Proyecto Angus: Capítulo 24 “Asado de Tira”
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- Опубліковано 12 сер 2020
- Paso a paso DETALLADO para hacer un Asado de Tira Ventana ahumado. 🍖💨 #americanstyle
Tenemos una receta increíble de asado de tira en nuestro canal de youtube con el crack @sanchezpipe y a raíz de ese vídeo y demostraciones, salen muchas preguntas más técnicas respecto de los pasos o el por qué de cada etapa. 👨🏻🔬
Bueno, el capítulo de hoy es 100% eso. Un capítulo largo, con lujo de detalles para que puedas aprender más de los ahumados. Te recomendamos verlo con calma o guardarlo para antes de hacer un asado de tira, ¡de seguro te será muy útil para muchas veces en el futuro!
Si tienes más dudas, escríbelas en los comentarios y trataremos de ayudarte. ¡Este es un camino donde todos aprendemos!, por lo que si tienes algo que aportar, también eres bienvenido de escribir en los comentarios. 👇🏻
Qué tengan una buena semana!
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🔥 Modalidad: Low & Slow 120°C
⏱ Tiempo de Preparación: 6 horas
🐄 Asado de Tira: Black Beef @mollendo_meat
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#infodelcorte
🤓 El Asado de Tira es un corte milenario, siempre ha estado cerca de la parrilla. En el sur de nuestro país y al otro lado de la cordillera, se prepara comúnmente a la espada o estaca y en USA ahumado. Su infiltración y presencia de hueso lo convierten en un corte de un sabor único. Siempre hubo desacuerdos del punto de cocción ya que corre riesgos de quedar duro, pero hoy la calidad de las carnes y procesos de maduración ayudan a un resultado óptimo para variados perfiles de preparación.
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#tipdecompra
Es un corte que generalmente se cocina durante un largo tiempo, por lo que debes considerar que entre el hueso y la pérdida de líquidos, tendrá un rendimiento muchísimo menor a un corte jugoso y sin hueso, como un lomo o punta de ganso. Preocúpate de calcular porciones generosas para evitar quedarte corto.
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¿DÓNDE COMPRAR UN KEVERI H1?
www.keveri.cl
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Instagram Keveri: @keverigrills_chile
Instagram Mollendo: @mollendo_meat
#keveri #proyectoangus
Que bien explicado, las pausas en la explicación los tips, suuuper buenvideo. 👏👏👏👏👏👏
Muchas gracias!!
Q hermosura de preparación . Soy tu nuevo seguidor. Trabaje en Mollendo,prestabamos servicios agrícolas
Excelente video. Muy ilustrativo y claro. Si bien hay influencia estadounidense para esta preparación, si hay palabras o expresiones en castellano para trimming (recortes de grasa o sacar grasa, simplemente) y wrap (envoltura de... o "adobo seco", como dicen algunos). Hago esta acotación porque el Castellano es un idioma muy rico en vocabulario, más que el inglés. Otra acotación: no es "olor", sino que "aroma".
Impecable... Felicitaciones
excelente, felicitaciones
¡Muchas Gracias!
Una explicación completa del tema ....un temon el Asado de Tira ...me quedo claro
Un master
Explicas muy bien.
Un abrazo y buenos humos
Excelente, han aprendido con mis historias😂😂! Falto el mordisco nomás
De los mejores videos
Mucho éxito amigo bueno el video exelete explicación cada paso sigua adelante. Cuando tengas muchos seguidores acuérdate de los primeros
Muy buen video
Hola muy buen canal. Quisiera consejos para asar ese corte en parrilla a gas de tres quemadores (estoy recién aprendiendo a usar el juguete para el balcón de mi depto).
Gracias
Deberían probar
¿Un costillar se puede hacer a fuego directo? Y cuanto tiempo tardaría?
Poneme el videito en horizontal porfa
Excelente video, buenos tpis, siempre son seis horas, indtpendiente del tamaño de la ventana?
Muchas gracias Patricio! Con respecto a tu pregunta, no siempre son 6 horas, es un estimado, siempre guíate con la temperatura interna de la carne con un termómetro, más que por el tiempo ya cocción, ya que este puede variar. Saludos!
Se puede usar carbón natural de mesquite para cocciones largas de 12-15 horas?
Hola, si es posible! En Chile recomendamos usar briquetas naturales de la marca Quincho BBQ
MA-RA-VI-LLO-SOOOOOOOOO!!
Y para un asado de tira pequeño, Con 3 huesos? Como habríamos?
Muy buen video, gracias. No logro captar, en cuántos grados se debe mantener el horno o la kamado para llegar a esos ~76°C
Hola, cómo estás? La cabina del H1 la mantenemos a 130°C de manera continua!
En una parrilla cuanto lado por el hueso y viceversa,a todo esto excelente video
Hola Felix! Te contamos que nuestro Keveri H1 tiene la modalidad de ahumado que se llama Low&Slow y funciona como un ahumador, esta es la manera IDEAL de hacer este corte. No te recomendamos hacer este tipo de cortes en una parrilla normal, sino que en un ahumador o en el Keveri H1 🙌
@@KeveriEspanol gracias por darse el tiempo de contestar
Para 6 hrs de fuego vi que habian formado una C con el carbón, es así? Pero iniciador solamente en en uno de los inicios? Y lo otro, despues de alusar, cuántas hrs son, 3? Tomar la temperatura de la carne alusada se ve poco factible...
Busca metodo snake en internet. Dura muchísimo.
¿Con qué lo va rociando?
Hola Felipe! Generalmente se va rociando una mezcla de mitad agua mitad vinagre de manzana. Saludos!
Cuál el el insta del profesor ?
Buen video pero mala música!
Tuve q verlo dos veces, muy complicado entenderte por tu dejo
Si no entendiste a la primera. jahaj te falta la pura capa. SUPERweon XD
1- Vas a la parrilla, encendes el fuego
2- Volves, pones el fuego suave, pones la carne con el hueso del lado de abajo.
3- En 45 min, volves y lo das vuelta. Agregas fuego si hace falta.
4- En 30 min, lo vas a buscar, lo servis y lo comes.
El unico condimento permitido es sal gruesa. Tierno directamente proporcional a tiempo de coccion, se tiene que poder despegar el cuero del hueso. Perdon por ser tan conservador :D
Hola David! Muchas gracias por compartir tus tips, efectivamente hay muchas maneras de hacer esta preparación 🙌🔥
Que manera de complicar un simple asado de tira ,esto se soluciona con una buena parrilla y un buen asador, vean locos por el asado 😟😟
🤣🤣🤣🤣🤡🤡🤡🤡
Cuando íbamos llevando ganado a las ferias del pueblo a los remates..no había toalla Nova ni las mil cosas que nombras ., sos un chef de la carne , no te enojes te falta mucho para hacer vídeos. Chau