Proyecto Angus: Capítulo 16 “Plateada"
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- Опубліковано 17 чер 2020
- La plateada es el corte parrillero “emblema” en Chile 🇨🇱🇨🇱. USA tiene el brisket 🇺🇸, Argentina tiene el vacío 🇦🇷, Brasil la picanha 🇧🇷, y nosotros contamos con nuestra arma secreta… nuestra querida plateada. 🙌🏻🙌🏻
El capítulo de hoy te enseñaremos a realizar una plateada con papas en budinera, un clásico de horno de barro pero con el sabor de las brasas🔥, ¿qué más se le puede pedir a la vida? 😋😋
¿Resultado? Se corta con cuchara, grasa crujiente con dorado perfecto y un caldito que será la mejor manera de comenzar o terminar cualquier día del año. 🤣
¡No te la puedes perder!
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🔥 Modalidad: Classic 160°C
⏱ Tiempo de Preparación: 4 horas
🐄 Plateada: Black Beef @mollendo_meat
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#infodelcorte
🤓 La #plateada es un corte muy difícil de encontrar en otros lugares del mundo. Si bien la vaca es el mismo animal, las decisiones de cada matadero pueden ser distintas a la hora de trozar un animal. Esto puede llevar a la pérdida, modificación y generación de cortes distintos dependiendo de la cultura carnicera.
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#tipdecompra
La plateada es el corte perfecto para realizar esta preparación, pero también podrás realizarlo con un tapabarriga, abastero o malaya.
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#keveri #proyectoangus
Buenísimo muchas gracias saque aplausos
La legendaria Plateada....
Saludos desde México, excelente tu canal
Que buena gracias ☺
👏👏👏
Extraordinario
Muchas gracias Esteban!! Tienes que probarla
hola , excelente . una recomendación indicar en una foto de la vaca en que parte esta el corte que indicas ya que en algunos países no se llaman igual asi nos seria mas facil identificar el corte .
Excelente recomendación German, lo tendremos en cuenta!!
Yo estoy en España, y ha sido muy complicado conseguir una plateada. Lo más parecido es el corte llamado “falda de ternera”, aunque me da la impresión que de plateada no hay mucho, y más bien hay más malaya, que es bastante más delgada... Si tienes algún dato de un buen corte en España, como para un plato tipo plateada lo agradecería, saludos!
Hola Enrique, feliz de poder ayudarte. Lo que se nos ocurre es que busques un corte más internacional, el conocido Brisket americano, el cual consiste de 2 partes, el Flat y el Point. El flat hace de una buena plateada, si no quieres cortar el Brisket para separar el Flat con el Point ambos harán un gran trabajo juntos.
@@KeveriEspanol gracias! Muy buen dato, lo voy a buscar y preguntar, a ver si lo consigo
Quedé así: 🤤
Logramos lo que buscábamos entonces!
Hola, no vale la pena ahumarla un poco? Poner unos chips de roble por ejemplo. Gracias
Queda espectacular, la plateada ahumada es realmente rica!!!