ミル・プランタン ケーキ教室 レモンシフォン
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- Опубліковано 10 лют 2025
- 湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、レモンシフォンです。
【材料】直径17～18㎝のシフォン型1台分
レモン（国産）1個
卵（Lサイズ）3個
なたね油 または サラダ油 15g（大さじ1.5杯）
水＋レモン汁（レモン半個分～1個分） 60g
塩 ２つまみ
砂糖 40g（卵黄生地用）
砂糖 40g（卵白用）
薄力粉 75g
【作り方】
① オーブンを180℃にセットしておく。
② レモンの皮を大ボウルにすりおろして入れる。レモンを絞り、レモン汁と水をあわせて60gにする。
③ 砂糖は40gずつ計っておく。
④ 卵を割り、卵黄は大きいボウルへ、卵白は小さいボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ 卵黄の入ったボウルに、なたね油、塩、砂糖、薄力粉、レモン汁と水を入れ、泡立て器でなめらかになるまで良く混ぜる。（卵黄生地）
⑥冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。ふんわりしてきたら、砂糖を2回に分けて加えながら、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
★しっかりとしたメレンゲを作ることがポイント！
⑦卵黄生地にメレンゲを３分の１量ずつ加え、泡立て器で混ぜる。
1回目は普通に底から混ぜてよい。
2回目はメレンゲをほぐすように上の方だけ混ぜる。
3回目もメレンゲをほぐすように上の方だけ混ぜる。
最後に泡立て器をゴムベラに替え、底からかき混ぜる。
⑧型に生地を流し込む。
180℃のオーブン下段で25分間焼く。途中20分くらいで型の向きを替える。
⑨オーブンから出したら2回ショックを与え、型ごとひっくり返してそのまま冷ます。
完全に冷めたら、型からはずす。
★ショックを与えると上部のふくらんだ部分は縮まない。
焼いた日は、かなりフワフワなので切りにくいが、1日冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる。
必ず冷蔵庫で保存し、2～3日中にいただく。お好みで生クリームを添えて。
★シフォンケーキは焼きっぱなしなので焼菓子のようなイメージを持たれる方もいるかも しれませんが、水分を加えているので半生菓子です。必ず、冷蔵庫で保存してください。
★冷凍もできますので、良い状態で長く保存したいときは、カットして保存容器に入れるなどして冷凍庫へ。
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今日、先生のレシピでプレーンのシフォン焼きました
レモン味もやってみます！
早速コメントありがとうございました。ぜひレモンシフォンも作ってみて下さい
いつもありがとうございます。
ダブルチョコ、美味しかったのでリベンジしたいと思っていたのですが、ここ最近の暑さに
この、レモンシフォンを作りたくて作りたくて。
国産レモンが手に入りましたので
作りました♪
最高です❤酸味もあり、風味もあって…。
友達にも、主人にもお褒めの言葉を…。
また作りたいです。
ありがとうございました！
上手に出来て、しかも食べた方達から褒められると本当に嬉しいし、それがお菓子作りの醍醐味ですよね！コメントありがとうございました(^^)/
夏にぴったり爽やかで美味しそうですね、早速作ってみます💕オレンジでもレモンと同じ分量で出来ますか？
コメントありがとうございます。オレンジの場合は、
オレンジ1個分の皮をすりおろし、絞り汁60ccで、作ってください
レモンシフォン作ってみました❣️今までのシフォンより膨らみが控えめでしたがしっとりさっぱり仕上がりました。美味しかったです😋
オレンジも作ってみました。これもまたふんわりオレンジ風味で美味しかったです。
また新作のシフォンアップ待ってます😊
美味しいレモンシフォン、オレンジシフォンが焼けて良かったです！コメントありがとうございました
シフォンケーキ型の高さはどのくらいでしょうか？通常の80mmタイプですか？
はい、型の高さは80mmです
米粉シフォンケーキも
リクエストします。
了解しました！