班兰糯米糕食谱 零失败制作方法 | Pandan Kuih Seri Muka Recipe

一步一步教你做班兰糯米糕，一款非常受欢迎的娘惹糕点。零失败制作做法，天然的班兰香与糯米的结合，咸香Q弹的味道真的好好吃。
Here’s a step-by-step recipe guide on how to making Pandan Kuih Seri Muka (Pandan Glutinous Rice Cake), a very popular Nyonya dessert. This zero failure recipe combines the natural fragrance of pandan with the chewy texture of glutinous rice. The salty and savory taste is truly delicious.
Ingredients 材料:
▶️ Glutinous Rice Layer 糯米层
300g Glutinous rice 300克 糯米
1 tsp Salt 1茶匙 盐
100g Coconut milk 100克 椰浆
100ml Water 100毫升 清水
4 pcs Pandan leaves 4片 班兰叶
▶️ Pandan Layer 班兰层
3 Eggs (medium size) 3个 鸡蛋(中)
120g Sugar 120克 糖
30g Corn flour 30克 玉米粉
40g Plain flour 40克 普通面粉
1/4 tsp Salt 1/4茶匙 盐
200g Coconut milk 200克 椰浆
4 pcs Pandan leaves 4片 班兰叶
120ml Water 120毫升 清水
备注 Remark:
用搅拌器将4片班兰叶和120毫升水混合。过滤取120毫升班兰汁。
Blend 4pcs Pandan leaves and 120ml water with blender. Strain for 120ml Pandan juice.
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/ @travelfoodtech

[@kikiriri-m1h]

幸苦了、以字體和影片來説明、非常好👍

[@alicekhoo1440]

I am in Australia, I cannot find fresh pandan leaves to make the extract, what is the alternative?

[@samanthatan5313]

can use all purpose flour?

[@TravelFoodTech]

Yes, you can

[@xiangyun2717]

不放蛋可以嗎？

[@TravelFoodTech]

可以不放 可是就没那么香了

[@chanjoanne8181]

请问做双份要用几寸模具？

[@tansiewkhim8360]

Hi, do u use packet or fresh coconut milk

[@TravelFoodTech]

Both can. For convenience, i use packet

[@ailianchin1368]

老师，放少揶浆可以吗？

[@TravelFoodTech]

Kuih seri muka 的食谱中少放椰浆是可以的，但这会影响口感和味道。椰浆是这个马来传统甜点的主要成分之一，给予它独特的香味和滑嫩的口感。如果想减少椰浆的用量，可以适当增加其他液体成分，比如水或牛奶，但最终的味道可能会有所不同哦