שלום חבר! תודה רבה לך על ההסבר קצר וקולע. הכנתי בדיוק לפי ההנחיות שלך ויצא מדהים, רך ועסיסי. כל מי שאכל התלהב. לפני כן היה יוצא לי יבש. אין מה להשוות. ,גיל
הדבר הכי חשוב לי בסירטון , הוא "מראה הסגירה" - הוא אומר, ברגע שמתחילים לבצבץ נוזלים להפוך לצד השני, וכן לאחמכ ברגע מתחילים לטפטף נוזלים להוריד מהאש. מלח - לא משנה מתי , אפשר לפני , באמצע, או אחרי (מישהו אחר אמר, שבבשר כשר זה כן קריטי לשים רק אחרי הטיגון, לא בהכרח סותר את דבריו) . התיבול - קלאסי כמו רוב הטבחים, מלח פלפל . גם בענין ייחודו של נתח האנטריקוט - שהוא מורכב משלושה "סוגים" שונים של בשר (כמו שהתנסח אהרוני) , לב, מכסה ועין, שלכל אחד טעם שונה, מה שיוצר עושר טעמים. עוד יש לציין , לעובדה שהיא אולי ההגדרה העיקרית של הנתח (ע"פ מושגים מא"ג), שביחס לסינתה והפילה הוא יותר שומני (יש בו איזה פס שומן לאורך הנתח), בנוסף לבשרניות שבו, כך שהשילוב המנצח של "בשרניות ושומניות" בנתח אחד, עושה אותו לנתח האולטימטיבי למנת סטייק כידוע .
איך הוא שם בסוף את הסטייק על המשטח שהבשר חי היה מקודם חוץ מזה לא חידש כלום הייתי רוצה לראות איך מכינים סטייק או בשר טוב מבשר של 60 שקל לקילו ולא מבשר של 180 שקל לקילו
בכלל לא דמיין את הזמן למשל במסעדה מהרגע שהסטייק מוכן עד שהוא מגיע אלייך זה פחות או יותר הזמן שאתה צריך לתת לו חמש שבע דקות זה גם מספיק והסטייק עדיין חם, כל ביס יהיה שווה את זה
שלום חבר! תודה רבה לך על ההסבר קצר וקולע. הכנתי בדיוק לפי ההנחיות שלך ויצא מדהים, רך ועסיסי.
כל מי שאכל התלהב.
לפני כן היה יוצא לי יבש. אין מה להשוות.
,גיל
פספסת דבר אחד: לא מניחים בשר עשוי על המשטח שבו היה לפני כן הבשר החי... כלל ברזל
מזעזע. עשה לי צמרמורת.
תסתכל בדקה 3:23, החלפתי את המשטח למשטח נקי.
וואו נראה טעים ומדהים אני גם יודע איך להכין בבית סטייק אנטריקוט וגם איך לבשל בכלל.
הגריל הזה הוא חיקוי מושלם של וובר מעניין איך הם לא תבעו אותם. ההסבר מצוין
80 % מהגריךים ניראלי ככה
תודה
הוצאת את האנטריקוט אחרי הבישול לאותו משטח שבו הוא היה לפני הבישול???
איפה הבטיחות במזון?
תסתכל בדקה 3:23, החלפתי את המשטח למשטח נקי.
האם כל ההוראות חלים גם על מנגל פחמים
בהחלט
הדבר הכי חשוב לי בסירטון , הוא "מראה הסגירה" - הוא אומר, ברגע שמתחילים לבצבץ נוזלים להפוך לצד השני, וכן לאחמכ ברגע מתחילים לטפטף נוזלים להוריד מהאש.
מלח - לא משנה מתי , אפשר לפני , באמצע, או אחרי (מישהו אחר אמר, שבבשר כשר זה כן קריטי לשים רק אחרי הטיגון, לא בהכרח סותר את דבריו) .
התיבול - קלאסי כמו רוב הטבחים, מלח פלפל .
גם בענין ייחודו של נתח האנטריקוט - שהוא מורכב משלושה "סוגים" שונים של בשר (כמו שהתנסח אהרוני) , לב, מכסה ועין, שלכל אחד טעם שונה, מה שיוצר עושר טעמים. עוד יש לציין , לעובדה שהיא אולי ההגדרה העיקרית של הנתח (ע"פ מושגים מא"ג), שביחס לסינתה והפילה הוא יותר שומני (יש בו איזה פס שומן לאורך הנתח), בנוסף לבשרניות שבו, כך שהשילוב המנצח של "בשרניות ושומניות" בנתח אחד, עושה אותו לנתח האולטימטיבי למנת סטייק כידוע .
מושלם על אמת? אתה נודר?
איך הוא שם בסוף את הסטייק על המשטח שהבשר חי היה מקודם
חוץ מזה לא חידש כלום
הייתי רוצה לראות איך מכינים סטייק או בשר טוב מבשר של 60 שקל לקילו ולא מבשר של 180 שקל לקילו
קניתי היום אנטריקוט 120 שח
תסתכל בדקה 3:23, החלפתי את המשטח למשטח נקי.
רק שאלה: אם בסוף הצלייה אני נותן לסטייק לנוח כמה דקות הוא התקרר ויאבד מהאיכות שלו לא?
בכלל לא דמיין את הזמן למשל במסעדה מהרגע שהסטייק מוכן עד שהוא מגיע אלייך זה פחות או יותר הזמן שאתה צריך לתת לו חמש שבע דקות זה גם מספיק והסטייק עדיין חם, כל ביס יהיה שווה את זה
מאיתך ג'ייסון סטאיטם