Vordere "Haxe" 17 Stunden Sous Vide Top oder Flop ?? "212"
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- Опубліковано 19 вер 2024
- Vordere gepökelte Schweinehaxn tiefgefroren ins Wasserbad, 17 Stunden bei 72 Grad wie sie geworden sind erfährt ihr im Video !
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Butcherpaper : amzn.to/2Db2BQS
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Zwiebelgranulat : amzn.to/2eS5I8M
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Klaus Grillt Gewürze : amzn.to/2i6fBfr
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Aba a saubare Haxn host do gmacht! Sauguad! Dat i sogn! 👍👍👍👍👍👍
Klasse Herbie, zart und die Kruste mit dem Looftlighter gemacht ... auf die Idee muss man erst mal kommen!
Absolut coole Herangehensweise, wenn die Zeit knapp ist!
Danke Klaus
Gruß Herbie
Feine Sache mit dem Sous-vide, dadurch ist der eigene Zeitaufwand klein gehalten. Klasse gemacht, Herbie! :-) LG Alex
Danke Alex
Gruß Herbie
Das werde ich auch mal versuchen. Danke dafür Herbie.
Bitte Dirk gern geschehen
Gruß Herbie
Ohne viel Fax'n aber mit leckeren Hax'n. Sehr geil Herbie.
Danke euch beiden
Gruß Herbie
Sehr geil! ich habe das zufällig kürzlich auch gemacht aber nur 3-4 Stunden Sous Vide. War auch super. So ein Fön muss ich mir aber noch besorgen. Nur auf dem Grill wird die Kurse nicht 100% ;-)
Danke Alex so ein Heißluftfön ist schon genial
Gruß Herbie
Ja super, ist doch wieder voll gelungen.
Danke Martin das freut mich
Gruß Herbie
Herbie das ist gemein ! Jetzt tropft mir echt der Zahn, geile Sache. Gruß Peter
Dankeschön Peter das freut mich
Gruß Herbie
Moin Moin. Die sehen mal wieder gut aus .
👍👍👍
Grüße von uns
Danke euch beiden
Gruß Herbie
A echta Wieana Schmäh! Des gfoit ma! Fast so guat wia mia Boarn! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hi Herbie , 🍖sieht super lecker aus... Fleisch fällt vom Knochen. Dabei sehr saftig. Lg aus dem 🏔 Sauerland.
Danke Jürgen Gruß aus Wien zurück
Herbie
Grüß dich Herbie, heute machen wir nicht all zu viel Faxen, denn es gibt ein Haxen. 😍😂 Einfach mmmhhh jamjamjam.
Dankeschön Iris
Gruß Herbie
Super gemacht! aber warum nimmst du nicht den Heckbrenner? mache ich bei Schweinebauch und Haxen so und ist super!
Danke hätt ich auch nehmen können ging aber so auch
Gruß Herbie
Herbie fönt... trotzdem schöne Stelzen. Wann seh' ma uns wieder amal?
Danke Michl wird wieder einmal Zeit
Gruß Herbie
Herbie macht die Gärtnerei so viel Arbeit? wann kommt mal wieder ein Video?
Hi Lothar demnächst kommt wieder was muß mich wieder zusammenreißen
Gruß Herbie
Glaubst Du das 15-17 Stunden notwendig sind, oder gelingt das vielleicht auch schon nach 6-7 Stunden?
Udo Mirsberger Hi Udo würd ich nicht machen so war sie butterzart .
Gruß Herbie
Wann ist das nächste Mal, daß du wieder ein Video machst? Mittlerweile sind fünf Wochen vergangen.
Tut mir Leid momentan geht es sich arbeitsmässig nicht aus und irgendwas will ich auch nicht machen ein bißchen Geduld
noch demnächst wird wieder was kommen.
Gruß Herbie
Hallo Herbi, hallo Leute,
wenn ich keinen Looflighter habe, erreiche ich den gleichen „Aufpopp-Effekt“ auch mit einem Butan(Gas-) Brenner mit entsprechenden Abstand?
Danke und Liebe Grüsse Gerry
Hi Gerry geht auch aber aufpassen das die Kruste nicht schwarz wird oder du heizt den Grill auf 250 Grad auf
und lässt sie 15-20 min. drinnen dann poppt sie auch auf
Gruß Herbie
Herbie Grillt
Hi Herbi,
Danke für die rasche Antwort 👍
Coole Idee mit dem Baden, aber wieso hast du für die Kruste keinen Infrarot Brenner genommen?
Danke Gust ist so auch gegangen
Gruß Herbie
Daumen hoch und viele grüße ist doch eh klar.... pippipusyfein herbie
Danke Stefan
Gruß Herbie
Absolut gelungen, super Herbie! 👍🤤
Danke Anja das freut mich
Gruß Herbie
Warum gibt man denn auf gesurte (gepökelte) Schweinehaxen auch noch reichlich Salz drauf? Ich verstehe den Sinn hinter dieser Sache einfach nicht...
Hier in dem Fall steckt schon eine Menge Salz in der Schwarte das stimmt, aber du darfst nicht vergessen, dass die Haxe 17 Stunden im eigenen Saft gegart wurde, die Schwarte ist ganz mit Flüssigkeit aufgedunsen. Das zusätzliche Salz soll also entwässern und dabei helfen die Schwarte knusprig zu machen.
Ob es auch ohne zusätzliches Salz funktioniert hätte müsste man einfach mal testen, also eine Haxe mit und eine ohne Salz vergleichen.
Grundsätzlich wird aber im Video deutlich, dass es bei dieser Art der Zubereitung schwieriger ist, die Kruste knusprig hinzubekommen. Hier in den südlichen Gefilden, in Bayern und Österreich das wichtigste bei allem was Schwarte hat.
Meine Geschmackserfahrungen mit Schweinefleisch sous vide sind nicht wirjklich gut. Die Rippchen hatten deutlichen Kochgeschmack. Vielleicht ist es mit Surfleisch anders?
das glaube ist egal ich hab auch schon Rippchen Sous Vide und Filet gemacht war beides top tut mir leid Erhard das es bei dir
nicht so geklappt hat.
Gruß Herbie
Kein Problem, es gibt ja so viele andere Arten der Zubereitung. Sous vide ist sehr gut, wenn man wenig Zeit hat. Und auch, wenn man etwas auf den Punkt bringen will. Aber geschmacklich ist es für mich nicht immer am besten.
Genau so ist es wie ich immer sage viele Wege führen nach Rom.
Schön, das du trotz viel Arbeit noch Zeit gefunden hast für das Video.
Grüße aus Bayern
Danke Jörg das freut mich
Gruß Herbie
Ist echt ein gutes Ergebnis geworden und leicht gemacht! Super 👍
Gruß Marcus
Danke Marcus
Gruß Herbie
Sieht super lecker aus Herbie! Tolles Video 👍
Danke Caro das freut mich
Gruß Herbie
Warum top oder flop im titel, wenn es eh gut geworden ist? Kann es sein dass bei 72° das fett nicht richtig schmilzt?
Nein war alles perfekt
Gruß Herbie
servus herbie, das schöne stramme und verdammt gut aussehende wadl'n👍👍😊
grüße aus dresden nach wien
andré und marko
Danke euch beiden das freut mich
Gruß Herbie
Haxn ist mit das beste des wos giabt ;-) Grüße
Sei mal ehrlich, des war doch versalzen. A Surhaxn is doch scho salzig durch de Sur.