粉，麵糊不適合久放，最多一天要用完哦^^。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師回覆！！！(((太謝謝老師會回覆我們烘焙問題了！！
Super yummy
Thank you. 😊
第一次做就驚艷！太好吃了！結果第二次做的時候忘記撒砂糖了😂
謝謝Isis，很高興妳喜歡這款馬芬。😊