[Bread] *꽃송이 완두앙금빵💚 // *How to make Green Pea Grain Bread??
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- Опубліковано 10 лют 2025
- #완두앙금빵 #꽃송이빵 #아몬드슬라이스
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♥️Business : mjm8673@naver.com
♥️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~)
(영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)
Recipe
꽃송이 완두앙금빵 -약 8개 분량
강력분 140g
박력분 45g
탈지분유 8g (생략가능)
(골드)드라이 이스트 9g
설탕 40g
소금 3g
달걀 40g
물 72g
버터 16g
완두앙금 400g
🌈물의 양은 반죽상태를 봐가며 넣어주세요
보통 겨울보다 여름이 더 적게들어간답니다 ~🌈
이지글레이즈(달걀물) 소량
아몬드 슬라이스 적당량
소성 후 바를 버터 소량
식빵이나 앙금빵같은 단과자빵은 골드 드라이이스트를 사용해요
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Font: 태-영화체 (라이선스 구매 후 사용하였습니다)
Bgm정보:
DooPiano : 여자친구 (GFRIEND) - 여름여름해 (Sunny Summer) Piano Cover
• 여자친구 (GFRIEND) - 여름여름해...
Sinbaphrodite : (Official Instrumental) GFRIEND - Sunny Summer 여름여름해 MP3
• (Official Instrumental...
![인생 단팥빵 레시피 공개합니다. 하루가 지나도 부드럽고 촉촉하고 달콤한 단팥빵 만들기 [홈베이킹], Soft and moist red bean bread after a day.](http://i.ytimg.com/vi/JQydz4R-it4/mqdefault.jpg)
+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌
The channel was suspended
forcibly and then released, so only my comments was deleted! If you add a new question, I will reply again🙌
반죽보다 앙금양이 더 많아
완두의 풍미를 잘 느낄 수 있는 제품이에요
*반죽이 아주 질은 편이니
되도록이면 기계로 반죽하세요~
((여름철에는 물의 양을 조금 줄여요))💧
Ps. 서른 두 개의 티저 중 열다섯번째 영상😆❣️
잔잔하게 보기 좋네요
빵 모양이 예뻐요
2배합을 하다가 소금 설탕 이스트응 1배합 양으로 넣었는데 ㅜㅜ 발효가 잘 안 되는 편은 또 아니고 너무 잘돼서... ㅜㅜ 맛에 문제는 별로 없겠죠??
와,,저희 아버지가 완두앙금빵을 좋아하셔서 만들어드리려고 하는데 쫄깃한 식감을 내는데는 어떤 재료나 방법이 역할을 하나요?
빵만으로 쫄깃한식감을 내는데에는 한계가 있어요~ (탕종반죽이나 파인소프트T를 넣는 방법도 있지만 왠지 완두앙금빵엔 덜 어울리는듯한...😂 탕종은 식빵으로 만들때 제맛이나더라구요~!)
+이런 방법도 소개해드릴게요
인절미를 납작하게 밀어서 완두앙금을 감싸고 그걸 또 반죽으로 감싸는거에요
(빵안에 떡이 있으면 식감도 잘맞고 맛있더라구요~!🍞)
완두앙금 별로 안좋아하는데 넘넘 이뻐서 먹고싶은 비쥬얼+_+
저도 뚜쥬에서 교육 받았었는데.. 맨날 계란물 바르다가 이지글레이즈 보고는 충격.. 진짜로 오랫만에 보네요ㅋㅋ
오늘도 맛있는 빵 아이쇼핑 잘 하구 가용^^
마로's레시피 MARO's RECIPE
감사합니다😊❣️
빵이 너무 예뻐요! 한번 도전해보려 하는데 요즘 날씨에 물양을 얼마나 줄이면 좋을까요?
cho k 60g까지 줄이시고 이후에 되기를 보며 물을 추가해주세요🙌
잘 보고 있습니다.
이스트가 생각보다 좀 더 많이 넣으시는것 같은데혹시 이스트를 많이 넣는 이유가 있는지요?
안녕하세요:) 영상에선 도쿄팡야의 레시피를 사용했어요~ 이스트를 이만큼 넣는다해서 똑같이 1시간 발효했을때 과발효되지도 않고, 작업성이나 식감모두 문제가 없어서 그대로 사용했습니다^^*
@@RedMoonioi5
감사합니다.
만들어봤는데 사먹었을때와 다르게
부드럽고 쫄깃한 식감이 덜하던데
발효가 부족해서인지 아님 구울때 좀더
색을 내려고 많이 구워서 그러는지 모르겠어요.
많이 그런것은 아니고
그러나 맛은 아주 좋았답니다.
레시피후기 감사합니당! 식감은 수분율과 반죽정도, 굽기정도에따라 달라지는데 아마 반죽상태와 구운정도 차이인것 같아요~
1.반죽상태에 따른 식감
*발전단계: 부드럽기보다 단단하고 쫄깃함
*최종단계: 부드러운 식감
*렛다운단계: 햄버거빵처럼 퍼석퍼석함
2. 굽기정도
*저온에서 오래익힘:
수분이 손실돼 빳빳하고 목막힘
*고온에서 빠르게 익힘:
빵껍질이 빨리 만들어져서 속이 부드럽고 촉촉함
*고온에서 오래익힘
탄맛, 수분손실로 질기고 맛없음
답변이 도움됐으면 좋겠네요~^^*
@@RedMoonioi5
친절히 답변해 주시고
여러가지 설명 큰 도움이 될것 같네요.
가지고.있는.오븐의 차이가 있으니까
아마 굽기에서이지 않나 싶네요.
다음에는 조금 온도를 높여 구워봐안겠어요.
맛은 최고예요.
감사합니다.
항상 잘 보고있습니다 ! 여쭈어볼게있는데 겨울철에 벤치타임 줄때 따뜻한곳에서 해야하나요 ? 아니면 그냥 나두어도 되나요 ? 항상 귀찮게 해드려 죄송합니다 ㅠ
Jonas Kruiff 1차발효 한 온기를 가지고있기 때문에 실온발효하셔도 돼요~ ((+전혀 귀찮지 않습니다!!😆))
정확히 실온발효라는게 몇도 몇도 사이일까요ㅠ 겨울에는 실내온도에 찬공기가 섞여서 온도가 그리 높진않아서요ㅠ 아 그리구 다음날 쓸 반죽을 전날 반죽해두고 냉장고에서 12시간 이상 발효시킨다음에 빵을 만들어도 괜찮을까요 ? 덕분에 많이 배우고 파티셰의 꿈을 키우고있습니다 !
12시간 이상 냉장고 발효시킬때 최대 몇시간까지 가능할까요 ...
Jonas Kruiff 여름이든 겨울이든 1차발효한반죽의 온도가 큰차이나지 않기때문에
(겨울에도)반죽자체의 온도로도 잘 커요
너무 깊게 들어가지 않으셔도 됩니당~!!🥕
반죽을 냉장고에 두면 이스트의 활동이 느려져서 잘 안커져있을거에요
12시간 후 실온에 내놨을때, 찬기가 빠지면서 그제서야 이스트가 활동하기 시작하죠
((냉장 후 꼭 실온에서 찬기를 빼고 따뜻한곳에서 발효해주세요))
그리고 가급적이면 냉동은 하지마세요!!
업장에서는 도우콘이라는 전문기기를 사용하지만 가정에서 반죽을 냉동실에 얼리면 아무리 해동을 잘해도 끈적이고 덜 건강한 상태가 되거든요(맛에 지장은 없지만 반죽상태부터가 달라요!!)
+굳이 12시간 이상을 넘긴다면 24시간은 넘지 않는게 좋을듯해요
아무래도 반죽에 달걀이나 액체재료가 들어가있고 냉동이 아닌 냉장에서 머무는거니까요
(반죽의 신선도를 위해서??👻)
@@moonlicht8054 실온발효는 발효기에 발효를 안 거치고 밖에다 발효를 시키는게 실온발효고 온도는 대략 ±1~2도 정도고 온도가 그리 높지않으면 행주에 따뜻한 물 적셔서 반죽온도가 떨어지지 않게 비닐 덮고 덮어 주시면 되고요 전날에 반죽치고 냉장고에 12시간 이상 오버나이트 해도 문제 없습니다 다만 이스트 양을 기존에 3~4% 정도 줄이고 하셔야 합니다
탈지분유대신 전지분유 동량 사용해도 되나요?
넵 가능해요! 전지는 지방때문에 물이랑 잘 안섞이는 성질이있는데, 빵은 반죽을 오래치니까 커버가능해용✌️
이거 속을 팥으로 바꿔도 괜찮을까요?
당근이쥬🥕🥕
모든 팥앙금으로 대체 가능해요
우와 잘보고 가요^^
골드 이스트가 없어서 레드로 하려고 하는데 레드로 하게 될 시 발효시간 알려주실 수 있나요ㅠㅠ?
일단 설탕을 5g정도 더 추가하구요, 이스트는 3g 더 넣어주세요
*발효는 시간보다 상태로 판단합니다*(영상을 참고해주세욥🌼)
아 모든 발효해야하는 빵 만들때 시간말고 상태를 봐야하나요?? 붉은달님 레시피 보고 모카빵 3번이나 만들었는데 항상 제 모카빵만 발효 상태가 처참했지만 시간이 오버될까바 그냥 만들었거든요ㅠㅠ 그래서 항상 빵이 작았어요..
용 넹넹 모든 요리는 시간보다 상태를 보고 판단해야해요🌟 아마 발효가 잘 안된이유는 1. 이스트에 설탕과 소금이 직접적으로 닿았거나 2. 반죽이 클린업단계가 되기전에(손에 덜 뭍는 단계이기 전에) 버터를 넣었거나 3.발효온도(28~35도)가 적절하지 않았을 수 있어요
혹시 탈지분유가없으면 생략해도되나요..? ㅠㅠ
이선주 생략가능해요~🙌
오늘 만들어먹었는데 너무 맛있었어요!!!! 정말 감사합니당!!
강력분이랑 박력분을 같이 사용하는이유가 궁금합니다
서영 민 박력분을 추가함으로써 조금 더 가벼운식감을 내요~ 박력분이 없으시다면 강력분을 박력무게만큼 추가해서 만드시면됩니다🙌
@@RedMoonioi5 친절하게 알려주셔서 감사합니다!!
안녕하세요! 완두앙금은 어디 제품인가요?? 영상을 두번봤는데도 모르겠네요ㅠㅠ
bella p 그냥 온라인 베이킹몰에서 완두앙금5kg짜리 샀어요 (1k단위는 안팔더라구요ㅠㅠㅠ)
완두앙금빵 가위질하고 돌릴때 달라붙던데
어떤 점이 문제죠ㅠㅜ
흑과백 영상 레시피로 만드신건가용~??
Red Moon 붉은달 아니요 그 빵반죽은
냉동 생지로 만들었습니다ㅠ
흑과백 냉동생지 제품명이랑 몇시간 해동시키셨는지 궁금하네요🤔
Red Moon 붉은달 1시간은 해동 안시킨거
같습니다 어제 모양다 내고 오늘
구워봤은데 모양은 그럴싸한데 어제 가위질할때 달라붙어서ㅠㅜ
흑과백 제 경험상 냉동반죽은 바로 친 반죽보다 더 끈적이는 감이 있고, 빠르게 작업하지 않는이상 덧가루가 더 들어가요
+기포를 제대로 안빼고 성형했을때도 톡 터지듯이 갈라지지않고, 칼날에 잘 들러붓는답니다~
덧가루를 조금 더 쓰고 가스를 제대로 빼보세요!
나중에 파이도 만들어주세여 호두파이요
2098 Kong 넵 제과컨텐츠 정규버전에 추가할게요😆
Red Moon 붉은달 감사합니다. ㅎㅎ