[BGM/4K] 포르투갈 에그타르트는 이 레시피로 정착! | home baking vlog | 홈베이킹 브이로그 | Pastel de Nata | Portugal Egg Tart

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안녕하세요 와이 빵집입니다
영상 업로드 기다려주셔서 감사드리며 항상 초심 잃지 않는 와이 빵집이 되도록 노력하겠습니다!
앞으로도 많관부 ♥
Hello, this is Y Bakery.
Thank you for waiting for the video upload, and I'll do my best that never lose its first intention!
-- 재료
* 반죽
중력분 150g
버터 30g
찬물 60g
설탕 6g
소금 2g
버터 70g(코팅용, 실온 보관)
* 필링
노른자 4개
설탕 80g
옥수수전분 10g
생크림 200g
우유 150g
바닐라 익스트랙 약간
-- 레시피
1. 찬물에 설탕, 소금을 녹여 냉장고에 대기한다
2. 중력분에 버터를 콩알 크기만큼 자르듯 섞어준다
3. 소금설탕물을 2번 나누어 섞어준다
4. 덩어리가 졌다면 랩에 씌워 얇게 펴주고 30분간 냉장 보관한다
5. 반죽을 가로 세로로 길게 밀어준다(두께 3mm)
6. 실온 보관한 버터를 얇게 펴 바른다
7. 4절 접기 후 위쪽으로 반절 접은 후 30분간 냉장 보관한다
8. 3mm로 얇게 밀어준 후 가로 기준으로 길게 말아준다
9. 반죽을 30분간 냉장 보관할 동안 필링을 만들기 시작한다
10. 계란 노른자 4개를 풀어주고 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞어준다(대기)
11. 생크림, 우유, 바닐라 익스트랙을 약불에 끓이다가 가장자리가 끓어오르면 불을 끄고 식혀준다
12. 계란 노른자에 조금씩 섞고 체에 걸러준다
13. 반죽을 꺼내 12등분으로 잘라준다
14. 반죽 가운데를 꾹 누르고 점점 넓혀준다
15. 틀에 밀착시켜준다
16. 필링을 8~90%로 채운다
17. 예열된 오븐에 30~40분간 구워준다(굽기 상태에 따라 다름)
18. 맛있게 먹는다
-- ingredients
* pastry
150g all-purpose flour
30 g unsalted butter
60g cold water
6 g sugar
2 g salt
70 g unsalted butter (for coating, store at room temperature)
* Filling
4 yolks
80 g sugar
Corn Starch 10g
200g whipped cream
150 g milk
vanilla extract(optional)
-- recipe
1. Dissolve sugar and salt in cold water and wait in the refrigerator.
2. Mix the butter in the flour like pea-sized
3. Divide salt-sugar water in 2 times and mix.
4. roll it thinly, and refrigerate for 30 minutes.
5. Roll out it vertically and horizontally (thickness 3mm)
6. Spread butter at room temperature thinly.
7. After 4th folding, fold it in half upwards then refrigerate for 30 minutes.
8. Roll it 3mm thin.
9. While refrigerating for 30 minutes, start making the filling.
10. Shake 4 egg yolks, add sugar and cornstarch and mix (standby)
11. Boil fresh cream, milk, and vanilla extract over low heat, and when the edges boils, turn off the heat and let it cool.
12. Mix the egg yolk little by little and sift
13. Take out it and cut it into 12 equal parts.
14. Press down on the middle of it and widen it
15. Move it to the mold
16. Fill the filling to 80 to 90%
17. Bake in a preheated oven for 30 to 40 minutes (depending on the state of baking)
18. Enjoy it :)
🎵Music provided by 브금대통령
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🎵Track : Brunch - • [요리에 어울리는 편안한 감성 음악] B...

[@분당무기견뭉치]

Nice baking!!!!🥲

[@niiiiii9208]

Very good 👍👍

[@rinoahbautista2283]

언니 대박!!😲