Рецептуры и технологии для приготовления сидра. Нюансы и лайфхаки
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Уже очень давно нам приходит множество запросов на производство сидра из натурального яблочного сока. В связи с этим Виталий провел ряд экспериментов для поиска оптимальных рецептур и технологий, о которых он с Сергеем вам подробно рассказал в данном видеоролике.
Какие штаммы дрожжей мы использовали для производства сидра? Какие вкусовые сочетания они дают? Как выглядит технология производства?
Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в этом видео.
Приятного просмотра!
Если вам стала интересна тема сидроделия и захотелось побольше узнать об этом, Виталий как раз недавно открыл новый проект о сидрах D-ciders.
Вы можете подписаться на Телеграмм-канал бренда. Там команда D-ciders дает много полезного и интересного о мире сидроделия.
t.me/dciders
Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_...
grainrus
И переходить на сайт, где можно приобрести дрожжи для сидра и не только их - malt.ru
Добрый вечер, делаю только на соке прямого отжима, концентрат это херня, но сидр с черникой ну незнаю 😮 медовуху делаю только из натуральные ягоды, вот тут черника больше всего людям нравится.
Ну я бы так не сказал,что совсем концентрат плохо,нужно знать правильных производителей.
Если вы промышленный сидродел,то концентрат вам даст стабильное повторение партии что не мало важно
Прямой отжим это хорошо,но вторая сторона это выдержка,вот если год то все круто и вкус будет отличный.
Черника неплохо ложится на сидр,можете попробовать,но это все таки больше конечно маркетинг
@@МатвеевСергей-ф7э обязательно попробую с черникой, Медовуха у меня с черникой это самая востребован, нет варю дома,небольшая Пивоварня но варю помногу пива где-то тонну в месяц, медовухи разных вкусов где-то 700л в месяц но Медовуха очень долго готовится плюс минимум 3-5 месяца выдержки
@@Beer.Krasnodar отлично))
Спасибо ребята, было очень интересно, но мало😢 Если кто-то из мужиков сказал, что сидр "Бомба!", наверно это был Митяй😅. Витбир и Сэйзон с мятой, это правда - не забываемо?
Мы будем продолжать цикл передач с сидром
Думаю будем подробно останавливаться на каждом виде сидра
Не много разочаровался в сидровых дрожжах ферментис, бродят очень долго. За 2,5недели еле съели с 16 до 12 сахар... до этого бродил на дрожжах мангрув , они как башенные, сбросили с 16 до 6 за 2 недели и при этом аромат яблок прям супер. Может конечно нужно было подкормить ферментисы, но я этого не сделал.
Возможно вы бродили на одном виде дрожжей и подкормка кончено обязательно,но теперь в линейке 4 вида и можно пробовать
@@МатвеевСергей-ф7э а сейчас, спустя 2 недели брожения, не поздно покормить дрожжи? И что им насыпать?) Спасибо за ответ)
первый
Голимая реклама. Ни о чем. Минус
Ребят, слабый ролик. Если говорить о канале который заявляет свою экспертизу в технологиях. Сплошная реклама дрожжей и нового сидра. Что такое сильно кислотной сок, что такое деликатная кислотность? Где результат о которых только говорим? Начальная сахаристость, наяальная кислотность - финишны характеристики при использовании таких то дрожжей и питательных веществ?? Вот это про экспертизу. А пока так себе. Мы должны были поговорить об оптимальных рецептурах, а поговорили о рекламе :(((
Несколько раз делал сидр из концентрированного сока, самый лучший получился с добавлением меда вместо декстрозы при брожении и добавлением ванильной палочки на карбон в кегу! Ванильную палочку в магните украл, она 600 рублей стоит 😂
Как раз за спиной бродит вишнево-яблочный сидр из концентрата соков на vita vino CL-1006, раньше на них (плюс питательные соли для дрожжей) несколько раз сбраживал сидр и всегда брожение было очень тихое, а сейчас шестой день как в первый день сильно бурлит и не хочет останавливаться, хотя температура как и всегда 23с.
Сергей, вопрос: насколько я понимаю- сидром можно называть только яблочные (и с добавками) напитки, грушевый сидр- это уже "пуаре", а у остальных видов соков (коих на маркетплейсах чуть ли не дюжина разных плодовых и ягодных) если их сбраживать то у каждого ли своё специализированное название (если есть и если знаете), и можно ли вообще так делать (без яблочного сока), или неспроста, к примеру, существует апельсиновый или арбузный сок, но из них не делают сидры?
Делал сидр на ТF -6 яблоко, черешня, получилось супер. Только 6 недель держал в бродилке. Наверное это много? Сколько ваш сидр бродил?