Sonho | Le Cordon Bleu com Patrick Ambrogi
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- Опубліковано 29 сер 2022
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INGREDIENTES
Para o sonho
300 grama(s) de farinha de trigo
150 grama(s) de água
3 grama(s) de fermento biológico seco
5 grama(s) de sal
45 grama(s) de açúcar
18 grama(s) de manteiga
12 grama(s) de leite em pó
45 grama(s) de ovo
Para a finalização
1 litro(s) de óleo
50 grama(s) de açúcar impalpável
500 grama(s) de creme confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Preparar uma esponja misturando 90g de farinha, 90g de água e todo o fermento. Reservar coberta em temperatura ambiente até dobrar de volume.
Misturar a esponja com os demais ingredientes, exceto o sal, colocando a água aos poucos até dar ponto. Sovar até obter uma massa homogênea e então adicionar o sal e iniciar batimento intensivo.
Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la em uma superfície untada com óleo e descansar por aproximadamente 30 minutos.
Dividir a massa em peças de 40g, pré-modelar e descansar por 15 minutos.
Modelar conforme instrução e acondicionar em assadeira untada.
Fermentar até dobrar de volume.
Fritar em óleo a 165 °C até que estejam dourados e com coloração uniforme em ambos os lados.
Escorrer e resfriar sobre grade.
Fazer o corte e rechear com o creme confeiteiro.
Polvilhar açúcar impalpável após finalizado.
Link do nosso site: canalsaborearte.uol.com.br/re...
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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Professor, eu nunca vou esquecer da história de quando você ainda era menino e provou Sonho pela primeira vez. Isso ficou gravado na minha memória e parece loucura, mas sempre que vejo Sonho lembro do senhor. Saudades das aulas de panificação na Cruzeiro do Sul, que ficaram lá em 2018.
Amei a técnica!! Gente vamos curtir e compartilhar esse canal!! Estamos aprendendo técnicas gratuitas e da Lê Cordon Bleu!! Meu sonho é fazer um curso lá!! Parabéns a todos pela iniciativa do canal
Execução primorosa, parabéns Chef...
Muito bom, aula excelente obrigado! Uma jóia de conhecimento.
Para o sonho
300 grama(s) de farinha de trigo
150 grama(s) de água
3 grama(s) de fermento biológico seco
5 grama(s) de sal
45 grama(s) de açúcar
18 grama(s) de manteiga
12 grama(s) de leite em pó
45 grama(s) de ovo
Para a finalização
1 litro(s) de óleo
50 grama(s) de açúcar impalpável
500 grama(s) de creme confeiteiro
Muito obrigado!
A receita do creme de baunilha??
Realmente...hoje so ñ aprende quem ñ quer...tudo gratis!!!...Gratidao universo
👏👏👏👏👏
Perfeita transmissão dos segredos técnicos da boulangerie.
Meu Deus é pura arte.
Quanta técnica.
Parece que estou em outro Planeta
Patrick você é adorável!
Adoro ver você na TV.
Obrigado!!! 😍
Somos 2
Que canal maravilhoso.
Que oportunidade!
Show de sonho
Professor Patrick, vc tem mãos de fada para as receitas ❣️
Que didática maravilhosa! Parabéns Chef 👏
Tem um vídeo ensinando a fazer o creme de confeiteiro ?
Também quero saber a mesma coisa. Fantástico esse canal.
Eu jurava que sonho levava muito ovo.. Adorei a aula!
Gostei❤
Maravilhoso parabenss
Muito bom!
Adoro esse chef!
Mas, formiga do jeito que sou, colocaria fácil o dobro de creme no recheio... 😋
Patrick, é uma pena que vcs não colocam a receita completa, com ingredientes e modo de preparo, como outros Chefs têm a gentiliza de fazer! Que tal pensarem nisso para os próximos conteúdos? Facilitaria muito!
Meu amigo, tem um link para os integrantes.e modo de preparo
@@rodrigoaugustomeira2466 obrigado pelo retorno. Não tinha observado este link quando vi este vídeo. Mas observei quando vi um outro sobre brioches. Valeu.
Estamos com um novo site e a receita está completinha por lá, caso queira dar uma olhada ;)
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451
Adorei a receita,muito bem explicada.Que marca é a balança usada?
Boa noite! Por favor envie o nome da batedeira e inde comprar.
Obrigado
Chef onde está a receita
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451
Que técnica primorosa!!!!! Sonho é tudo de bom. Pena que que não foi informado as medidas dos ingredientes.......
Por baixo do vídeo tem uma descrição que não está completa, aparece mais..., Clique em mais...
Vai aparecer um link que leva à receita completa 👍
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451 no nosso site tem tudo por lá, vem conferir
Cadê as medidas???
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/6455627a32451
Meu ficou muito feio a padaria aqui perto de casa fica muito mais apresentável 😢
😅😅😅😅😅😅😅😅
Obrigado pelo feedback, Fabio
Q