O SEGREDO DA CREMOSIDADE FOI REVELADO: Nutella artesanal que não endurece a temperatura negativa

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  • Опубліковано 1 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 135

  • @matheuswerner23
    @matheuswerner23 8 місяців тому +6

    Receita para 1kg
    Oleo de coco 50g
    Oleo de girassol 160g
    Pasta de avelã pura 200g
    Leite integral 130g
    Glucose líquida 40g
    Acucar invertido 300g
    Gema de ovo 40g
    Cacau em pó 40g
    Leite em pó 40g

  • @lucianavalladao3850
    @lucianavalladao3850 Рік тому +3

    Bom dia!
    Gostei muito da receita da Nuttela artesanal!
    Como vc faz sua pasta de avelã?

  • @Patrimaio
    @Patrimaio 4 місяці тому +1

    Adorei a receita. mas acho q poderia mostrar o preparo na panela e principalmente na batedeira para termos uma noção melhor da receita. e acho q poderia ter mostrado o resultado final tambem. ( depois dele adquirir a consistência final na geladeira)

  • @leocrlme
    @leocrlme 4 роки тому +16

    Perfeito!!! Escola de Gelato que recomendo, por experiência própria! Excelentes profissionais.

    • @yarapcosta1611
      @yarapcosta1611 4 роки тому +1

      Você já fez cursos com eles ???

    • @leocrlme
      @leocrlme 4 роки тому

      @@yarapcosta1611 já fiz. Excelente

    • @limaeron
      @limaeron 4 роки тому

      Perfeito Mirko, sabe tudo, obrigado.

  • @celialima5184
    @celialima5184 Рік тому

    Vou fazer e experimentar no churros.

  • @MarcoAurelio-zd4lz
    @MarcoAurelio-zd4lz 3 роки тому +8

    Muito obrigado professor! É um privilégio assitir suas aulas!

  • @stefanyepietro1157
    @stefanyepietro1157 3 роки тому +3

    Da muito certo muito bommmmmmmm😋

  • @arletewilliams2466
    @arletewilliams2466 4 роки тому +2

    Boa tarde,mto boa a explica aprendi mto com vc . Assisti uns dias atrás um programa da Itália, a chefe fez c gema de ovo tbem e ficou bom cremoso e bonito ....Nota 10 p vc. obrigada🙏

  • @rosineiaferreiradasilva1505

    Eu amei essa receita

  • @cassia_araly
    @cassia_araly 2 дні тому

    Olá Mirko como faço um creme de pistache, igual ao creme de avelã ?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  День тому

      @@cassia_araly Olá Cássia para fazer com pistache pode usar chocolate branco como fonte de açúcar pelo menos 60% da receita o resto é pistache e óleo de girassol, se quere que fique mole a em negativo.

  • @MohamedTarek-nr2jm
    @MohamedTarek-nr2jm 4 роки тому +4

    Buenas noches, buenas receta gracias por compartir su experiencia con nosotros.
    Busco receta de pasta de pistacho gracias por todo que haces , eres muy grande para mi 😍

  • @AElen1990
    @AElen1990 4 роки тому +11

    Muito bom, como expectadora vou dar uma dica: filmem de cima, ficará mais didático e assim nós conseguimos ver o resultado.
    Parabéns pelo canal 🤗

  • @simonemariamartins3687
    @simonemariamartins3687 3 роки тому +7

    Amei essa receita! Parabéns, super didático! Adoro cozinhar ouvindo músicas italianas! :)

  • @gervaziaaparecida7666
    @gervaziaaparecida7666 Рік тому

    Ola que hora vc coloquo o chocolate cacau

  • @claudiaaragao_
    @claudiaaragao_ 2 роки тому +1

    Ola!!! Poderia me informar qual seria o percentual do cacau que foi usado?

  • @joseavicenoferreiragaspar832
    @joseavicenoferreiragaspar832 3 роки тому

    Parabéns gostei,muito!

  • @carajoalado
    @carajoalado Рік тому

    Fera demais

  • @paularoberta871
    @paularoberta871 2 роки тому +3

    A pasta de avelã pode ser substituda pela própria avelã torrada e triturada?

  • @helenaldocirilo9982
    @helenaldocirilo9982 Рік тому

    Cara suas aulas são top !

  • @TakemotoF
    @TakemotoF 4 роки тому +3

    Obrigado pela receita Mirko! Esta receita fica bem no meio do sorvete (gelato Fior Di latte) se eu colocar no meio do sorveten saída da produtora horizontal ou seria o ideal usar uma vertical pela textura mais firma do sorvete? Ele não corre o risco de com o tempo descer para o fundo da cuba ou pote devido a ser mais pesado?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому +2

      Olá Fernando, pode tranquilamente fazer uma camada no meio também, eu com essa receita faço um sorvete com camada de sorvete de avela, camada de nutella, camada de sorvete e camada de nutella, chamamos ele de cremino o importante que entre uma camada e outra você deixa endurecer a nutella antes de colocar a outra camada de sorvete.

    • @TakemotoF
      @TakemotoF 4 роки тому

      @@gelatoacademy obrigado mais uma vez pela atenção! para endurecer a Nutella basta eu colocar no congelador para dar uma firmada nestas camadas, seria isto?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому

      @@TakemotoF é isso mesmo

  • @kaiquera13
    @kaiquera13 3 місяці тому

    @Projeto Gelato Italiano nessa mesma receita eu posso trocar por pasta de pistache natural?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 місяці тому

      @@kaiquera13 poder pode, mas não sei se fica bem com cacau, seguramente poderia fazer uma prova com amendoim.

    • @kaiquera13
      @kaiquera13 3 місяці тому

      na verdade esqueci de falar que seria sem o cacau

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 місяці тому +1

      @@kaiquera13 se a finalidade é a mesma, ou seja pra colocar como variegato em cima de um sorvete acho que trocando o cacau com maltodextrina poderia dar certo.

    • @kaiquera13
      @kaiquera13 3 місяці тому

      @@gelatoacademy seria pra mesma finalidade sim, obrigado por esclarecer

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 місяці тому +1

      @@kaiquera13 de qualquer forma se tiver enteressado temos um curso online com mais de 50 receitas entre variegados, crumble, coberturas, flocos e creminos na plataforma hotmart, te deixo o link aqui lp.projetogelatoitaliano.com.br/receitas-sem-segredos

  • @alexandregoes6646
    @alexandregoes6646 3 роки тому +2

    Essa receita fica bem similar em sabor a Nutella?, Meu açaí ficou ótimo depois da dica da gordura de palma👍

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 роки тому +2

      Olá Alexandre, o sabor dependerá muito da qualidade das avelãs

    • @alexandregoes6646
      @alexandregoes6646 3 роки тому +2

      @@gelatoacademy uma marca de pasta boa qual é

  • @Betinaguima
    @Betinaguima Рік тому

    posso pasteurizar a calda depois de acrescentar as gemas?

  • @Grananamao-l7t
    @Grananamao-l7t 3 роки тому +4

    Adoro esse sotaque italiano lindo ameiiiii

  • @roselanerocha546
    @roselanerocha546 4 роки тому +1

    Parabéns ficou perfeito

  • @rosanedemoura5885
    @rosanedemoura5885 3 роки тому

    Gostei dessa reseit

  • @diegopdomingos
    @diegopdomingos 3 роки тому +1

    Excelente canal!

  • @jjacidiasdias4510
    @jjacidiasdias4510 2 роки тому

    À pasta de avela que tenho é aquela fabricante da Blend concentrada. Posso usar ela no lugar dessa que você está usando? Qual quantidade serial o ideal eu usar?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  2 роки тому

      Poder pode, mas não conheço essa pasta então não sei te dizer a quantidade, te aconselho usar uma pasta pura

  • @stefaniapettersen5033
    @stefaniapettersen5033 4 роки тому +1

    Nossa que aula otima....Parabéns!

  • @hscat
    @hscat 4 роки тому +1

    Muito obrigado

  • @airtonrolim5072
    @airtonrolim5072 4 роки тому

    Muito bom irei experimentar.

  • @angelorosa6842
    @angelorosa6842 4 роки тому

    Parabéns, bela dica

  • @iHugYeojin
    @iHugYeojin 3 роки тому

    Obrigada pela ajudaaaa 💞

  • @engenheirodavi9399
    @engenheirodavi9399 4 роки тому +1

    Excelente, Parabéns.

  • @meirecastro413
    @meirecastro413 4 роки тому

    Muito obrigado,adorei! 💞

  • @ledianeguriadospampas8747
    @ledianeguriadospampas8747 3 роки тому +2

    ESSA RECEITA PODE SER FEITA PARA USAR EM BOMBAS PARA RECHEAR CHURROS, SENDO QUE FICARA EM TEMPERATURA AMBIENTE ?
    GRATA

  • @granziolitaly608
    @granziolitaly608 3 роки тому +1

    tu parla brasiliani...sou descendente do idioma mais bello del mondooo..che bella linguaaa...mio anteneti di SPRESIANO..TREVISO..ITALIA AMORE MIOOO..

  • @izabelcris3962
    @izabelcris3962 4 роки тому +2

    essa pasta pura de avelã é a avelã processada? Ou aquelas pastas prontas para saborizar?

  • @denisemm4207
    @denisemm4207 4 роки тому

    Obrigada professor! 🙏

  • @DarthAlec
    @DarthAlec Рік тому

    Você fala muito bem o português .
    parli molto bene il portoghese.

  • @kinhaadeodato7667
    @kinhaadeodato7667 3 роки тому +1

    Boa tarde!
    Pode colocar açúcar mascavo, no lugar do açúcar invertido?🤔

    • @mirkostortini4313
      @mirkostortini4313 3 роки тому +3

      Olá, pode sim mas tem que colocar 70% açúcar 30% água ou seja de 300 gramas de açúcar invertido coloca 210 gramas de açúcar mascavo e 90 gramas de água

  • @valeskapinheirorochaazered3145
    @valeskapinheirorochaazered3145 4 роки тому +1

    Valeu Mirko!

  • @granziolitaly608
    @granziolitaly608 3 роки тому

    BRAVOO

  • @irenemota7147
    @irenemota7147 4 роки тому +2

    Boa noite professor. Amei a receita, mas tenho alergia de côco e seus derivados. Como substituir. Aguardo resposta. Pode ser no Messenger? Obrigada.

  • @sandraribeiro6883
    @sandraribeiro6883 3 роки тому

    Faz também um creme vegano e nitela vegana, por favor!

  • @diogenescandido3406
    @diogenescandido3406 Рік тому

    Professor quando você fala açúcar investido você está querendo dizer o quê? Você está querendo dizer açúcar derretido é?

  • @carl351000
    @carl351000 2 роки тому +1

    Boa tarde, pode-se usar chocolate derretido ao invés do em pó? E se for o em pó, seria necessário quantos gramas se ele tiver 50% cacau?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  2 роки тому +1

      Pode usar chocolate ou cacau em po 50% na mesma quantidade do cacau normal, mas terà um sabor um pouco mais fraco a chocolate. Com chocolate ficarà um pouco mais densa e um pouco mais doce e com cacau 50% um pouco mais liquida e um pouco mais doce

    • @carl351000
      @carl351000 2 роки тому

      @@gelatoacademy Obrigada

  • @fernandobarriosrojas216
    @fernandobarriosrojas216 4 роки тому

    Mirko, si se agrega huevo no debería pasteurizarse???

  • @luciolopes
    @luciolopes 4 роки тому

    Perfeito Mirko. Quando terá curso de Gelato em sp??

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому +2

      Olà Lucio, temos datas para 22/06/2020 - 26/06/2020 em Campinas, mas deixe seu email para mais informaçoes

  • @SonicComedorDeLasanha
    @SonicComedorDeLasanha 3 роки тому +1

    A voz dele parece a do gru do meu malvado favorito

  • @roselanerocha546
    @roselanerocha546 4 роки тому +2

    Bom dia
    Gostaria da receita

  • @conservadora-pq3yk
    @conservadora-pq3yk 3 роки тому +1

    Onde comprar pasta de avelã?

  • @airtonrolim5072
    @airtonrolim5072 4 роки тому +2

    LIVE 2 açúcar invertido

  • @sinvalmartins1824
    @sinvalmartins1824 3 роки тому

    Olá, como fazer liga neutra e emulsificante natural?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 роки тому

      As proteínas tem essas caraterísticas pelo resto pode comprar as gomas separadas ì, todos são produtos naturais

  • @arletewilliams2466
    @arletewilliams2466 4 роки тому

    Lúcio quero fazer o curso qdo acabar este Corvíd vc dá On-line? Obrigada

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому

      Olá bom dia
      A próxima turma do curso online será lançada no começo de Setembro
      Acompanhe as nossas redes sociais e se cadastre na nossa lista de espera
      lp.projetogelatoitaliano.com.br/sss-espera

  • @divaniacruz9158
    @divaniacruz9158 4 роки тому +1

    Ñ entendi quando vc diz por quilo em alguns ingredientes! Se eu usar 200 grs de avelã uso quanto de óleo de girassol mesmo?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому +2

      Olá Divania, a gente sempre passa a receita por um quilo total de óleo de girassol são 160 gramas em um quilo total, se você soma todos os ingredientes o total dará 1 kg

    • @marciaramos331
      @marciaramos331 4 роки тому +1

      @@gelatoacademy Minha memória não tá boa,ainda não entendi.kkk

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому +1

      @@marciaramos331 160 gramas de oleo de girassol

    • @silvanarodrigues7118
      @silvanarodrigues7118 3 роки тому +9

      Olá, vc tem que fazer o calculo com base no rendimento da receita, ou seja, a receita rende 1 kg, portanto para 1 kg de Nutella artesanal usa-se: 50g de oleo de coco, 160g de oleo de girassol, 200g de pasta de avelã, e assim segue com os demais ingredientes que ele passou. Não se baseia na quantidade da pasta de avelã, e sim do rendimento da receita. Caso vc queira fazer a metade da receita, 500g, é só utilizar a metade de cada ingrediente. Espero ter ajudado e entendido a sua dúvida.

  • @vlogtube9793
    @vlogtube9793 3 роки тому

    Quantos que é o portão de Nutella? ??

  • @taniafrugis
    @taniafrugis 2 роки тому

    Alguém montando uma gelateria? Tenho uma vitrine ISA 24 cubas e estou a procura de uma parceria ou da venda do equipamento.

  • @granziolitaly608
    @granziolitaly608 3 роки тому

    miaaa memoria é boaaaa...agora nao me lembro kkkkkkk

  • @tarciocordova3968
    @tarciocordova3968 3 роки тому

    Live 2 dois

  • @mariadorosariopires7734
    @mariadorosariopires7734 2 роки тому

    Eu não consegui entender a quantidade de cacau, alguém poderia me ajudar?
    Obrigada!

  • @amanda-gw3dd
    @amanda-gw3dd 3 роки тому +31

    É só eu que assisto e nao fasso nd?

  • @tiagotitto7852
    @tiagotitto7852 4 роки тому

    a primeira e a memoria a segunda nao me lembro kkkkkk..... ja virei inscrito

  • @babyaa75
    @babyaa75 4 роки тому

    onde vende??

  • @tattimartins9335
    @tattimartins9335 4 роки тому +1

    Olá! Qual a validade dessa receita?

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому +2

      Bom dia Tatti, pode deixar ela na geladeira até 15 dias, ou no congelador até 1 mês

    • @tattimartins9335
      @tattimartins9335 4 роки тому

      Que momento vc inclui os ingredientes secos? O cacau e o leite em pó?
      Não está no vídeo

  • @mariarafaela7123
    @mariarafaela7123 4 роки тому

    Oi boa dia tudo bem eu sou a Elianay eu tenho 7 ano 💟 eu amo mas eu não tenho todos

  • @ThiagoHenrique-eg4it
    @ThiagoHenrique-eg4it 3 роки тому +2

    Gente q q é 10 12

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  3 роки тому +5

      Olà Thiago, o cacau 10/12 è um cacau em po' sem açúcar que tem uma media de um 10 a um 12% de gordura de cacau.

    • @ThiagoHenrique-eg4it
      @ThiagoHenrique-eg4it 3 роки тому

      @@gelatoacademy obrigado 😄

  • @clarinha4396
    @clarinha4396 3 роки тому +1

    Oxe ele nao mostrou o resultado

  • @IsabelPiva-m3f
    @IsabelPiva-m3f День тому

    NUTELA É MARCA REGISTRADA , TEM OUTRO NOME , AGORA NÃO LEMBRO

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  День тому +1

      @IsabelPiva-m3f Compreendo o que você quer dizer! Às vezes, usamos nomes mais conhecidos para facilitar a comunicação. O importante é que a mensagem seja compreendida, não é mesmo? No final, o objetivo é o que realmente importa. É como usar uma metáfora para ilustrar um ponto. 😉
      De qualquer forma o nome esatto é Gianduia.

  • @Spektiv
    @Spektiv 3 роки тому

    Podia mostrar o resultado...

  • @amfrancobr
    @amfrancobr 4 роки тому +2

    Gostei, mas vc não mostrou! É importante mostrar e provar!!!

  • @joalicecampos
    @joalicecampos Рік тому

    Mais fácil comprar nutella, Ate porque não falou prazo de validade, não mostrou a consistência pronta, não falou rendimento. Não responde aos comentários, mas pede inscrição e, que siga outros canais. Credo!

  • @anafreitas5234
    @anafreitas5234 4 роки тому

    Glucose

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому

      Olá Ana, sim glucose liquida

    • @gelatoacademy
      @gelatoacademy  4 роки тому

      Ana, no minuto 4, a glucose está já pesada na panela.

  • @laidesantos5395
    @laidesantos5395 3 роки тому

    Gostei da receita mais fala muito no inicio

  • @vanessacampelo2435
    @vanessacampelo2435 4 роки тому +4

    E lá se vai 14:08 do meu tempo perdido.
    Poderia ter mostrado, mais ele só pensou nele em ganhar.
    Obrigada por nada.

    • @cidalima9946
      @cidalima9946 4 роки тому +7

      Entre no Curso e ficará surpresa com o Mestre Mirko.

  • @elisacampos3121
    @elisacampos3121 2 роки тому

    Se vai ovo ja não gosto rsrs.

  • @gilbertogoncalvesdasilva1278
    @gilbertogoncalvesdasilva1278 4 роки тому +2

    Seu produto pode ser bom mas vc fala muito e confunde a gente

  • @daizeosswald7521
    @daizeosswald7521 2 роки тому

    Fale mesmo e trabalhe mais oxi fica um vídeo cansativo

  • @monizareis9966
    @monizareis9966 2 роки тому

    Posso substituir a gema por qual ingrediente emulsificante?

    • @mirkostortini4313
      @mirkostortini4313 2 роки тому

      Olà Moniza, pode substituir por 10 gramas de lecitina de soja