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作れます！

常備の卵がLLサイズの事。メレンゲ用の卵白は、120～125gが丁度良い分量なので、計ってみて多すぎる時は減らして下さい。 型に生地を流し込んだ時、型の7～8割くらいが丁度良いです。多すぎると、焼いて膨らみすぎて、型から溢れ出てしまい、その事が底上げの原因になる事もあります。 安心して上手に焼けるようになると良いですね！

@@湘南鵠沼ミルプランタン ありがとうございます。LL以外はスーパーの大きさ混載の卵になるので各サイズの卵の重さを調べました。グラム表示のレシピは避け、何個表示が好きでしたが、心を入れ替え測って調整することにします。今日は急用でチャレンジ出来ませんでした。又よろしくお願いします。

底上げしてしまうとの事、考えられる事は… ・型の素材 ・型に何か塗っているか ・しっかり泡立てた卵白を3回に分けて、結構しっかり混ぜる（特にプレーンの時は）。出来上がりの生地がふわふわではなくて、流し込めるくらいのゆるさ ・生地を流した後にトントンしているか ・オーブンの下火が弱いとか いかがでしょうか？

アドバイスありがとうございます。 卵白をしっかり混ぜたら 底上げがほとんどなくなりました。 何度でも挑戦してみようと思います。 ありがとうございました。

上手く焼けるようになって良かったです！

コメントありがとうございました 是非作ってみて下さい

お疲れ様でした！ そうですね、少し小さめに切って冷凍すると良いですね。コメントありがとうございました

コメントありがとうございました 喜んで頂けて嬉しいです！

上手に出来て、しかも食べた方達から褒められると本当に嬉しいし、それがお菓子作りの醍醐味ですよね！コメントありがとうございました(^^)/

チョコチップの粒が大きいということはないでしょうか？ もし小粒で沈んでしまったとなると、生地がゆるくなってトロトロな感じになってしまったのだと思います。

しっかり硬めのメレンゲを作るということと、混ぜすぎない。このやり方は動画でお見せしているので、もう一度よく見てみて下さい。チョコは生地がゆるくなりやすいです。もう一度頑張って下さい！

お返事ありがとうございます。 思い起こすと、型に入れるとき、少し緩めになっているように感じました。 リベンジしてみます。 ありがとうございます。

上手に焼けるといいですね！頑張って下さい！

美味しく出来て良かったです！嬉しいコメントありがとうございました♪

オレンジキュラソーで大丈夫です(^_^)v

@@湘南鵠沼ミルプランタン ありがとうございます(^.^)

①そのままの分量で作って、18㎝の型と、余った生地はカップケーキ2～3個分にする ②大きい型で、まずはそのままの分量で焼いてみる（少し高さは低くなりますが） ③全部の材料を1.3倍にしてみる 以上の①～③のようにやり方は色々あります

お返事ありがとうございます！ 早速やってみたいと思います。ありがとうございました。

上手く膨らむようになって良かったです！コメントありがとうございました

コメントありがとうございます。オレンジの場合は、 オレンジ1個分の皮をすりおろし、絞り汁60ccで、作ってください

レモンシフォン作ってみました❣️今までのシフォンより膨らみが控えめでしたがしっとりさっぱり仕上がりました。美味しかったです😋 オレンジも作ってみました。これもまたふんわりオレンジ風味で美味しかったです。 また新作のシフォンアップ待ってます😊

美味しいレモンシフォン、オレンジシフォンが焼けて良かったです！コメントありがとうございました

早速コメントありがとうございました。ぜひレモンシフォンも作ってみて下さい

上手くできて良かったです！コメントありがとうございました

コメントありがとうございました♪喜んで頂けて良かったです！

まずは、プレーンシフォンが上手く膨らむようになったらいいですね！頑張ってください！

何故上手くやけないのか？ですが、 生地を流し入れる時のとろみ加減。ふわふわし過ぎていないですか？ オーブンの上火が強すぎるとかありますか？ 他のお菓子は上手く焼けますか？ オイルは特殊なものを使ってはいませんか？ 型の素材は何でしょう？

@@湘南鵠沼ミルプランタン お返事、ありがとうございます(^.^) その後、我が家のオーブンに問題があるのかも？と思いまして 半分の時間を190°にして焼いてみましたら底上げはなくなりました😆 ただ、花が咲くようにはならなかった のですが(^^; ちょっと違うのは 流し入れた時に7～8割までいかない事です お菓子は昔、子供が小さい頃に作った 事がありますが、 この歳になってシフォンケーキに はまってしまって(^^; 上手く出来ない事が、納得出来なくて 毎日、焼いています(^.^) これからは楽しめるシフォンケーキ 作りになれるようにしていきたい です(^.^) 長くてごめんなさい(^^;

底上げがなくなって良かったです！次はもっと膨らむように、ですね。 メレンゲはしっかり泡立てていますよね。あとは混ぜ方ですかねー。 型は17～18㎝ですよね？

卵はLサイズを使っています。 どのシフォンケーキの膨らみが悪かったですか？ 種類によってはメレンゲがつぶれやすいものもあります。例えば、チョコシフォンとか、抹茶とか。その場合の混ぜ方は、プレーンとはちょっと違っています。

お返事ありがとうございます。 １番上手くいかないのは抹茶です。 プレーンだと膨らんだ(焼いてる途中)冷めたらちょっぴり落ち着いたって感じてす。 抹茶だと、ちょっぴり膨らんだ(焼いてる途中)あんまりそれ以上膨らまず、オーブン終了。 冷めたらずいぶん沈んだなって感じです。 食べた感じは、シフォンというか、もっちりパンの方があってるかもと思ってしまいます。

プレーンシフォンケーキと比べて、抹茶やチョコシフォンはどうしてもメレンゲが潰れやすいです。 そのため潰れにくい混ぜ方を抹茶の動画でも説明していますので、もう一度見て作ってみて下さい♪

お陰さまでメレンゲと卵黄生地の混ぜ過ぎないように、意識してから、少しずつ良くなってきました！ ありがとうございました！ これからも美味しそうな動画楽しみにしています❤

上手くいくようになって良かったです！

このレシピ通りに作ってみて下さい♪ このプレーン以外に、紅茶・バナナ・ダブルチョコ・抹茶のシフォンケーキの動画もあり、より詳しく説明していますので、そちらもご覧になって下さい。

1.5倍で作ってみて下さい。もしそれで生地が多ければ、紙コップなどでおまけを作るとか。逆に、生地が少なければ、次回から1.6倍にするとか。その時に端数は適当に繰り上げる又は切り捨ててかまいません。キリの良い数字にしておく方が作りやすいです。焼く温度は170℃、時間は35～40分で。

ありがとうございます。計算して作ってみます。

コメントありがとうございます。無塩バターで、もちろん出来ます！塩をひとつまみ入れると良いですね

@@湘南鵠沼ミルプランタン わかりました！お塩ひとつまみですね。やってみます。

コメントありがとうございました！作ってみて下さい

パイナップルジャム美味しそうですねー！ケーキに焼き込むのもいいかもしれませんが、出来上がりのケーキに添えるとか、上にのせるのはどうでしょう？

有難うございます． 考えてみませんでした． 美味しいですよね． 作って横に添えてお客さんに出してみます．

コメントありがとうございました♪喜んで頂けて嬉しいです。

本当に、ありがとうございました💖‼️遠くて、お店に伺うことはできないのですが、これからもUA-camを楽しみにしています💕

ちょっと大変ですが、泡立て器を使って、手で泡立てる事も出来ます。時間をかけてしっかり泡立てて下さい。

おはようございます。今朝早速作ってみました。私的には満足です👏👏また挑戦します。返信ありがとうございます🙏

上手く出来て良かったです！

失敗してしまったとの事ですね…。残念です。失敗の原因として考えられるのは ・型の材質 ・それによっての焼き具合の違い ・しっかり泡立てた卵白を3回に分けて、結構しっかり混ぜる（特にプレーンの時は）。出来上がりの生地がふわふわではなくて、流し込めるくらいのゆるさ。 また作ってみて下さい。

ありがとうございます。頑張ってみます。

コメントありがとうございました！一緒の配合で大丈夫です。手で外すのでも大丈夫です。

ありがとうございます

コメントありがとうございました。次回は是非卵黄だけで作ってみて下さい。更に美味しくなります。

コメントありがとうございます。はい大丈夫です！そちらもとても美味しいですよ(^^♪

動画では、業務用オーブンなのでバットのようなものにシフォン型を載せて焼いていますが、ご家庭ではお手持ちのオーブンの天板をお使いください。

コメントありがとうございました！バターが固い時は、布巾に熱湯をかけて、その上の温かい空気の中で作業するとバターもほわーっと柔らくなりますよ。このやり方も試してみて下さい♪

コメントありがとうございました！喜んで頂けて嬉しいです♪

ラム酒とかウイスキーとか、お酒の量は少なくしても大丈夫ですし、お酒を入れずに、湯冷ましだけでもいいです。

コメントありがとうございました。ぜひ作ってみて下さい。

是非作ってみて下さい。混ぜるだけなので、お子さんと作るのにピッタリです！

コメントありがとうございます♪喜んで頂けてとても嬉しいです！

是非一度作ってみて下さい！

コメントありがとうございました！キャラメル味のシフォンはまだ作った事がないので、もし良い感じのレシピが出来たら、UA-camで取り上げますね。

コメント、ありがとうございます。ぜひ作ってみてください！

粉を振るうのは、空気を含ませたい時とか、ダマを取りたい時とかです。シフォンの場合は、練り混ぜてしまうので、空気を含ませる必要も無いし、ダマは良く混ぜる事で解消するので、振るう必要が無くなります。 美味しいシフォンケーキを家庭で出来るだけ簡単にと思って作り上げたレシピです。 一回レシピ通りに作ってみて下さい。

@@湘南鵠沼ミルプランタン 年末お忙しい中疑問に回答頂き有難うございます🙂　自分で完璧に作れた事がないので出来上がるまでが不安で全く自信がなく材料と時間の無駄🥲になっているなーと落ち込んでいたところこちらの動画が飛び込んできて見たことのない工程でしかも完璧なシフォンケーキ😲‼️　自分にも出来るかな～😓と自信ない中でコメントさせて頂きました。 お正月中にトライしてみたいと思います😊 メレンゲ作りも本当見極めが難しいですが頑張ります🙋

お返事が遅くなりました。抹茶シフォンケーキも良いのですが、プレーンシフォンケーキも以前にお見せしています。先ずはそちらからの方が分かりやすいかもです。

気に入って何度も作って下さって、とても嬉しいです。コメントありがとうございます♪

ありがとうございます(^^)/是非他のレシピもお試し下さい！

喜んで頂けて嬉しいです！コメントありがとうございました！

シフォンケーキが上手に焼けると嬉しいし、とても重宝ですよね！他のフレーバーに関しては、ミル・プランタンの過去のUA-camを見て下さい。プレーン、紅茶、バナナをアップしています。

返信ありがとうございます！もちろん、プレーン、紅茶、バナナ、全て試してみました、どれも大満足のお味、そして、出来栄えも安定して上手く出来るようになりました！新しいレシピ、期待してます♪

全て作って下さったのですね！嬉しいです。次回は抹茶シフォンを予定しています。

基本のクッキー生地の砂糖をお好みで少なくして、粉チーズをお好みの量入れて焼いてみて下さい。

膨らまない原因で一番に考えられるのは、メレンゲがしっかりと固く泡立っているかなのですが、いかがでしょうか？

簡単に美味しく出来ますので、是非作ってみて下さい！