(24) CÓMO HACER TU PROPIA GINEBRA PREMIUM
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- Опубліковано 22 кві 2021
- La ginebra es un alcohol aromatizado con botánicos, que al volver a destilarlo, gana en finura y calidad, es un proceso laborioso pero relativamente sencillo.
- Фільми й анімація
Yo hice el limonshelo y la verdad es que quedo espectacularmente rico
SALUDOS DESDE MÉXICO
Excelente Maestro! Muchas gracias nuevamente!
Huyyyy Tiet que videazo,me dejas con unas ganas enormes de replicar tu elaboración, lo que veo complicado es conseguir el destilador tengo que ver cómo me las arreglo pero de que lo hago,lo hago. Muchas gracias por este video tan particular por que se que traerá momentos agradables y divertidos en casa ya que muy seguramente se querrán involucrar todos a la elaboración el día que lo haga.
Hola Gloria, no ha de ser difícil de conseguir, incluso por internet, yo he comprado recientemente uno de 3 litros y por un precio muy razonable.
Muchas gracias por hacernos participar de la elaboración de la ginebra en mi casa yo elaboro licores para mi consumo y puedo asegurar que es una maravillosa aventura hasta encontrar el término de satisfacción . Un abrazo.,
Yo he visto cosas muy interesante de Wagner Ramirez, licorero artesano.
Bon día Tiet!!
Com sempre, una classe magistral, saludabble i placentera... Quina alegría veure a la teva filla amb tu
Feliçitats 👍👌 Salud!!
Mercés amic !!
Que buena pinta tiene ese gintonic, se huele desde aquí. ☺️☺️
Por bueno que te lo imagines, mejor estaba !!
Sos un genio, me has aclarado muchisimas dudas, muchas gracias y un saludo desde Argentina!
Gracias Laureano, si los compartes con tus mejores amigos te lo agradeceré mucho ¿lo harás? GRACIAS !!!
En Francia, en los pueblos, hay “había” destilerías públicas, pero no todo el mundo tiene derecho a destilar, hay que tener un vergel. La licencia se trasmite por herencia. Creo saber que nada más que tienen derecho a 10 litros de alcohol. Mi viejo patrón lo hacía con los frutos de su vergel, pero se va perdiendo la tradición. Iba con los 4 obreros más mayores de la empresa que eran amigos. Destilaban mucho más de 10 litros, Y el lunes había que verlos en el trabajo, la mona que tenían.🤣😂😀🤣🤣
Los destilados se descubrieron buscando “el alma” de las cosas.
Muy buen video!
Gracias amigo Godoy,
Ayúdame compartiéndolos con tos amigos !
Muy bueno y el alambique es una joya.
Lo compré en Portugal y no me costó mucho, creo que 50 o 60 €., va genial, pero para cantidades pequeñas.
Que divertido
Gracias por el video.
Al ver la relación de botánicos por un momento me ha parecido que iba a preparar un chai-tea casero.
Saludos desde BCN
pues si, pero no !
que interesante :D
En Colombia tenemos dos procesos que quedan a mitad de camino
Los curados del pacífico son aguardiente de caña (alcohol) que se llama viche que se pone con diferente plantas y se le dan poderes curativos y afrodisíaco
Hay otro que se llama mistela y se usa en el centro del país, es aguardiente comercial con plantas en maceración, la mistela se toma así pura o diluida en una agua acaramelada a razón de 30% licor, 70% agua acaramelada
Esta última era el licor de las abuelas, muy aromático y suave pero emborracha como ninguno
La mistela diluida la preparo con dulce de nochebuena porque es tradición consumirlo ese día
Ninguno se vuelve a destilar
Gracias Jeannette, muy buena información, el mundo de los licores es infinito, mi mujer hace un limoncello que quita el hipo (de lo bueno que es)
Señor el agua quina viene de la quinina , del árbol de la quina valga la redundancia, curaba la malaria de asia el árbol de la quina es de Sudamérica específicamente peru , vea el escudo del peru tiene la vicuña el árbol de la quina y la cornucopia, muy interesante su canal pero el agua tónica viene de la quinina , el gin viene del enebro son dos ingredientes separados por miles de kms por ello es interesante la historia actual de un gin tónic …. Salud
Muchas gracias por la aclaración.
Me encantan las lecciones prácticas!! Sobretodo si nos enseñan a preparar un gin premium en casa. Como siempre, muy agradecido por hacernos partícipes de estas exquisiteces.
Tu probarás esta ginebra, no hay mucha , pero para probarla si.
@@Entenderdevinos Ja ja ja ya estoy macerando un lote de litro y medio en casa. También la probarás.
Si que vas rápido!!
Si no tienes alambique, cuenta con el mío
@@Entenderdevinos Tengo uno parecido que lo tenía de adorno. Será la primera vez que lo use para destilar.
Ya era hora de que en tus vídeos saliesen caras bonitas :-)
Felicidades Mireia .
Un abrazo
Estas diciendo que yo no soy guapo ???
Jajaja...
hola, genial el video, muchas gracias !. Una consulta desde Chile: cuánto tiempo deja macerar las hiervas en el alcohol antes de destilar en el alambique?. Muchas gracias!
Si es alcohol de 96 con dies días basta, si es vodka el doble.
El tiet alquimista jejjejej un saludo
pruébalo, no es difícil !
En qué momento se cambia el vaso dónde se quedan las primeras gotas? Cuánto tiempo se deja antes de retirarlo... (Eso se desecha verdad?) Y todo el resto ya se puede tomar? Muchas gracias, lo felicito por el excelente video. Saludos desde Durango, México.
Hola Fernando, la pregunta de por donde cortar "las cabezas" es muy importante, depende de lo que se esté destilando, si se trata de un alcohol de fermentación casera, hay que cortar una fracción larga, porque tendrá bastante metílico, pero lo que yo destilo, es alcohol comprado para hacer licores, de una destilería conocida y seria, por lo que la cantidad de metílico es infima, aunque puede tener alguna traza de acetona que dará mal gusto.lógicamente el metílico se desecha y se puede tirar o guardar para limpieza, también hay que desechar las "colas" (la última parte de la destilación,) que tiene poco grado y sabores desagradables
Hay varios métodos, tres concretamente, el mas antiguo es la nariz, oliendo el destilado, pero hay que tener cierta experiencia, el segundo es el calculo desechando como cabezas aproximadamente un 5% y el más facil y fiable por temperatura, cortando las cabezas a 80ºC y las colas a 95ºC (en primera destilación)
Un saludo desde Barcelona
Me dais envidia, (sana). Salud.
Salud, apúntate a la próxima.
Buenos días Tiet...!!!
Que pasa si destiló sin macerar...!!!???
Pongo los botánicos en suspensión en el alambique ...
Que el vapor arrastre los sabores ..
Gracias por tu respuesta y saludos pampeanos desde Argentina....!!!! 👋🏻👋🏻🤗🤗
Pues que tendrás una buena ginebra, más suave .
@@Entenderdevinos 😊😊
Ignacio,se puede partir de una doble destilación de grapa(para conseguir que sea mas neutro) ,después maceración y después volver a destilar?,Gracias.
Claro !, si vuelves a destilar desechando cabezas y colas, reduces la cantidad y obtienes un destilado más fino. (como en el caso del coñac)
En Argentina venden un alcohol de cereal para hacer licores. Sirve para ginebra,?
Hola Quenita, pues claro! , es alcohol etílico, además al ser más neutro que el destilado de vino, resalta mejor los aromas de los botánicos. Aunque también hay calidades .
Si, sirve. Acá en Uruguay yo lo uso. Debería ser tridestilado.
Hola desde argentina aquí tenemos el alcohol etílico a 96% lo puedo macerar y destilar o primero debo rebajar el alcohol o mezclar la maceración con agua? Para luego destilar, le agradezco su respuesta.saludos
Normalmente, para hacer un licor, se hace la maceracion solo con alcohol y despues se le añade un almívar para darle el punto de dulzor., si vas a hacer una ginebra , no tiene mucho sentido añadirle agua, porque si la vuelves a destilar el agua quedará en el alambique,; ( si no la vuelves a destilar te quedará de un color sucio de los botánicos) es a la destinacions final a la que le puedes añadir agua destilada y dejarla un tiempo para que se homogeinice.
Yo, personalmente cuando destilo ginebra no le añado agua, porque nunca la tomo sola, suele ser para combinar, y entonces lo que hago es añadir menos cantidad teniendo en cuenta el grado final que le haya quedado.
En resumen, depende de lo que vayas a hacer.
Recibe un atento saludo.
Excelente video! Estoy con ganas de adquirir un alambique. Quiero hacer mi propio gin. Una consulta, cuando se obtiene ginebra y cuando se obtiene gin? O sería lo mismo ambas. Esa duda me queda. Gracias por compartir!🙌
Hola Bolívar, para mi son practicamente sinònimos, aunque hay quien dice que la Ginebra es la holandesa y el gin es la palabra inglesa, existen diferencias, pero son tantas que en relidad, no existen dos ginebra iguales, los mismo pasa con el vermut, que al ser maceraciones, cada cual le añade los botanicos a su gusto, taambien hay quien dice que una es mas suave y la otra mas fuerte,
Lo del alambique te lo recomiendo, compra uno de 3 litros, te lo pasarás muy bien.
@@Entenderdevinos muchísimas gracias por tu respuesta. Vos sabés que desde días atrás vengo informándome sobre la elaboración del gin, y hay algunos vídeos donde diferencian el gin con la ginebra, diciendo que el gin está hecho con un alcohol más refinado, no se a que se refiere bien con más refinado. En fin, muchas gracias, si me sirve alguna duda, le podré consultar nuevamente? Gracias!🙌
Más refinado significa que está destilado más de una vez.
Desde luego, pregunta lo que quieras, si lo se, te responderé
Yo la he hecho con orujo y ni tan mal
Claro Antonio, el orujo es alcohol etílico, ha quedado bien ?
@@Entenderdevinos le dio un toque ligeramente duñce, pero bien si
En general, es preferible alhóndiga de cereal, porque al ser más neutro, destacan más los botánicos.
Muy bien explicado! Donde podríamos comprar desde España el alcohol que utilizas tu?
Hola David, gracias por tu comentario, en España, desde que hubo una intoxicación masiva por unos desaprensivos que comercializaron licores con alcohol metílico, se prohibío la venta de alcohol y sigue igual, prohibida.
Yo lo compro cuando voy a Italia, que lo venden en los supermercados, embotellado como un licor, sobre todo para hacer limoncello, en Andorra venden unas garrafas de 5 litros, pero es de muy mala calidad.
De todos modos puedes usar vodka, que eso, acohol y nada mas, lo que ocurre es que esta rebajado a 42 o 42 grados, pero destilado lo una vez eliminas el agua.
@@Entenderdevinos Muchas gracias a ti por la respuesta! Otra preguntilla, las especias tienen que estar secas o se puede hacer con enebro recién recogido? Un saludo!
El enebro y las especias , las suelen vender secas, pero seria un interesante experimento hacerlo con frescas y hacer una cata comparativa, me has dado una idea.
com se hace el proceso y se destila para hacer ginebra de uva .
Lo mejor es comprar el alcohol, porque destilarlo es complicado y tienes el riesgo del metílico, yo lo compro en Internet en una Web llamada LICOREA.
Buenas me gustaría saber si de tres litros de alcohol 96 grados del que se usa para limoncelo cuánta ginebra saldría,. Porque he visto videos que dicen que de diez libros sale solo 1/1'5 litro por destilado pero no sé si es solo alcohol o lleva agua gracias
Hola Tauro, si el alcohol es de 96 al destilarlo , depende de cuando cortes la destilación , cuanto antes cortes mas selecto será el destilado, pero vas a perder muy poco.
Ese nivel de perdida que dices, es cuando destilas un fermentado.
Hola buenas tardes, espero se encuentre muy bien, tengo una duda, ya que está terminando cuanto tiempo puede durar almacenado??
Hola Lizbeth, es una pregunta interesante , pero la respuesta no es corta, mira mi video nº 63, “QUÉ VINOS GUARDAR” y te quedará claro. Saludos!
@@Entenderdevinos muchas gracias
La Ginebra se guarda por tiempo indefinido, mucho tiempo.
URGENTE!!! ¿sirve el junyperus oxycedrus? ...o ¿es descartado rotundamente? MUCHISIMAS GRACIAS!
No te preocupes, que la ginebra se puede hacer con las nebrinas de ambas especies, aun que los más usual es hacerla con el juniperus comunis destilando la madera del oxicedrus se obtiene el aceite de miera,que se una en medicina y cosmética, y tiene un fuerte sabor ahumado, es posible que tu ginebra tenga algo de ese sabor, pero todo depende de si te gusta o no, pero la ginebra, tambien puede hacerse con sus frutos.
@@Entenderdevinos muchisimas gracias maestro!...dicho sea escrito ...es que en Mallorca (soy mallorquin ) la oxycedrus se encuentra en relativa abundancia y distintas zonas,,, la communis no la encontre. perdon si me alargue demasiado GRACIAS por su empatia desinteresada y buen hacer.
Quisiera un alambique igual a este.
Este lo compré en Lisboa, pero en Internet encontraras una gran variedad, yo te recomindo comprarlo un poco mas grande, este es de 1 litro, lo ideal seria de tres.
He visto alguno de tus videos, estoy suscrito .
Muchas Gracias
Dicen los expertos, que el cobre da un sabor especial a los destilados.
Maestro.,?! Las ballas pueden ser locales?
Si las bayas son de proximidad, mejor, porque serán más aromáticas.
con agua destilada se refieren a agua embotellada?
No, el agua destilada ha sido “ destilada” lo que elimina todos los minerales y otras sustancias y solo queda H2O.
Que tipo de alcohol usó?
Alcohol etílico de buena calidad, que venden embotellado, yo lo compro en una web que se llama “licorea”, no es barato pero es muy bueno.
Buenas tardes Tiet.. Que tiempo se dejan los botánicos en el alcohol antes de colocarlos en el alambique....!!???
Se coloca el alcohol solo o con agua en el alambique...!!!??
Gracias
Hola Julio, yo los dejé 2 semanas y lo destilé tal cual, sin agua, y si la quieres para beber sola, cosa poco frecuente, tienes que añadirle agua destilada, pero si la quieres para combinar, déjala tal cual la mitad.
@@Entenderdevinos Gracias... Así lo haré y veremos qué pasa ja...!!
Saludos Pampeanos desde Argentina...!!!!! 🤗🤗
@@Entenderdevinos bárbaro... probaré.. Le tengo un poco de miedo a destilar alcohol solo... Tengo un alambique casero que anda muy bien... Ya le tome la mano... Pero siempre destilando con alcohol+agua ....!!!!
👋🏻👋🏻🤗🤗
@juliobruno7991 Es preferible evitar calentar el alambique con llama, yo tengo para eso un fogoncito de inducción,
@@Entenderdevinos claro si... Será mi próxima adquisición 😊😊😊😊👋🏻👋🏻🤗🤗
Hablenos un poco más. De las ballas en maceración alcohólica y su maceración sobre el tiempo
Las bayas pueden de cualquier parte, lo importante es que sean muy aromáticas.
La maceración conviene que sea entre una semana y diez días, no viene de un día, pero demasiado tiempo de maceración puede extraer sabores amargos de las partes leñosas y de las semillas.
Te puedo hacer una consulta? En caso de que quisieramos rebajar el producto final con agua, simplemente hay que agregarle agua destilada hasta llegar a la graduacion deseada? Tiene sentido destilar el agua uno mismo o es preferible comprarla ya destilada? Muchas gracias!
Exactamente, el proceso es rebajar con agua, da igual si es comprada o la destilas tu. El problema que puedes encontrar es que si has puesto botánicos con alto contenido en aceites esenciales, como el clavo, piel de cítricos, etc, al añadirle el agua te puede quedar anubado (un poco blanquecino), pero si la quieres para hacer combinados, haz como yo, que no la rebajo con agua y al hacer el combinado pongo la mitad o un poco menos. Saludos desde Barcelona !
@@Entenderdevinos excelente muchas gracias 🙏
👍!
El video empieza en el minuto 10
Hombre.. tambien hay que saber de donde y porque vienen las cosas !