《宅在家做料理》台灣國民小吃臭豆腐 醬汁泡菜一次滿足｜蔬果生活誌

說到台灣小吃，一定少不了臭豆腐
這種食物會散發出強烈的味道
很多人避之唯恐不及，但也有很多人為了它而瘋迷
其實炸臭豆腐學問可多呢!
除了炸得恰到好處，配的醬料及開胃的台式泡菜，也是料理中不可或缺的靈魂
要做得好吃不簡單，今天小黑師傅通通不藏私
學成了，不用出門靠別人，自己在家做，想要怎麼吃都可以啦!
【炸臭豆腐】
材料:臭豆腐200g、辣椒50g、香菜30g
調味料:蔭油2大匙、蔭油膏1大匙、味霖1大匙、香油1大匙、豆瓣醬2大匙
泡菜:高麗菜250g、紅蘿蔔30g、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋2大匙
作法:
1.紅蘿蔔切絲，辣椒切片，和切片高麗菜加鹽殺青，軟化後擠乾，再加入糖、醋拌勻，待醃漬入味。
2.取鍋加入豆瓣醬、水1/2杯、蔭油膏、蔭油、味霖煮開後備用。
3.起油鍋，再將臭豆腐炸至金黃上盤，淋上醬汁搭配泡菜即可。
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