Ни разу не видел, чтоб затирали в ведрах! Но впринципе, почему бы нет, паузы то по идее работают.По мне конечно привычнее взять кастрюлю 25-30л(нерж, эмаль)просверлить отверстие, поставить кран и к нему базуку на 1/2.Перелив на дображивание понравился.Зачет!И не понятно, почему такой не большой осадок при карбоне декстрозой? У меня при карбоне углекислотой почти такой же.
Когда нет большой кастрюли приходиться придумывать, я фильтрую, когда разливаю через марлю, может поэтому была бы у меня углекислота, можно было бы фильтровать еще лучше
Опа, как я понимаю, то самое инфузионное затирание? О котором многие слышали но не видели ))) Ну да ладно, тут пара других вопросов 1.Халлертау какой? Бланк, каскад, миттельфрю ведь разные ароматы, от цветов до фруктов-ягод. 2. Почему вы его на горечь используете и вкус, а на аромат сааз? Ведь сааз менее благородный в этом плане, он конечно хорош, и его аромат более классический, как раз в чем то ближе к жигулям, но не после более ярких и ароматных в одной варке)))) Я без претензий, просто немного не понятно ... 3. По йодной пробе удобнее изначально ложку сусла в блюдце, и туда каплю йода, расход и того и другого меньше, а главное, в некотором китайском фарфоре содержится нечто, что тоже дает реакцию, а так йод в верхних слоях сусла и все четко видно)))
Солод Венский, но я с него ушел пейл эль мне больше нравиться и стал затирать к примеру 5 кг пейл эля и 1 кг венского или пилзнера, так как использую курский солод. к примеру если одна партия косячная то 2 поможет осахарить и ушел на дрожжи М76. они мне больше понравились чем М54. теперь по рецепту. 6 кг солода (на ваш выбор) 36-40 литров воды солод заберет где то 5-6 литров + выкипит литра 2-3 Паузы если у вас есть пивоварня то 15 мин белковая 55С 65С 40 минут 68-69 30 минут и промывка 72-74С. так как у меня пивоварни нет я сразу заливаю 74С и выхожу сразу на 2 паузу 65-68С 40 мин. патом патом просто подливаю горячую воду и выхожу на 3 паузу 72. хмель за 75 мин перле 20 грамм ( горечь 8) за 45 минут сазз 10 грамм ( горечь 3.5) и за 15 минут сазз 15 грамм ( горечь 3.5) и 5 грамм мха за 15 мин. и охлаждаю и в итоге должно получиться 27-28 литров сусла плотность 10-11% надеюсь все понятно объяснил если не поняли пишите)
@@Notfoodblogg )))) это всё равно. что сказать - у меня температура -37 - 42...)))...20 для этих дрожжей предел, а лучше 18...я на них как то летом сбродил при 23...набродило много серы...мне был урок...если уж нет условий. то сейзон в помощь...
йодная проба это миф, видео это показывает прекрасно. Состав воды влияет на цвет той бодяги, что называется раствором йода. Меняет цвет на зелено-голубой даже если из под крана, добавь цвет сусла и че ты там увидишь? Самый лучший детектор это собственный глаз, по цвету и текучести сусла видно. У меня было такое, солод плохой продали, если там сплошной крахмал, ни с чем не перепутаешь, пришлось досыпать и пиво получилось почти 7 по крепости
@@barmaley3859 вынужден не согласится, у меня вода из скважины, фильтруется дома по умолчанию через два магистральных фильтра и качество воды всегда одно и тоже, а вот качество солода разное, и было пару раз что выходил на паузу 72 а пробу не проходил (правда варок 80-90), ждал еще пять иногда 10 мин и все было норм. А вот в одну из варок проба не прошла, и пиво было мутным и имело некое не характерное послевкусие.
после курского солода так мало осадка? У меня осадка раза в 2 больше. Сейчас дополнительно приобрел холодильник, буду экспериментировать с дображиванием при постепенном понижении температуры
У меня всегда так мало осадка было в пиве на всех солодах, на бельгийском, курском, за 15 минут до конца варки 5г мха, после охлаждения сусла фильтрую хмель, выдерживаю 7 дней, снимаю с осадка и еще 7 дней и при разливе использую трубку от кеги и вставляю в нее марлю, чтобы большие хлопья дрожжей не летели в бутылку, есть 3 трубки для разлива, которые продаются с клапанам, но я ими не пользуюсь и ушёл с декстрозы на праймер , 80-90г праймера на литр, как по мне и вкус лучше и карбон быстрее, а по поводу температуры по опыту могу сказать, чем ниже тем лучше не зависимо эль это или лагер, меньше дефектов при брожении, но главное не переборщить, чтобы дрожжи не уснули)
Риска заражение никакого нет, если делать все правильно, не одно еще пиво не заразилась,последнее время даже стал использовать те же самые дрожжи снятые с осадка, в -1-2-3-4 раз и все ок, сейчас решил на пивных дрожжах сделать хлебное вино, пока что все бродит жду результатов
@@Notfoodblogg Почему все стараются включить заражение! и боятся его как смерти))))!!! я не понимаю, чему там заражаться, если все вымыто и всё чисто, и всё сделано правильно. у людей кто этого боится, явно проблемы с САНИТАРИЕЙ ТОЧНО!
просмотрев 3 Ваши видео ролика решил подписатся
Главное не сказали. Чего в нем больше - лагера или эля?
Сладковатость в пиве слышна ? Кислинка яркая ?
Чем делали отверстия в ферментере. Очень интересная идея!
Ни разу не видел, чтоб затирали в ведрах! Но впринципе, почему бы нет, паузы то по идее работают.По мне конечно привычнее взять кастрюлю 25-30л(нерж, эмаль)просверлить отверстие, поставить кран и к нему базуку на 1/2.Перелив на дображивание понравился.Зачет!И не понятно, почему такой не большой осадок при карбоне декстрозой? У меня при карбоне углекислотой почти такой же.
Когда нет большой кастрюли приходиться придумывать, я фильтрую, когда разливаю через марлю, может поэтому была бы у меня углекислота, можно было бы фильтровать еще лучше
Опа, как я понимаю, то самое инфузионное затирание? О котором многие слышали но не видели )))
Ну да ладно, тут пара других вопросов
1.Халлертау какой? Бланк, каскад, миттельфрю ведь разные ароматы, от цветов до фруктов-ягод.
2. Почему вы его на горечь используете и вкус, а на аромат сааз? Ведь сааз менее благородный в этом плане, он конечно хорош, и его аромат более классический, как раз в чем то ближе к жигулям, но не после более ярких и ароматных в одной варке)))) Я без претензий, просто немного не понятно ...
3. По йодной пробе удобнее изначально ложку сусла в блюдце, и туда каплю йода, расход и того и другого меньше, а главное, в некотором китайском фарфоре содержится нечто, что тоже дает реакцию, а так йод в верхних слоях сусла и все четко видно)))
Малорик круто!
Добавьте рецепт в описание видео или закреп. Буду благодарен!
Солод Венский, но я с него ушел пейл эль мне больше нравиться и стал затирать к примеру 5 кг пейл эля и 1 кг венского или пилзнера, так как использую курский солод. к примеру если одна партия косячная то 2 поможет осахарить и ушел на дрожжи М76. они мне больше понравились чем М54.
теперь по рецепту.
6 кг солода (на ваш выбор)
36-40 литров воды солод заберет где то 5-6 литров + выкипит литра 2-3
Паузы если у вас есть пивоварня то 15 мин белковая 55С 65С 40 минут 68-69 30 минут и промывка 72-74С. так как у меня пивоварни нет я сразу заливаю 74С и выхожу сразу на 2 паузу 65-68С 40 мин. патом патом просто подливаю горячую воду и выхожу на 3 паузу 72. хмель за 75 мин перле 20 грамм ( горечь 8) за 45 минут сазз 10 грамм ( горечь 3.5) и за 15 минут сазз 15 грамм ( горечь 3.5) и 5 грамм мха за 15 мин. и охлаждаю и в итоге должно получиться 27-28 литров сусла плотность 10-11% надеюсь все понятно объяснил если не поняли пишите)
И хмель фильтрую после охлаждения сусла так как патом меньше проблем с осветление и разливом
А декстрозы сколько на 1 литр брал?
8-9 грамм на 1 литр, но сейчас перешол на сусло 80-90 мл на 1 литр
Подожду еще недельку или 2
Венский солод чуть сдвинут в сторону спец солодов ферментов в нем меньше чем в пл. Ты их на пополам мешай и будет что надо.
Бутылка с лагером ЗАЧЁТНАЯ!!!!!
При какой температуре бродило ?
20-25 по-моему
@@Notfoodblogg )))) это всё равно. что сказать - у меня температура -37 - 42...)))...20 для этих дрожжей предел, а лучше 18...я на них как то летом сбродил при 23...набродило много серы...мне был урок...если уж нет условий. то сейзон в помощь...
Бродило 2 недели на венском и с 13 сбродило до 6
С первой варки не разу не делал йодную пробу, хоть и варить начал сразу с зерна, смысла нету в ней
Да я уже по привычке делаю ее, на автомате мне как бы не сложно)
Тоже никогда не делаю йодную пробу.
йодная проба это миф, видео это показывает прекрасно. Состав воды влияет на цвет той бодяги, что называется раствором йода. Меняет цвет на зелено-голубой даже если из под крана, добавь цвет сусла и че ты там увидишь? Самый лучший детектор это собственный глаз, по цвету и текучести сусла видно. У меня было такое, солод плохой продали, если там сплошной крахмал, ни с чем не перепутаешь, пришлось досыпать и пиво получилось почти 7 по крепости
@@barmaley3859 вынужден не согласится, у меня вода из скважины, фильтруется дома по умолчанию через два магистральных фильтра и качество воды всегда одно и тоже, а вот качество солода разное, и было пару раз что выходил на паузу 72 а пробу не проходил (правда варок 80-90), ждал еще пять иногда 10 мин и все было норм. А вот в одну из варок проба не прошла, и пиво было мутным и имело некое не характерное послевкусие.
после курского солода так мало осадка? У меня осадка раза в 2 больше. Сейчас дополнительно приобрел холодильник, буду экспериментировать с дображиванием при постепенном понижении температуры
У меня всегда так мало осадка было в пиве на всех солодах, на бельгийском, курском, за 15 минут до конца варки 5г мха, после охлаждения сусла фильтрую хмель, выдерживаю 7 дней, снимаю с осадка и еще 7 дней и при разливе использую трубку от кеги и вставляю в нее марлю, чтобы большие хлопья дрожжей не летели в бутылку, есть 3 трубки для разлива, которые продаются с клапанам, но я ими не пользуюсь и ушёл с декстрозы на праймер , 80-90г праймера на литр, как по мне и вкус лучше и карбон быстрее, а по поводу температуры по опыту могу сказать, чем ниже тем лучше не зависимо эль это или лагер, меньше дефектов при брожении, но главное не переборщить, чтобы дрожжи не уснули)
Бродило 2 недели и сбродило с 13 до 6 процентов, мутное, но во вкусе вроде норм как С 33
Интересный перелив, но риск заражения увеличивается!!
Риска заражение никакого нет, если делать все правильно, не одно еще пиво не заразилась,последнее время даже стал использовать те же самые дрожжи снятые с осадка, в -1-2-3-4 раз и все ок, сейчас решил на пивных дрожжах сделать хлебное вино, пока что все бродит жду результатов
@@Notfoodblogg Почему все стараются включить заражение! и боятся его как смерти))))!!! я не понимаю, чему там заражаться, если все вымыто и всё чисто, и всё сделано правильно. у людей кто этого боится, явно проблемы с САНИТАРИЕЙ ТОЧНО!