Heeeeelp svp 😰, ma pâte feuilletée est prête, les tours sont déjà fait, elle repose au frai, Seulement après dégustation d’une 1ere galette me suis rendue compte que j’ai oublié le sel😳😳. Comment faire pour l’intégrer à ce stade ? Par avance, merci
Bonjour C'est plus facile de faire les tours ainsi. Vous êtes non seulement un très bon pâtissier mais aussi un excellent professeur. Tout est très bien expliqué et vous prenez votre temps. J'ai réalisé la pâte feuilletée c'est une réussite. Encore un grand merci à vous et bonne continuation
J'ai fait cette recette et elle est parfaite (je n'ai pas fait la pâte feuilletée) et j'ai suivi toutes les étapes. Grande fierté et franc succès auprès des convives. Merci
Bonjour, Lorsqu'on abaisse la pâte. À la fin on l'a plie en deux. Doit on repasser aux rouleau dessus ? Et la laisse t'ont plier en deux lors du montage ou faut il la déplier ? Merci d'avance
J’ai fait ta bûche de Noël 🎄 et mes parents et grand parent étaient super impressionnés!!! Et elle était super bonne aussi je te remercie pour cette super recette 😅❤
Super galette 🥰 Facile à réaliser en plus grâce à la pâte feuilletée semi rapide. Les explications sont claires et bien détaillées, ce qui facilite le travail. Merci Ludo 🙏 j’en suis à la 3eme pour cette année et tout le monde se régale 😋
Bonjour,donc j aie refait la galette et cette fois ci cela a fonctionné ma pâte feuilletée a évolué ,j aie acheter votre livre c est très bien expliquer chaque recettes ,ç est un livre qui est très bien fait merci continuer à nous donner de bonnes recettes merci encore bonne journée.
Bonjour, peut-on la réaliser la veille ? si oui je suppose au réfrigérateur et filmée ? et à quel moment de la recette doit on la placer au frais ? avant cuisson ? avant dorure ?
Bonjour, est il possible de préparer à l’avance la pâte feuilletée ? Si oui à partir de quelle moment de la recette je peux la laisser au réfrigérateur pour le lendemain ? En tout cas merci beaucoup pour la recette !
C'est pour ça que lors de la dorure il est préférable de retourner la galette, et de faire le décors sur la partie la plus plate. Déjà ça permet de d'être plus régulier dans les tracés des décors que l'ont veut faire, toujours plus facile sur une surface plane que bombé.
Merci pour la recette de la bûche de Noël. Mon mari et les voisins m'ont félicités. Elle était vraiment délicieuse. Merci pour la recette. Que Dieu te bénisse abondamment.
Bonjour, Votre galette est magnifique et donne envie! J’ai juste une petite question, faut-il faire un petit « trou » au milieu pour laisser l’air s’échapper et éviter qu’elle ne gonfle? Merci
Merci beaucoup pour la recette. Je t’ai découvert grâce à ton livre reçu par mon compagnon et adore tes recettes et tes explications. Grâce à toi ma première galette est une réussite. 😊
bonjour les quantités sont elles exact? a la vidéo j'ai l'impression qu'elles sont plus importante. vos explications sur le déroulement de la recette sont très bien a suivre merci
Bonjour .Merci pour le partage,Je pense que lorsque l'on est débutant,il vaut mieux faire un tour l'un après l'autre,car il faut être rapide pour tourer en double tour,(portefeuille)sinon le beurre chauffe,et cela devient plus difficile,j'utilise des réglettes de 6mm pour tourer et des réglettes de 3mm pour etaler les disques,comme un laminoir en fait,il faut aussi penser à écraser avec son rouleau les bords de la pâte surtout au début des les 1ers tours quand le beurre n'est pas encore incorporé et qu'il risque de s'échapper.Les 4 premiers tours je les fait la veille et le 5eme et dernier tour ,je le fais le lendemain;Je chiquette puis je retourne ma galette crue sur une autre plaque avant le décor (et la dorure que je filtre pour éliminer le reste de blanc qui fera une dorure non homogène) ,pour qu"elle se développe uniformément,Voilà c'était juste ma méthode.Cordialement.
Bonjour merci pour le détail de votre recette que j'ai suivi avec attention et surtout vos explications qui nous font comprendre pourquoi on peut rater parfois 😊. J'ai simplement fait un tourage traditionnel (5 tours espacés d'une bonne heure à chaque fois) et réalisé tous mes mélanges grâce au kenwood cooking chef (qui chauffe). Le résultat était parfait tant visuellement que gustative ment 🎉Merci beaucoup ! Je vais tenter d'autres recettes de votre chaîne !
Bonjour, merci pour votre recette que j'ai suivie avec attention. Le résultat était parfait visuellement ainsi goûteux . Merci beaucoup . Je voulais savoir en même temps si vous aviez la recette des macarons ?
Si on prépare la galette à l’avance et qu’on la congèle avant de la cuire on le fait avant la dorure je suppose ? Faut il la sortir avant de la cuire ? Merci
@@happyeat6937 Faut réaliser les décorations (rayures ou autres) avant de la congeler, sinon effectivement, vous n'y arriverez pas... 😁 Quant à la dorure, comme cela a été dit, il faut la faire juste avant de cuire la galette (qu'elle soit ou pas décongelée.)
Super video, merci enormement! Petite question, quelle taille de rectangle suivre à 5:13 pour le papier cuission et beurre ? Et ensuite quelle taille suivre pour etalage de la pâte en general ? Je suis complètement débutante donc je n ai pas la moindre idee :/
Bonjour très bonne année à vous! Quelle belle Galette bravo! (Une version végétalienne serait vraiment formidable si un jour vous pouviez..) Est-il possible de préparer la galette et de la garder au réfrigérateur 2 jours avant cuisson (excepté le decor au couteau et le brillant à faire au dernier moment..) ? Pour la cuisson Chaleur Pulsée est pareil que la Chaleur Tournante? (Logo avec ventilateur uniquement) J'ai fait des lasagnes ou cakes en Chaleur Pulsée ça brunit beaucoup plus vite..on peut déposer une feuille de papier cuisson pour éviter de trop brunir peut-être ? Autrement j'ai lu que la Convection naturelle (chaleur statique avec résistance de sole et voûte) était recommandée pour les feuilletages..j'ai aussi cette fonction si vous conseillez? Merci d'avance 🙂
Merci à vous! Pas de recettes végétaliennes de prévues ici. Ce n’est pas ma spécialité. Pour la cuisson: la chaleur pulsée est trop forte pour la galette 👍
@@AteliersdeLudo D'accord donc quel mode de cuisson vous conseillez s'il vous plaît? (Chaleur tournante c'est avec la résistance de sole et voûte + ventilateur?) Chaleur Tournante je croyais que c'était la même chose que Pulsée ?
Bon…au travail maintenant! 😊 A chacune de vos recettes c’est une réussite donc…je me lance sans grande inquiétude 😎 Merci pour vos astuces et tout votre travail en général!
Bonjour je vais faire le montage de la galette aujourd'hui j'ai déjà fait la pâte et la crème frangipane hier, je voudrais la montée aujourd'hui mais la cuire seulement demain travaillant en poste de nuit je n'aurais pas le temps de le faire demain. Faut il que je l'a mette au congel jusqu'à demain ou je peux la laisser au frigo? Et ensuite enfourner ?
Bonjour peut on conserver la crème frangipane pour le lendemain ou il vaut mieux assembler le jour même ou l’on fait la galette ? Si oui comment filmer la crème frangipane ?
Bonjour j’ai fais votre recette l’an dernier et ce fut un régal !! Je souhaiterais la faire à nouveau mais cette année je n’aurais pas le temps de tout faire le même jour puis-je faire la pâte un jour à l’avance ? Si oui comment la conserver ? Merci encore pour cette magnifique recette 😊
bonjour, j'ai réaliser plusieurs fois votre recette ce mois ci , tjs un grand succès, je vais encore en faire deux pour ce week end alors je me demandais s'il était possible de préparer la pâte feuilletée semi rapide la veille et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. Merci ☺
Re Bonjour ! Pour le beurre , a Londres je ne trouve pas de beurre AOP. Je peut utiliser du beurre president ? Ou du beurre qui est dur? Il y a du beurre Anchor aussi ?
Vous pouvez trouver du beurre doux d'Isigny AOP dans un grand Waitrose ou Sainsbury ou un très bon beurre de jersey chez Bayley and Sage (doux, car souvent il est salé), sinon le Président doux reste de qualité. J'aime beaucoup le beurre salé mais plutôt sur une tarinte 🙂
Je suppose qu'on peut trouver du beurre de baratte chez un bon crémier, à Londres. Depuis que j'ai acheté du beurre de baratte en motte, vendu au poids et coupé au fil, j'ai retrouvé le goût du beurre de mon enfance et je n'achète plus d'autre beurre.
Cc pk vous n'avez pas retourné la galette pck je vois bcp qui la retourne avant la cuisson c quoi la différence svp merci...déjà est ce obligé de la retourner ??
Coucou à toi ! 😊 Je vais venir relever le niveau de certain comm’… 😅 Merci à toi pour la belle recette et toute les autres. Un régale à chaque fois ! ❤ Continue comme ça, tu fais réellement du très bon boulot 😊 Dans la semaine, je commencer ton entremet Équinoxe :D Après avoir fais la bûche 😇 Encore merci à toi ! ❤
Merci pour la recette, super bien feuilletée après cuisson et hyper bonne. Par contre, vous dites à 18mm52 sur la video, de mettre au congélateur les abaisses alors que que les écrits, il est noté au frigo?!?, cela a bien fonctionné au congel quand même mais du coup, je ne sais pas si c'est le bon déroulé,
Bonjour et merci pour votre recette ici nous avons tellement aimé que nous en faisons une toute les semaines depuis 3 semaines. Il me reste beaucoup de chutes dans le congélateur. Est ce que je peux faire une galette avec ou est ce que la pâte a était trop travaillé ? Et du coups le feuilletage ne sera plus pareille ? Merci pour votre réponse
Avec toutes ces explications, la fabrication de la galette paraît simple. Et le résultat est appétissant. Seul défaut de la vidéo, le fond musical lancinant.
Bonjour, peux-tu stp me dire les dimensions du rectangle de beurre? (Ordre de grandeur) Merci pour tes conseils et recettes à chaque fois c’est dans le mille!! ❤❤❤
Merci pour cette recette. J'ai réalisé, pour la première fois, une superbe galette des rois à la frangipane. Dommage que je ne puisse pas mettre 1 photo de ma galette.
@pastryfreakbyludo merci pour votre vidéo. Elle est très clair, grâce à vous j'ai enfin réussi ma pâte😁 De plus, ce n'est pas une simple recette à suivre, vous expliquez le pourquoi du comment ce qui permet de comprendre la recette. Merci!😁
Vôtre recette et super !, SVP vous pouvez juste baisser la music que je trouve insupportable et surtout inutile ou choisir une musique plus douce, merci et encore merci pour votre super recette.
@@hadi8348 en effet j’ai loupé cette étape pourtant j’ai regardé 2 fois … je n’ai vraiment pas les yeux en face des trous aujourd’hui 😏 Désolée donc pour cette question ludo et merci à vous de m’avoir éclairé
Salut Ludo, Splendide ta galette 👏 mais quand même un défaut de cuisine sur la base, ce qui est assez courant... Pense-tu que l'usage d'une pierre à pizza puisse parfaire la cuisson ? 🤔
Rooooo 😋😋 merci beaucoup pour votre partage car j'adore la frangipane 😍😍 mais ma fille déteste sa 😞 elle adore le pithiviers 😋😋😋, mais comme elle n'es pas souvent là 🤔alors je la ferais tel qu'elle comme vous 🤗🤗
Bonjour. Je suis nouvelle car je viens tout juste de m'abonner. J'ai trouvé très chouette comment savoir faire la pâte feuilletée avec sa crème frangipane.. Il y en a qui dise qu'il faut que l'épaisseur de la pâte soit de 4 mm Est-ce vrai car toi tu dis 2mm.?. Je vois la net différence. Pour le beurre je voudrais savoir est-ce du beurre de 82% ou le beurre normal est-ce bien aussi. C'est quoi la différence? J'aimerais avoir une réponse. Merci. Pour la crème frangipane là encore c'est quoi la différence? Car beaucoup la font avec seulement de la pâte d'amande? J'en ai fait, elles sont bonnes mais ne lèvent pas comme la tienne car ma pâte est plus épaisse que la tienne. Pour les temps de pose entre chaque tour y en a t-il??.Merci d'avoir la gentillesse de me répondre. Jacqueline, Par la même occasion je te souhaite une bonne et heureuse année pour 2023,
Bonjour, le plus simple est de suivre la recette que je propose pour obtenir le même résultat. Il existe différentes façons de faire les pâtes feuilletées ainsi que les garnitures des galettes (frangipane ou crème d'amande). On obtient des goûts, des textures et des rendus différents. Pour le beurre, il vaut mieux utiliser du beurre Charentes Poitou.
@@AteliersdeLudo Merci je suis au Québec mais Française alors pour le beurre ça va être difficile., Oui je vais suivre à la lettre ta recette car je vois le bon résultat et tu expliques super bien. Cependant j'ai vu chez IGA qu'il y avait du beurre le président à 82% est-ce bien ce beurre? Je voudrais savoir c'est quoi la différence entre un beurre normal et celui à 82% .Jacqueline
Bonjour chef je n arrive pas à trouvé la liste des ingrédients pour votre galette des rois ,ds vos commentaires vs dites qu il faut cliquer sur plus et je ne l aie pas en dessous de votre vidéo Pouvez vous m indiquer comment faire merci beaucoup
@@AteliersdeLudo ok’merci et peut-on appliquer une 1ère couche de dorure voir même les 2 et rayer puix placer au réfrigérateur (voir congélateur) prête à enfourner? (bien refroidie comme ça)
Bonjour lodu. J'ai fais ta recette de galette des rois. C'est une réussite totale. Merci. Les explications étaient très claires. Je voulais t'envoyer la photo mais je n'y arrive pas.
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Les ingrédients
Merci beaucoup ta recette et tes explications, pour une première je suis Trop contente du résultat et tout cela grâce à vous. Merci infiniment 🙏🙏🙏
Heeeeelp svp 😰, ma pâte feuilletée est prête, les tours sont déjà fait, elle repose au frai, Seulement après dégustation d’une 1ere galette me suis rendue compte que j’ai oublié le sel😳😳. Comment faire pour l’intégrer à ce stade ? Par avance, merci
@@kosh0806 : Cela semble compliqué.
@@triton4541 merci.. je vais faire sans du coup 😔
Bonjour
C'est plus facile de faire les tours ainsi. Vous êtes non seulement un très bon pâtissier mais aussi un excellent professeur. Tout est très bien expliqué et vous prenez votre temps. J'ai réalisé la pâte feuilletée c'est une réussite. Encore un grand merci à vous et bonne continuation
Merci ☺️ et bravo à vous!
Merci pour cette vidéo, l'explication de la recette est exhaustive, une patience digne d'un très grand chef! BRAVOOOOO!
Merci! 😜👍
Waouhhhh mais quelle recette ! La musique est super agréable. Tout est doux à écouter et regarder, j’ai lutté pour ne pas m’endormir 😅
Merci 😊😊
J'ai fait la bûche. Un régal ! Et la génoise !! Super souple ce qui aide beaucoup pour la rouler. Merci beaucoup
J'ai fait cette recette et elle est parfaite (je n'ai pas fait la pâte feuilletée) et j'ai suivi toutes les étapes. Grande fierté et franc succès auprès des convives. Merci
Bonjour,
Lorsqu'on abaisse la pâte.
À la fin on l'a plie en deux. Doit on repasser aux rouleau dessus ? Et la laisse t'ont plier en deux lors du montage ou faut il la déplier ?
Merci d'avance
Bonjour, il n’y a pas d’étapes cachée dans la recette. Je les plie en 2 simplement pour les faire rentrer dans le réfrigérateur 👍
J’ai fait ta bûche de Noël 🎄 et mes parents et grand parent étaient super impressionnés!!! Et elle était super bonne aussi je te remercie pour cette super recette 😅❤
Bravo! Il faut continuer avec d’autres recettes! 👍
Super galette 🥰 Facile à réaliser en plus grâce à la pâte feuilletée semi rapide. Les explications sont claires et bien détaillées, ce qui facilite le travail. Merci Ludo 🙏 j’en suis à la 3eme pour cette année et tout le monde se régale 😋
Bravo! 💪
Bonjour,donc j aie refait la galette et cette fois ci cela a fonctionné ma pâte feuilletée a évolué ,j aie acheter votre livre c est très bien expliquer chaque recettes ,ç est un livre qui est très bien fait merci continuer à nous donner de bonnes recettes merci encore bonne journée.
Bravo pour votre évolution! 👏
Bonjour, peut-on la réaliser la veille ? si oui je suppose au réfrigérateur et filmée ? et à quel moment de la recette doit on la placer au frais ? avant cuisson ? avant dorure ?
La galette peut être placée au frais âvant dorure 👍
Bonjour, est il possible de préparer à l’avance la pâte feuilletée ? Si oui à partir de quelle moment de la recette je peux la laisser au réfrigérateur pour le lendemain ? En tout cas merci beaucoup pour la recette !
Une fois terminée et filmée 👍
Est ce que je peux l’enlever avant les 40min de cuisson ? Car ma galette n’était plus doré mais presque marron foncé
Bonjours, peut on remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisette ?
Oui
Bonjour Ludo, encore merci pour la recette.
Pourrais tu me dire combien de temps la détrempe se conserve au frigo?
Merci
24h Max 👍
Bonjour ! Jhabite a Londres donc est ce Que vous connaissez l’equivalent de la farine t45 and t55 ? Merci !
Je dirais « flour forty five » et « flour fifty five » 😅
Non, je plaisante, je n’en sais rien 🤷♂️
@@AteliersdeLudo loooooool😂😂
@@AteliersdeLudo c’etait marrant 😂😂 et merci !
@@thankyou1829 au moins je vous ai fais sourire
Je l'ai faite aujourd'hui. Vif succès. Mes convives se sont régalés ! J'ai réalisé ma poudre d’amande. Merci
Bravo!
C'est pour ça que lors de la dorure il est préférable de retourner la galette, et de faire le décors sur la partie la plus plate. Déjà ça permet de d'être plus régulier dans les tracés des décors que l'ont veut faire, toujours plus facile sur une surface plane que bombé.
C'est vrai! Mais ce n'est pas utile ici. Inutile de complexifier davantage la recette 😜
J ai bien suivi la recette et la galette était très bonne. Tout le monde s est régaler
Très contente du résultat.... Au top merci pour le partage
Bravo! 👏
Avec ça je vais faire de belles galettes demain. J'ai appris plein de belles choses. Merci pour cette vidéo
Vos explications sont très clairs merci beaucoup pour la recette !
Merci pour la recette de la bûche de Noël. Mon mari et les voisins m'ont félicités. Elle était vraiment délicieuse. Merci pour la recette. Que Dieu te bénisse abondamment.
Bonjour,
Votre galette est magnifique et donne envie!
J’ai juste une petite question, faut-il faire un petit « trou » au milieu pour laisser l’air s’échapper et éviter qu’elle ne gonfle?
Merci
Oui, je le fais dans la vidéo 👍
Merci beaucoup pour la recette. Je t’ai découvert grâce à ton livre reçu par mon compagnon et adore tes recettes et tes explications. Grâce à toi ma première galette est une réussite. 😊
Super! Bienvenue sur ma chaîne UA-cam 😜👍
bonjour
les quantités sont elles exact?
a la vidéo j'ai l'impression qu'elles sont plus importante.
vos explications sur le déroulement de la recette sont très bien a suivre
merci
Oui les quantités sont correctes 👍
Hello merci pour la vidéo. Petite question peut ton fzire la pâte sans robot ??
Oui bien sûr!
Bonjour .Merci pour le partage,Je pense que lorsque l'on est débutant,il vaut mieux faire un tour l'un après l'autre,car il faut être rapide pour tourer en double tour,(portefeuille)sinon le beurre chauffe,et cela devient plus difficile,j'utilise des réglettes de 6mm pour tourer et des réglettes de 3mm pour etaler les disques,comme un laminoir en fait,il faut aussi penser à écraser avec son rouleau les bords de la pâte surtout au début des les 1ers tours quand le beurre n'est pas encore incorporé et qu'il risque de s'échapper.Les 4 premiers tours je les fait la veille et le 5eme et dernier tour ,je le fais le lendemain;Je chiquette puis je retourne ma galette crue sur une autre plaque avant le décor (et la dorure que je filtre pour éliminer le reste de blanc qui fera une dorure non homogène) ,pour qu"elle se développe uniformément,Voilà c'était juste ma méthode.Cordialement.
Belle réalisation..bonne compréhension de la méthode qui est très bien expliquée merci Ludo
Bonjours pour la cuisson plutot chaleur tournante ou traditionelle ? Merci
Bonjour, Je n’utilise jamais la chaleur traditionnelle en pâtissierie👍
Bonjour merci pour le détail de votre recette que j'ai suivi avec attention et surtout vos explications qui nous font comprendre pourquoi on peut rater parfois 😊. J'ai simplement fait un tourage traditionnel (5 tours espacés d'une bonne heure à chaque fois) et réalisé tous mes mélanges grâce au kenwood cooking chef (qui chauffe). Le résultat était parfait tant visuellement que gustative ment 🎉Merci beaucoup ! Je vais tenter d'autres recettes de votre chaîne !
Bravo Pascale! 💪
Bonjour, merci pour votre recette que j'ai suivie avec attention.
Le résultat était parfait visuellement ainsi goûteux .
Merci beaucoup .
Je voulais savoir en même temps si vous aviez la recette des macarons ?
Cette recette est juste incroyable j’avais déjà fait la bûche avec mais là encore une fois chapeau réussi à 100 % ❤ je conseille la recette
Bravo! 👍
Bonjour j'ai une petite question est il obligé d'utiliser du beurre de tourrage .?
Du beurre Poitou Charentes ça suffira
Si on prépare la galette à l’avance et qu’on la congèle avant de la cuire on le fait avant la dorure je suppose ?
Faut il la sortir avant de la cuire ? Merci
Oui, on peut la congeler mais on la dore juste avant de la cuire 👍
Merci, et on la cuit congelée ou il vaut mieu la laisser dégeler avant ?
@@cassendraopbroek6608 congeler
Donc on fait la dorure sur la Galette encore congelée? Mais comment la rayer si elle est sort du congélateur?
@@happyeat6937 Faut réaliser les décorations (rayures ou autres) avant de la congeler, sinon effectivement, vous n'y arriverez pas... 😁 Quant à la dorure, comme cela a été dit, il faut la faire juste avant de cuire la galette (qu'elle soit ou pas décongelée.)
Bonjour, Peux t-on faire la pâte feuilletée qu’avec de la farine T55 et la faire la veille pour faire la galette le lendemain ? Merci
Oui on peut la faire la veille pour le lendemain mais il faut la réserver au frais !
Oui
Merci
Super video, merci enormement! Petite question, quelle taille de rectangle suivre à 5:13 pour le papier cuission et beurre ? Et ensuite quelle taille suivre pour etalage de la pâte en general ? Je suis complètement débutante donc je n ai pas la moindre idee :/
Bonjour, il n’y a pas de dimensions précises, il faut faire à l’œil 👍
Bonjour très bonne année à vous!
Quelle belle Galette bravo! (Une version végétalienne serait vraiment formidable si un jour vous pouviez..)
Est-il possible de préparer la galette et de la garder au réfrigérateur 2 jours avant cuisson (excepté le decor au couteau et le brillant à faire au dernier moment..) ?
Pour la cuisson Chaleur Pulsée est pareil que la Chaleur Tournante? (Logo avec ventilateur uniquement)
J'ai fait des lasagnes ou cakes en Chaleur Pulsée ça brunit beaucoup plus vite..on peut déposer une feuille de papier cuisson pour éviter de trop brunir peut-être ?
Autrement j'ai lu que la Convection naturelle (chaleur statique avec résistance de sole et voûte) était recommandée pour les feuilletages..j'ai aussi cette fonction si vous conseillez?
Merci d'avance 🙂
Merci à vous!
Pas de recettes végétaliennes de prévues ici. Ce n’est pas ma spécialité.
Pour la cuisson: la chaleur pulsée est trop forte pour la galette 👍
@@AteliersdeLudo D'accord donc quel mode de cuisson vous conseillez s'il vous plaît?
(Chaleur tournante c'est avec la résistance de sole et voûte + ventilateur?)
Chaleur Tournante je croyais que c'était la même chose que Pulsée ?
Miam j'ai l'eau à la bouche, je vais surement la faire cette galette, merci pour la recette
Bon…au travail maintenant! 😊
A chacune de vos recettes c’est une réussite donc…je me lance sans grande inquiétude 😎
Merci pour vos astuces et tout votre travail en général!
J'ai hâte de voir le résultat
Bonjour je vais faire le montage de la galette aujourd'hui j'ai déjà fait la pâte et la crème frangipane hier, je voudrais la montée aujourd'hui mais la cuire seulement demain travaillant en poste de nuit je n'aurais pas le temps de le faire demain. Faut il que je l'a mette au congel jusqu'à demain ou je peux la laisser au frigo? Et ensuite enfourner ?
Bonjour, une galette se conserve au congélateur une fois montée 👍
Bonjour peut on conserver la crème frangipane pour le lendemain ou il vaut mieux assembler le jour même ou l’on fait la galette ?
Si oui comment filmer la crème frangipane ?
La crème frangipane se conserve bien filmée au réfrigérateur 👍
Bonjour j’ai fais votre recette l’an dernier et ce fut un régal !! Je souhaiterais la faire à nouveau mais cette année je n’aurais pas le temps de tout faire le même jour puis-je faire la pâte un jour à l’avance ? Si oui comment la conserver ? Merci encore pour cette magnifique recette 😊
Oui, elle se conserve au réfrigérateur 👍
bonjour, j'ai réaliser plusieurs fois votre recette ce mois ci , tjs un grand succès, je vais encore en faire deux pour ce week end alors je me demandais s'il était possible de préparer la pâte feuilletée semi rapide la veille et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. Merci ☺
Bonjour, oui bien sûr! 👍
Re Bonjour ! Pour le beurre , a Londres je ne trouve pas de beurre AOP. Je peut utiliser du beurre president ? Ou du beurre qui est dur? Il y a du beurre Anchor aussi ?
Je ne connais pas les équivalences à l’étranger
Vous pouvez trouver du beurre doux d'Isigny AOP dans un grand Waitrose ou Sainsbury ou un très bon beurre de jersey chez Bayley and Sage (doux, car souvent il est salé), sinon le Président doux reste de qualité. J'aime beaucoup le beurre salé mais plutôt sur une tarinte 🙂
@@taffetasdesoie Mddr je vois. Merci bcp !!! , Ludo j’adore vos commentaires. Tjrs des gens serviable.
Je suppose qu'on peut trouver du beurre de baratte chez un bon crémier, à Londres. Depuis que j'ai acheté du beurre de baratte en motte, vendu au poids et coupé au fil, j'ai retrouvé le goût du beurre de mon enfance et je n'achète plus d'autre beurre.
@@claudiagarderet432 Ahhh Daccord. Vous l’avez acheter ou ?
Cc pk vous n'avez pas retourné la galette pck je vois bcp qui la retourne avant la cuisson c quoi la différence svp merci...déjà est ce obligé de la retourner ??
Bonjour,
Ce n’est pas obligatoire mais on peut le faire en effet 👍
juste parfaite... j'ai fait ma pâte à la main et elle est super bien montée!! merci pr cette super recette
Un grand merci Ludo pour la recette . Excellente. Je l ai faite à la crème patissiere. Un pur régal ❤
Merci 👍
Merci pour cette recette bien expliquée. J'ai hâte de l'essayer !👍
Coucou à toi ! 😊 Je vais venir relever le niveau de certain comm’… 😅 Merci à toi pour la belle recette et toute les autres. Un régale à chaque fois ! ❤ Continue comme ça, tu fais réellement du très bon boulot 😊 Dans la semaine, je commencer ton entremet Équinoxe :D Après avoir fais la bûche 😇 Encore merci à toi ! ❤
Merci beaucoup! 😜👍
Merci pour la recette, super bien feuilletée après cuisson et hyper bonne.
Par contre, vous dites à 18mm52 sur la video, de mettre au congélateur les abaisses alors que que les écrits, il est noté au frigo?!?, cela a bien fonctionné au congel quand même mais du coup, je ne sais pas si c'est le bon déroulé,
Les 2 conviennent 👍
@@AteliersdeLudo merci d'avoir pris de votre temps à me répondre, c'est très sympa👍
Merci pour cette recette, 10 gr de sel c'est pas trop ? j'ai gouté ma pâte et j'ai l'impression qu'elle est un peu trop salé c'est normal ?
Il n’y a pas d’erreur dans la recette 👍
@@AteliersdeLudo merci de ton retour j'espère qu'il ne s'agit pas d'une blague de ma balance alors 😅
@@AteliersdeLudo Effectivement après dégustation, il n y a pas trop de sel recette excellente 👍
Cela vient sans doute du type de sel que vous utilisez. Un sel raffiné et/ ou Iodé est plus salé qu'un sel marin
Bonjour et merci pour votre recette ici nous avons tellement aimé que nous en faisons une toute les semaines depuis 3 semaines. Il me reste beaucoup de chutes dans le congélateur. Est ce que je peux faire une galette avec ou est ce que la pâte a était trop travaillé ? Et du coups le feuilletage ne sera plus pareille ?
Merci pour votre réponse
Avec toutes ces explications, la fabrication de la galette paraît simple. Et le résultat est appétissant.
Seul défaut de la vidéo, le fond musical lancinant.
C’est pas si grave finalement! 😜👍
@@AteliersdeLudo
Si. Car si le fond musical m'exaspère, je me tourne vers ďautres vidéos sur le même sujet. Et elles ne manquent pas.
merci beaucoup pour votre recette ! je n’ai jamais eu un aussi beau résultat
Merci beaucoup pour les conseils et techniques la galette des rois juste parfaite 👌🩵
Est-ce que je peux utiliser la farine complète
Vous pouvez essayer, mais je ne garantis pas le résultat 🤷♂️
Bonjour, peux-tu stp me dire les dimensions du rectangle de beurre? (Ordre de grandeur)
Merci pour tes conseils et recettes à chaque fois c’est dans le mille!! ❤❤❤
Bonjour, il n’y a pas de dimensions précises, ça se fait à l’œil et en fonctions de la détrempe 👍
J'ai essayé, trop délicieux, merci...
Merci pour cette recette. J'ai réalisé, pour la première fois, une superbe galette des rois à la frangipane.
Dommage que je ne puisse pas mettre 1 photo de ma galette.
Bravo! Vous pouvez la poster sur les réseaux sociaux et me taguer dessus 👍
Avancée en âge, je suis incapable de mettre la photo de ma galette sur les réseaux sociaux. L'informatique et moi = 2.
Merci je n’ai jamais autant réussi une galette quand suivant vos conseils alors un grand merci ❤
Bravo! Et bienvenue sur ma chaîne 👍
Bjr merci pour la recette g pu réaliser ma galette super et je l'ai fait goyave trop bon encore merci
Un grand bravo grand chef,c'est sublime!!
Merci jolie galette mais il y a beaucoup de gaspillage de pâte non?
Attendez de voir ma prochaine recette qui sort demain, on va réutiliser les chutes de pâte pour une autre recette! 👍
Merci beaucoup pour vos bons conseils c'est super sympa pour vos conseils
Avec plaisir!
Bonjour, combien vous mettez de lait en centilitres
Toutes les quantités se trouvent en barre de description 👍
Bonjour 1ere fois que je fais galette aussi belle que bonne. Franc succès auprès des convives.merci
Bravo! 👏
Merci beaucoup ❤😊
🫶
@pastryfreakbyludo merci pour votre vidéo. Elle est très clair, grâce à vous j'ai enfin réussi ma pâte😁
De plus, ce n'est pas une simple recette à suivre, vous expliquez le pourquoi du comment ce qui permet de comprendre la recette. Merci!😁
Merci ☺️🙏
أحلى لايك لاحلى قناة بتوفيق إن شاء الله تعالى
Je viens de tester cette recette et elle est vraiment géniale!! J'ai réussi a faire presque la même galette que vous 😜! Merci pour cette recette !!
Merci beaucoup Ludo pour ce beau partage meilleurs vœux
Arrêtez la musique répétitive cela n'est pas agréable pour les oreilles votre voix suffi merci de votre compréhension Félicité
Vous pouvez couper le son! 👍
La musique est trop forte surtout, c'est aussi ça qui peut déranger. Et si on coupe le son bah on n'entend plus la voix.
I5t64
Beurre de tourage c est 2 fois le prix de l AOP
Vôtre recette et super !, SVP vous pouvez juste baisser la music que je trouve insupportable et surtout inutile ou choisir une musique plus douce, merci et encore merci pour votre super recette.
Bonjour Ludo, sur le résultat final on a l’impression que la pâte a été chiquetée alors qu’on ne te vois pas le faire. Quelle est l’explication ?
Bonjour, je ne le fais pas toujours 👍
@@AteliersdeLudo le résultat final qu’on voit sur la vidéo ne correspond donc pas à la vidéo du début c’est ça ?
Perso je le vois faire a 23:55
@@hadi8348 en effet j’ai loupé cette étape pourtant j’ai regardé 2 fois … je n’ai vraiment pas les yeux en face des trous aujourd’hui 😏
Désolée donc pour cette question ludo et merci à vous de m’avoir éclairé
@@Alex-x6k1k Ha ha c'est Vendredi, ca se comprend ! Bon week end !
Merci pour le conseil la galette est super belle feuilletage est parfait encore merci 👌👍👍
Je vous remercie pour cette recette c'est très délicieux
Salut Ludo,
Splendide ta galette 👏 mais quand même un défaut de cuisine sur la base, ce qui est assez courant...
Pense-tu que l'usage d'une pierre à pizza puisse parfaire la cuisson ? 🤔
Merci pour cette magnifique recette.
wonderful ! first time to see so deep explanation thank you, merci ❤
Rooooo 😋😋 merci beaucoup pour votre partage car j'adore la frangipane 😍😍 mais ma fille déteste sa 😞 elle adore le pithiviers 😋😋😋, mais comme elle n'es pas souvent là 🤔alors je la ferais tel qu'elle comme vous 🤗🤗
Bonjour. Je suis nouvelle car je viens tout juste de m'abonner. J'ai trouvé très chouette comment savoir faire la pâte feuilletée avec sa crème frangipane.. Il y en a qui dise qu'il faut que l'épaisseur de la pâte soit de 4 mm Est-ce vrai car toi tu dis 2mm.?. Je vois la net différence. Pour le beurre je voudrais savoir est-ce du beurre de 82% ou le beurre normal est-ce bien aussi. C'est quoi la différence? J'aimerais avoir une réponse. Merci. Pour la crème frangipane là encore c'est quoi la différence? Car beaucoup la font avec seulement de la pâte d'amande? J'en ai fait, elles sont bonnes mais ne lèvent pas comme la tienne car ma pâte est plus épaisse que la tienne. Pour les temps de pose entre chaque tour y en a t-il??.Merci d'avoir la gentillesse de me répondre. Jacqueline, Par la même occasion je te souhaite une bonne et heureuse année pour 2023,
Bonjour, le plus simple est de suivre la recette que je propose pour obtenir le même résultat. Il existe différentes façons de faire les pâtes feuilletées ainsi que les garnitures des galettes (frangipane ou crème d'amande). On obtient des goûts, des textures et des rendus différents.
Pour le beurre, il vaut mieux utiliser du beurre Charentes Poitou.
@@AteliersdeLudo Merci je suis au Québec mais Française alors pour le beurre ça va être difficile., Oui je vais suivre à la lettre ta recette car je vois le bon résultat et tu expliques super bien. Cependant j'ai vu chez IGA qu'il y avait du beurre le président à 82% est-ce bien ce beurre? Je voudrais savoir c'est quoi la différence entre un beurre normal et celui à 82% .Jacqueline
Bonjour chef je n arrive pas à trouvé la liste des ingrédients pour votre galette des rois ,ds vos commentaires vs dites qu il faut cliquer sur plus et je ne l aie pas en dessous de votre vidéo
Pouvez vous m indiquer comment faire merci beaucoup
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ua-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Bonjour merci beaucoup pour votre partage👌👌👌💯💯💯💯 🥰🥰🥰🥰
Quel travail, bravo j'apprécie 👍🏽👍🏽!
شكرا على الوصفة .👍
Merci pour tout ces précieux conseils 👍. meilleures vœux 💝
Bonjour peut ton "monter" la galette la veille la conserver au réfrigérateur et la dorer et la faire cuire le lendemain ? Merci bonne journée
Oui
Merci
@@AteliersdeLudo ok’merci et peut-on appliquer une 1ère couche de dorure voir même les 2 et rayer puix placer au réfrigérateur (voir congélateur) prête à enfourner?
(bien refroidie comme ça)
J'ai fait ta bûche au chocolat un délice merci pour la recette au top
recette réalisée hier et un réel succès !
Bravo! 👍😜
@@AteliersdeLudo merci. J'ai une question, combien de temps on peut congeler la pâte feuilleté qui reste ? J'imagine qu'il faut la congeler à plat ?
Merci pour cette merveilleuse recette à faire pour le jour J
Merci beaucoup pour cette recette ❤️❤️ c'était un délice
Merci beaucoup Ludo! Happy New Year!
merci a vous Ludo ! je suis sure de reussir tous mes gateaux maintenant !
Merci beaucoup pour ce beau partage. Bonne année
Αν μας έλεγε στα Ελληνικά πως να κανουμαι αυτό το βασιλικό γλυκό στα Ελληνικά τι καλά θα ήταν....
Merci énormément pour cette belle recette et vidéo:)
Merci
Bonjour, Je ne comprends pas pourquoi ma pâte reste cru à l intérieur 🥺
Pttr la température de four était très élevée. Elle prend rapidement une couleur et Elle reste crue à l'intérieur évidemment.
Il faut sans doute prolonger un peu la cuisson 👍
@@AteliersdeLudo merci
Je ne te connaissais pas avant cette belle recette +1 🔔
Tu gère 👍
Bonjour lodu. J'ai fais ta recette de galette des rois. C'est une réussite totale. Merci. Les explications étaient très claires. Je voulais t'envoyer la photo mais je n'y arrive pas.
Merci. Et bravo à vous! Vous pouvez la poster sur les réseaux sociaux en ma taguant dessus 👍
j'ai testé et fait des doubles tours, résultat identique
Bj ont peux faire des pain au chocolat avec et le croissant merci davance
Non il faut de la pâte feuilletée levée (qui contient de la levure)
Il fallait ne pas mettre la musique pour se concentrer mieux.
Merci pour votre compréhension.
Merci beaucoup