Recette de tarte au Maroilles bien "cheesy", testée par François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 18 бер 2021
- Hello les amis
Aujourd’hui, je vous emmène dans le chti pays pour une recette méga cheesy… Une recette fromagère fondante et coulante, si vous voyez ce que je veux dire…
On va préparer ensemble une tarte au Maroilles. Une recette délicieuse de l’Avesnois dans le département du Nord, qui est traditionnellement faite avec une pâte levée, légèrement briochée et coiffé de maroilles, le fameux fromage du Nord à pâte lavée qui klaxonne au niveau de l’odeur et qui a surtout une qualité de fonte parfaite !
Et c’est la super recette de mon amie nordiste Marie-Laure Fréchet. Elle est journaliste et dans sa super encyclopédie de la viennoiserie maison aux éditions Flammarion.
Ingrédients :
350 g de farine bio t55 ou t65 (ou 300 g de farine non bio)
3 g de sel
100 g de lait tiède
2 oeufs
30 g d’huile végétale (colza ou tournesol)
5 g de sucre semoule
10 g de levure fraîche de boulanger
100 g de crème fraîche épaisse
1/2 de maroilles (300-350 g)
Images : Julien Michel et Claire Sarfati
Prise de son : Alexandre Chesnais
Montage et mixage : Vincent Godard
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Pour la suite, suivez la recette :
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter :
www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter :
www.franceinter.fr/emissions/...
Ché min régal !
Testé ce soir et approuvé : c'est un régal 🙏
Très très bon !
Merci pour la recette, j'essaie ça le we prochain.
👍 😋 en plus on a du temp pour cuisiner 😉
A mon humble avis, et ce qui me revient de mon enfance, un temps de (re)pousse au chaud d'une heure une fois la pâte dans la plaque, avant le garnissage, ne manquerait pas. Mais qu'est ce que c'est bon. Ca coûte 4 €uros, mais qu'est ce que c'est bon.
N'hésitez pas justement à utiliser de l'huile d'olive et faire une pâte plus proche de la focaccia. C'est 100 fois meilleur (et je suis du nord) !
2:35
je remplace la crème fraiche par du fromage blanc o pour cent c'est moins gras et plus digeste, et je met un vrai maroilles fermier de la ferme du pont des loups dans le nord,10 euro le maroilles fermier qui pèse 860 grammes.
A 1ere vue les chti valident ;) c'est en prime prévu pour mercredi .....
Il faut pas éviter de mélanger la levure avec le sucre/sel?
Quand il y a beaucoup de gras, c'est souvent bon malheureusement !
une bonne tarte à la merde