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【玉里】花蓮玉里人氣臭豆腐老店 自製豆腐的拚搏精神∣一步一腳印【人氣臭豆腐翻身記】20220619
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- Опубліковано 15 сер 2024
- 花蓮玉里"橋頭臭豆腐"，經營超過半世紀，每天一開店就大排長龍，五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在，其實好生意背後，藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。
30多年前，楊德彬的媽媽因為長期撈臭滷水，撈到脊椎變形得動手術，楊德彬不得不回家扛起家業，當時他還在鐵路局當公務員，每天下班還要趕回家幫忙炸臭豆腐，即便爉燭兩頭燒累到不行，生意卻仍然起伏很大，店面搬遷、豆腐品質不穩定，都一度讓老客人跑光光。
楊德彬不想認輸，每天研究如何精進口感炸功，像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油，這是他反覆實驗好幾遍，才找到的酥脆秘訣。而幾乎全年無休的服務，也是他努力留住客人的方式，眼見生意愈來愈好，但老是跟別人進豆腐，卻有品質不夠穩定的困擾，這讓楊德彬有了從源頭就開始把關的想法。
從炸臭豆腐的店家，變成自己做豆腐，這是很大的跨度吧，媽媽是擔心的。五年前楊德彬力排眾議，在小店附近蓋起工廠，轉型自己做豆腐，再和哥哥分工，學著控管好各種環節。在他的努力下，小工廠運轉出品質穩定，大塊厚實的豆腐。而親力親為製作的泡菜蘿蔔絲，和外酥內嫩的臭豆腐一起搭配去火解膩，小店在他的努力下，漸漸打出知名度，成了花蓮玉里人氣超旺的排隊名店。這讓曾經想逃離家業的楊德彬，得到莫大的成就感，而最開心的是第三代也回來了，全家人同心守護這五十多年的家業，也讓許多人享受到這充滿職人精神的銅板美食。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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我從小吃到大，現在漲到一盤五塊100元，不是銅板美食了
非常好吃！吃過一次就念念不忘！
住玉里三年了'才吃過三次''''因為順便過去瞄一下'''沒太多人'趕快下去'''不然真的是太多人了'🤩🤩😁😆😆😆😅😅😅
謝謝老闆
我3家都吃過，真的好吃～第4家要來桃園了🎉
看着好好吃啊。老板对产品精益求精，佩服!
老闆讚，加油
味道已經不如以前的臭味
第一次聽朋友說很厲害 心想再怎麼厲害也只是臭豆腐 但當下吃了第一口 挖靠 好酥 裡面多汁 真的超好吃
玉里總店真的好吃，花蓮市分店也是好吃，但酥度比不上總店，純發酵豆腐不會炸的燥或乾，是酥不上火
製作豆腐的過程如果換成不鏽鋼瓢就完美了
請問 第三 鍋 溫度 是 幾度
180
一路臭到台北，列車上的人都說有沒有聞到一股屎味
五小快100塊有點貴，玉里的房租很便宜
吃過全台灣最最最最最好吃的臭豆腐。
銅板美食 取決於 房租 不能比較
沒住玉里千萬不要吃，因為吃了你會回不去，這家會直接寵壞你的嘴，之後想回來吃還要排隊（人超多）
吃之前一定要好好思考
越來越貴，貴族才吃得起。當然啦❗外地遊客一大堆搶著當盤子。
老闆是服役弟兄
岩里政男已經嗝屁那麼多年了，還在「一步一腳印」❓「大家害台灣」❗