Heute Abend gibt es bei uns panierte Kräuterseitlinge. Dazu habe ich gerade die Aioli mit Milch vorbereitet - sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept...
Aioli ist bei uns in der Küche irgendwie der Endgegner... Teilweise klappts, aber ziemlich oft wird das Zeug einfach nicht feste. Heute wieder zwei Versuche gehabt... es ist einfach zum verzweifeln 🤣
Ein kleiner Nachtrag zu deinem Nachtrag. Das Huhn hat bereits den Erreger in das Ei übertragen, weil das Huhn infiziert ist. Somit ist das egal wie lange die Aioli im Kühlschrank bleibt der Erreger ist im Ei und somit direkt nach Verzehr im Körper. Alternative dazu die Aioli nochmal über einem Wasserbad erhitzen damit die Keime abgetötet werden. Ähnlich wie bei Tiramisu. Achtung nur beim erhitzen, nicht zu heiss sonst gerinnt das Eigelb. Zudem sollte nicht zu viel Knoblauch verwendet werden da ansonsten je nach Reife des Knoblauchs die Aioli zu scharf wird. Besonders bei älteren Knoblauch. Tolle Alternative dazu den Knoblauch in Alufolie im Backofen dünsten bis er cremig weich ist. Das hat zum einen den Vorteil, dass der Knoblauch milder wird und die Aioli cremiger und weniger Stücke verbleiben. Tolles Video, wenn da in Zukunft noch Messeinheiten dabei sind noch besser.
Diese Salmonellenpanik ist sicherlich richtig, wenn man Koch im Altenheim oder Krankenhaus aus. In der heimischen Küche Mayonnaise abkochen ist wohl so wie jetzt noch im Supermarkt Maske tragen.
Warum wird es bei mir immer Flüssiger wenn ich mehr öl reinmache?? Hab alles nach rezept gemacjt nur das eigelb getrennte (benutze auch stabmixer und habe das Öl langsam reingekippt)
Sehr gut gemacht, aber das ist trotzdem keine Allioli. Allioli heißt auf Katalanisch "Koblauch und Öl" also nicht mehr oder weniger. Ausser Salz natürlich. Alles andere, also Varianten mit Ei, Zitronensaft, Senf, was auch immer, ist entweder Knoblauch Mayonnaise oder was anderes. Aber keine Allioli. Außerdem Püriert man die Sauce tradiotionell nicht sondern verwendet einen Mörser. Trotzdem cooles Video :)
@@svenstrengerkocht Traditionell kommt überhaupt kein Ei in die Ali (Knoblauch) Oli (Öl). Nichts außer Knoblauch, Salz und Olivenöl. Deine Knoblauchmayonnaise schmeckt sicher auch ganz gut, aber Alioli ist das nicht.
Immer super erklärt. Weiter so, Sven. Drei Mal Daumen hoch!! 👍👍👍
Danke dir! 💪🏽
Cool, endlich hab ich die Aioli auch richtig gut und stressfrei hinbekommen. Danke.
Heute Abend gibt es bei uns panierte Kräuterseitlinge. Dazu habe ich gerade die Aioli mit Milch vorbereitet - sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept...
Gern geschehen ☺️
Danke für rezept❤
Aioli ist bei uns in der Küche irgendwie der Endgegner...
Teilweise klappts, aber ziemlich oft wird das Zeug einfach nicht feste.
Heute wieder zwei Versuche gehabt... es ist einfach zum verzweifeln 🤣
Warum eigentlich den Knoblauch und die Chili fein schneiden wenn diese vom Stabmixer püriert wird?
Geiles Rezept, nach dem nachmachen war mir das aber viel zu zitronig. Diese würde ich das nächste mal in kleinerer Menge hinzu tun.
Ich mags gerne zitronig😋
@@svenstrengerkocht Ja klar, ist echt Geschmackssache. Ich mag es eher traditional. =) Dennoch gutes Rezept! Danke dafür!
Mega👍👍
Danke dir!
Wundert mich, dass du als Alternative Milch nicht genannt hast
Wer Angst vor Salmonellen hat, nimmt statt Ei einfach Milch als Emulgator. Machen viele Restaurants im Mittelmeerraum so.
👌🏼👌🏼
Geht das auch mit Nussmilch statt Ei? Z.B. Cashew.
okay 150 ml olivenöl aber wieviel von dem anderen? hänkt das von mir hab so ich es haben will ( FESTIGKEIT)
Genau, je fester es werden soll, umso größer muss der Öl Anteil sein.
Kann man nicht auch Olivenöl mit Rapsöl mischen
Ja, könnte man, musst aber aufpassen, dass es nicht zu bitter wird.
👍😋
Cool. Leider ist das eine Mayonnaise und kein Aioli
Ist auch traurig dass es kein Rezept für aioli online gibt will doch nur die Mengen wissen
Nenene! So geht das nicht! Chili in der Alioli!😂😂😂😂
Kreative Freiheit 🤗
Ein kleiner Nachtrag zu deinem Nachtrag. Das Huhn hat bereits den Erreger in das Ei übertragen, weil das Huhn infiziert ist. Somit ist das egal wie lange die Aioli im Kühlschrank bleibt der Erreger ist im Ei und somit direkt nach Verzehr im Körper. Alternative dazu die Aioli nochmal über einem Wasserbad erhitzen damit die Keime abgetötet werden. Ähnlich wie bei Tiramisu. Achtung nur beim erhitzen, nicht zu heiss sonst gerinnt das Eigelb.
Zudem sollte nicht zu viel Knoblauch verwendet werden da ansonsten je nach Reife des Knoblauchs die Aioli zu scharf wird. Besonders bei älteren Knoblauch. Tolle Alternative dazu den Knoblauch in Alufolie im Backofen dünsten bis er cremig weich ist. Das hat zum einen den Vorteil, dass der Knoblauch milder wird und die Aioli cremiger und weniger Stücke verbleiben.
Tolles Video, wenn da in Zukunft noch Messeinheiten dabei sind noch besser.
Danke für die Ergänzung, alles richtig 👍 Mengenangaben findest du in der Beschreibung.
Diese Salmonellenpanik ist sicherlich richtig, wenn man Koch im Altenheim oder Krankenhaus aus. In der heimischen Küche Mayonnaise abkochen ist wohl so wie jetzt noch im Supermarkt Maske tragen.
Was ist das für eine aioli???? Ei?????
Schmeckt auch mit schwarzem Knoblauch 🧄🖤
👌
Mein Tipp: Lasst mal den Senf weg und gebt eine Prise Zucker dazu.
🧐
Warum wird es bei mir immer Flüssiger wenn ich mehr öl reinmache?? Hab alles nach rezept gemacjt nur das eigelb getrennte (benutze auch stabmixer und habe das Öl langsam reingekippt)
Das sollte eigentlich nicht passieren. Schüttest du das Öl vielleicht zu schnell hinein?
Sehr gut gemacht, aber das ist trotzdem keine Allioli. Allioli heißt auf Katalanisch "Koblauch und Öl" also nicht mehr oder weniger. Ausser Salz natürlich. Alles andere, also Varianten mit Ei, Zitronensaft, Senf, was auch immer, ist entweder Knoblauch Mayonnaise oder was anderes. Aber keine Allioli. Außerdem Püriert man die Sauce tradiotionell nicht sondern verwendet einen Mörser. Trotzdem cooles Video :)
Und das Ei wird traditionell vorher gekocht 😉
@@svenstrengerkocht Traditionell kommt überhaupt kein Ei in die Ali (Knoblauch) Oli (Öl). Nichts außer Knoblauch, Salz und Olivenöl. Deine Knoblauchmayonnaise schmeckt sicher auch ganz gut, aber Alioli ist das nicht.
Supermarkt und leckere Aioli passen nicht zusammen
aha, sowas kauft man im Großhandel!
Mann, bist du verpeilt!
lol
Bruder ich wollte ein normales avioli nicht eine paprikascheiß
Dann lass die doch einfach weg, Bruder
@Ejee BOOSTER: Wtf ist Avioli? Und es war Chili und nicht Paprika. Du solltest in Zukunft in Hauswirtschaft besser aufpassen, Bruder!
@@iriewarrior9089 was auch immer ich war sehr high
@@EJeeBooster ja mach dir Cannabis in die Avioli Bruder
@@EJeeBooster ausrede für alles