MON MENU CRAQUAGE POUR LES FÊTES 🦞🍾🔥 Caviar, truffe, homard, Saint-Jacques & tatin - Menu 4/4
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- Опубліковано 2 лип 2024
- Aujourd'hui on se lance sur mon menu craquage pour les fêtes. On va se faire méga plaisir avec des produits incroyables.
00:00 Introduction
02:25 Gaufres & Caviar
04:24 Saint-Jacques & truffe
07:52 Risotto homard
14:00 Tatin spirale
📕📕📕 MON LIVRE DE RECETTE 📕📕📕📕
Quelques recettes sont présentes dans mon livre de recette : "Le Manuel du Cuisinier Amateur", qui est dispo partout (internet, librairies, boutiques spé., etc.). Ou juste ici : amzn.to/3qADbJi
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳
Mon matériel :
- Coupe légume bande : amzn.to/3v9zTyY
- Mes plaques en inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma râpe multi-faces : amzn.to/3uacHQA
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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Caviar & gaufres
- 1 boite de caviar
- Crème fraîche
- Ciboulette
- Aneth
- 1 càc d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune (jus)
Gaufres
- 250g de farine
- 1 Sachet de levure boulangère (8g)
- 40g de sucre
- 2 Œufs
- 50cl de lait
- 100g de beurre fondu
- 1 Pincée de sel
Saint-Jacques & truffe
- 6 Saint-Jacques
- 300g de topinambour
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 noisette de beurre
- Truffe noire
- Thym et laurier
Huile de shiso
- 30 feuilles de shiso
- 20 cl d'huile de tournesol
Risotto homard :
- 3 homards
- 370g de riz à risotto
- 1 càs de crème fraîche
- 1/2 citron (jus)
Bouillon de homard
- Carcasses de homards
- 2 branches de céleris
- 1 oignon jaune
- 1 grosse carotte
- 1 tête d'ail
- 1 échalote
- 1 càs de concentré de tomate
- Eau
- Thym
Tatin spirale de William Lamagnère
- 12 pommes gala
- 160g de sucre
- 90g de beurre
- Pate feuilleté
- 2 càs de cognac
- 2 càs d'huile d'olive - Розваги
Merci Whoogy’s de nous avoir fait rêver avec ces 4 menus de Noël 🎅 on va faire des heureux avec ton livre sous le sapin 🎄
Bonne fêtes de fin d’année et hâte d’apprendre de nouvelles recettes avec toi en 2024 🎉 et vive le piment d’espelette 🌶️
T’as raison, vu le prix du menu, tu as le droit de rêver😂😂
Le topinambour, ce légume du démon qui fait tonner l'orage dans les futals ! 😱🌬️
Ah c'est donc ça... ma soupe de topinambour a fait le même effet
Merci pour tes recettes ! Nous avons fait Noel un peu en avance cette année et notre menu était 100% Whooghy's ☺️ blinis maison, oeufs parfaits au comté, bœuf Wellington et Pavlova aux poires, un delice !
Le dream ❤️❤️❤️ Yohan si tu vois mon commentaire tu sais ce qu’il nous reste à faire
Merci pour ces 4 menus ! Une tuerie
Quelle série !!! J'ai adoré ! Bravo et merci à toi Whoogy's et toute ta team c'est vraiment du très très beau travail !
Joyeuses fêtes ! 🎉🎁🎄🤩🎅🥳
Magnifique la tarte Tatin ! Merci pour cette belle série de recettes très inspirantes
Merci pour ces 4 menus de fou !! Trop bien
Merci c'est ce dont j'avais besoin, bonnes fêtes
Merci pour ces menus très inspirants!!! Bonnes Fêtes Whoogy’s!!! 🎉🎄🥳
super cette série de Noel, des recettes de foufous, merci et bonnes fêtes à tous également
Vous faites vraiment de la belle cuisine, avec des produits simples ou plus honéreux c'est magnifique un grand merci. Je vous souhaite de bonnes fêtes
Juste wouah ! Merci pour ces recettes
Avec tout ces menus ça va être Noël tout au long de l année !! Merci et bravo !! 🎉 et joyeux Noël !!
Super série, j'ai adoré chacune des vidéos !
Cette série était vraiment géniale !
Merci au chef pour ces recettes !! Et merci de m'avoir servi cette réplique d'Atlantide à 8:04 ;-) Bonnes fêtes et bon appétit !!
ouiiiii j'ai adoré !
Mais incroyable, merci !
La tatin de l’espace !!!! Magnifique
Oh mon dieu cette tatin me fait saliver
Merci Whoogy's !! J'ai adoré ces menus de Noël !! Bonnes fêtes !!
Merci @whoogy’s! On a fait un repas du nouvel an de folie grâce à toi et tes recettes ! On a testé l’œuf parfait au comté, ton saumon gravlax bettrave avec crème de raifort, et le bœuf Wellington !… Mama!! Qu’est-ce qu’on a bien mangé !! Un grand merci! Et je te souhaite le meilleur pour cette nouvelle année !
Tu gros taf pour des super recettes, en mettant l'accent sur la modularité en fonction du budget. Parfait, bonnes fêtes !
Juste wow !
Sur la mignaure j'ai cru que c'était un kouign amann, je me suis dit "oh non trop lourd pour les fêtes" mais quelle surprise c'est de la pomme 🤩 je vais faire cette magnifique tatin c'est certain !
J'ai acheté des queues de homard, ta recette tombe à pic ! Merci.
Passez tous de belles fêtes gourmandes 🎉
Hello 🤗
Hummm cette tarte c'est la vie 😋
Merci pour ta vidéo 😉
Bonne fêtes 🥳 prends soin de toi et à l'année prochaine
Ciao 👋
Bravo !!! Very good job !!! Menu très lourd de plaisir
Magique ce menu !!!
L'intérêt d'avoir des vacances à cette période c'est de pouvoir profiter un peu tous les jours de chaque recette. Merci pour les 4 menus, on a le plein d'idées pour plusieurs jours 🤤🎄🔥
super vidéo continue comme sa !
Coucou Hugo, merci pour toutes tes recettes et ton style de présentation, j'adooore ! comme toi, tu adooores le piment d''espelette.
A Noël, je me suis lancée dans le risotto de homard, j'ai adoré le préparer sauf que j'ai triché, je n'ai pas pu "les attaquer"cru donc je les ai fait cuire selon tes temps de cuisson et au moment de les rafraîchir dans leur bain glacé j'ai aplati les queues de homard avec des boîtes de conserve, ça a fonctionné et ensuite j'ai flambé avec du rhum de Guyane car je n'avais que ça 😂
Je suis fière de moi, c'est la première fois que je faisais du risotto et surtout du risotto de homard !!
Mais mais, il y a une recette supplémentaire qui découle directement de ton plat c'est la bisque de homard...pourquoi ne l'as tu pas suggérée ? 🤔.
Deuxième fièritude à mon sujet, j'y ai pensé !
Bien sûr j'ai trouvé des recettes et j'ai créé deux litres de bisque de homard ! ho mamamia !
J'adooore la bisque de poisson mais alors celle-là.... tous les parfums ressortent, c'est à tomber par terre et ainsi, je suis allée au bout du bout des carcasses de homard ! C'est long mais qu'est-ce que c'est bon !
Merci encore pour tout ce que tu nous montres et surtout comment tu le fais, Bravo Hugo...je t'adooore Hugo de whoogy's !
Oui c'est vraiment un repas "Craquage". Merci pour cette vidéo et très bonnes fêtes de fin d'année
Cette tatin de l'espace est magnifique 🤩
je viens de voire le reste, tout à l'air incroyable !! bravo pour votre travail à toi et ton équipe
Un grand merci !🙏🏻
tu dechires a chaque recette
j adore tes videos et tes idées miam miam !!!
Je me suis trompé dans la préparation des ingrédients et j’ai mixé les saint Jacques à la place des morceaux de topinambours. Et bien je dois dire que je me suis bien rattrapé, j’ai ajouté de la crème fraîche dans mon blindeur et j’ai servi à mes invités un velouté crémeux de saint Jacques et à côté des morceaux de topinambours cuit à l’eau mais passée recto verso dans une poêle beurré sel/poivre . L’effet était incroyable et mes invités bluffait. En fait ça a joué involontairement l’effet d’un trompe l’œil j’ai reçu que des compliments.
Bravo pour cette très belle série. On voit que c’est beaucoup de boulot mais ça vaut vraiment le coup !! Félicitations et bonnes fêtes de fin d’année. 🎉
Merci à toi 😊🥹😇
joyeuse fête tout le monde !!
Encore mille mercis pour ces idées fantastiques ! Tout a l’air tellement bon!
Oooh merci 🤩
Incroyable ce repas, quel talent ! Qu'est-ce que ça donne faim... j'en rêve :)
Merci beaucoup 😋
J'ai adoré cette série de Noël 🎄
Les 4 menus étaient formidables
Celui là aussi
Merci pour tout ce travail
Passez de belles fêtes 🥳
Merci vous aussi 😍
J'adore 🤩
La petite ref à l'atlantide qui fait plaisir... Merci pour toutes ces recettes de follie.
Tu m'a donné trop fain avec le risotto et le dessert juste magnifique
Merci mon gars ! Notre menu de Noël s’y trouve pour sûr 😊
Tout a l’air excellent !!! Surtout la tatin franchement. Le petit cognac Bourgoin mouillé à l’eau de mer c’est une tuerie d’ailleurs …
Incroyable les recettes
Merci beaucoup 😋
Houuuuuu ben on va se régaler , le risotto au homard me branche a fond et la tarte tatin haut niveau et st jacques purée aussi 🎉🎉🎉🎉🎉 merci
L'huile verte est exactement ce que je cherchais, j'habite au Japon et je cherchais quelque chose pour accompagner mes saints jacques
Wow! Déjà faim! Merci Hugo pour partager les 3 menus….Pour nous c’est le 24, le menu gastronomie et le 25, le craquage!! 🎉💥🔥👻
Le cosplay Luke Skywalker dans L'Empire Contre-Attaque 👌🏻
Du grand art 🎉
Ça fait rêver
Je n ai pas l habitude de commenter mais... Et je rectifié cette erreur !
Merci Hugo tu nous régales déjà d habitude... mais là... C est pépite et quel travail je n ose pas imaginer!
Passe de bonne fêtes de fin d année 🎁🎁🎉🎉🙏
Hello , le risotto et la tarte tarin ont ´ air dingue 😋😋😋
incroyable
Joli la réplique de l’Atlantide !
Et merci pour les menus 🎉
Aaaah bien joué 😍
du grand art !! mention spéciale a la tatin 🔥🔥🔥
Merci Hugo pour ces magnifiques recettes qui donnent toutes envies.
C’est toujours avec un grand plaisir que je regarde vos recettes et je m’en inspire très souvent.
Je viens de faire le gravlax de saumon et j’espère vraiment qu’il sera réussi.
Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de Noël et de Nouvel An et je suis sure que vos amis vont se régaler 😂
Sympa la ref' sur Atlantide ! Et très chouette menu, cela va sans dire :D
Ohhh lalalalalallaaaaaa 😛🤩 je craquueeee !!!
😍😍
❤it was great this video
Bravo !! 👍🏻 we are rocketing 🚀!
⛄️
La fin d'année devrait être très bonne.Je suis allé chez Lecler, j'ai demandé vôtre livre =En ruptures aussi bien dans le magasin que chez l'imprimeur. Bonne fêtes à tous.
merci pour la vidéo, vous livrez 😂
Bon j'annonce mon repas sera roulé de chapon aux cèpes/truffes avec un gratin dauphinois et la tarte tatin en dessert, pour l'entrée je ferai quelque chose de plus simple style toast de foie gras mais merci beaucoup pour l'inspiration tout a l'air exquis !
Oublie pas cinq fruits et légumes
De la balle! Merci Whoogy's
Toujours un plaisir de regarde tes videos! Elle deborde de passion!!! Je sais pas si tu connais la chaine aux petits oignons sur Twitch ce mec et amateur est il t adore tout comme nous!
Coucou ! Une faim en beauté de cette série géniale. Attention : jamais de cuillère en métal pour le caviar ! Ça modifie le goût. Il faut utiliser de la nacre ou, à défaut, du bois.
Tu t’es surpassé 🎉
😍😍
Comme toujours la vidéo est top et ça fait trop envie !
Par contre, on ne sait jamais pour combien de personne sont les recettes, ajoute l'information pour les futures vidéo 🙏
T'es le GOAT, HuGOAT
wouaw la tarte tatin !!
Salut
Peux-tu faire une recette de chou farci ?
Merci pour ton travail, bonne continuation 😉
Popopooooo la c’est de la frappe 🫣🫣
Oh la la Tuerie ! Merci Hugo
🥰🥰
Comment ne pas succomber à ce festin ? Je sens et j'espère que cela 80% de mon plat de Noel. Hugo, you're a killer and i like it !
préparer son risotto avec un bouillon de homard, une bien belle idéé +++ sbo
papapa sa envoie du lourd
T’as raison, il a cassé la tirelire
😍😍
Hello,
J'ai reçu le bouquin pour Noël. Il est vraiment top, hâte de tester tout ça !
Seul reproche : les listes des ingrédients n'indiquent pas pour combien de personnes elles sont ...
Yes🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Trop beau merci et la tarte tatin est sublime
😍😍
Hello!
Merci pour tes vidéos, ça égaille et varie les repas.
J'ai une question pour ton caramel, tu ajoutes le beurre avec feu coupé et un beurre à température ambiante ? (Sur la vidéo on dirait que le feu est éteint)
Rhalalaaaaa
Merci pour ces 3 menus de fêtes. Ils sont pour combien de personnes ?
Il adore le piment d'Espelette !😏😉🌶
Bonjour Hugo @whoogy’s. Combien de temps cette huile peut être conservée…?
C’est très miam
Merci Whoogy's pour ces supers idées et tuto pour notre menu de Noël. Petite question cependant, pour combien de personnes sont comptées les quantités citées pour préparer le risotto ??
Merci d'avance et bonnes fêtes !
Oh merci ☺️
C’est indiqué dans la description sous la vidéo 😍
@@Whoogys Nope 🤷♂ Et pour le coup j'ai relu 5 fois au moins 😂
En effet il n’y a pas l’info en description, moi ça m’intéresse bien 😅
Merciiii🎉
Ah mince ça a dû sauter 😮 c’est pour 6❤
J’ai offert ton livre à mon frère, et je n’étais pas à la bourre !
Olala
beau menu, merci :) au fait c'est quoi la marque du gaufrier?
Fri-fri c'est la rolls royce des gaufriers, je recommande +++
Mama mia la tatin waouw! Je n’ai pas le courage de tuer les homards 😢
Non mais à ce niveau il faut ouvrir un resto !
Bon bout d’an l’artiste.
🤩👍🏻👏🏻🙏🏻
Par contre, pour le porte-monnaie😭😭😭
Tu devrais faire des vidéos plus spécifiques ou tu nous apprend des techniques ( nettoyer des pinces de homards par exemple)
Bonjour les quantités sont pour combien de personnes !?
Voilà du bien bon...pour moi c'est tous sauf le précédent du bobo citadin. Merci pour ces 3 beaux menus. Joyeuses fêtes.
je dois économiser 3mois pour me payer ce repas ^^ mais sinon c'est cool 👍
y'a 8 mois t'avais dis que tu ferais un chili con carne
c'est menu carnage a la place de menu craquage ?
J'aurais bien aimé avoir le tips de la hôte éteinte avant de cramer la mienne avec des langoustines flambées 🙄
Craquage du portefeuille 😂