Здравствуйте. Благодарю за интересное информативное видео, за добрые советы. И я делюсь с Вами своими наработками. Я на банки клею хоз мылом махонькие бумажки с числом и значком. Солнышко - это утренняя дойка, месяц - это вечерняя дойка. Всё сразу понятно.
Да Господи Боже мой, просто фломастером число и букву, например 3 У значит третье утро, также и вечер 3 В. И всё понятно. Ну да бывает, что стирается немного, но всё равно видно и понятно.
Да, если б только я этими банками заведовала)) Саша доит и разливает иногда, когда пометит, когда нет, иногда я и сама запутываюсь, потому, что за одну дойку 5-7 банок и два холодильника, + есть козы от которых отдельно надо молоко собирать, в общем тут надо ещё и распорядитель молока
Я имела ввиду, в сам сыр втыкать, чем пластиковые цифры. Я просто не в курсе, когда в магазин сдаешь, нужно оставлять эти цифры или только для вас. А так по сути можно и сорт и дату сразу написать. Пишу с аккаунта мужа, спасибо вам за подробное видео
Привет 🙋♀️ у нас терпения не хватит дать полежать сыру. Мы брали коровье молоко (5 л), сделали, так прикольно его нарезать,когда застынет. Но, наверное, много фермента положили . Как ты говоришь - скрипит (весы вроде электронные,до десятых грамма,но гуляет вес на микро дозировках). В общем, молодое подобие сыра мы начинаем делать,а выдержанный я у тебя на полочках уже присматриваю 🤣🤣🤣 ты меня прям засмущала 😊😊 правильней конечно, по настоящему психрометру ,который из 2 градусников (ну или самим сделать)...но в инкубаторах мы такими вовсю пользуемся .
@@Marina-Agud0va эх, узнать бы,какой он через неделю 🤣🤣 мы с дочкой после обеда уехали к зубному. Вернулись - от утреннего на 400 гр осталось пара пластиночек 🤦🏼♀️ завтра мои ,,мышчины,, найдут спрятанный в холодильнике другой кружочек 🤣🤣 поэтому и твой сыр исчезал у нас быстро 😊
Здравствуйте. Вы уж не обижайтесь, но хочу поправить: кальций не разрушается, он может перейти в нерастворимую форму, при нагреве. Благодарю, ваши мастерклассы очень интересны.
Здравствуйте, по моему, для изменения кальция, температура должна быть более 80 градусов, как минимум, не копалась так глубоко, но самой стало интересно
Ох, Одесса, обожаю ваш город, в основном на привоз приезжала часто, за товаром. а так что б погулять один раз была возможность, влюбилась, но жизнь так и не дала возможности приехать к вам именно на отдых, мира вам!
@@МаринаТудовши здравствуйте, стуфатура не размягчит, конечно, но хотя бы даст толчок к быстрому созреванию, пропарьте на водяной бане, по весу если 0.5 кг то на температуре 55градусов по 15 мин, если вес больше то на температуре 45 градусов по 20-30 минут, примерно по 4 переворота, по времени получится час, полтора и может, что бы совсем не высох в контейнере попробовать выдерживать, думаю через три недели какой то сыр получится, потом расскажите))
Вы ничего не говорите о засолке сыра, вы , что его не солите,,?Получается неполное видео, не говорите о прессовании, сразу все лежит уже в камере, как так , каким образом после каких действий туда надо отправлять?
Я как то даж не подумала, что посолкой могут вопросы возникнуть)) я рецептуры(технологии) не даю в своих роликах, не обучаю, а так то в любом видео , кто снимает обучающие ролики говорится , солить в 20% растворе ( 200гр соли не йодированной, обыкновенной крупного помола, на 1л воды, закипятить, остудить и опустить сыр в раствор 6 часов на 1 кг сыра, в середине посолки перевернуть в растворе или можно присыпать солью примерно ст ложка сверху сыра, если солите, например вечером и вставать ночью переворачивать не хочется)) после просолки можно сразу в холодильник на полочку, можно дать просохнуть при комнатной температуре, часа два и потом на полочку отправить, сразу скажу , что сухим посолом не солю, только в растворе, но есть и такая технология, когда солью солится зерно и потом складывается в формы, тогда в раствор класть не надо из формы сразу в холодильник на вызревание
Здравствуйте. Благодарю за интересное информативное видео, за добрые советы. И я делюсь с Вами своими наработками. Я на банки клею хоз мылом махонькие бумажки с числом и значком. Солнышко - это утренняя дойка, месяц - это вечерняя дойка. Всё сразу понятно.
Благодарю, очень полезно возьму на заметку)
Да Господи Боже мой, просто фломастером число и букву, например 3 У значит третье утро, также и вечер 3 В. И всё понятно. Ну да бывает, что стирается немного, но всё равно видно и понятно.
Марина, огромное спасибо Вам за подсказау.
Всегда, пожалуйста))
Соскучилась по сырам! Хочется найти время, чтобы не торопясь, в одиночестве, да под любимую аудиокнижечку...
Ой тож хочу не спеша и с удовольствием)) а сейчас хоть и с удовольствием, но как лошадь перед финишем)))
Очень интересно! Спасибо!
Молоко ножом не режут,венчик хорошо работает
Привет Марина.уже сварила не один сыр. Куча была вопросов и собственного опыта и вот это видео в тему когда есть собственные уже ошибки
Привет, Наташенька, рада что мои видео помогают начинающим сыроварам, удачи тебе!
Классный стратегический запас
Привет, Светочка))
Здравствуйте ,я банки подписываю не смывающим фломастером ,а потом смываю жёсткой стороной губки а то тоже путаница была с молоком .
Да, если б только я этими банками заведовала)) Саша доит и разливает иногда, когда пометит, когда нет, иногда я и сама запутываюсь, потому, что за одну дойку 5-7 банок и два холодильника, + есть козы от которых отдельно надо молоко собирать, в общем тут надо ещё и распорядитель молока
@@Marina-Agud0va а если пластиковые таблички для рассады и на них уже или карандашом или стираемым фломастером писать
@@АлександрКрылович-у2ц , хорошая идея, если это сразу подписывать, меньше банок, меньше путаницы)
Я имела ввиду, в сам сыр втыкать, чем пластиковые цифры. Я просто не в курсе, когда в магазин сдаешь, нужно оставлять эти цифры или только для вас. А так по сути можно и сорт и дату сразу написать. Пишу с аккаунта мужа, спасибо вам за подробное видео
@@АлександрКрылович-у2ц , это только для меня, когда сыр подсыхает, цифры убираю, получается только отпечаток
Все очень просто беру резиночку для денег(упаковочку хватает на пол года) и этикетка на ней например у 21 те утро 21 и никогда не путаю
🌺 спасибо,за объяснение
Вам спасибо за просмотр))
Привет 🙋♀️ у нас терпения не хватит дать полежать сыру. Мы брали коровье молоко (5 л), сделали, так прикольно его нарезать,когда застынет. Но, наверное, много фермента положили . Как ты говоришь - скрипит (весы вроде электронные,до десятых грамма,но гуляет вес на микро дозировках). В общем, молодое подобие сыра мы начинаем делать,а выдержанный я у тебя на полочках уже присматриваю 🤣🤣🤣 ты меня прям засмущала 😊😊 правильней конечно, по настоящему психрометру ,который из 2 градусников (ну или самим сделать)...но в инкубаторах мы такими вовсю пользуемся .
Привет, Катюша, десятые граммы больше скрипа не придадут)) сыр , которому меньше недели всегда скрипит)
@@Marina-Agud0va эх, узнать бы,какой он через неделю 🤣🤣 мы с дочкой после обеда уехали к зубному. Вернулись - от утреннего на 400 гр осталось пара пластиночек 🤦🏼♀️ завтра мои ,,мышчины,, найдут спрятанный в холодильнике другой кружочек 🤣🤣 поэтому и твой сыр исчезал у нас быстро 😊
Хах)) ничё, может почаще варить будешь))
Он просто не зрелый ещё, прожит и не будет скрипеть
Здравствуйте. Вы уж не обижайтесь, но хочу поправить: кальций не разрушается, он может перейти в нерастворимую форму, при нагреве. Благодарю, ваши мастерклассы очень интересны.
Здравствуйте, по моему, для изменения кальция, температура должна быть более 80 градусов, как минимум, не копалась так глубоко, но самой стало интересно
@@Marina-Agud0va я именно это и имел ввиду.
Я маркером делаю чёрточку на нужной банке
Привет из Одессы. Жаргончики наши похожи 😂.
Ох, Одесса, обожаю ваш город, в основном на привоз приезжала часто, за товаром. а так что б погулять один раз была возможность, влюбилась, но жизнь так и не дала возможности приехать к вам именно на отдых, мира вам!
@@Marina-Agud0va надеюсь что скоро получится 😉
Здравствуйте.Если при нагревании 44 градуса пересушилось зерно( лето), сыр очень твердый.Что делать?
Пармезан?
Пармезан?
@@МаринаТудовши здравствуйте, стуфатура не размягчит, конечно, но хотя бы даст толчок к быстрому созреванию, пропарьте на водяной бане, по весу если 0.5 кг то на температуре 55градусов по 15 мин, если вес больше то на температуре 45 градусов по 20-30 минут, примерно по 4 переворота, по времени получится час, полтора и может, что бы совсем не высох в контейнере попробовать выдерживать, думаю через три недели какой то сыр получится, потом расскажите))
@@МаринаТудовши пармезан даже технологию не знаю)) и ни разу не варила, поэтому ничего не скажу)
Здравствуйте а когда вы солите сыр?
Здравствуйте, солю в рассоле после пресования
приветик😊молодец варишь сыры.
Привет, солнышко!!! некогда к тебе забежать((( много роликов в оповещениях видела, не грусти без меня)))
@@Marina-Agud0va все в порядке🌝.когда есть время смотрю тебя и радуюсь.что жива здорова🥰🌻🍓
Подскажите, пожалуйста, чем вы смазываете сыр, что бы получилась такая жёлтая корочка?
Это латексное покрытие, приобрести можно в сырных интернет магазинах, валберис, яндекс маркет, цвета разные есть
@@Marina-Agud0va Спасибо большое за такой быстрый ответ!
Вы ничего не говорите о засолке сыра, вы , что его не солите,,?Получается неполное видео, не говорите о прессовании, сразу все лежит уже в камере, как так , каким образом после каких действий туда надо отправлять?
Я как то даж не подумала, что посолкой могут вопросы возникнуть)) я рецептуры(технологии) не даю в своих роликах, не обучаю, а так то в любом видео , кто снимает обучающие ролики говорится , солить в 20% растворе ( 200гр соли не йодированной, обыкновенной крупного помола, на 1л воды, закипятить, остудить и опустить сыр в раствор 6 часов на 1 кг сыра, в середине посолки перевернуть в растворе или можно присыпать солью примерно ст ложка сверху сыра, если солите, например вечером и вставать ночью переворачивать не хочется)) после просолки можно сразу в холодильник на полочку, можно дать просохнуть при комнатной температуре, часа два и потом на полочку отправить, сразу скажу , что сухим посолом не солю, только в растворе, но есть и такая технология, когда солью солится зерно и потом складывается в формы, тогда в раствор класть не надо из формы сразу в холодильник на вызревание
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Доброго денёчка, Алёна))
@@Marina-Agud0va Вы мой любимый блогер ,очень нравятся ваши видео, а главное ,вы очень добрый ,искренний человек 🌹🌹🌹
Благодарю, от души!!!
Сколько лишнего 3,14здежа не по теме.... Информации по - теме на ролик в 5 минут.
Ну, что ж надеюсь увидеть ваше видео, где всё будет чётко и понятно, и коротко