Ich finde, Ihr habt den besten Kochkanal. Ich verpasse keine Sendung. Da ich mir manche Sachen nicht merken kann und auch aus Begeisterung, schaue ich manche Videos zwei, drei mal oder noch öfter an. "Calle kocht" ist auch gut.
Exzellente Technik zum Schneiden des Weißkohls! Ich habe mit einem scharfen Messer damit nie Schwierigkeiten gehabt, aber die Technik macht es noch einfacher! Auch die Art des Zwiebelschneidens war total raffiniert, Danke!
Danke fürs Video. Wir verballern seit gut 3 Jahren richtig viel Kohl und zwischenzeitlich auch für Coleslaw. Einfach damit wir gesünder satt werden können und weils lecker ist. Mit einer Reibe habe ich es noch gar nicht versucht. Habe immer nur meine Messerskills versucht zu perfektionieren. Aber wenn selbst der Stephan eine Reibe nimmt.... 😀 Wie immer, große Klasse. :)
Ihr könnt mich so gut aus meinem Alltag holen! Immer wieder eine Freude und gleichermassen motivierend sich an Dinge zu trauen, die ich noch nie selber gemacht aber schon oft gegessen habe! Und ja ich bin sicher, selbst gemacht ist immer besser! Danke Euch! VG aus Rostock
Dein Kommentar spricht mir aus dem Herzen 😊 mir geht es genauso 😊 ich bin immer so glücklich, wenn Stephan was neues bringt. Kennst du Kochen mit Mutti? Ist nicht so profimäßig aber entspannt und süß 😊 LG aus dem Vogtland 🙋🏻♀️
Und genau deswegen bin ich hier! Ich möchte lernen mich abseits der Industrie zu bewegen und "kein ranziges Öl" in meinen Körper zu kippen. Deswegen auch, wenn es das Video länger macht, finde ich solche Nebeninforamationen sehr hilfreich und auch gut und verständlich erklärt.
Ich bin immer wieder gern zu Gast auf Deinem Kanal. Kein verkopftes "High-End" Kochen, sondern in lockerer Form präsentierte Gerichte und Tipps, die sich zu Hause auch wirklich umsetzten lassen. Und die Frage, warum man denn nun, verdammt nochmal, jetzt auch noch den Krautsalat "einenglischen" muss wird nicht mehr Krautsalat nennt, hast Du mir auch beantwortet. Das scheint mir ja anscheinend eine andere Form von Salat als unser klassischer Krautsalat zu sein und aus dem englischsprachigen Raum zu kommen. 🤔 Scheint mir jedenfalls eine Variante zu sein, die ich mal probieren werde👍
Schönes Video, wieder was gelernt. Ich mach in den Coleslaw immer noch ne Messerspitze Selleriesaat rein, dann kriegt er noch ne leicht... würzige Note, anders kann ich's nicht beschreiben.
1 ich habe diesen Salat durch ein burger kennengelernt und ich fande den sehr gut zum essen, 2 jetzt und durch ihre Freude uns zu zeigen was es in der Küche alles gemacht wird weiß ich das ich diesen Salat nach machen werde und auch mit ihrer Hilfe genüsslich essen werde. 3 ich bin ihnen zum dank verpflichtet und mit Herzen Dankeschön zu sagen ❤
Moin, finde es super, dass ihr auch Dinge, wie das mit dem Apfelessig und dem Öl, mit dem Vergleich vom Auto zum eigenen Körper, erwähnt habt. Regt vllt. bei dem ein oder anderen darüber nachzudenken über Ernährungsgewohnheiten. lg
Dann werde ich mich mal an ein Mayonnaise wagen. Wenn der Unterschied wirklich so deutlich ist, ist das ja mal einen Versuch wert. Dann wird der Kartoffelsalat nach dem Rezept meiner Ur-, Urgroßmutter vielleicht noch einen Tucken besser. Obwohl ich noch nie einen besseren gegessen habe. Danke für das lockere, sympathische Video. Ihr macht immer wieder Spaß und Lust auf‘s Kochen. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Genau, Thermomix schreddert! Nutze ich für alle Rohkostsalate, einfach perfekt, wenn man den richtigen Zerkleinerungsgrad erwischt! Danke für das tolle und einfache Rezept! Finde es gut, dass ihr nicht nur Majo nehmt, durch Joghurt und Buttermilch wird es bestimmt viel leichter! Noch ein Tipp vom mir: das gleiche Rezept mal mit Spitzkohl testen! Mega, schmeckt feiner und eleganter, finde ich!
wirklich interresant mal wieder und doch muss ich sagen das ich für wahr behaupten kann man kann auch so feine stücke schneiden bei der zwiebel mit der normalen methode 1-2x wöchentlich muss ich es machen für unseren hauseigenen dressing im restaurant =D aber ich probiere am samstag mal die methode die du uns gerade gezeigt hast aus (sieht mir weitaus sicherer aus xD )
Interessantes Video, hab den Coleslaw immer anders gemacht. Nach dem Reiben das Kraut gesalzen und dann,nach etwa einer Stunde, das Kraut ausgedrückt. Und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker abgemacht. Euer video hat mich aber neugierig gemacht und ich werde es mal so probieren. Vielen Dank dafür 😊
meeega, genau DAS, was es mal gebraucht hat und das es immer mehr im kommen ist, möchte ich eigentlich so unterstreichen, wobei man meist erst über den eigentlichen Geschmack hin zum Produkt kommt, denn wirklich einladend sehen die Krautsalate in den Supermärkten jetzt nicht aus ... schön, daß ihr euch nicht nur ran gewagt, sondern einer bereits überzeugt und der andere zumidest mal gekostet hat, alles andere kann sich ja noch entwickeln, auch für all jene ZUHAUSE ;) Best wishes ins Tal, from a rainy WIESBADEN ... greetings to ALL :))))
Bei der Ölqualität (14;16 ff) dachte ich an ein Dejavue und ich hätte Alfons Schubeck gesehen. Vielleicht hat Stephan das auch gesehen. Könnte ja sein. 😉
Ich hab eine Moto Guzzi da kommt nur OLIO di Oliva extra virgine rein….sehr gut erklärt mit bestes Shampoo fürs auto aber billige Seife aus dem Discounter egal wie sie heissen, salü aus Luxemburg 🇱🇺
Ich finde ja immer toll, was neben dem eigentlichen Rezept noch so an "Nebenbeiwissen" rauspurzelt und stelle mir mehr Warenkunde auch total interessant vor. Und ich warte sehnsüchtig auf ein neues "Where is the flavour..." Video!
Ich liebe Coleslaw. So hab ich wenigstens neben den klassischen Blattsalat eine Alternative, da Nudelsalat oder Kartoffelsalat absolut nicht meinen Geschmack treffen (außer der schwäbische Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Speck und Zwiebeln) Die Methode mit der Reibe gefällt mir. Dann hat man nicht immer diese lange Streifen vom Kohl im Salat und er ist dann besser zu essen. Zum Schneiden vom Kohl kenne ich noch eine andere Möglichkeit. Das Sägemesser mit dem man normalerweise Brot schneidet. Geht auch sehr gut.
Apfelessig vertragen sogar Menschen mit einer Apfelallergie, da keine Allergene enthalten sind. Für mich einer der besten Essige, wenn es etwas fruchtiger sein darf. Bei Cowlslaw gebe ich übrigens sehr gerne ein wenig Kümmelpulver dazu. Das hilft gegen einen Blähbau, aber man schmeckt es nicht raus. (Ich hasse übrigens Kümmel)
Bei einem Gichtschub (habe das schon mal gehabt) hilft nur eines, Iboprofen. Ein Essig Bad kann höchstens kühlen aber nimmt sicher den Schmerz nicht weg.
Mit Spitzkohl noch besser. Anstatt Essig nehme ich frischen Zitronensaft. Und kräftig mit Pfeffer versehen. Und als kleines Extra hau ich nen Schuss Estragonessig rein. Danke fürs Rezept.
Hab mir die Reibe mittlerweile auch gegönnt. Die kommt aber mit einem Pflasterabo😅 Wie stumpf das alte Ding war merkt man erst wenn man was scharfes in der Hand hat.
Ich finde euren Kanal auch super! Vielen Dank für die Videos und die Inspirationen. Falls ich einen "Zuschauerwunsch" äußern dürfte, mich würde ein Böfflamot sehr interessieren. Viele Grüße
Schokolade und Zucker hebt morgens auf nüchternem Magen auch die Stimmung .Theobromin ist wie Koffein und Zucker (Traubenzucker) hebt den Blutzuckerspiegel. Nur in kleinen Dosen genießen und ab geht die Post.
Wenn so ein Salat im Sommer bspw. beim Grillen länger draußen steht, greife ich immer zu fertiger Mayonnaise, mit dem rohen Ei ist mir das ohne Kühlkette zu heikel. Sonst mache ich Mayonnaise aber immer selbst.
Das Krautsalat-KSK mag mich kreuzigen, aber ich mache das seit Jahren fast so wie hier gezeigt, nehme aber mittlerweile immer Spitzkohl. Hat auch den Vorteil, dass der in 1-2h schon direkt servierfertig ist
Eigentlich hasse ich Buttermilch, weil meine damalige Freundin eine Dose Buttermilch bei mir in den Kühlschrank ( nach Hinten) gestellt hat und die nach ein paar Wochen explodiert ist. ABER..... inzwischen bin ich mit ihr glücklich verheiratet und gebe der Buttermilch noch ne Chance.
@@straupp das war Spaß. Kam nicht so raus, ob du die Buttermilch geheiratet..... 🫣😍😎 Gedanken sind sooo frei. Sorry, sollte nicht blöd klingen. Hatte nur den Schalk im Nacken!
Schaut sehr gut aus ich nehme aber Spitz Kohl her finde ich noch besser 😋. Dann mache ich noch etwas Paprika pulver einen Löffel Senf etwas Zitronen Saft und Zeste mit rein und meine geheim Waffe je nach Größe 1 Kohlrabi. Macht es mal nach ist Sau lecker 😁
Tip vom Profi:Wenn ihr den Kohl nach dem Reiben,in der Schüssel erstmal nur salz und zuckert und ihn anschließend fest mit den Händen knetet,dann zerbricht die feste Struktur vom Kohl und der fertige Salat wird später viel zarter.👍🤗
Die 5 minuten Quick & (very) Dirty Variante: Im Supermarkt besorgt man sich Krautsalat und geriebene Möhren aus dem Glas. Beides sehr gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit eine Mayo ohne Ei herstellen. Ca 70 Gramm Milch, ca 10g Honig (als Elmugator), 15-20g Essig, Priese Salz. Wer Coleslaw wie vom KFC mag, also sehr süß, nimmt 1-2 Esslöffel Zucker, ansonsten reicht 1/2 Esslöffel Zucker. Alles mit dem Pürierstab mischen und langsam Öl reinlaufen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Eher etwas fester, denn der Saft vom Krautsalat und den Möhren verdünnt die Mayo noch. Anschließend Krautsalat, Möhren und Mayo vermischen. Dem Motto des Kanals entsprechend, Feel Free was ihr sonst noch rein machen wollt. Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Weißwein, was weiß ich. Mehr Süße oder Säure bekommt man auch mit einem geriebenen süßen bzw sauren Apfel rein. Macht den Coleslaw etwas fruchtiger.
Meine Frau und ich hatten vor Jahren mal einen "Imbiss" (Alles selber gemacht...von Currysoße über Pilzrahmsoße und Soßenansätze in Form von Brühe und sogar echter brauner Grundsoße). Da gab es häufiger Coleslaw zu (selbstverständlich) selbst gemachten Burgern - kam immer 1a an!
Vor 65 Jahren gabs nach dem Frühstück einen Suppenlöffel mit Öl und ein Spritzer Zitronensaft dazu. Maul auf und Augen zu und runter. Hat immer gut geschmeckt, einfach nach dem Frühstück nicht wirklich der Brüller des Tages.
Beim Arbeiten mit der Reibe nutze ich gerne einfache Schnittschutzhandschuhe. Sonst nie, aber wie schnell rutscht man beim Reiben ab und dann tut es weh.
Geiles Rezept, schön mit der Buttermilch. Ich kenne es noch so, dass der Kohl geraspelt zunächst gesalzen stehen gelassen wird, später den Saft abgiessen, dann wie beschrieben anmachen und mit dem übrigen Saft "moderieren" wie saftig der Salat werden soll ...
Ich liebe euren Kanal und werde bestimmt einiges nach kochen, aber die Frage mit dem Öl brennt mir jetzt auf der Seele, was wird denn jetzt empfohlen? 😂
Hi, ich finde das Video Top👍 was ich total Klasse fand ist das Thema Öle, könntet ihr nicht mal darüber ein Video machen über gesunde Öle welches zu welchem Gericht am besten passen würde und vielleicht mal auch Ölsorten nennen die nicht aus der Industrie kommen Ich bin immer auf der suche nach anständigen u bezahlbaren Öl. Manchmal scheitert es am Geschmack oder dann am Geld wenn der halbe Liter Olivenöl dann 40-50 Euro kostet Wer bestimmt mal ein Interessantes Thema 🙋♀
ich habe gerade Mayonnaise gemacht... mit ganzem Ei und Dijon-Senf... kenne ich so und schmeckt ausgezeichnet, außerdem nehme ich außer Apfelessig noch etwas Gurkenwasser (die Flüssigkeit aus nem Glas Gewürzgurken), rundet noch etwas ab. Solltet ihr mal probieren 🙂
Kohl schneiden, etwas gröber als hier, salzen, kneten und einpacken. Bratpfanne Speckwürfel anbraten, Zwiebeln dazu, danach Essig, Öl, etwas Brühe, Senf und Kümin dazu. Heiss über den Kohl giessen, umrühren und einpacken über Nacht. Pfeffer nach belieben. Hält im Kühlschrank 3-4 Tage und wird immer besser. Aber Dein Rezept werde ich nachkochen, bin gespannt.
Feine Sache, aber mit der Reibe kann man arbeiten, muss man aber nicht. ich bevorzuge die Aufschnittmaschine. Das geht ratz fatz und die Fingerkuppen bleiben dran 😀
Eine Mayonaise besteht ja einfach gesagt nur aus Pflanzenöl, Ei und Gewürzen… Daher macht es vor allem einen qualitativen Unterschied zwischen Salatmayonaise, Mayonaise und Delikatess-Mayonaise. Eine Mayonaise muss einen Fetthgehalt von mindestens 70% haben. Eine Salatmayonaise enthällt mindestens 50% Pflanzenöl. Salatcremes, Mayos und Pommessaucen haben oft geringere Qualität und einen Fettgehalt unter 50%. Den Zusatz „Delikatess“ darf eine Mayonaise nur dann tragen, wenn sie durch bestimmte Merkmale den Wert von herkömmlichen Mayonaisen übertrifft. Oft ist die Menge an Eigelb höher oder die Menge an Zusatzstoffen gering. Aufgrund des geringen Preisunterschieds würde ich immer Delikatess-Mayonaise kaufen oder noch besser, die Mayo einfach selbst herstellen. :)
Also das mit den Ölen stimmt nur zum Teil. Ein hochwertiges (z.B. kaltgepresstes) Raps- oder Sonnenblumenöl ist von der Fettsäurenzusammensetzung besser als Olivenöl.
Nein das sind sie ja eben nicht grundsätzlich sondern meistens dann wenn sie hoch industriell erarbeitet werden.😁 deshalb auch der Vergleich mit hochwertigem Motoröl.
Mein Bruder hat auch nen ThermoM. Sie haben ihn bei einem 1* Koch gesehen. Der machte damit Nebenarbeiten. Die wichtigen Sachen aber herkömmlich. Und toll ds ihr über das Öl gesprochen habt: Die Darmkrebs zahl steigt! Das liegt mit auch am Industriellen superverarbeitetem Essen das in jedem Supermarkt ist! Danke für's echt kochen hier!
@@Kadad65Kaltgepresstes Rapsöl, oder gutes Olivenöl. Das Olivenöl ist aber sehr viel schwieriger zu bekommen. Das Problem am Sonnenblumenöl ist das ungünstige Verhältnis von Omega3 zu Omega6 Fettsäuren, bei Rapsöl hingegen ist es quasi optimal.
der Ölvergleich passt super. In meinen Yamaha Sportstourer kommt auch nur das beste Öl, Ölfilter, Luftfilter, Zündkerzen :-) Aber beim Essen schütt ich auch mal Müll in mich rein (nicht beim Kochen zu Hause, aber wenn man Unterwegs ist/im Urlaub ist etc.)
Du warst ja so schon mega sympathisch, aber als du meintest Alfa Romeo Fan. In Ehrfurcht verbeuge ich mich vor dir! Seit 3 Generationen ist meine Familie Alfa Fan durch und durch. Ich genauso💜 Danke, bist ein toller Mensch!
Wie immer seh schön Ich habe schon mal für 60 Leute Coleslaw Gemacht mit Pulled Pork, und das mit dem Zerteilen da gebe ich recht aber ich habe die Brotschneidemaschine genommen
Wie sieht es mit der Haltbarkeit aus, wenn man die Majo selber macht? Ich mache den immer mit gekaufter Majo, damit ich mir keine Gedanken machen muss, wenn der mal nen halben länger zieht. Ansonsten werde ich den heute Abend für morgen zum Fächerbraten vom Grill machen 😉
Lass die gekaufte Mayonnaise im Regal und versuche es einmal selbst zu machen. Dann erübrigt sich der Rest. Die Frage nach Haltbarkeit an und für sich und bei selbstgemachten Produkten im besonderen ist Nonsens. Es hält sich solange es sich hält. Unter Einhaltung von Kühlkette und Küchenhygiene kann die immer ein paar Tage aufbewahrt werden. Dennoch sollte sie zeitnah verbraucht werden. Logisch, denn es ist ja ein Produkt, dass frisch zubereitet wird. Und es ist ja auch blitzschnell gemacht. Am längsten dauert es doch, den Pürierstab wieder sauber zu machen.
thanks for your content. I am learning german in Seattle, WA.
Welcome!
Ich finde, Ihr habt den besten Kochkanal. Ich verpasse keine Sendung. Da ich mir manche Sachen nicht merken kann und auch aus Begeisterung, schaue ich manche Videos zwei, drei mal oder noch öfter an.
"Calle kocht" ist auch gut.
Ich auch, gern auch nebenher, und irgendwie ist man nach einem Arbeitstag etwas entspannter dadurch 🤗
PS Calle schau ich auch gern ☺️
Exzellente Technik zum Schneiden des Weißkohls! Ich habe mit einem scharfen Messer damit nie Schwierigkeiten gehabt, aber die Technik macht es noch einfacher! Auch die Art des Zwiebelschneidens war total raffiniert, Danke!
Geht einfach schneller mit der Reibe,gerade bei größeren Mengen 🤗
Dieser Blick in die Kamera nach der Öl Predigt😂 i Love it!!!
Danke fürs Video. Wir verballern seit gut 3 Jahren richtig viel Kohl und zwischenzeitlich auch für Coleslaw. Einfach damit wir gesünder satt werden können und weils lecker ist.
Mit einer Reibe habe ich es noch gar nicht versucht. Habe immer nur meine Messerskills versucht zu perfektionieren. Aber wenn selbst der Stephan eine Reibe nimmt.... 😀
Wie immer, große Klasse. :)
Ihr könnt mich so gut aus meinem Alltag holen! Immer wieder eine Freude und gleichermassen motivierend sich an Dinge zu trauen, die ich noch nie selber gemacht aber schon oft gegessen habe! Und ja ich bin sicher, selbst gemacht ist immer besser! Danke Euch! VG aus Rostock
Dein Kommentar spricht mir aus dem Herzen 😊 mir geht es genauso 😊 ich bin immer so glücklich, wenn Stephan was neues bringt.
Kennst du Kochen mit Mutti? Ist nicht so profimäßig aber entspannt und süß 😊
LG aus dem Vogtland 🙋🏻♀️
Und genau deswegen bin ich hier! Ich möchte lernen mich abseits der Industrie zu bewegen und "kein ranziges Öl" in meinen Körper zu kippen.
Deswegen auch, wenn es das Video länger macht, finde ich solche Nebeninforamationen sehr hilfreich und auch gut und verständlich erklärt.
Das klingt nach einem guten Ansatz, schön dass wir dich dabei inspirieren können 😊
Danke für euren Kanal!
Sehr gerne!
Ein wirklich genialer Kanal.
Besten Dank!
Dankeschön 😀🙏🏻
jetzt koche ich schon so lange, aber den Kohl so zu schneiden SPITZE mir hat man beigebracht Ihn zu vierteln Danke
Ich habe noch nen „Zik Zik Zi(y)llis“. Wie auch immer das geschreibt wird😅. Das geht auch super!
Danke für eueren Kanal, Welt best.
Perfektes Rezept - danke dafür
LG aus 🇦🇹
Ich bin immer wieder gern zu Gast auf Deinem Kanal. Kein verkopftes "High-End" Kochen, sondern in lockerer Form präsentierte Gerichte und Tipps, die sich zu Hause auch wirklich umsetzten lassen. Und die Frage, warum man denn nun, verdammt nochmal, jetzt auch noch den Krautsalat "einenglischen" muss wird nicht mehr Krautsalat nennt, hast Du mir auch beantwortet. Das scheint mir ja anscheinend
eine andere Form von Salat als unser klassischer Krautsalat zu sein und aus dem englischsprachigen Raum zu kommen. 🤔 Scheint mir jedenfalls eine Variante zu sein, die ich mal probieren werde👍
Ich mag auch sehr gerne Apfel und rote Paprika im Coleslaw, ist für mich ein Muss, auch wenn es untypisch ist.
Tolles Rezept ich verwende immer Spitzkohl der schmeckt noch feiner.
Schönes Video, wieder was gelernt. Ich mach in den Coleslaw immer noch ne Messerspitze Selleriesaat rein, dann kriegt er noch ne leicht... würzige Note, anders kann ich's nicht beschreiben.
So einfach und so genial 👍
Mahlzeit klasse 🍽✨️💯👍👍
Das kann doch nur gut werden!
Und das wurde es auch
12:49 bis 14:31 Danke dafür.
Solche Hinweise finde ich klasse.
Noch ein Tip: Cayennepfeffer! Ein muss im American Coleslaw 😊
Hehe. Das mit der Zitrone, dem Olivenöl und dem Wasser probier ich aus. Wohlbefinden ist mega wichtig. Danke für den Tipp. 🤗
1 ich habe diesen Salat durch ein burger kennengelernt und ich fande den sehr gut zum essen,
2 jetzt und durch ihre Freude uns zu zeigen was es in der Küche alles gemacht wird weiß ich das ich diesen Salat nach machen werde und auch mit ihrer Hilfe genüsslich essen werde.
3 ich bin ihnen zum dank verpflichtet und mit Herzen Dankeschön zu sagen ❤
Moin, finde es super, dass ihr auch Dinge, wie das mit dem Apfelessig und dem Öl, mit dem Vergleich vom Auto zum eigenen Körper, erwähnt habt. Regt vllt. bei dem ein oder anderen darüber nachzudenken über Ernährungsgewohnheiten. lg
Dann werde ich mich mal an ein Mayonnaise wagen. Wenn der Unterschied wirklich so deutlich ist, ist das ja mal einen Versuch wert. Dann wird der Kartoffelsalat nach dem Rezept meiner Ur-, Urgroßmutter vielleicht noch einen Tucken besser. Obwohl ich noch nie einen besseren gegessen habe. Danke für das lockere, sympathische Video. Ihr macht immer wieder Spaß und Lust auf‘s Kochen. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Bedingt durch das Frischei sollte selbstgemachte Mayonnaise aber recht schnell verbraucht werden. Ich würde sagen 2 - 3 Tage.
Man kann Mayonnaise auch ohne Ei machen. Dann hält sie länger.
Genau, Thermomix schreddert! Nutze ich für alle Rohkostsalate, einfach perfekt, wenn man den richtigen Zerkleinerungsgrad erwischt! Danke für das tolle und einfache Rezept! Finde es gut, dass ihr nicht nur Majo nehmt, durch Joghurt und Buttermilch wird es bestimmt viel leichter! Noch ein Tipp vom mir: das gleiche Rezept mal mit Spitzkohl testen! Mega, schmeckt feiner und eleganter, finde ich!
Habe einige Rezept ausprobiert. Für mich kommt der beste Geschmack mit etwas Selleriepulver zustande. Danke für euer Basisrezept.👍🏻
Schweizer Art halt😉
Än Guete!!!
Tolles Kanal: ich liebe mich Selleriesamen als Zutat zum würzen Das ist ein großer Hebel.
wirklich interresant mal wieder und doch muss ich sagen das ich für wahr behaupten kann man kann auch so feine stücke schneiden bei der zwiebel mit der normalen methode 1-2x wöchentlich muss ich es machen für unseren hauseigenen dressing im restaurant =D aber ich probiere am samstag mal die methode die du uns gerade gezeigt hast aus (sieht mir weitaus sicherer aus xD )
Interessantes Video, hab den Coleslaw immer anders gemacht.
Nach dem Reiben das Kraut gesalzen und dann,nach etwa einer Stunde, das Kraut ausgedrückt.
Und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker abgemacht.
Euer video hat mich aber neugierig gemacht und ich werde es mal so probieren.
Vielen Dank dafür 😊
Ich mag ihn sehr gern. Euer Rezept werde ich mal nachmachen. Wird bestimmt köstlich
ich hab den mal nach bbqpit mit Sellerie samen gemacht. Bombe
meeega,
genau DAS, was es mal gebraucht hat und das es immer mehr im kommen ist, möchte ich eigentlich so unterstreichen, wobei man meist erst über den eigentlichen Geschmack hin zum Produkt kommt, denn wirklich einladend sehen die Krautsalate in den Supermärkten jetzt nicht aus ... schön, daß ihr euch nicht nur ran gewagt, sondern einer bereits überzeugt und der andere zumidest mal gekostet hat, alles andere kann sich ja noch entwickeln, auch für all jene ZUHAUSE ;)
Best wishes ins Tal, from a rainy WIESBADEN ... greetings to ALL :))))
Danke, ihr seid einfach super !!!
13:55 Das ist doch ein paraphrasiertes Schuhbeck-Zitat, wenn ich mich recht entsinne. 😉
Jedenfalls sieht das nach einem prima Coleslaw aus. 👍
All i can say, p e r f e c t!
Genial, ich liebe Coleslaw. Ich werde eure Version am Samstag testen. Dankeeee
Bester Kochkanal!
Something so simple stephan, you amazing!
Bei der Ölqualität (14;16 ff) dachte ich an ein Dejavue und ich hätte Alfons Schubeck gesehen. Vielleicht hat Stephan das auch gesehen. Könnte ja sein. 😉
Ich hab eine Moto Guzzi da kommt nur OLIO di Oliva extra virgine rein….sehr gut erklärt mit bestes Shampoo fürs auto aber billige Seife aus dem Discounter egal wie sie heissen, salü aus Luxemburg 🇱🇺
Super lecker 😋
Ich finde ja immer toll, was neben dem eigentlichen Rezept noch so an "Nebenbeiwissen" rauspurzelt und stelle mir mehr Warenkunde auch total interessant vor. Und ich warte sehnsüchtig auf ein neues "Where is the flavour..." Video!
Ich liebe Coleslaw. So hab ich wenigstens neben den klassischen Blattsalat eine Alternative, da Nudelsalat oder Kartoffelsalat absolut nicht meinen Geschmack treffen (außer der schwäbische Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Speck und Zwiebeln)
Die Methode mit der Reibe gefällt mir. Dann hat man nicht immer diese lange Streifen vom Kohl im Salat und er ist dann besser zu essen.
Zum Schneiden vom Kohl kenne ich noch eine andere Möglichkeit. Das Sägemesser mit dem man normalerweise Brot schneidet. Geht auch sehr gut.
Apfelessig vertragen sogar Menschen mit einer Apfelallergie, da keine Allergene enthalten sind. Für mich einer der besten Essige, wenn es etwas fruchtiger sein darf.
Bei Cowlslaw gebe ich übrigens sehr gerne ein wenig Kümmelpulver dazu. Das hilft gegen einen Blähbau, aber man schmeckt es nicht raus. (Ich hasse übrigens Kümmel)
Bei einem Gichtschub (habe das schon mal gehabt) hilft nur eines, Iboprofen. Ein Essig Bad kann höchstens kühlen aber nimmt sicher den Schmerz nicht weg.
Mit Spitzkohl noch besser. Anstatt Essig nehme ich frischen Zitronensaft. Und kräftig mit Pfeffer versehen. Und als kleines Extra hau ich nen Schuss Estragonessig rein. Danke fürs Rezept.
Zitronensaft macht jeden Salat frischer und noch gesünder.Kann man ja auch gut mit verschiedenen Essigsorten kombinieren. 👍
Finde den Spitzkohl im Coleslaw auch richtig stark. Schönes mild-süßliches Aroma.
@@wollek4941 Werd ihn auch mal mit Spitzkohl machen.Die Köpfe sind auch nicht so riesig.Danke für den Tip.👍🤗
@@ronnyschlegel9552 gut 1 kg haben die derzeit hier bei uns. 2 mittlere Karotten, eine Zwiebel, dann mit Mayonnaise anmachen und durchziehen lassen.
aus den Resten Schichtkohl wie bei Omma mit Kartoffeln und Hack. Das kannst du ja auch mal machen. ist halt sehr einfach =)
Hab mir die Reibe mittlerweile auch gegönnt. Die kommt aber mit einem Pflasterabo😅
Wie stumpf das alte Ding war merkt man erst wenn man was scharfes in der Hand hat.
Ich finde euren Kanal auch super! Vielen Dank für die Videos und die Inspirationen. Falls ich einen "Zuschauerwunsch" äußern dürfte, mich würde ein Böfflamot sehr interessieren. Viele Grüße
Butter! ❤ 13:28
Danke
14:04 das gute Trüffelöl!
Genau! Rein damit
Schokolade und Zucker hebt morgens auf nüchternem Magen auch die Stimmung .Theobromin ist wie Koffein und Zucker (Traubenzucker) hebt den Blutzuckerspiegel. Nur in kleinen Dosen genießen und ab geht die Post.
Wenn so ein Salat im Sommer bspw. beim Grillen länger draußen steht, greife ich immer zu fertiger Mayonnaise, mit dem rohen Ei ist mir das ohne Kühlkette zu heikel. Sonst mache ich Mayonnaise aber immer selbst.
Man kann auch selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei machen. Mach ich grundsätzlich und vor allem im Sommer.
Das Krautsalat-KSK mag mich kreuzigen, aber ich mache das seit Jahren fast so wie hier gezeigt, nehme aber mittlerweile immer Spitzkohl.
Hat auch den Vorteil, dass der in 1-2h schon direkt servierfertig ist
Moin !! Kenne den Salat tatsächlich nur bei amerikanischen Restaurants 🙂 Ändert sich wohl beim nächstem Grillen 😀 Danke fürs zeigen 🙂
Eigentlich hasse ich Buttermilch, weil meine damalige Freundin eine Dose Buttermilch bei mir in den Kühlschrank ( nach Hinten) gestellt hat und die nach ein paar Wochen explodiert ist. ABER..... inzwischen bin ich mit ihr glücklich verheiratet und gebe der Buttermilch noch ne Chance.
Und was ist aus der damaligen Freundin geworden?
😅😂😂🎉
@@joerglasch8255 Wie schon geschrieben....... wir sind glücklich verheiratet.
@@straupp das war Spaß. Kam nicht so raus, ob du die Buttermilch geheiratet..... 🫣😍😎 Gedanken sind sooo frei. Sorry, sollte nicht blöd klingen. Hatte nur den Schalk im Nacken!
Schaut sehr gut aus ich nehme aber Spitz Kohl her finde ich noch besser 😋.
Dann mache ich noch etwas Paprika pulver einen Löffel Senf etwas Zitronen Saft und Zeste mit rein und meine geheim Waffe je nach Größe 1 Kohlrabi. Macht es mal nach ist Sau lecker 😁
Danke!
Sehr schön, wie immer! Eine Variante ohne Mayo wäre nett, Joghurt, Buttermilch als Basis oder sowas? Vielen Dank
24 Antworten auf einen Kommentar...😂, darf ich das als typisch deutsch benennen? Fast so unterhaltsam wie die Videos!😊
Das mit der Notaufnahme kann ich aus eigener leidiger Erfahrung bestätigen😅. Coleslaw ist sooo lecker.
Natoll habe vor 2 Tagen ein Rezept gesucht und deins wurde mir nicht angezeigt😢. Nu gut beim nächsten Mal habe ich deins jetzt abgespeichert ❤
Danke für's Rezept. Also ich würde Euch schon beim Kraut u. Zwiebel schneiden zugucken, ihr habt doch bestimmt was interessantes dabei zu erzählen.😅
MEGA👌
Oh ich liebe den Salat vor vielen Jahren schon bei KFC bekommen und immer wieder gerne gemacht 🎉
Tip vom Profi:Wenn ihr den Kohl nach dem Reiben,in der Schüssel erstmal nur salz und zuckert und ihn anschließend fest mit den Händen knetet,dann zerbricht die feste Struktur vom Kohl und der fertige Salat wird später viel zarter.👍🤗
Und ich dachte nun kommt etwas was noch nicht jeder weiß
@@domiroh7886 Es gibt immer Menschen, die so etwas nicht wissen. Und lieber einmal zuviel gesagt, als zu wenig.
Tipp : Leise heulen und auf die Rechtschreibung und Grammatik achten. Peinlich.
Nicht überheblich werden. Jeder wie er kann! Macht man nicht.
Gute Idee. Danke
Die 5 minuten Quick & (very) Dirty Variante: Im Supermarkt besorgt man sich Krautsalat und geriebene Möhren aus dem Glas. Beides sehr gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit eine Mayo ohne Ei herstellen. Ca 70 Gramm Milch, ca 10g Honig (als Elmugator), 15-20g Essig, Priese Salz. Wer Coleslaw wie vom KFC mag, also sehr süß, nimmt 1-2 Esslöffel Zucker, ansonsten reicht 1/2 Esslöffel Zucker. Alles mit dem Pürierstab mischen und langsam Öl reinlaufen lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Eher etwas fester, denn der Saft vom Krautsalat und den Möhren verdünnt die Mayo noch.
Anschließend Krautsalat, Möhren und Mayo vermischen.
Dem Motto des Kanals entsprechend, Feel Free was ihr sonst noch rein machen wollt. Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Weißwein, was weiß ich. Mehr Süße oder Säure bekommt man auch mit einem geriebenen süßen bzw sauren Apfel rein. Macht den Coleslaw etwas fruchtiger.
Meine Frau und ich hatten vor Jahren mal einen "Imbiss" (Alles selber gemacht...von Currysoße über Pilzrahmsoße und Soßenansätze in Form von Brühe und sogar echter brauner Grundsoße). Da gab es häufiger Coleslaw zu (selbstverständlich) selbst gemachten Burgern - kam immer 1a an!
also kann ich den apfelessig erst für mein fußbad nutzen, um dann abends daraus einen coleslaw zu basteln ? herrlich geld gespart :)
Vor 65 Jahren gabs nach dem Frühstück einen Suppenlöffel mit Öl und ein Spritzer Zitronensaft dazu. Maul auf und Augen zu und runter. Hat immer gut geschmeckt, einfach nach dem Frühstück nicht wirklich der Brüller des Tages.
Aber immer noch besser als Lebertran...! 🤔🙂
Beim Arbeiten mit der Reibe nutze ich gerne einfache Schnittschutzhandschuhe. Sonst nie, aber wie schnell rutscht man beim Reiben ab und dann tut es weh.
Geiles Rezept, schön mit der Buttermilch. Ich kenne es noch so, dass der Kohl geraspelt zunächst gesalzen stehen gelassen wird, später den Saft abgiessen, dann wie beschrieben anmachen und mit dem übrigen Saft "moderieren" wie saftig der Salat werden soll ...
Oh der läuft bei uns in der Cafeteria wie verrückt wenn ich ihn mache 😊❤.
Das kann ich gut verstehen
Ich liebe euren Kanal und werde bestimmt einiges nach kochen, aber die Frage mit dem Öl brennt mir jetzt auf der Seele, was wird denn jetzt empfohlen? 😂
Hi, ich finde das Video Top👍 was ich total Klasse fand ist das Thema Öle, könntet ihr nicht mal darüber ein Video machen über gesunde Öle welches zu welchem Gericht am besten passen würde und vielleicht mal auch Ölsorten nennen die nicht aus der Industrie kommen
Ich bin immer auf der suche nach anständigen u bezahlbaren Öl. Manchmal scheitert es am Geschmack oder dann am Geld wenn der halbe Liter Olivenöl dann 40-50 Euro kostet
Wer bestimmt mal ein Interessantes Thema 🙋♀
2:40 hast du etwas noch nichts von der Quadratur des Weißkrauts gehört?🤣🤣
ich habe gerade Mayonnaise gemacht... mit ganzem Ei und Dijon-Senf... kenne ich so und schmeckt ausgezeichnet, außerdem nehme ich außer Apfelessig noch etwas Gurkenwasser (die Flüssigkeit aus nem Glas Gewürzgurken), rundet noch etwas ab.
Solltet ihr mal probieren 🙂
Kohl schneiden, etwas gröber als hier, salzen, kneten und einpacken. Bratpfanne Speckwürfel anbraten, Zwiebeln dazu, danach Essig, Öl, etwas Brühe, Senf und Kümin dazu. Heiss über den Kohl giessen, umrühren und einpacken über Nacht. Pfeffer nach belieben. Hält im Kühlschrank 3-4 Tage und wird immer besser. Aber Dein Rezept werde ich nachkochen, bin gespannt.
Top
In der Tat mag ich diesen Salat überhaupt nicht, trotzdem danke für das wie immer tolle Video
Blöde Frage kann man Kohl einfrieren, oder wird der dann pappig wenn man ihn wieder auftaut, durch das Wasser?
Nicht einfrieren
Ich finde Selleriesamen ist noch ein “must have” als Gewürz im Coleslaw - bei der Menge 2 TL im Mörser zerrieben
Feine Sache, aber mit der Reibe kann man arbeiten, muss man aber nicht. ich bevorzuge die Aufschnittmaschine. Das geht ratz fatz und die Fingerkuppen bleiben dran 😀
Woher hast du die rote Salatgurke😂😂😂 wat für ne Möhre
Toller Beitrag. Welches nicht raffinierte Öl eignet sich denn für die Fritteuse?
Ich würde dafür Rapsöl nehmen.
Eine Mayonaise besteht ja einfach gesagt nur aus Pflanzenöl, Ei und Gewürzen…
Daher macht es vor allem einen qualitativen Unterschied zwischen Salatmayonaise, Mayonaise und Delikatess-Mayonaise.
Eine Mayonaise muss einen Fetthgehalt von mindestens 70% haben. Eine Salatmayonaise enthällt mindestens 50% Pflanzenöl. Salatcremes, Mayos und Pommessaucen haben oft geringere Qualität und einen Fettgehalt unter 50%.
Den Zusatz „Delikatess“ darf eine Mayonaise nur dann tragen, wenn sie durch bestimmte Merkmale den Wert von herkömmlichen Mayonaisen übertrifft. Oft ist die Menge an Eigelb höher oder die Menge an Zusatzstoffen gering.
Aufgrund des geringen Preisunterschieds würde ich immer Delikatess-Mayonaise kaufen oder noch besser, die Mayo einfach selbst herstellen. :)
Also das mit den Ölen stimmt nur zum Teil. Ein hochwertiges (z.B. kaltgepresstes) Raps- oder Sonnenblumenöl ist von der Fettsäurenzusammensetzung besser als Olivenöl.
Das habe ich doch aus gesagt
@@KochenimTal OK, dann habe ich das falsch verstanden. Für mich kam es so rüber als seien Raps- und Sonnenblumenöl grundsätzlich problematisch. Grüße
Nein das sind sie ja eben nicht grundsätzlich sondern meistens dann wenn sie hoch industriell erarbeitet werden.😁 deshalb auch der Vergleich mit hochwertigem Motoröl.
Mein Bruder hat auch nen ThermoM. Sie haben ihn bei einem 1* Koch gesehen. Der machte damit Nebenarbeiten. Die wichtigen Sachen aber herkömmlich. Und toll ds ihr über das Öl gesprochen habt: Die Darmkrebs zahl steigt! Das liegt mit auch am Industriellen superverarbeitetem Essen das in jedem Supermarkt ist! Danke für's echt kochen hier!
Welches Öl soll man denn nehmen, bitte um Tips
@@Kadad65Kaltgepresstes Rapsöl, oder gutes Olivenöl. Das Olivenöl ist aber sehr viel schwieriger zu bekommen.
Das Problem am Sonnenblumenöl ist das ungünstige Verhältnis von Omega3 zu Omega6 Fettsäuren, bei Rapsöl hingegen ist es quasi optimal.
Ich kannte diese Version mit Kohlsalat noch nicht, werde ich mal testen.
Welche Öle wären dann zum anbraten ideal ? Olivenöl soll ja nicht so hoch erhitzt werden und hat immer einen „Eigengeschmack“
der Ölvergleich passt super. In meinen Yamaha Sportstourer kommt auch nur das beste Öl, Ölfilter, Luftfilter, Zündkerzen :-) Aber beim Essen schütt ich auch mal Müll in mich rein (nicht beim Kochen zu Hause, aber wenn man Unterwegs ist/im Urlaub ist etc.)
Du warst ja so schon mega sympathisch, aber als du meintest Alfa Romeo Fan. In Ehrfurcht verbeuge ich mich vor dir! Seit 3 Generationen ist meine Familie Alfa Fan durch und durch. Ich genauso💜 Danke, bist ein toller Mensch!
Cuore sportivo!
Neues Messer ❔
Sieht interessant aus ❕😃
@@M3g4tr0n Ah okay.
Thermomix ........ich höre zu haha
!
Super! Seit ihr zwei eigentlich Kumpels! Wenn nicht, wird es Zeit. Ich komme gerne auf ein Getränk dazu. Sehr schön euch zu schauen und zu hören!
Wie immer seh schön
Ich habe schon mal für 60 Leute Coleslaw Gemacht mit Pulled Pork, und das mit dem Zerteilen da gebe ich recht aber ich habe die Brotschneidemaschine genommen
Wie sieht es mit der Haltbarkeit aus, wenn man die Majo selber macht? Ich mache den immer mit gekaufter Majo, damit ich mir keine Gedanken machen muss, wenn der mal nen halben länger zieht.
Ansonsten werde ich den heute Abend für morgen zum Fächerbraten vom Grill machen 😉
Lass die gekaufte Mayonnaise im Regal und versuche es einmal selbst zu machen. Dann erübrigt sich der Rest.
Die Frage nach Haltbarkeit an und für sich und bei selbstgemachten Produkten im besonderen ist Nonsens. Es hält sich solange es sich hält.
Unter Einhaltung von Kühlkette und Küchenhygiene kann die immer ein paar Tage aufbewahrt werden. Dennoch sollte sie zeitnah verbraucht werden. Logisch, denn es ist ja ein Produkt, dass frisch zubereitet wird. Und es ist ja auch blitzschnell gemacht. Am längsten dauert es doch, den Pürierstab wieder sauber zu machen.
7:53 ... ist zwar meditativ ...
Ihr müsst unbedingt an eurer Hintergrundmusik arbeiten. ;)