[Bread] *[소보로의 정석] 🥜2가지 타입의 땅콩 소보로빵 만들기 // *How to make Peanut Soboro Bread??
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- Опубліковано 19 вер 2024
- #제빵실기 #소보로빵 #땅콩버터 #떡지지않는소보로토핑만들기
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♥️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~)
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Recipe
빵반죽 - (45g씩 약12개 분량)
도쿄팡야 레시피를 사용했습니다
강력분 210g
박력분 72g
탈지분유 12g (생략가능)
설탕 60g
소금 5g
인스턴트 드라이 이스트 14g
달걀 60g
물 140g
버터 24g
🌈물의 양은 반죽상태를 봐가며 넣어주세요
보통 겨울보다 여름이 더 적게들어간답니다 ~🌈
소보로 토핑 - (총360g * 소보로빵 12개 분량)
* 베이킹파파님의 레시피를 참고했습니당! *
땅콩버터 25g
무염버터 60g
설탕 90g
물엿 5g
달걀 20g
중력분 150g
분유 15g
베이킹파우더 2.5g
베이킹소다 1g
감자전분 물
물:감자전분 1:1비율
* Ingrendient
[Bread Dough]
Strong flour 210g
Soft flour 72g
Notfat dry milk 12g (Possible omission)
Sugar 60g
Salt 5g
Yeast 14g
Egg 60g
Water 140 (It reduces the amount of water in summer and increases in winter)
Not salted butter 24g
[Soboro]
Pinnut butter 25g
Not salted butter 60g
Sugar 90g
Egg 20g
Medium flour 150g
Notfat dry milk 15g (Possible omission)
Baking Powder 2.5g
Baking Sodar 1g
[Potato starch water]
Potato starch : Water = 1 : 1
* Dough
1. In a mixing bowl, strong flour & soft flour & notfat dry milk.
2. Add sugar & salt & yeast out of touch with each other
3. Add egg & water and then mix !
4. if dough is less sticky to hand and stretch well, add butter
5. When the dough is stretched, mix until the fingerprints are visible.
6. Cover with wet cotton cloth and ferment for 1 hour.(Until it's three times the volume)
* Soboro Topping
1. Gently mix peanut butter and unsalted butter in a bowl.
2. Add sugar and starch syrup and whip until ingredients are mixed.
3. Add egg and whip until ingredients are mixed.
4. Sift the flour and mix as a spatula.
5. 60% mixed, move to table and rub with fingertips and fingers.
* Division
Divide the fermented dough into 45gRound it, so let it ferment at room temperature for 10 minutes.
* Brad molding
1. Remove the gas and fold twice to round (it makes volume well).
2. Dip in (potato starch+water) and put it down to the soboro of 30g
3. Press with your fingers and coat the soboro
4. Panning over silicon paper and ferment for 40 minutes.(Until it's 10cm in size)
👉Bake at 180 degrees for about 15 minutes.
It's translated into papago, so the sentence can't be smooth. English is too difficult. ( XP )
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Font: 태-영화체 (라이선스 구매 후 사용하였습니다)
Bgm정보:
DooPiano: 세븐틴 (SEVENTEEN) - A-TEEN (에이틴) piano Cover
• 세븐틴 (SEVENTEEN) - A-TE... - Навчання та стиль
![[Cake] *소프트 롤케이크🍭 (+롤케이크를 잘 마는 비결) // *How to make Soft Roll Cake??](http://i.ytimg.com/vi/q4T64BlHv4c/mqdefault.jpg)
+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌
The channel was suspended
forcibly and then released, so only my comments was deleted! If you add a new question, I will reply again🙌
@맛있는소보러빵을저도한번만들어보겠습니다잘보았습니다제가너무좋와하는소보로빵이거든요한번만들어보겠습니다고맙습니다잘만드러보겠습니다
너무너무 잘보고 있어요
알아듣기 쉽게 설명도 잘해주시고 너무쉽게 잘알려주셔서 감사해요
건강하셔서 계속 맛있는빵
알려주세요~^^^
이 반죽 넘 맛있어서 이걸로 완두앙금빵도하고 모닝빵도 했어요..넘 맛나요
꼼꼼한 영상 잘봤어요~ BGM 없는 버전으로 봐도 좋을것 같아요!
조만간 시간내서 만들어봐야겠어요
오늘 만들어봤는데, 대성공이었어요. 남편이 좋아하는 빵이라서 다른 레서피들도 몇개 해봤었는데, 붉은달님 레서피가 베스트입니다! 반죽이 살짝 질어서 박력분 조금 추가했더니 좋더라구요. 좋은 레서피 공유해주셔서 감사합니다~
Youngjoo Choi 꺄 축하드려요~😆♥️🙌
이 소보로 레시피로 애플크럼블 만들어서 먹었어요~!! 진짜 소보로의 정석 맛이에요ㅠㅠㅠ존맛 진짜 개존맛.. 좋은 레시피 감사합니다!!
ren df (듯뿌)🙈💕
레시피대로 만들어 먹었는데 감탄사가 절로 나옵니다 너무 맛있어요. 물론 제 취향대로 팥앙금이랑 밤도 넣었지만 소보루가 짱입니다
바사삭 소리가 넘 먹음직 해요~
집에서 도전! 죤 영상 감사해용^^
일단 분유종류는 없어서 빼고 만들었는데 진짜 처음으로 소보로빵 성공한거 같아요♥ 토핑반죽이 질게 나와서 망하나 싶었는데.. 오히려 두껍게 반죽이 입혀지면서 더맛잇게 나온거 같아요!!!
Lindsey 분유는 생략해도 무방해요~🌼 아마 요즘날씨가 더워서 토핑이 쉽게 떡졌나봐요 그래도 맛있게 드셨다니 다행이네효ㅎㅎㅎ
아웅 생각만해도 맛잇겟어요
진짜 솜씨 좋으시다~!
감사합니당 :D
소보로빵이 맛나게 보여요. 우유랑 과일과 함께 먹으면 더 맛나게 먹을수 있겠어요. 9독하고 갑니다.
역시 믿고 볼수있는 실력~~~2번째 타입은 홍콩 파인애플빵 만드는 방식 이네요. 둘다 넘 이쁘게 먹음직 스럽게 잘 나왔네요.
처음엔 원래 엄청 질으나요? 손반죽하는데 너무 질은거 같아서 밀가루 추가 했더니 너무 단단했어요ㅜ 그래두 맛있게 먹었어용.
제과쪽 유튜버는 많은데 제빵쪽은 별루 없어서 레시피가 참 귀해요 공유 감사해요 💛
우와~~ 소보로빵이 아삭아삭... 넘 먹음직스럽네요.
너무 맛있게 잘먹었습니다ㅎㅎ
결과물은 괜찮았는데 손반죽은 힘드네요 ^^;
저는 설탕을 전체적으로 20그람 줄였는데도
달고 맛있어요 감자전분 꿀팁!
감사합니다:)
이대로 신랑 해줬어요. 맛있다고 자주 해달라고해요. 레서피 감시합니다
뜻밖의 asmr좋아요ㅎㅎ
3년전, 제빵시험에서 소보로빵이 나왔던게
생각나네요. 소보로빵 합격자가 알려주는
제빵 Tip 듣고 가실래용~??
❤️버터를 풀 땐 너무 녹지 않게!!
크림상태로 풀긴 하되, 윤기가 나진 않을 정도로 풀어주세요 농도가 묽어지는 순간 아무리 밀가루를 넣어도 소보로가 떡진답니다ㅠ
💛설탕 & 달걀을 넣고 과도한 휘핑 NO!!
크림화를 하는 순간 역시 농도가 묽어지기 때문에, 재료가 섞일 정도로만 저어주세요
💚밀가루를 섞을 땐 여러군데를 골고루
버터에 밀가루를 피복하듯이 섞는게 포인튼데, 섞은데를 또 섞으면 쉽게 떡이 지겠죠?
주걱을 여러군데로 옮겨가며 골고루 밀가루를 코팅시켜주세요. 60% 정도 섞였을 때 테이블에 옮겨서 손끝과 손가락 사이로 비벼주세요
+손의 열기가 버터를 녹이기 때문에 여러 부위를 빠르게 섞어주는게 포인트랍니다!
💙빵 반죽을 둥글릴 땐 탄력있게 둥글리기
둥글리기를 탄력있게 잘 해야 빵이 뽕실하게 잘 부풀어요. 그 부푸는 힘에 의해서 소보로 토핑이 갈라지고, 크랙이 예쁘게 나온답니다
ps. 서른 두 개의 티저 중 스물다섯째 영상
제빵시험 3일 앞두고 영상찾다가 정말 좋은팁 얻어가네요
감사합니다
만들어놓고 이 영상을 봤네요 ㅠㅠ
소보로가 잘 붙지않고 떨어지는데 전분을 넣어야하는군요.
생각보다 어렵네요.
너무 잘만드셨어요.~~ 와우
근데 이반죽으로 단팥빵 만들어도 되죠??
They look delicious. Could you please translate the recipe to English? 😍❤️🙏🙏
* Ingrendient
[Bread Dough]
Strong flour 210g
Soft flour 72g
Notfat dry milk 12g (Possible omission)
Sugar 60g
Salt 5g
Yeast 14g
Egg 60g
Water 140 (It reduces the amount of water in summer and increases in winter)
Not salted butter 24g
[Soboro]
Pinnut butter 25g
Not salted butter 60g
Sugar 90g
Egg 20g
Medium flour 150g
Notfat dry milk 15g (Possible omission)
Baking Powder 2.5g
Baking Sodar 1g
[Potato starch water]
Potato starch : Water = 1 : 1
* Dough
1. In a mixing bowl, strong flour & soft flour & notfat dry milk.
2. Add sugar & salt & yeast out of touch with each other
3. Add egg & water and then mix !
4. if dough is less sticky to hand and stretch well, add butter
5. When the dough is stretched, mix until the fingerprints are visible.
6. Cover with wet cotton cloth and ferment for 1 hour.(Until it's three times the volume)
* Soboro Topping
1. Gently mix peanut butter and unsalted butter in a bowl.
2. Add sugar and starch syrup and whip until ingredients are mixed.
3. Add egg and whip until ingredients are mixed.
4. Sift the flour and mix as a spatula.
5. 60% mixed, move to table and rub with fingertips and fingers.
* Division
Divide the fermented dough into 45gRound it, so let it ferment at room temperature for 10 minutes.
* Brad molding
1. Remove the gas and fold twice to round (it makes volume well).
2. Dip in (potato starch+water) and put it down to the soboro of 30g
3. Press with your fingers and coat the soboro
4. Panning over silicon paper and ferment for 40 minutes.(Until it's 10cm in size)
-> Bake at 180 degrees for about 15 minutes.
It's translated into papago, so the sentence can't be smooth. English is too difficult. ( XP )
@@RedMoonioi5 Thank you somuch. Very much appreciated.💜💜😍👍
@@RedMoonioi5 Thanks for this!
어제 만들어 봤는데,,, 판매하는 제품처럼 잘 나왔어요,, ㅎㅎ 그리고 약간 온기 있을때 보단 완젼히 식은 후에 더 고소한 맛이 올라오더라구요~
감자전분물 뭍혀 토핑 묻히니 하나도 안 떨어지고 완젼 좋았어요~*
베이킹 왕초보인데 너무 맛있어서 또 만들려한니다~ 너무 감사해요~
제가 치아바타를 좋아합니다~
영상 부탁드려도 될까요????? 🤩🤩🤩
Sanhose 407 마쟈요 감자전분이 잘 안떨어지죠??ㅋㅋㅋ 맛있게 잘나왔다니 다행이네요
치아바타는 정규버전 편성순서상 빨리 나오진 못하겠지만 노력해볼게요😂
Red Moon 붉은달
아,,,, 영상도 스케줄이 있었군요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
몰랐어요~~ 눈 빠~~~ 지게 기다릴께요~*
와...저 내일 소보루빵 꼭 먹습니다 일반식해야징!!!
허니스킨 : VLOG폭식먹방 다이어트 일상 뷰티 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ❤️
우와 제가좋아하는소보로... 제빵도 같이배우고싶은데 제과보다 어렵네요 ㅠㅠ
페북에서 브이로그영상 보고 구독하러 왔어요 항상 뽜이팅 하시고 ! 제빵을 하진 않지만 영상 잘 볼게요 ㅎㅎ그나저나..빵 사러갑니다 ..배고파지네요..흡
붉은달님 인스턴트이스트 14g이 맞나요?
지금 레시피대로 만들고 발효중인데
계량하면서 고개를 갸우뚱 했거든요ㅠ
그리고 항상 예쁜영상 너무 감사히 잘보고 있습니다🤗🤗
옙 :D 12개 분량기준으로 이스트14g 맞습니당 (오모낫 영상칭찬 감사해효♥️)
아 진짜....너무 좋아요 레드문님 영상....!!
김소원 아 진짜.... 너무 감사해요 소원님....!!❤️😍
안녕하세요! 너무 잘보고 맛있게 만들어먹었습니다. 두버전은 유일한 영상인데 바삭한 소보로 너무 매력적이였어요! 한가지 질문드립니다! 반죽 만들어놓고 다음날 굽고 싶은데 가능한가요? 다 만들어놓고 위에 크럼블까지 다 올린 후에 냉장보관 하고 다음날 구워도 되나요? 냉장보관하기전에 1.5배 실온에서 부풀렸다가 넣어야 하나요? 어느단계에서 냉장고에 넣어야 하는지 알려주세요~~
sooyoung yoon 성형 다 하시고 발효전에 냉장해주세요~ 보통 전날에 만들어놓고 담날 아무때나 구우면 됩니다 (+냉장하는 기간이 길어질수록 빵맛이 떨어져요🙌 특히 냉동은 더욱 더!!)
Red Moon 붉은달 답 감사합니다!!
쿠키타입할거라 위에 얹고 바로 냉장하겠습니다! 근데 저녁 12시쯤 만들어놓고 다음날 8시에 구우려고 하는데 혹시 실온에 둬도 될까요?? 그럼 맛이 냉장하는것보단 나을까요?
만약 냉장을 꼭 해야한다면 8시에 꺼내서 바로 오븐에 넣나요 아니면 찬기가 없어진후 넣어야 하나요??
헉 실온에 오래 두면 과발효돼요😂 순서를 알려드릴게요!! *성형- 바로 냉장 - (담날아침)2차발효- 굽기* 이대로 하시면 됩니다
Red Moon 붉은달 감사합니당! 10센치정도 될때까지 2차발효후 굽겠습니다! 구독할게요 감사합니다!
드라이이스트는 어떤거 쓰셨나요? 양이 많아보여서요. Instant dry yeast를 쓸때도 같은 양을 넣으면 될까요?
Jina Kim 인스턴트 드라이이스트 사용했어요~ 같은양으로 계량하시면 됩니다👏
@@RedMoonioi5 답변 고맙습니다😝👍
이 영상보고 집에서 맛있게 잘 만들어 먹고 있습니다 감사합니다^^근데 궁금한점이 하나 있습니다 마지막 발효때 젖은 면포 올리고 하시나요????
민들레 아니요 2차발효시엔 반죽에 아무것도 닿게 하지 않아요~
(발효의 방법에는 3가지가 있는데, 1번째는 스티로박스폼에 따뜻한물 한동이와 반죽을 넣어두는 방법이고, 2째는 따뜻한오븐에 물한동이와 반죽을 같이 넣어두는 방법, 세
3번째는 실온발효에요
-> 1&2는 수분이 보충되서 따로 뭘 덮거나하지 않아도 됩니다
3번째 방법은(실온에서 발효할 경우), 반죽이 쉽게 건조해지기 때문에 분무기를 멀찍히 들고 뿌려서 수분을 보충해주세요
+또는 반죽에 닿지 않을 크기의 김치통만한 큰 플라스틱박스를 얹어놓으면 심하게 마르지 않습니다✨🌈
붉은달님~ 혹시 물엿 대신 메이플시럽이나 꿀로 해도될까요?? 캐나다에 살고 있어서요 ㅜ0ㅜ..
겨울에 발효기에 넣어서 할때는 온습도 몇도가 좋을까요???
Can I used powdered peanut butter to make this?
Yeah It's possible
안녕하세요~ 자세한 설명과 레시피 감사합니다! 집에 all purpose flour 밖에 없는데.. 빵반죽과 소보로토핑을 오로지 all purpose flour만 가지고 해도 될까요?
jooyoung j 중력분이네요! 글루텐 함량이 다르기때문에 강력분으로 하시는게 더 부드럽게 나올듯합니다😂
안녕하세요 영상항상 잘 보고 있어요! 혹시 사용한 믹싱기 어떤제품인지 알 수 있을까요,,?? 제과나 제빵도 무리없이 잘 되는지 궁금해요!
euigrifu si 아티잔 키친에이드에요 미국직구로 구매해서 변압기와 같이 쓰고 있습니다
기계가 좋아서 무리없이 잘 돌아가요~
쿠키타입에 한표
왜 이스트를 14그람이나 넣나요? 이유가 궁금해요..다른곳은 많아봤자 5~7그람이던데요
영상 너무 좋아용 구독해써요^_^
메이플크림치즈빵 위에는 쌀가루로만든 소보루가 올라간다는데 응용할수ㅜ있는 방법 있을까요? 넘 만들어보고싶어서요 ㅠㅠ
수니빵 구독 감사합니다🙏 그런데 어떤점을 무슨제품에 응용하고 싶으신건가용~??
이거 손반죽으로 하고 발효는 똑같이 해도 되나요?
단과자 배합도 베이킹파파님 레시피 인가요?
이스트양이 엄청나네요.. 생이스트로 변환하면 28g 인데,보통 이정도면 밀가루 1kg에 들어가는 양이에요. 가루양이 280g정도인데 반해 이스트양이 너무 많아요. 보통 밀가루 대비0.3~0.4% 정도에요. 좀 많다 싶으면 0.5%
생이스트 기준이에요. 인스턴트로 본다면 1/2을 더 줄여야겠죠.
반죽은 도쿄팡야 레시피입니다~ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
이스트양을 이 정도로 해도 큰 문제없이 적당한 속도와 상태로 잘 부풀더라구요(!)
안녕하세요 좋은 레시피 감사합니다! 베이킹 소다와 베이킹 파우더의 다른 점이 뭔가요?
베이킹소다는 옆으로부풀고 베이킹파우더는 위로 부풀어요🙌😆
Red Moon 붉은달 엄머 넘나 빠른 답장 감사해요! 다행히 두개다 집에 있네요 ㅎㅎ 감사해요~
분유를 생략하는 대신에 물 말고 우유로 넣으면 분유와 같은 효과를 볼 수 있을까요?
아니용! 농축된 분유분말과 우유(액체)는 달라요ㅠ 분유는 아주 미세한 고소한맛을 낼뿐이랍니다 필수재료가 아니니 생략하셔도 돼요~
드라이이스트가 다른빵에 비해 좀 많이 들어가는것 같은데 이유가있나요? 그리고 물대신 우유를 넣는건 어때요?
단과자빵은 설탕 유지 버터가 다른빵보다 더 들어가서 이스트도 조금 더 들어가요~ 물대신 우유를 넣어도 빵은 잘 나옵니다🍞 큰차이는 없지만 좀 더 고소해요
이 래시피대로 소보로빵 너무 맛있게 만들어 먹어서 그러는데요, 커피번을 만들 때도 똑같은 재료를 넣고 빵 반죽을 해도 되나요?
넵넵 가능해요👍
@@RedMoonioi5 감사합니다!!
오 쿠키반죽처럼 해서 얹는 방법도 있군요!! 바삭바삭 너무 맛있어보여요ㅠㅠ
혹시 감자전분을 옥수수전분으로 대체해도 될까요?
안지윤 옥수수전분은 감자보다 끈끈함이 덜해서 비추해요~ 일반적으론 그냥 물을 뿌리고하기때문에 물을 써보세요 (감자전분은 그저 토핑이 덜 떨어지도록하는 용도랍니다)
발효기계를 보고 있는데 혹시 추천하실만한거 있을까요! 집에서 할수 잇는걸로요! 동영상 너무 잘 봣습니다
가정에서 쓰실거라면, 발효기계를 따로 사지 마시고 오븐사용 하시는걸 더 추천해요~
🍞홈베이킹 발효법🍞
오븐을 30초~1분간 예열했다가 꺼주세요
(내부온도를 28~35도로 맞춰줍니다)
오븐바닥에 식힘망을 놓고 그 위에 반죽이 담긴 볼을 놔주세요(이때 반죽을 젖은 면보 or 랩으로 덮어둡니다) +오븐 문을 닫고 발효해요~
감사합니다 집에서 하긴 하나 대량으로 하려고 발효기를 보고 있는데요:)?이차발효시에서는 위에 아무것도 덮지 않아야하능거죠🐪🦀
@@heeranjeon6932 넵넵!
탈지분유대신 물을 우유로대체하면 안되나용???
그리구 이스트는 인스턴트 드라이이스트기준인가요?
@최먹방덕후 탈지분유는 고소한맛을 위해 넣는건데, 생략하셔도 큰 차인없어요🙌 분유를 생략하고 물을 넣으세요
이스트는 인스턴트 드라이이스트 기준입니다
@@RedMoonioi5 답변감사합니다~!!
영상 잘봤습니다. 토핑에 땅콩버터 아니고 무염버터만넣으면 맛이 많이 다를까요?
윤연화 땅콩향이 안나고 덜 고소할뿐, 맛이 없진 않아요🙌🌈
@@RedMoonioi5 바게트 만들었는데 대박이었어요. 감사해요~^^
올려주신 빵반죽으로 반은 소보로빵, 반은 단팥빵을 해도 될까요?
Kay S 넵~ 같은 단과자빵 반죽이라 괜찮아요👌 참고용으로 단팥빵링크올려놓을게요~
ua-cam.com/video/dgnzDPAowD0/v-deo.html
물엿은 꼭 들어가야 하나요? 다른걸로 대체할 수 없을까요?
HYUNJUNG JU 소보로를 더 촉촉하게해서 빵에 잘 달라붙으라고 넣는거에요~ 없으시면 올리고당으로 대체하시거나 생략하셔도 무방합니다🙈
안녕하세요 ! 지금 영상 따라서 빵 2차발효중입니당 ㅎㅎ
제가 키친에이드 5쿼터 믹서를 샀는데
반죽하는 갈고리는 스피드2 이상 올리지말라고 설명서에 써있더라구요 ㅠ ㅠ 근데 다른분들 하시는거보면 고속에서도 반죽 돌리시더라구요. 혹시 이런 빵 반죽할때는 스피드를 어디까지 올려도 괜찮은걸까요? ㅠㅠ
Bright 엇😆 찾아봤더니 제 반죽기랑 똑같은데용??ㅋㅋㅋㅋㅋ 2단계로만 반죽하면 최종단계까지 시간이 저엉말 오래걸릴거에요
((저는 글루텐잡을때 6단까지 올려서 사용하는데, 그 이상으로는 세게 칠 필요가 없어서 8단 미만으로 사용하고 있어요))
다른 브랜드지만, 핸드믹서도 5분이상 휘핑하지 말라고 써있더라구요
사실 그 이상해도 돌아가긴하는데 (아마 설명서엔 안전상의 모든 정보를 기입하야하니까 기계에 무리주지 말라고 쓴 것 같아요)
일단 키친에이드는 기계자체의 힘도 세고 그래서 최대 15분안에 반죽이 완성되기 때문에 큰 무리는 안간다고 봐요.
Red Moon 붉은달 아 그렇군요 !! 감사합니다 😆😆
배경 노래 울 오빠들 세븐틴 에이틴 노래
감자전분 대신 옥수수 전분을 사용해도 될까요?
감자전분이 젤 잘붙긴하는데 옥수수로 대체하셔도 돼용🌽
레드문님 탈지분유가 자판기우유인가요? 전지분유는 안되나요?
e he 전지분유도 가능해요!🙌 탈지분유가 지방성분을 뺀 우유라서 물과 잘 섞이는점이 있어요 제빵은 왠만한 재료가 다 잘섞이기때문에 탈지/전지 안따져도됩니다~
+탈지분유 아예 생략가능해요
아하 탈지가 지방이없는뜻이었군요 이해갑니다 친절한답변 감사드려요 레드문님 오늘은 소보로빵만들었는데 역시나 똥손은 또 물량실패했어요 😅제빵3일차 초본웁니다ㅜㅜ그래도 결과물은 너무만족했어요 소보로토핑 만들려고보니 중력분이 없어서 박력분으로 대처했는데 괜찮더라구요 근데 쿠키반죽으로 씌워서 하는건 제가 너무크게 만들어 얹었는지 오븐에 구워보니 밑으로 축쳐져서 우주선모양이 되었더라구요
e he 와 추억이네요 저도 초보때 우주선 많이 만들었어요🚀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소보로에 넣는 밀가루는 박력분을 사용할수록 (바삭바삭)가벼운식감이고 강력분쪽으로 갈수록 단단하고 묵직한 식감이에요 잘사용하셨어용👏
영상 잘봤어요:) 제가 손반죽을 했는데 너무 질어서 치대는데 정말 고생이 많았는데 혹시 잘못 된걸까요?? 한 40분을 치대서 글루텐 형성은 됐지만 여전히 반죽이 탄력이없고 잘 달라붙네요ㅠㅠ 원래 소보로빵 반죽이 이런가요??
Kyungeun 모든 반죽은 더울수록 쳐지고 끈적한 성질이있어서 온도가 많이 오르는 손반죽같은 경우 물의 양을 조금 줄여야해요
+ 이 레시피가 손반죽으로 하기에 조금 진 반죽이기도 합니다ㅠㅠㅠ
이미 모든 재료를 다 섞었을때는 계량외 강력분을 추가로 뿌려가며 되기를 잡아주세요
(재료를 섞기 전이라면 물의 양을 20~30g정도 줄여주시면 됩니다~)
저녁에 반죽에서 실온에 발효 시켰다가 아침에 만들어도 될까요..?
홈베이킹 헐! 실온이면 엄청나게 과발효될거에요😱 분할까지 해서 냉장고에 넣었뒀다가 다음날 해동후 바로 성형하세요~
조금만 만들고싶을때는 저 레시피에 반으로 줄여서 계량하면될까요?ㅜ
네 그렇습니다!
취업할 수 있는 폭을 늘리려면 대학을 가야하는데 어떤 대학을 가는게 좋을까요? 내신도 보나요? 붉은달님은 대학을 나오셨는지 긍금합니다...ㅠㅜ
은이 (앗 저는 대학을 선택하지 않았어요!) 거의 실기 메뉴 위주로 배운다고 알고있어서 가지 않았습니다
호텔 파티쉐가 되려면 대학 무조건 나와야하구요 그 외에 윈도우베이커리는 학력을 중시하진 않지만 대졸자라면 선택의
폭이 넓어지는건 확실해요.
그런데 윈도우 베이커리는 강도가 빡세서 오래 하는 사람이 별로 없기때문에 (차후 계획인)플랜B를 생각해놓고 가시는게 좋을듯합니당~!!
친절한 답변 너무 감사드려요ㅠㅜ
이 소보로빵 안에 단팥을 넣어 소보로단팥빵을 만들어도 될까요?
그럼요~!! 반죽45g에 팥40g 분할이 좋겠네요
맛난 베이킹하세요🌈☀️
감자 전분물쓰는 이유가뭔지 궁금한데욯ㅎ
전분물이 더 끈적해서 소보로 고정력이 좋아요
감사합니다 ㅎ
소보로 골고루 뭍히기가 왤케 어려운지..ㅋㅋㅠ.ㅠ
혹시 소보로빵에 박력분넣으면 더 맛있어지나요?
식감이 더 가벼워져요~! (식빵같은 묵직함보다 더 폭신폭신한(?)가벼운 식감을 냅니다🍞
이 레시피 손반죽으로 하면요 발효시간은 같나요??
ᄌᄆ 넹~ (+하지만 손반죽이든 기계반죽이든 시간보단 상태로 판단해주세요🌼)
넹 감사해여ㅠㅠ
절반 레시피 적어주세요!!
탈지분유 말고 전지분유는 안될까요ㅠㅠ 전지분유 1키로가 집에 있어서..
감자감자 우왕 1kg👍 전지분유도 사용가능해요! (탈지분유가 지방을 뺀 상태라서 재료끼리 잘 섞이는데, 빵같은경우엔 전지분유를 써도 괜찮답니다)
@@RedMoonioi5 감사합니당
베이킹 소다 생략 가능한가요?? 다른건 다 있는데 소다만 없네요..
밥오 생략가능해요~ (베이킹소다가 제품을 위로 부풀리고 소다가 옆으로 부풀리는데, 소보로는 부피에 큰 영향을 받지 않기때문에 아마 큰차이는 없을거에요~
@@RedMoonioi5 그렇군요! 알려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ((붉은달님 레시피 대로 만들었더니 정말 이쁜 소보로빵이 만들어졌어요! 좋은레시피 알려주셔서 감사합니다 ♥
소보로가바삭하지않고눅눅한이유가뭔가요
공정이나 오븐성능의 문제 같아요!
1.소보로를 떡지게(눅눅하게) 만든경우, 속까지 잘 안 익을 수 있어요
2. 컨벡션 오븐 처럼 뜨거운 바람으로 구우면 아주 바삭바삭한 제품이 나오는데요, 가정집 오븐의 경우(오븐 성능이 안좋으면) 눅눅하게 구워지는 특징이 있어요
소보로가질진않았구요오븐은컨벡션150도18분첨엔바삭한듯아니눅눅하지만않았지바삭하진않았어요두시간정도지나니눅눅,영상처럼바삭한소보로만들고싶네요스무번정도실패한듯
english subtitle , please
Dung Do * Ingrendient
[Bread Dough]
Strong flour 210g
Soft flour 72g
Notfat dry milk 12g (Possible omission)
Sugar 60g
Salt 5g
Yeast 14g
Egg 60g
Water 140 (It reduces the amount of water in summer and increases in winter)
Not salted butter 24g
[Soboro]
Pinnut butter 25g
Not salted butter 60g
Sugar 90g
Egg 20g
Medium flour 150g
Notfat dry milk 15g (Possible omission)
Baking Powder 2.5g
Baking Sodar 1g
[Potato starch water]
Potato starch : Water = 1 : 1
* Dough
1. In a mixing bowl, strong flour & soft flour & notfat dry milk.
2. Add sugar & salt & yeast out of touch with each other
3. Add egg & water and then mix !
4. if dough is less sticky to hand and stretch well, add butter
5. When the dough is stretched, mix until the fingerprints are visible.
6. Cover with wet cotton cloth and ferment for 1 hour.(Until it's three times the volume)
* Soboro Topping
1. Gently mix peanut butter and unsalted butter in a bowl.
2. Add sugar and starch syrup and whip until ingredients are mixed.
3. Add egg and whip until ingredients are mixed.
4. Sift the flour and mix as a spatula.
5. 60% mixed, move to table and rub with fingertips and fingers.
* Division
Divide the fermented dough into 45gRound it, so let it ferment at room temperature for 10 minutes.
* Brad molding
1. Remove the gas and fold twice to round (it makes volume well).
2. Dip in (potato starch+water) and put it down to the soboro of 30g
3. Press with your fingers and coat the soboro
4. Panning over silicon paper and ferment for 40 minutes.(Until it's 10cm in size)
-> Bake at 180 degrees for about 15 minutes.
소보로빵ㅇ 발효만 하면 가루가 다떨어져서 민둥산이 되는데 그이유가뭘까요? ㅜㅜ
Step.01
*소보로 만들때 손으로 오래 비비면 버터가 녹아서 반죽이 촉촉해지고 빵에 더 잘붙어요!
Step.02
*성형할때,(소보로 가루 위에 반죽을 올려서 꾹 누를때) 더 꾹- 눌러주세용 ୧( “̮ )୨✧
Step.03
반죽을 소보로에 찍기 전에 (감자전분+물)을 묻히고 찍으면 전분의 끈끈함때문에 더 챡 붙어있어효!!
댓글 도움되셨으면 좋겠습니다
맛난 베이킹하세요~🌈💕🍞
1분30초에 1차 발효는 어디서 할까요? 요즘 실온?에서
오븐을 조금 예열하고 불을 끈상태로 반죽을 넣어두거나, 스티로폼박스에 뜨거운물과 반죽을 같이 넣어두세요~ *오븐으로 할경우 내부온도는 35도를 넘지 않아야합니다🙌*
@@RedMoonioi5 오븐예열후 넣음 되겟네요
땅콩버터 무설탕인가요?
썰썰썰 설탕이 1g정도 함유되어있네요 (스키피 땅콩버터 사용했습니다)
혹시 6개분량으로 만들러면 레시피의 반만넣으면되죠?
넹 그렇습니다!
@@RedMoonioi5 감사합니다~ 전에 소보로빵 만들었는데 넘 맛있게됬어요~ 요번엔 반만만들고 소세지피자빵도 만들려구요~♡
@@체리-h2h 제빵플렉스 유후~ ᕦ( ᐛ )ᕡ
(레시피후기 감사합니다)
반죽하는 시간이 얼마나 되나요??
eunju1018 1단으로 1분, 6단으로 8~10분, 총 11분 내외입니다👏
하지만 배합하는 반죽량이 다르면 시간도 달라질수밖에 없어요! 시간은 참고용으로 두시고 반죽상태로 판단해주세요~
@@RedMoonioi5 답변감사합니다~~
빵반죽을 강력분을쓰고 토핑을 박력분으로 하는 레시피도많던데 무슨차이일까요...??
그리구 요 레시피대루 만들었는데 만든당일에는 빵도부드럽고 소보루도 바삭하고 넘맛난대 12시간정도지나면 빵이 빳빳해져요..ㅠㅠ 시간이지나도 부드럽게 먹을순없는걸까요??
최먹방덕후 강력분토핑은 부드러운식감이고 박력분은 더 바삭바삭 쿠키같은 느낌이에요~
아쉽게도 빵의 노화는 곧 전분의 노화라서 막을 수 없는 자연스러운현상이랍니다🥵
그나마 빵을 냉동실에 넣어뒀다가 먹기 2~3시간 전에 꺼내두면 부드러운 상태로 먹을 수 있어요🙌
(Or 냉동 안한 빵을 물한컵과 함께 전자레인지에 살짝돌려주세요 따끈따끈 맛나답니다)
+소보로빵같은 경우엔 토핑이 빵의 수분을 머금어서 바삭하진 않을꺼에요🌼
답변 너무 감사합니다~!
한가지만 더 질문드려두 될까용?
빵반죽에 강력분과 박력분을 섞는이유가뭘까요ㅠㅠ전체를 강력분만쓰면 식빵처럼 빵이 더 폭신폭식부드럽지 않나요???
최먹방덕후 물론 강력분만으로도 폭식폭식한 빵을 만들 수 있어요! 이 레시피는 단과자빵의 가벼운 식감을 위해서 박력분을 추가한 레시피랍니다 (+질문은 언제든지 환영이에요😃)
@@RedMoonioi5 앗 그렇군요~!!감사합니당>_
근데요렇게하니까설탕이모래씹히듯이씹히던데ㅜㅜ어케해야하너여
도화 모든 반죽은 여름엔 끈적이고 겨울엔 건조해지는 습성이있어요
-> 설탕을 녹이는 것은 수분인데, 아마 실내온도가 낮아서 버터가 덜 녹아 수분이 덜 나왔지않나 싶습니다
영상은 한여름에 촬영한 것이구요, 요즘 같은 날씨에는 조금 더 휘핑을 해주어도 괜찮아요~
설탕이 조금 더 녹을때까지 크림화를 해주거나, 달걀의 양을 늘여주세요
그런데 첫번째 방법만으로도 해결가능할 것 같아요👐
@@RedMoonioi5 네ㅎㅎ감사합니다
탈지분유대신 전지분유 써도 되나요?
Hannah Choi 넵 가능해요~
베이킹 용
정량대로 했는데 저는 반죽이 너무 질어서 세번을 버렸어요 ㅠㅠ 뭐가 잘못된걸까요
eunju1018 물을 한번에 다 넣으면 안되고, 반죽의 되기를 보면서 넣어주세요 (( 반죽은 더울때 더 늘어지는 성질이 있기때문에, 한여름에는 20~30g정도 줄여야한답니다 ))
그리고 반죽이 질을때는 강력분을 더 넣어서 해결할 수 있어요!!
3번 버리셨다니 너무 아깝네요ㅠㅠㅠㅠ
성공하실때까지 답변 달아드리겠습니다!!!🐰
다좋은데 BP BS 가 짜증낫어요ㅠ
저처럼초보에 영어도모르는사람은
당황스러울꺼같아요... 그냥쓰시던데로다한글로써주시지...
장진희 짜증이나셨군요,,🤭 다음영상엔 풀어쓰도로할게요 피드백 고마워요♥️
장진희 아참, 순서대로 베이킹파우더 베이킹소다입니다!!