Καλησπέρα..συνήθως για να φτιάξω bisque στο σπίτι ακολουθώ τη διαδικασία που μας περιγράφετε..αλλά έχω ένα πρόβλημα..κάποιες φορές ο ζωμός μαυρίσει ακριβώς τη στιγμή που σοταρω τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες..μήπως μπορείτε να με βοηθήσετε στο τι μπορεί να φταίει?? Και τι μπορώ να κάνω?? Ευχαριστώ εκ των προτέρων..
Πολυ χρήσιμο βίντεο. Μιά ερώτηση, μπορούμε όπως είναι όλα τα υλικά στη κατσαρόλα να τα πολτοποιήσουμε με ένα ραβδομπλέντερ και μετά να τα περάσουμε από μια σίτα;
Καλησπέρα. Ενδιαφέρουσα ερώτηση.. Ναι φυσικά μπορούμε να τα περάσουμε τα υλικά πριν με το ραβοδπλεντερ και μετά από σίτα. Αυτό το οποίο έχουμε παρατηρήσει είναι πως ο ζωμός βγαίνει έτσι πιο δυνατός αλλά όχι διαυγής.
ΤΕΛΕΙΑ η συνταγη με τα κελύφη, κελύφη, κελ ύ φη, κελ ύ φη....ευχαριστούμε πολύ!!!
Εμείς σας ευχαριστούμε....
Καλο Μηνα❤ Ειστε εξαιρετικος σεφ, συγχαρητηρια που μας εξηγειτε αναλυτικα .....πολλοι λιγοι το κανουν.
Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σας λόγια!
❤❤❤❤
Καλησπέρα..συνήθως για να φτιάξω bisque στο σπίτι ακολουθώ τη διαδικασία που μας περιγράφετε..αλλά έχω ένα πρόβλημα..κάποιες φορές ο ζωμός μαυρίσει ακριβώς τη στιγμή που σοταρω τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες..μήπως μπορείτε να με βοηθήσετε στο τι μπορεί να φταίει??
Και τι μπορώ να κάνω??
Ευχαριστώ εκ των προτέρων..
Καλησπέρα. Με τον τρόπο αυτό δεν μας έχει συμβεί ποτέ αυτό. Μετά που θα βάλεις τα κελύφη, χαμήλωσε την ένταση της φωτιάς και άφησε τα να καραμελωσουν.
Πολυ χρήσιμο βίντεο.
Μιά ερώτηση, μπορούμε όπως είναι όλα τα υλικά στη κατσαρόλα να τα πολτοποιήσουμε με ένα ραβδομπλέντερ και μετά να τα περάσουμε από μια σίτα;
Καλησπέρα. Ενδιαφέρουσα ερώτηση..
Ναι φυσικά μπορούμε να τα περάσουμε τα υλικά πριν με το ραβοδπλεντερ και μετά από σίτα. Αυτό το οποίο έχουμε παρατηρήσει είναι πως ο ζωμός βγαίνει έτσι πιο δυνατός αλλά όχι διαυγής.
@@TheChefSyndicate Ευχαριστώ πολύ!
Όλα μια χαρά.. πιστεύω σε μια plasaute κατσαρόλα θα ήταν καλύτερα..
Καλησπέρα και ευχαριστούμε για το σχόλιο.