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你好，祖師傅耐心教學，謝謝你分享
多謝, 喜歡看到專業廚師的做法 !
Learned a lot of cooking in Cantonese and western food good jobs.❤ 你的超頂㕑藝教學教得好淸楚及funny 多謝。我太太問我你在那𥚃學做牛扒做得這樣好食 🤤呢。多謝祖哥👍👍👍🙏
唔記得木村還是星爺講…厨師第一件事起碼要比人睇到係專業，認真對待件事。祖哥就算示范，但都表現得好專業，十分五星級，誠意十足，所以特别鍾意睇你。
感激你的讚賞,我會繼續努力,拍多些好視頻給大家看
嘩！好犀利呀！咁大塊斧頭扒出場，真係陣動全場。
正呀，真真想學做。超超超正。謝謝分享。
謝謝,繼續留意我視頻啊
Hi Chef Joe, thank you for sharing the tips. We will definitely try it in our Sydney backyard
Thank you
西餐我唔知，但舊一輩既中菜佬肯定唔帶手套！因為醃肉過程好講手感，醃得起同醃唔起既肉手感都唔同！
我都係厨神，我在屋企都做过牛扒，我故意吴用保鮮纸封住牛扒，因花太多時間，味道也差不多，最主要份牛扒夠靓夠新鲜。
今晚做左，真的好味！😋😋
超正👏好味道😋😋
多謝分享。能否建議攝影師拍攝時，將手機橫拍，如果用iPad 或電視睇片時效果更好。謝謝!
師傅用心教學，比個like 先
謝謝你,有空繼續留意我的視頻
我覺得係啲清潔能先咁安九，要人帶套，自己屋企切西瓜都唔帶啦，Golden Ramsay片又唔見你用英文話人冇套。
講得岩 煮野食無d手感 做沙律就話要手套姐 d野食加熱完菌條毛咩
學到野❤
謝謝,歡迎留意以後新視頻
香港袓哥，你好，多謝你無私分享俾我地 呢一個咁經典嘅斧頭扒食譜，五星級餐館廚房真係與眾不同，冇咗佢，真係做唔到黎個餐，跟住你個方法 1) 煎咗塊牛扒先，然後用支火槍封左D血水2) 用膠纸 (铝箔纸太貴啦) 包住舊斧頭扒，等佢休息20分鐘，咁就唔需要理佢3) 上菜之前，160度，再焗25分鐘4) 上菜時，切左舊斧頭扒，再用支火槍射下舊肉，等佢吸下啲石油味 有位觀眾話你咁樣煮，舊斧頭扒仲硬過牛筋，你應該切左舊斧頭扒之後，show俾人睇吓，咁就可以防止謠言，有人又話，舊扒休息完再返焗，乜嘢汁都乾哂啦，等於食隔夜 柴皮肉，我未食過你舊肉，所以唔知，你可否告知你係邊間五星級餐館做，我好想去試下，謝謝
休息是中文,英文Rest,是一種煎牛扒方法,佢地唔識當然多野講,因這樣便可代表自己好利害,Rest 你上網找找,有很多外國大廚會詳細介紹,看完你便知道誰懂誰不懂,之後再來這裡告訴我好嗎？我等你結果
祖哥可以叫攝影師學下暫停一下，等你焗好牛排繼續拍，我見你幾條片都是無暫停，一次過拍完，咁樣又令到你幾緊張，觀眾又看唔到最後個效果，加油，你是最棒的🎉
一鏡到底先至堅料
一鏡到底先知係堅料 韓國有套警匪片 鏡頭全部冇停過 超過癮
支持祖哥師傅💪🏻💪🏻💪🏻
多謝祖哥😘😘
❤❤❤非常正！！！
多謝師傅
勁勁勁
👍👍👍
多谢。專💗。支持来自波士顿。
Thank you Chef
You welcome
大師級
Hello 祖哥！ Greetings from Vancouver, Canada!請問祖哥在那間五星級酒店上班呀？ 下次回香港會去試你的專業厨藝! 亦會試煮你教的食譜！👍🙏😀 多謝你的分享！
好似係澳門
@@henryzhang6489 多謝你的回覆!
有一句說話，講得好好! 有些東西加不加沒有對錯~~~ 問一下….醃好之後我放焗爐烤行不行？ 煮食爐煎冇辦法放這麼大
不行的,一定要先煎,直接入焗爐燒,你暫時未能控制好,怕焗出來未如理想
師傅講明是燒烤，咁唔燒點焗呀！😜
祖哥你好，請問保鮮紙焗二十分糧後可以入雪櫃明天再賣？
不可
大㕑👍🏻❤
祖哥你說的美極汁，是否即美極鮮醬油？
是
祖哥，我都想問下香港邊間五星級酒店或所謂酒店大廚可以在工作職責範疇允許公司資源做個人帳戶，marketing communication 都撈埋，佩服🫡
公司批准的,你放心
你做嗰間酒店就唔得
反向宣傳間緊間酒店煮食幾咁認真，你唔明姐，煮隻斧頭扒咁多工序又Rest又焗又燒又咁多材料，屋企好難照跟。
@@Whoknow4119逢煮牛扒都要Rest，不然肉貭會很乾的。
家中冇combi 爐😅
為什麼時常拍攝人多過拍食物，請注意焦點
我要講解清楚給每位知道
焗完25 分钟既成熟
唔知有冇人試過啲嘢畀火槍噴過之後有陣石油氣味
一定無,酒店己用了很多年
有幾多個廚房佬戴手套㗎? 祇有司奶至會戴手套
算我才疏學淺，燒或焗牛扒唔係燒好成數先Rest 咩
其實都係開火鎗燒，不如全程都係咁做，不需要教人用易潔鑊煎啦！
不是己教了要入焗爐？
師傅喺邊度做？ 想過嚟食。
我唸師傅令願你睇佢個channel 多過見佢一見啰
將來有機會,會公開告訴大家,謝謝
@@superChefjoe 祖哥一定要公開告訴大家呀！謝謝你！
160度 20分鐘 一定overcook
件牛扒1.6kg,你試過燒未？甘你指導一下我,幾多度又焗幾多分鐘,拍條視頻出來教導一下各粉丝.
支持祖哥師傅，你咁叻自己拍條片出嚟睇吓，等網友分享吓，唔好齋講喎
Joe哥哥，佢寫得出咁嘅嘢就知道佢未接觸過斧頭扒啦！塊牛扒擺咗喺雪櫃咁耐攞出嚟煎咗三分鐘，用保鮮紙包實20分鐘，唔會再入雪櫃有得佢攤喺度，有客人柯打先至用160度焗20分鐘，我仲驚塊斧頭扒只會去到五成熟，又點會overcook呢？小弟都係同行，來自檀香山舉世聞面嘅威基基海灘一間S字頭嘅酒店.用咁多保鮮紙包住件斧頭扒唔係咁環保囉.
大廚.邊度學師？😂
斧頭扒英文係也呀？師傅，唔該
Tomahawk!!
@@kennyso5354 thank you
想請廚師解答我一啲疑問: 1. 落牛扒鹽醃一晚會否將牛扒水份釋出導致牛扒少汁？2. 出餐時用160度 25分鐘會係咩熟度呢？會overcook嗎？3. 做好牛扒，到出餐前既時間，唔可以超過幾耐呢？Thx
1. Joe落嘅Montreal seasoning裡鹽份係少到唔會入到牛扒裡面.同埋佢拍實咗喺扒表面嗰啲蔬菜裏面已經有水分.2. 160度係用來焗標準高身11厘米高度chiffon cake嘅溫度焗50分鐘嗰隻. 用嚟焗斧頭扒20分鐘咪最多去到5成熟. 件斧頭扒成兩吋厚，邊度有咁容易會overcook？3. 小弟唔係好明你問緊啲乜嘢？件斧頭扒喺焗爐攞出嚟後，用錫紙或任何其他嘢輕輕冚住起碼要休息八至十分鐘，然後至可以切片，即時嗌侍應生即時攞畀D客人享用.
你工具器具餐具流流哋
你入過專業廚房咩？乜嘢工具才唔流呀？人哋祖哥師傅咁辛苦教網友烹製餸菜，你哋係度9 up
@@pattylauchan1672 😌⋯⋯我當然係專業廚師⋯⋯😍
你可否告知係邊間大酒樓/大酒店做大廚呀？？令各地網友知道你唔係9 up 扮有料
不要理會那些人,我公司淨係個两個萬能蒸烤爐己用了24萬,佢根本唔識咪扮囉,唔好理呢種人,不要理會@@pattylauchan1672
其實祖哥個廚房都好專業，大雪房；兩個萬用爐；炸爐；六頭電磁爐；平扒坑扒都有，分顏色切割板及手具。
你好，祖師傅耐心教學，謝謝你分享
多謝, 喜歡看到專業廚師的做法 !
Learned a lot of cooking in Cantonese and western food good jobs.❤ 你的超頂㕑藝教學教得好淸楚及funny 多謝。我太太問我你在那𥚃學做牛扒做得這樣好食 🤤呢。多謝祖哥👍👍👍🙏
唔記得木村還是星爺講…厨師第一件事起碼要比人睇到係專業，認真對待件事。祖哥就算示范，但都表現得好專業，十分五星級，誠意十足，所以特别鍾意睇你。
感激你的讚賞,我會繼續努力,拍多些好視頻給大家看
嘩！好犀利呀！咁大塊斧頭扒出場，真係陣動全場。
正呀，真真想學做。超超超正。謝謝分享。
謝謝,繼續留意我視頻啊
Hi Chef Joe, thank you for sharing the tips. We will definitely try it in our Sydney backyard
Thank you
西餐我唔知，但舊一輩既中菜佬肯定唔帶手套！因為醃肉過程好講手感，醃得起同醃唔起既肉手感都唔同！
我都係厨神，我在屋企都做过牛扒，我故意吴用保鮮纸封住牛扒，因花太多時間，味道也差不多，最主要份牛扒夠靓夠新鲜。
今晚做左，真的好味！😋😋
超正👏好味道😋😋
多謝分享。能否建議攝影師拍攝時，將手機橫拍，如果用iPad 或電視睇片時效果更好。謝謝!
師傅用心教學，比個like 先
謝謝你,有空繼續留意我的視頻
我覺得係啲清潔能先咁安九，要人帶套，自己屋企切西瓜都唔帶啦，Golden Ramsay片又唔見你用英文話人冇套。
講得岩 煮野食無d手感 做沙律就話要手套姐 d野食加熱完菌條毛咩
學到野❤
謝謝,歡迎留意以後新視頻
香港袓哥，你好，多謝你無私分享俾我地 呢一個咁經典嘅斧頭扒食譜，五星級餐館廚房真係與眾不同，冇咗佢，真係做唔到黎個餐，跟住你個方法
1) 煎咗塊牛扒先，然後用支火槍封左D血水
2) 用膠纸 (铝箔纸太貴啦) 包住舊斧頭扒，等佢休息20分鐘，咁就唔需要理佢
3) 上菜之前，160度，再焗25分鐘
4) 上菜時，切左舊斧頭扒，再用支火槍射下舊肉，等佢吸下啲石油味
有位觀眾話你咁樣煮，舊斧頭扒仲硬過牛筋，你應該切左舊斧頭扒之後，show俾人睇吓，咁就可以防止謠言，有人又話，舊扒休息完再返焗，乜嘢汁都乾哂啦，等於食隔夜 柴皮肉，我未食過你舊肉，所以唔知，你可否告知你係邊間五星級餐館做，我好想去試下，謝謝
休息是中文,英文Rest,是一種煎牛扒方法,佢地唔識當然多野講,因這樣便可代表自己好利害,Rest 你上網找找,有很多外國大廚會詳細介紹,看完你便知道誰懂誰不懂,之後再來這裡告訴我好嗎？我等你結果
祖哥可以叫攝影師學下暫停一下，等你焗好牛排繼續拍，我見你幾條片都是無暫停，一次過拍完，咁樣又令到你幾緊張，觀眾又看唔到最後個效果，加油，你是最棒的🎉
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支持祖哥師傅💪🏻💪🏻💪🏻
多謝祖哥😘😘
❤❤❤非常正！！！
多謝師傅
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多谢。專💗。支持来自波士顿。
Thank you Chef
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大師級
Hello 祖哥！ Greetings from Vancouver, Canada!
請問祖哥在那間五星級酒店上班呀？ 下次回香港會去試你的專業厨藝! 亦會試煮你教的食譜！👍🙏😀 多謝你的分享！
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有一句說話，講得好好! 有些東西加不加沒有對錯~~~ 問一下….醃好之後我放焗爐烤行不行？ 煮食爐煎冇辦法放這麼大
不行的,一定要先煎,直接入焗爐燒,你暫時未能控制好,怕焗出來未如理想
師傅講明是燒烤，咁唔燒點焗呀！😜
祖哥你好，請問保鮮紙焗二十分糧後可以入雪櫃明天再賣？
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大㕑👍🏻❤
祖哥你說的美極汁，是否即美極鮮醬油？
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祖哥，我都想問下香港邊間五星級酒店或所謂酒店大廚可以在工作職責範疇允許公司資源做個人帳戶，marketing communication 都撈埋，佩服🫡
公司批准的,你放心
你做嗰間酒店就唔得
反向宣傳間緊間酒店煮食幾咁認真，你唔明姐，煮隻斧頭扒咁多工序又Rest又焗又燒又咁多材料，屋企好難照跟。
@@Whoknow4119逢煮牛扒都要Rest，不然肉貭會很乾的。
家中冇combi 爐😅
為什麼時常拍攝人多過拍食物，請注意焦點
我要講解清楚給每位知道
焗完25 分钟既成熟
唔知有冇人試過啲嘢畀火槍噴過之後有陣石油氣味
一定無,酒店己用了很多年
有幾多個廚房佬戴手套㗎? 祇有司奶至會戴手套
算我才疏學淺，燒或焗牛扒唔係燒好成數先Rest 咩
其實都係開火鎗燒，不如全程都係咁做，不需要教人用易潔鑊煎啦！
不是己教了要入焗爐？
師傅喺邊度做？ 想過嚟食。
我唸師傅令願你睇佢個channel 多過見佢一見啰
將來有機會,會公開告訴大家,謝謝
@@superChefjoe 祖哥一定要公開告訴大家呀！謝謝你！
160度 20分鐘 一定overcook
件牛扒1.6kg,你試過燒未？甘你指導一下我,幾多度又焗幾多分鐘,拍條視頻出來教導一下各粉丝.
支持祖哥師傅，你咁叻自己拍條片出嚟睇吓，等網友分享吓，唔好齋講喎
Joe哥哥，佢寫得出咁嘅嘢就知道佢未接觸過斧頭扒啦！塊牛扒擺咗喺雪櫃咁耐攞出嚟煎咗三分鐘，用保鮮紙包實20分鐘，唔會再入雪櫃有得佢攤喺度，有客人柯打先至用160度焗20分鐘，我仲驚塊斧頭扒只會去到五成熟，又點會overcook呢？
小弟都係同行，來自檀香山舉世聞面嘅威基基海灘一間S字頭嘅酒店.
用咁多保鮮紙包住件斧頭扒唔係咁環保囉.
大廚.邊度學師？😂
斧頭扒英文係也呀？師傅，唔該
Tomahawk!!
@@kennyso5354 thank you
想請廚師解答我一啲疑問:
1. 落牛扒鹽醃一晚會否將牛扒水份釋出導致牛扒少汁？
2. 出餐時用160度 25分鐘會係咩熟度呢？會overcook嗎？
3. 做好牛扒，到出餐前既時間，唔可以超過幾耐呢？
Thx
1. Joe落嘅Montreal seasoning裡鹽份係少到唔會入到牛扒裡面.同埋佢拍實咗喺扒表面嗰啲蔬菜裏面已經有水分.
2. 160度係用來焗標準高身11厘米高度chiffon cake嘅溫度焗50分鐘嗰隻. 用嚟焗斧頭扒20分鐘咪最多去到5成熟. 件斧頭扒成兩吋厚，邊度有咁容易會overcook？
3. 小弟唔係好明你問緊啲乜嘢？
件斧頭扒喺焗爐攞出嚟後，用錫紙或任何其他嘢輕輕冚住起碼要休息八至十分鐘，然後至可以切片，即時嗌侍應生即時攞畀D客人享用.
你工具器具餐具流流哋
你入過專業廚房咩？乜嘢工具才唔流呀？人哋祖哥師傅咁辛苦教網友烹製餸菜，你哋係度9 up
@@pattylauchan1672 😌⋯⋯我當然係專業廚師⋯⋯😍
你可否告知係邊間大酒樓/大酒店做大廚呀？？令各地網友知道你唔係9 up 扮有料
不要理會那些人,我公司淨係個两個萬能蒸烤爐己用了24萬,佢根本唔識咪扮囉,唔好理呢種人,不要理會@@pattylauchan1672
其實祖哥個廚房都好專業，大雪房；兩個萬用爐；炸爐；六頭電磁爐；平扒坑扒都有，分顏色切割板及手具。