Cordeiro com purê de batata | Le Cordon Bleu com Yann Kamps
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- Опубліковано 19 лис 2022
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INGREDIENTES
2 stinco de cordeiro
1 talo de aipo
1 cebola
1 cenoura
azeitona
pimenta do reino
sal
ramos de alecrim
ramos de tomilho
500 ml(s) de vinho branco
4 Dentes de alho
Purê de Batata ao Alho Assado
sal
ciboulette
azeite
tomilho
1 cabeça de alho
5 litro(s) de água
1 kg(s) de batata asterix
Tomate Confit
sal
azeite
300 grama(s) de tomate em rama
tomilho
pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Limpar o cordeiro, retirando excesso de gordura, a glândula e temperar de véspera com alho picado, tomilho, alecrim, vinho branco e pimenta do reino.
2. No dia seguinte, retirar da marinada, temperar com sal. Coar a marinada e reservar o vinho utilizado.
3. Selar e colorar o stinco no azeite. Adicionar a guarnição aromática e refogar, deglaçar com a marinada e adicionar fundo de cordeiro. Colocar de volta os stincos e assar em forno pré aquecido a 160°C, por 2 horas.
4. Depois das duas horas coar o líquido do cozimento e reduzir. Ajustar sal e pimenta.
5. Confitar os tomates no azeite com alho e tomilho.
6. Assar uma cabeça de alho envolto em papel alumínio regado com azeite e tomilho. Após assado, espremer e reservar.
7. Cozinhar as batatas com cascas na água com sal. Escorrer e descascar, espremer ou passar no moulin a legumes, temperar com sal, azeite, o alho assado e ciboulette picada.
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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MONUMENTAL. 👏🇧🇷👏
Mto bom chef parabéns sou chef de cozinha tbm curto mto a culinária mim amaro neste tipo de trabalho pratos ornamentado bacana gostei mto da receita parabéns
👏👏👏👏👏maravilhosa a sua receita de cordeiro! Vou fazer! ❤
Maravilhosa sua aula chef
Maravilhoso!!!
Não desqualifique o que vc não conhece...
Parabéns chef um espetáculo essa receita 😊
Que espetáculo .Maravilhosa a aula Parabens chef aprendi a fazer cordeiro .OBRIGADA
Muito bem explicado, com dicas valiosas! Valeu Chef!! Parabéns!!
Deu água na boca. Lindo prato, parabéns
Muito chique e delicioso
👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽lindo e apetitoso 😊
Que maravilha! Deu água na boca. Farei próxima semana! Obrigada!
Maravilhoso!
Como fazer o caldo de carne
😊
Que delícia!!!
De dá água na boca ❤❤
A única receita que não gostei....
Q merda de receita 👎👎👎👎👎👎
Invejoso
Prato típico italiano, não só francês. Só que a gente faz melhor 😂 Pelo menos sem cara de anos 60
Os franceses teêm preferência pelos molhos...
Na Espanha comí um cordeiro parecido c esse
Faço o meu à moda es espanhola